經典新川菜涼菜全圖解 9787122156440 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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雙福，硃太治等著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122156440

商品編碼：29949881777

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	經典新川菜涼菜全圖解	作者	雙福,硃太治等
定價	29.80元	齣版社	化學工業齣版社
ISBN	9787122156440	齣版日期	2013-02-01
字數		頁碼	234
版次	1	裝幀	平裝
開本		商品重量	0.663Kg

內容簡介

《時尚新廚房：經典新川菜涼菜全圖解》精心挑選瞭近150道創新的川味涼菜，按照畜肉、禽肉、河海鮮、蔬果、蛋與豆製品等食材進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。
　　每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片。超詳細的步驟圖片、通俗實用的製作文字，一看就會的妙招，將川菜的製作技巧呈現在讀者麵前。
　　《時尚新廚房：經典新川菜涼菜全圖解》不僅詳盡介紹瞭川菜特點、川菜涼菜刀工、味汁、味型等知識，還對每道川菜涼菜的製作時間、味型、製作難度做齣標注，方便讀者找到自己喜歡的川菜，是一本傢庭的川菜指導書。

作者簡介

Part 1 川味涼菜基礎
川味涼菜美味大揭秘
極具個性的川味涼菜料理法
好刀工做好川味涼菜
川味涼菜更營養的製作秘訣
妙手調齣川味涼菜好味汁
【特彆講堂】川菜的二十四種味型

Part 2 川味涼菜一學就會
豬肉
蒜泥白肉
怪味白肉
五彩白肉捲
肉絲拌粉皮
黃瓜拌肚絲
芥末肚絲
紅油肚絲
紅油耳片
蒜薹熗肚片
鹵味韆層耳
椒麻肚頭
泡椒豬尾
泡豬耳豬尾
蒜薹拌豬心
椒麻豬心
醉腰花
鹽水豬肝
酸辣腰片
薑汁腰片
紅湯肝片
牛羊肉
紅油牛百葉
紅油牛筋
生拌牛百葉
麻辣牛肉乾
龍須牛肉
乾拌牛肚
紅油毛肚
薑片拌牛柳
香辣牛闆筋
麻辣牛筋
椒麻牛闆筋
醬羊腱子
黃瓜絲拌牛闆筋
蒜泥羊肝
兔肉
蘸水兔
陳皮兔丁
花生仁拌兔丁
紅油兔丁
雞肉
怪味雞
白斬雞
芥末雞
棒棒雞
椒麻雞
口水雞
紅油腐竹雞片
蕎麵雞絲
時蔬拌雞片
鉢鉢雞
紅油雞翅
芥辣醋鳳翅
紅油鳳爪
香辣陳皮鳳爪
泡椒鳳爪
泡椒雞雜
泡椒雞肫
鹽水肫花
香辣雞肫毛豆
香辣鹵雞心
鴨肉
麻辣脆腸
芥末鴨掌
香辣鴨掌
泡椒鴨掌
西芹鴨腸
豆瓣鵝腸
水晶鴨
河海鮮
拌三鮮
黃瓜拌蝦片
蘿蔔乾拌鱔絲
熗拌海蜇絲
香椿芽拌蝦
涼粉鯽魚
麻辣酥魚
薑汁魚條
尖椒拌蝦皮
腐乳魚條
蟹柳西蘭花
老醋蜇頭
蔬菜·菌菇類
拌蠶豆沙
琥珀花生
油辣小菜
五香花生
鬍蘿蔔拌白扁豆
韭菜拌桃仁
泡椒木耳
涼拌木耳
生拌茼蒿
水豆豉拌花生仁
碧綠口口脆
椒麻桃仁
醬甜薑
糟醉鼕筍
剁椒花生仁
薑汁豇豆
臊子涼粉
蒜泥黃瓜
激黃豆
酸辣蕨根粉
芥油金針菇
三丁拌鹹菜
糖醋黃瓜捲
薑汁菠菜
蒜泥拌涼粉
黃瓜拌粉絲
辣白菜
拌筍尖
芥末菠菜段
熗茭白
醃辣茄子
清拌綠豆芽
麻辣萵筍
蜜汁釀藕
黃瓜拌粉皮
山椒拌白蘿蔔
四川泡菜
熗拌甜椒
清拌捲心菜
拌芹菜
川北涼粉
傢常酥豌豆
紅油三絲
椒油芹菜
泡椒雞腿菇
紅油蘿蔔絲
蛋·豆製品
鹹蛋鬆花球
燒椒皮蛋拌茄條
傢常皮蛋
傢常豆腐乳
綠豆芽拌蛋皮
紅油豆乾
青椒皮蛋
朝天椒拌豆腐
紅油腐竹
麻辣韆張
青椒拌乾絲
熏乾芹菜
熗拌綠豆芽
豆芽捲
麻辣豆腐乾
……