發表於2024-11-24
基本信息
書名:吃好每天三頓飯(一日三餐,看這一本足夠!)
定價:29.8元
作者:楊桃美食編輯部
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553749327
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
現代人生活忙碌,常常不是誤餐就是三餐總是在外,不僅營養不均衡而且又傷荷包,但忙碌瞭一天,下班迴傢如果還要大費周章的煮一桌菜,相信很多上班族都心有餘而力不足。本書會告訴讀者如何纔能在下班後能夠短時間吃到熱騰騰的餐點!
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內容提要
本書介紹瞭怎樣輕鬆做簡易三餐,讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配傢常菜,既能夠實時享用,又能夠順便帶便當,隔夜依然好吃!每道菜都標明瞭詳細的做法,有些還列齣瞭步驟圖,一目瞭然,即使是新手也能很快上手,為傢人作齣可口的美味佳肴。
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新,打造齣人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
PART 1活力早餐
早餐吃得好,纔能補足一整天的元氣,讓你精力充沛,可同樣的東西吃久瞭又會膩。本書收錄瞭眾多的早餐菜品,不論你是想吃中式早餐或是異國早餐,或是在悠閑的假日來一份早午餐,都能讓你天天吃到新鮮營養又多變的早餐!
淘米熬粥有一套
雖然粥的種類有百種,但基本功還是必須從淘米做起,且熬粥底不外乎使用三種方式,分彆是以生米、熟飯及冷飯慢慢熬成粥,不論是采用哪種方式都可以煮齣美味的粥品,隻是口感上略有不同。但可彆小看這三種熬粥方式的重要性喔,因為不論生米、熟飯或冷飯,熬成粥的過程中都會脹大,因此分量和水量的拿捏可要特彆小心,下麵先讓你瞭解三種不同的煮法和煮粥零失敗的小秘訣。
淘米做法
1將水和米粒放入容器內。
2先以畫圈的方式快速淘洗,再用手輕輕略微揉搓米粒。
3洗米水會漸漸呈現齣白色混濁狀。
4慢慢倒齣白色混濁的洗米水,以上步驟重復3次。
5後,將米粒和適量的水一同靜置浸泡約15分鍾即可。
生米慢熬成粥
材料
生米1杯,水8杯
做法
將生米洗淨後,把生米和水放入湯鍋內,以中火煮滾後再轉小火煮45分鍾。
精準破解煮粥的三大關鍵任務
時間的掌控。熬煮的時間也會依照生米、熟飯、冷飯的不同而有所不同,所以在熬煮粥的時候,必須考慮自己的時間狀況來選用不同的飯粒熬煮。
水量多少要掌控。 不論是利用生米、熟飯或冷飯來熬粥,當你放入水熬煮時,水的比例要掌握好,過少的水量可能會導緻粘鍋現象,因此在熬煮過程中要隨時留意鍋內的水量是否足夠。
火候的掌控。先用中火將水煮開後,再轉小火慢慢熬煮,韆萬彆心急一路全采用大火或中火來熬製,否則鍋裏的飯粒溢滿齣來,可就讓傷腦筋瞭。
搭配小菜
四季豆炒肉絲
材料
四季豆80剋,豬肉絲30剋,蒜3瓣,紅辣椒絲、食用油各適量
調料
鹽1小匙,雞精1小匙,米酒1大匙
醃料
鹽少許,澱粉1小匙
做法
1豬肉絲加入所有醃料拌勻,醃約5分鍾備用。
2四季豆洗淨,撕去頭尾和老筋,切段;蒜切末,備用。
3熱油鍋,小火爆香蒜末,加入四季豆,中火炒至變色,加入豬肉絲和所有調料炒至熟透,再加入紅辣椒絲拌炒一下即可。
炒酸菜
材料
酸菜200剋,紅辣椒1個,薑15剋,白糖1大匙,食用油適量
做法
1酸菜切細條狀,略衝水後入鍋汆燙,再撈起瀝乾;薑、辣椒
切細條狀,備用。
2 鍋燒熱,酸菜放入炒除水分後盛起,原鍋倒入適量油,將薑絲放
入炒香,再將白糖、酸菜、辣椒絲炒勻入味即可。
三色圓白菜
材料
圓白菜100剋,鬍蘿蔔、黃甜椒、黑木耳各5剋,食用油適量
調料
鹽1小匙,水3大匙
做法
1剝下圓白菜葉片洗淨切條,鬍蘿蔔切絲,黃甜椒切絲,黑木耳切絲,備用。
2 熱鍋倒入適量油燒熱,放入鬍蘿蔔絲、黃甜椒絲、黑木耳絲中火炒香,再加入圓白菜條及所有調料翻炒至熟即可。
捏製中式飯團超簡單
想要有一個緊實瓷實的好吃飯團,包捲技巧可不能輕易就忽視瞭喔!米飯該怎麼平鋪?飯團該怎麼包捲?力氣該怎麼施壓?這些不起眼的小動作,卻攸關著一個飯團的成品效果,稍一不小心,你的飯團可是會露餡,而米飯可是會遭到分解的慘況命運喔!
1用飯匙挖取適量的米飯放在棉布袋上。
2 使用飯匙將米飯輕輕地壓整均勻成一薄層。
3 將炒過的蘿蔔乾、酸菜依序放在鋪好的米飯上,並將餡料平攤均勻。
4 接著再放入肉鬆,後再將油條排入。
5 將包好的半成品朝左右兩側嚮內擠壓並包捲在一起。
6 再將半成品轉換方嚮後,朝左右兩側嚮內擠壓包捲,讓餡料可以完全包進米飯中。
7 再連同米飯和棉布袋一起嚮內包捲,並略施力氣將米飯壓捲緊實。
8 取齣壓製緊實的米飯放進塑料袋中,再用手稍加捏製成橢圓形即可。
序言
營養三餐簡單做,給你元氣滿滿的每一天
現代人生活忙碌,常常不是誤餐就是三餐總是在外解決,不僅營養不均衡而且又傷荷包,但忙碌瞭一天,下班迴傢如果還要大費周摺地煮一桌菜,相信很多上班族都心有餘而力不足。究竟要如何做纔能在下班後能夠短時間就吃到熱騰騰的餐點?本書要教您輕鬆做簡易三餐,讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配傢常菜,既能夠實時享用,又能夠順便帶便當。隻要利用假日事先準備好食材,平日再花一些時間就可以做好三餐,不必擔心做早餐或便當需要很多時間。既省錢又不影響美味,也不用擔心長期外食,菜肴中的高油高鹽帶來的健康隱患。
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