具体描述
编辑推荐
1.作者的影响力：本书的作者T·柯林·坎贝尔是“世界营养学界的爱因斯坦”，全球营养学quanwei。
2.内容：如果说作者的《救命饮食》解决了大家吃什么的问题，那么《救命饮食2》就是深层次地分析了吃这些食物的原因。
3.意义：随着生活压力和社会环境的恶化，人们的身体出现了越来越多的不适。如何拥有一个健康的身体，是大家关心的问题。《救命饮食2》从营养学的角度揭示了传统医疗的弊端，并阐明只有了解如何保健才能真正获得健康。
内容简介
《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。
作者简介
T·柯林·坎贝尔，美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局科学家委员会主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上一次大规模的关于营养、饮食与疾病的调查研究。
精彩书评
本书堪称目前营养学著作中zui重要的一本，阅读之后或许能救你一命。
——迪安·奥尼什（Dean Ornish） 美国心脏病quanwei，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问，被《生活》杂志评为美国当代zui有影响力五十人之一
若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。
——汉斯·迪赫（Hans Diehl） 畅销书作家，美国营养学院院士，冠状动脉健康促进计划创办者
无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。
——陈君石 中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。
——尼尔·巴纳德 美国责任医疗医生委员会主席（Neal Barnard)
目录
前言
第yi部分 被系统奴役
第yi章 现在医疗保健神话
第二章 真相背后
第三章 我的邪宁之说
第四章 简化论的生理
第五章 简化论入侵营养学
第六章 简化主义研究
第七章 简化主义生物学
第八章 遗传学与营养学（第yi部分）
第九章 遗传学与营养学 （第二部分）
第十章 简化论医学
第十一章 简化论补充剂
第十二章 简化论社会政策
第三部分 微妙的权利及其操控者
第十三章 了解这个系统
第十四章 行业剥削与控制
第十五章 研究与利润
第十六章 媒体问题
第十七章 政府误报
第十八章 光明使者的蒙蔽
第四部分 zui后的思考
第十九章 做整体论的自己
致谢
精彩书摘
· 相比于你的DNA，或是大多数潜伏在你的生活环境中的化学制品，你每天所摄入的食物对健康起着更加决定性的作用。
· 相比于价格昂贵的处方药，甚至是痛苦的外科手术，你所摄入的食物能更快、更彻底、更有效地治疗疾病。
· 正确的食物选择能有效地预防癌症、Ⅱ型糖尿病、中风、黄斑变性、偏头疼、勃起功能障碍以及关节炎等疾病。
· 合理饮食，从现在做起。一餐合理的饮食能够逆转上述许多健康问题。简言之，改变饮食方式，你的健康状况会因此好转。
理想饮食
出于某些原因，“健康饮食”常让人联想到“食之无味、味同嚼蜡”。你或许会想到，有利于人类健康的饮食一定是我们能想象得到的zui难以下咽的东西。值得我们庆幸的是，事实并不然。感谢进化论，它让我们有能力寻找到，并且能够享受到那些可以促进我们健康的食物。我们要做的便是回溯到饮食的本源——没有什么困难或让人觉得痛苦的。
理想饮食应该是这样的：尽可能地去食用zui贴近其自然状态的植物性食物（“天然”食物）。我们的饮食中应当包括蔬菜、水果、生坚果和种子、豆类以及天然谷物。尽可能少地摄入精加工食物以及动物制品。尽量远离过量的盐、油和糖。你摄入的卡路里，80％来自于碳水化合物，10％来自脂肪，还有10％来自蛋白质。
这便是理想饮食。本书中，我给这种理想饮食起一个新名字——天然蔬食（天然、以植物为本的饮食，whole food， plant–based“WFPB”），有时我会称其为“天然蔬食”式生活（我个人并不是很爱用“节食”一词，它让人想到一种英雄式的短暂努力，而非一种持续性并且充满乐趣的饮食方式）。
同种类处方所带来的副作用是致死的第三大元凶，前两大元凶分别是心脏病和癌症。没错！相比交通事故，处方药害死了更多的人。正如芭芭拉·斯达 费尔德博士（Dr. Barbara Starfield）于2000 年在《美国医学会杂志》上发表的文章所说，每年，“药物的不良作用”（来自于人们摄入的处方药）导致106 000 人死亡，其中不包括意外性的用药过量。
美国每年有7 000 人死于医院的药物误用。另外，有20 000 人死于医院的非药物失误（如手术失误、医疗器械操作以及显示上的错误），有80 000 人死于非医院引发的感染，还有2 000 人死于不必要的手术。在整个就医过程中， 待在发出刺耳声音的急救车里的那段时间似乎是zui为安全的一部分了。
理想饮食应该是这样的：尽可能地去食用zui贴近其自然状态的植物性食物（“天然”食物）。我们的饮食中应当包括蔬菜、水果、生坚果和种子、豆类以及天然谷物。尽可能少地摄入精加工食物以及动物制品。尽量远离过量的盐、油和糖。你摄入的卡路里，80％来自于碳水化合物，10％来自脂肪，还有10％来自蛋白质。
没有营养的食物在体内的工作也是非常迅速的，不过是朝着相反的方向。比如，一顿脂肪超高的麦当劳套餐（肉蛋麦满分、猪柳麦满分、两个薯饼、不 含咖啡因的饮料）在人体内经过1~4小时的消化后，人体内血清甘油三酸酯显著升高（增加心脏病和糖尿病等其他一些疾病的风险），同时动脉变硬（血压升高）。我们的身体几个小时之后才会恢复到正常的水平。但如果你吃的是由麦片和水果组成的一顿饭，这一切都不会发生。
……
前言/序言
前言
1965年，我的学术生涯看似一片光明。在麻省理工学院做了四年的研究助理后，我来到了弗吉尼亚理工大学生物化学与营养学系。我终于成了一名真正的教授！我的研究主题特别地高端：通过发掘提高贫困国家营养不良儿童饮食中优质蛋白质水平的途径，来终结这些国家儿童营养不良的状况。我的主战场在菲律宾，非常感谢美国国务院国际发展部对我的研究的慷慨资助。
我的第yi大挑战是发现菲律宾本地生产、价格低廉的蛋白质来源（虽然说营养不良是人体内热量不足的zui重要原因，上世纪六十年代中期，我们发现从蛋白质中获取的热量有种说不出的特别）。第二大挑战是要在菲律宾建立一系列的自助中心，我们可以在那里教给当地的母亲，如何通过使用蛋白质来源来抚养孩子，避免孩子营养不良。我们的团队选择了花生作为蛋白质来源。这种食物富含蛋白质，并且可以在很多不同的环境里种植。
与此同时，我的系主任——查理·恩格尔院长（Charlie Engel）让我加入另一个项目中。查理从美国农业部得到一笔资金，用来进行黄曲霉毒素的研究。黄曲霉毒素是一种由名为“黄曲霉”的霉菌产生的致癌化学物，我的工作就是尽一切手段来了解这种霉菌的生长方式，这样我们就可以阻止它在各种食物源头里面生长。毫无疑问，这是一个非常重要的项目，大量证据表明，黄曲霉诱发实验室老鼠患上肝癌（时至今日，主流的猜测依然是，任何导致实验室老鼠或是白鼠患上癌症的病原，都会导致人类癌症的发生）。
黄曲霉素的一大主要食物源是花生，一年后，可以算得上宇宙巧合的事情发生了，我发现自己对花生的研究在同时朝着两个完全不同的方向进行。这两个问题看似完全不相关（菲律宾贫困儿童的蛋白质缺乏以及黄曲霉生长的条件）然而在更进一步研究中的发现却撼动了我的世界观，甚至让我开始质疑很多基础性的假设，而这些假设是我和其它的营养学方面的科学家从事研究的理论基础。
以下就是撼动我的世界观——甚至让我的整个世界土崩瓦解的主要发现：在饮食中摄入zui多蛋白质的菲律宾儿童zui有可能患上肝癌——虽然蛋白质摄入量zui高的儿童家庭条件非常富裕，并且可以得到一切在我们这些营养学家眼中有利于儿童健康的条件，比如药物和纯净水。
我选择从这一发现入手进一步进行研究。结果是，我的事业朝着我自己从来未曾预料的方向发生了大逆转，我在自己的第yi本书《中国健康调查报告研究》中详细记录了自己研究生涯的诸多转变。到头来，我认清了两件事：第yi，营养学是解决人类健康问题的万能钥匙。第二，我们大多数人眼中的营养——实际上根本就不营养。
如果你想终身摆脱癌症、心脏病以及糖尿病的困扰，力量就掌握在自己的手中（你手中的刀和叉）。不幸的是，医学院校、医院以及政府性的医疗机构一直未对营养学给予足够的重视，好像营养在健康中只是扮演着一个非常次要的角色。也难怪，标准的西式饮食，以及“低碳低脂”饮食趋势，实际上是我们患上大多数疾病的原因，不是治疗手段。总而言之，在过去的半个世纪里发展迅速的“奇迹疗效”科学，它的结果并不是实验室人员用数十载才智与汗水换来的新型药物，不是一种尖端的外科手术工具、激光技术以及纳米技术，更不是能将我们化身成永恒的阿波罗和维纳斯的DNA转型。健康的秘密一直就在我们前方，不过它一直藏在一个简单甚至可能有点儿无聊的单词下面——营养。当我们开始关注自身的健康时，我们手里的第yi张wangpai就是我们每天吃进嘴里的食物。在了解这一点的过程中，我还意识到了另外一个重要的问题：为什么大多数人之前认识不到这一点。
医学以及科学研究成果，并没有接受这些发现，与之相反，它们一直在系统性地消解甚至是压制这些发现。
几乎没有医学专家认识到，我们的食物选择能够比任何的处方药物更有效地对抗疾病。
几乎没有健康记者对通过饮食方式提高健康、避免疾病这样的利好消息进行过报道。
几乎没有科学家进行过有关“大视角”方面的训练，于此相反，他们专注于从每一个数据入手进行严苛筛查，完全忽略掉更有意义的智慧之川。
躲在这些人背后发号施令、承担一切责任的实际上是制药和食品产业，它们竭尽全力地说服我们，一个药片可以拯救我们，以植物和人工添加剂为原料制成的食品更能够为我们的健康加分。
真相。它如何做到一直不被你察觉？为什么会这样？这就是本书所要探究的全部内容。
……
用户评价
我一直认为，获取真正的健康，不仅需要身体的强健，更需要精神的丰盈。这本书恰好就触及了这一层面。在阅读过程中，我惊喜地发现，作者不仅仅关注我们吃的“东西”，更关注我们“如何”吃，以及“为什么”要这么吃。这种由内而外的健康理念，非常符合我对生活品质的追求。书中对于“全营养”的阐述，让我意识到，很多时候我们对营养的认知是片面的，甚至存在误区。作者用非常平实的语言，却又饱含深刻的洞察力，将复杂的营养科学转化为易于理解的道理，并最终落脚于“全健康”的实现。这种循序渐进的引导方式，让我觉得这本书不仅仅是一本关于食物的指南，更像是一本关于生活方式的教科书。
评分拿到这本书的时候，就被它的名字所吸引。在信息爆炸的时代，我们每天被各种健康信息轰炸，真正能触及本质、带来持久改变的内容却不多。这本书从“救命饮食”这个极具吸引力的切入点，深入探讨了“全营养”与“全健康”之间的内在联系，让我耳目一新。我一直在寻找能够提供系统性、科学性指导的健康书籍，而《救命饮食2》恰好满足了我的需求。书中对于营养的阐述，不仅仅停留在表面，而是从更深层次的生物学原理出发，解释了为什么某些营养素对人体如此重要。而且，它强调的“全健康”，不仅仅是身体层面，还包含了心理和精神层面的平衡，这让我觉得非常有共鸣。这是一本真正能够帮助我们提升生活质量的书。
评分读完这本书，我最大的感受就是它的内容非常丰富，涵盖了我之前从未深入了解过的健康知识领域。作者在阐述“全营养”这个概念时，不仅仅停留在宏观的讲解，更是深入到了微观的分子层面，让我对食物的本质有了更深的认识。特别是关于某些被我们忽视的营养素，在书中得到了详尽的解释，以及它们对身体各项机能的重要性。我一直认为，健康是一个系统工程，而这本书恰恰从“营养”这个最根本的环节入手，将它与“全健康”紧密地联系起来，这种视角非常独特。书中不乏一些科学研究的引用，但作者处理得非常巧妙，既保证了内容的严谨性，又不会显得过于枯燥，让普通读者也能轻松理解。总的来说，这本书提供了一个全新的看待健康的角度，让我对未来的饮食规划有了更清晰的方向。
评分这本书的封面设计让我眼前一亮，那种简洁又不失专业感的风格，立刻就吸引了我。我平时就对健康饮食方面的知识很感兴趣，尤其是一些能够带来实际改变的科学方法。包装也很到位，没有一点破损，收到的时候心情就很好。我一直相信，健康的生活方式不仅仅是口号，更需要有科学的理论支撑和具体可行的指导。这本书在各大平台上的推荐评价都挺高的，所以我对它充满期待。我个人比较注重细节，希望这本书能从基础的营养学原理讲起，深入浅出地解答关于“全营养”和“全健康”的疑问。我期待书中能够提供一些关于如何构建均衡饮食的实用建议，比如不同年龄段、不同身体状况的人群，在营养摄入上有什么侧重点。而且，名字里的“救命饮食”也让我很好奇，它是否能帮助解决一些常见的健康问题，带来实质性的改善。
评分从这本书的装帧设计就能看出出版方的用心，封面材质很有质感，内页的纸张也比较厚实，拿在手里就有一种沉甸甸的价值感。我一直觉得，好的内容需要配上好的载体，这本书在这方面做得相当不错。我平时对营养学有一定了解，但总觉得碎片化，不够系统。《救命饮食2》这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的知识空白。它不仅仅是简单地罗列各种营养素，而是将它们置于一个更广阔的健康生态系统中去解读，让我理解到，所谓的“全营养”并非是简单的加法，而是一种精妙的平衡。我尤其欣赏书中对于一些常见健康误区的纠正，很多观点都非常有启发性，让我对日常的饮食习惯进行了反思。
评分很喜欢这本书！
评分非常好，建议买，长知识了
评分就是值得一看
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评分很好的书，需要静下心来阅读，感受！
评分很喜欢这本书！
评分就是值得一看
评分很喜欢这本书！
评分值得一读
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