生物化学实验（第五版）/普通高等教育“十二五”规划教材国家精品课程配套教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李俊，陈钧辉 著，李俊，陈钧辉 编

图书标签:

• 生物化学
• 实验
• 高等教育
• 教材
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• 分析
• 教学
• 科研
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出版社： 科学出版社

ISBN：9787030404480

版次：5

商品编码：11468645

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十二五”规划教材国家精品课程配套教材

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：胶版纸

页数：308

字数：1000000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：生命科学、农林医学、食品、环境等专业学生
实验项目多，选择余地大，读者能全方位借出各类基础性与前沿性生化实验技术与设备。部分实验有操作视频可以扫描观看。

内容简介

　　《生物化学实验（第五版）》在第四版多年使用的基础上进行了修订，增加了生物化学和分子生物学方面的一些新方法、新技术，特别是根据实验教学需要完善了综合实验。全书共100多个实验，内容设置与郑集和陈钧辉教授编著的《普通生物化学》第五版教材一致，包括糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、激素、物质代谢与生物氧化以及为培养学生应用和创新能力的综合实验，适合作为本科教学的同步教材。《生物化学实验（第五版）》可操作性强，内容全面，可供不同学校、不同专业根据具体条件选用。《生物化学实验（第五版）》可作为高等院校生命科学、医药卫生相关专业实验教材，也可供有关教师和科研人员参考使用。

目录

第五版前言
第四版前言
第一章　糖类
实验1　糖的颜色反应
实验1.1　莫氏实验
实验1.2　塞氏实验
实验1.3　杜氏实验
实验2　糖的还原作用
实验3　血糖的定量测定（Folin-Wu法）
实验4　血糖的定量测定（Folin-Malmros法）
实验5　血糖的定量测定（葡萄糖氧化酶法）
实验6　血液中葡萄糖的测定（邻甲苯胺法）
实验7　葡萄糖含量测定（苯酚法）
实验8　蒽酮比色定糖法
实验9　植物组织中可溶性总糖的测定（蒽酮比色法）
实验10　总糖和还原糖的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验11　多糖的实验
实验12　果胶的提取与果胶含量的测定
实验13　肝素钠的定量测定
实验14　糖的旋光性和变旋现象

第二章　脂质
实验15　脂肪的组成
实验16　卵磷脂的提取和鉴定
实验17　粗脂肪含量的测定（Soxhlet抽提法）
实验18　碘价的测定（Hanus法）
实验19　皂化价的测定
实验20　脂肪酸价的测定
实验21　脂肪乙酰价的测定
实验22　血清胆固醇的定量测定（磷硫铁法）
实验23　血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）
实验24　血清胆固醇的定量测定（醋酸酐法）
实验25　血清甘油三酯简易测定法
实验26　血清甘油三酯的测定（GPO-PAP法）
实验27　丙二醛（MDA）的测定

第三章　蛋白质
实验28　蛋白质的颜色反应
实验29　蛋白质的沉淀反应
实验30　蛋白质浓度测定（微量凯氏定氮法）
实验31　蛋白质浓度测定（双缩脲法）
实验32　蛋白质浓度测定（Folin-酚试剂法）
实验33　蛋白质浓度测定（紫外光吸收法）
实验34　蛋白质浓度测定（考马斯亮蓝结合法）
实验35　非蛋白氮（NPN）的测定
实验36　甲醛滴定法
实验37　DNP-氨基酸的制备和鉴定
实验38　DNS-氨基酸的制备和鉴定
实验39　用DNS法鉴定蛋白质或多肽的N-端氨基酸
实验40　用DNS法测定多肽的氨基酸组成
实验4l　肽的序列分析（PTH法）
实验42　甲硫氨酰甘氨酸二肽的合成
实验43　尿素对蛋白质的变性作用
实验44　氨基酸纸层析法
实验45　氨基酸微晶纤维素薄板层析法
实验46　离子交换柱层析法分离氨基酸
实验47　血清白蛋白的分离与纯化
实验48　凝胶层析法分离纯化蛋白质
实验49　DEAE-Sephadex A-25分离纯化多肽
实验50　亲和层析法分离纯化单克隆抗体
实验51　醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
实验52　血清糖蛋白醋酸纤维薄膜电泳
实验53　牛乳中酪蛋白和乳糖的制备与鉴定
实验54　聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳法分离血清蛋白质
实验55　聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法鉴定胰岛素
实验56　SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量
实验57　用等电聚焦电泳法测定蛋白质等电点
实验58　对流免疫电泳法测定胎儿甲种蛋白质
实验59　火箭免疫电泳法
实验60　Western印迹
实验61　酶联免疫吸附测定（ELISA）

第四章　核酸
实验62　核酸的定量测定（定磷法）
实验63　酵母RNA的提取
实验64　RNA的定量测定（苔黑酚法）
实验65　动物肝脏中DNA的提取
实验66　DNA的定量测定（二苯胺法）
实验67　5-核苷酸的定量测定（过碘酸氧化法）
实验68　DEAE-纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验69　腺苷三磷酸的定量测定（纸电泳法）
实验70　核酸的酶法降解以及葡聚糖凝胶层析法制备5-单核苷酸
实验71　质粒DNA的提取
实验72　DNA琼脂糖凝胶电泳

第五章　酶
实验73　影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂及抑制剂
实验74　胰蛋白酶米氏常数的测定
实验75　胆碱酯酶米氏常数的测定
实验76　过氧化氢酶米氏常数的测定
实验77　用正交法测定几种因素对酶活力的影响
实验78　胰蛋白酶抑制剂苯甲基磺酰氯对胰蛋白酶的抑制作用
实验79　溶菌酶的提纯结晶和活力测定
实验80　猪胰糜蛋白酶的制备和纯度鉴定
实验81　大肠杆菌碱性磷酸酶的制备
实验82　碱性磷酸酶的提取和分离及比活力测定
实验83　琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验84　聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验85　肝脏谷丙转氨酶活力测定
实验86　血清谷丙转氨酶活力测定
实验87　固定化5-磷酸二酯酶的制备及其在分离核苷酸中的应用

第六章　维生素
实验88　维生素A的定性测定
实验89　维生素B，的定性测定
实验90　维生素C的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
实验91　维生素C的定量测定（磷钼酸法）
实验92　核黄素（维生素B2）荧光光度定量测定法
实验93　胡萝卜素的定量测定
实验94　荧光法测定核黄素结合蛋白一核黄素的解离常数

第七章　激素
实验95　尿中17一羟皮质类固醇的测定（Porter-Silber法）

第八章　物质代谢与生物氧化
实验96　肌糖原的酵解作用
实验97　脂肪酸的β-氧化
实验98　华氏（Warburg）呼吸仪瓶常数的测定
实验99　L-谷氨酸的酶促脱羧作用（测压法测定L-谷氨酸）
实验100　发酵过程中无机磷的被利用和ATP的生成（ATP的生物合成）

第九章　综合实验
实验101　用高效液相层析（HPLC）定量测定胰岛素中的氨基酸
实验101.1　胰岛素的酸水解
实验101.2　用HPLC定量测定胰岛素水解产物中的氨基酸
实验102　维生素C对过氧化氢（H2O2）诱导的小鼠巨噬细胞氧化损伤的保护作用
实验102.1　小鼠腹腔巨噬细胞的收集与培养
实验102.2　MTT法测定巨噬细胞死亡率
实验102.3　活性氧检测试剂盒探测细胞内活性氧的水平
实验102.4 NO和NO合成酶活性的测定
实验103　酵母醇脱氢酶的提纯及其性质的研究
实验103.1　酵母醇脱氢酶的提纯
实验103.2　酵母醇脱氢酶的凝胶层析
实验103.3　酵母醇脱氢酶的专一性
实验103.4　酵母醇脱氢酶的动力学研究
实验104　α-淀粉酶的分离纯化、鉴定和Km、Vmax的测定
实验104.1　α淀粉酶的活力测定
实验104.2　α-淀粉酶的疏水层析
实验104.3　α-淀粉酶的离子交换柱层析
实验104.4　聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法鉴定α-淀粉酶
实验104.5　米氏常数（Km）和最大反应速度（Vmax）的测定
实验105　螺旋藻藻蓝蛋白的分离、纯化与鉴定
实验105.1　螺旋藻粗藻蓝蛋白的制备
实验105.2　离子交换柱层析法分离藻蓝蛋白
实验106　原花色素的提取、纯化与测定
实验106.1　山楂原花色素的提取
实验106.2　原花色素的测定（I）
实验106.3　原花色素的测定（Ⅱ）
实验107　熊果酸的制备和测定
实验107.1　山楂熊果酸的制备
实验107.2　熊果酸含量测定
实验108　镍化合物诱导人Jurkat细胞凋亡途径的研究
实验108.1　Jurkat细胞的培养
实验108.2　Annexin V-F1TC／PI双染法检测细胞凋亡
实验108.3　RT-PCR检测凋亡相关基因bct-2的表达
实验108.4　酶联免疫吸附检测Bcl-2蛋白表达水平

第十章　临床生化指标的自动测定（见科学出版社教学服务网站）
附录
一、生物化学实验须知
二、玻璃仪器的洗涤及一些常用的洗涤剂
三、移液器的使用
四、吸管的使用
五、过滤和离心
六、930型荧光光度计的使用
七、UV2600紫外可见分光光度计的使用
八、自动生化分析仪（见科学出版社教学服务网站）
九、全自动免疫分析仪TOSOH AIA 2000标准化操作规程（见科学出版社教学服务网站）
十、血红蛋白检测仪Bio-Rad D-10标准化操作规程（见科学出版社教学服务网站）
十一、实验室常用酸碱的相对密度和浓度
十二、常用酸碱指示剂
十二三、缓冲液的配制
十四、恒沸盐酸的制备
十五、大肠杆菌丙酮粉的制备
十六、生物化学中某些重要化合物的Mr及pK值
十七、氨基酸的一些物理常数
十八、某些蛋白质的物理性质
十九、化学元素的相对原子质量表
二十、离心机转速（r／min）与相对离心力（RCF）的换算
二十一、硫酸铵饱和度的常用表
二十二、常用离子交换剂
二十三、常用凝胶过滤层析介质
二十四、汞的密度

前言/序言

《生物化学实验（第五版）》是一本面向高等院校生物化学及其相关专业学生的实验教材。本书以理论知识为基础，强调实验技能的培养和科学思维的训练，旨在帮助学生深入理解生物化学的基本概念、原理和技术，并能独立设计、操作和分析生物化学实验。 核心内容与特色： 本书的编排紧密结合当前生物化学研究的前沿进展和教学需求，内容涵盖了生物化学实验的多个重要领域。 基础实验模块： 包含了生物化学实验中最核心、最基础的操作技术，例如蛋白质、核酸、碳水化合物和脂质的提取、纯化和鉴定。学生将学习如何使用离心机、光谱仪、电泳仪等常用仪器，掌握各种定量和定性分析方法，为后续更复杂的实验打下坚实基础。 关键技术训练： 重点突出现代生物化学实验中必不可少的核心技术，如酶动力学分析、代谢途径研究、生物分子相互作用的测定等。通过设计精巧的实验，引导学生理解酶的活性调控机制、细胞内的代谢网络以及生物分子如何协同工作。 专题性深入探讨： 针对生物化学研究中的热点问题，设置了若干专题性实验，例如基因克隆与表达、蛋白质结构与功能研究、生物传感器技术应用等。这些实验不仅能够让学生接触到最新的研究手段，还能激发他们的科研兴趣，培养解决实际问题的能力。 案例式教学与设计： 教材中的实验设计力求贴近实际科研工作，部分实验以案例形式呈现，引导学生从问题出发，自主设计实验步骤、选择合适的试剂和仪器，并对实验结果进行深入分析和讨论。这种“做中学”的方式，能有效提升学生的独立思考能力和创新意识。 数据处理与分析： 强调实验数据的科学处理和统计学分析。书中提供了常用的数据分析方法和图表绘制技巧，指导学生如何客观评价实验结果的可靠性，并从中得出有价值的结论。 安全规范与伦理意识： 将实验安全规范和生物伦理意识融入教材的各个环节。在实验操作指导中，明确指出潜在的风险和注意事项，引导学生建立严谨的实验态度和高度的责任感。 适用对象： 本书适用于高等院校生物科学、生物技术、医学、药学、食品科学、环境科学等相关专业的本科生和研究生。对于从事生物化学相关研究的科研人员，本书也可作为重要的实验参考。 学习价值： 通过学习本书，学生能够： 掌握基本实验技能： 熟练运用生物化学实验中常用仪器设备，掌握核心操作技术。 理解理论与实践结合： 将课堂上学到的生物化学理论知识，通过实验进行验证和深化理解。 培养科学思维： 学习科学的实验设计方法、数据分析技巧和问题解决策略。 提升创新能力： 接触前沿实验技术，激发科研兴趣，培养独立思考和创新的能力。 建立严谨的科研态度： 养成细致、准确、负责的实验习惯，遵守实验室规范。 本书内容严谨，图文并茂，设计合理，是学生学习生物化学实验知识、掌握实验技能、培养科研素质的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

在生物化学的学习过程中，我经常感到困惑的是，理论知识与实际应用之间的鸿沟。我迫切希望，这本书中的实验内容，能够体现生物化学在现实生活中的广泛应用。例如，在食品工业、医药研发、环境保护等领域，生物化学是如何发挥作用的？书中是否能提供一些与这些应用相关的实验案例？ 我认为，将实验与实际应用联系起来，能够极大地激发我的学习兴趣，让我更深刻地理解生物化学知识的价值。我期待着这本书能够为我打开一扇窗，让我看到生物化学不仅仅是实验室里的学科，更是关乎我们生活方方面面的重要科学。

评分☆☆☆☆☆

在学习生物化学的过程中，我常常会遇到一些抽象的概念，例如分子之间的相互作用、能量的转化过程等。我深切地希望，这本书中的实验设计能够生动地展现这些抽象概念，将理论与实践紧密结合。比如，在讲解蛋白质变性时，我希望能有一个直观的实验来观察不同条件（如加热、pH改变、有机溶剂）对蛋白质结构和功能的影响。同样，在学习核酸杂交时，我希望能通过实验来理解DNA或RNA之间碱基互补配对的原理。 我认为，将复杂的生物化学过程“具象化”，是提高学生理解能力和学习兴趣的关键。如果书中能提供一些示意图，或者一些生动的类比，来解释实验原理，那就更好了。我期待着这本书能够像一位优秀的老师，用最直观、最易懂的方式，带领我领略生物化学的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我而言，更像是一场知识的盛宴，或者说是一次深度的“思想旅行”。我一直认为，生物化学实验并不仅仅是简单的试剂混合与数据记录，它更是一种思维方式的训练，一种科学精神的熏陶。我希望这本书能够超越单纯的“照猫画虎”式的指导，而是能够在我每一次实验操作的背后，提供足够的理论支撑和背景知识。比如，在进行酶活性测定时，我希望能深入了解该酶的催化机制，它在生理过程中的作用，以及影响其活性的各种因素。如果书中能穿插一些相关的研究进展、历史典故，或者不同实验组之间对比的讨论，那就更显其价值了。我尤其看重书中对于实验数据分析的指导，这部分往往是区分合格实验者与优秀研究者的关键。如何准确地解读实验结果，如何从中提炼出有用的信息，甚至如何预见和解释可能出现的异常情况，都是我迫切希望从这本书中习得的。我也期待书中能提供一些“小贴士”或者“注意事项”，这些看似不起眼的内容，往往能为实验者节省大量时间和精力，甚至避免一些不必要的错误。总而言之，我希望这本书能让我不仅“知其然”，更能“知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

在进行生物化学实验时，我常常会思考，为什么选择这个实验，它解决了什么问题，又引出了什么新的问题。我希望这本书在介绍每一个实验时，能够清晰地阐述实验的目的和意义，让我明白进行这项实验的必要性。并且，在实验的最后，能够引导我去思考实验结果的可能解释，以及这项研究的局限性和未来发展方向。 我认为，一个好的实验教材，不应该仅仅是知识的搬运工，更应该是一个思想的启发者。它应该能够引导我去独立思考，去探索未知，去激发我对科学研究的热情。我希望这本书能够成为我探索科学奥秘的有力助手。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，生物化学实验的学习过程，不仅仅是知识的获取，更是一种能力的培养。我希望这本书能够帮助我提升以下几方面的能力：首先是动手能力，能够熟练地进行各种实验操作，掌握基本的技术。其次是观察能力，能够敏锐地捕捉实验过程中出现的各种现象，并进行准确的记录。再次是分析和解决问题的能力，在实验遇到困难时，能够独立思考，找到解决的办法。最后是创新能力，在掌握基本实验方法的基础上，能够思考如何改进实验，或者设计新的实验方案。我希望这本书能够通过其内容和编排，潜移默化地培养我的这些能力。例如，在实验的“思考题”或“讨论题”部分，是否能设置一些开放性的问题，鼓励我进行深入的思考和讨论？

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《生物化学实验（第五版）》，我内心涌动着一股难以言喻的期待。作为一本被冠以“普通高等教育‘十二五’规划教材国家精品课程配套教材”的名号的书籍，它无疑承载着许多学子在求学路上的重托。我本身对生物化学这个领域充满着好奇，总觉得那些复杂的分子反应，那些生命进程的奥秘，隐藏着无数引人入胜的故事。然而，理论的学习终究是抽象的，我更渴望能够通过实践，将那些书本上的知识转化为生动的体验。因此，我迫切地想知道，这本书是否能带领我走进实验室，亲手操作，去验证那些曾经让我困惑的理论，去感受生物化学的神奇魅力。我希望它不仅仅是一本操作手册，更能成为我探索生命本质的引路人，激发我持续学习和研究的热情。当我看到书本的装帧，那沉甸甸的质感，似乎预示着其内容的厚重与严谨，这让我对接下来的阅读充满了信心，同时也略带一丝挑战的兴奋。我期待着它能提供清晰、准确的实验步骤，易于理解的实验原理讲解，以及能够帮助我解决实验中可能遇到的各种问题的指导。毕竟，实验的成功与否，往往取决于对细节的把握和对原理的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

随着科技的进步，生物化学实验的方法和技术也在不断更新迭代。我非常关心这本书是否能及时反映这些最新动态。例如，在基因工程、蛋白质组学、代谢组学等前沿领域，是否能有相应的实验内容或方法介绍？对于一些常用的仪器设备，例如PCR仪、离心机、光谱仪等，书中是否能提供操作要点、维护保养的建议，甚至是一些常见故障的排除方法？我希望它能像一位经验丰富的老教授，不仅传授我们基础知识，更能分享他多年积累的实践经验。另一方面，实验安全是实验室工作的重中之重，我希望这本书能在实验安全方面给予足够的重视，详细列出各项实验的安全操作规程，危险试剂的处理方法，以及应急预案。这不仅是对我们生命安全负责，也是对科学研究的严谨态度的一种体现。我期待着这本书能够为我构建一个全面、安全的实验操作框架，让我能够在掌握知识的同时，也能保证实验过程的顺利进行。

评分☆☆☆☆☆

生物化学是一个动态发展的学科，新的发现和技术层出不穷。我希望这本书能够体现出这种时代性，不仅仅停留在基础的知识层面，更能有所创新和前瞻。例如，在介绍一些经典实验的同时，是否能拓展一些与现代生物技术相关的新型实验？ 对于一些已经成熟的实验方法，是否能介绍一些改进和优化的方案？ 我期待着这本书能够展现出生物化学领域的最新研究动态和发展趋势，为我未来的学习和研究指明方向。我希望能在这本书的引领下，跟上生物化学发展的步伐，甚至在未来能够有所贡献。

评分☆☆☆☆☆

我对实验的规范性非常重视，这直接关系到实验结果的科学性和可信度。我希望这本书能够提供非常详尽的实验操作流程，从试剂的准备，到仪器的使用，再到数据的记录，每一个环节都清晰明确，没有任何歧义。同时，对于实验中所使用的单位、浓度、pH值等关键参数，是否能有统一、标准的标注？在实验结果的呈现方面，表格的设计，图表的绘制，是否有统一的要求和规范？ 我相信，一本优秀的实验教材，不仅要教会你如何进行实验，更要教会你如何以一种科学、规范的方式来记录和呈现你的实验工作。我期待这本书能在这方面给我带来清晰的指导。

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我个人对实验的可重复性和结果的可靠性有着极高的要求。这意味着，实验的设计和操作细节至关重要。我希望这本书在提供实验方案时，能够足够详尽，每一个步骤都清晰明了，避免含糊不清的描述。对于实验所使用的试剂，浓度、纯度、储存条件等关键信息，是否能明确标注？对于实验的对照组设置，阳性对照、阴性对照是否能合理安排，以确保结果的科学性？此外，对于实验误差的来源分析，书中是否能有系统性的讲解，帮助我们理解哪些因素可能导致结果的偏差，以及如何通过改进实验设计来减小这些误差？ 我相信，一本好的实验教材，不仅教会你如何做实验，更教会你如何思考如何做实验，以及如何评估实验结果的可靠性。我对这本书在这方面的表现充满了期待，希望能从中获得更深入的认识。

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送货快 质量很好 非常满意

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不错的专业书。。。。。。。。。。。。

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书不错，物流快，包装完好，教学参考买的，多本内容集合，总有合适的。

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参考用书，实验有很多

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京东的东西就是又快又省心

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好，是真货！！！！！！！

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