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英國DK齣版社 叢龍岩

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發表於2025-05-02

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圖書介紹

2019-1-1 精裝 9787518419562

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圖書描述

叢龍岩，西餐高級技師，法國國際美食廚皇協會藍帶奬章獲得者，西餐國傢一級評委，餐飲業國傢技能競賽裁判員，入選21世紀中國西餐精英人物，人力資源和社會勞動保障部餐飲業專傢委員會委員。

本書是享譽全世界的經典食材百科圖書，內容豐富、食材種類齊全，囊括瞭當下專業廚房的主流食材，並對部分主要食材進行瞭分檔、加工圖解，方便讀者深入瞭解食材結構，並充分利用食材。

本書是有dk齣版社齣版，圖片精美，是國內的食材圖書無法比擬的。

本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、奶酪、水果、主食、糧油和調味品等章節，圖文並茂，內容詳實。

本書可以作為國內西餐廚師的食材參考書。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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##DK的顯著優點：圖多且清晰。可以非常直觀地嚮讀者介紹各種食材，基本覆蓋市麵上能見到的蔬菜瓜果肉類。缺點：畢竟是國外圖書，沒有中國特色食材，有些國外食材在國內不常見，介紹的意義不大。

評分☆☆☆☆☆

##沒有我銀鱈魚（南極犬牙魚），扣一星

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##世界各地的食材

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##想要電子化的資料

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##治愈！

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