根據鑄鐵鍋不同尺寸 最大限度利用它們的優勢
1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米 圓形鍋
15厘米 橢圓形鍋
蒸煮類
蒸烤類
直火速蒸類
燜煮類
無蓋烹調類
招牌菜肴不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米 圓形鍋
23厘米 橢圓形鍋
燉菜類
蒸烤類
直火速蒸
煲仔類
油炸類
製作大分量的菜肴及用於創意菜品菜譜、烤麵包甚至熏製也能完成
22厘米 圓形鍋
專欄
· · · · · · (收起)
具體描述
小小鑄鐵鍋美味百分百
為不同傢庭奉上豐富多彩的79道美味料理
◎ 編輯推薦
琺琅鑄鐵鍋，以其優異的導熱性和良好的保溫性，多年來廣受大眾歡迎。鑄鐵鍋不但性能優良，而且非常耐用。一口品質良好的鑄鐵鍋甚至可以使用一生。然而，使用鑄鐵鍋和保養鑄鐵鍋，卻有著特定的方法。
在本書中，作者結閤自己豐富的料理經驗，為我們推薦瞭79道美味的鑄鐵鍋料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，還有蒸煮、焗烤等多種烹飪方法可供選擇。其中既有經典的菜式，也有新穎的創意菜。很多基本烹飪方法還附有創意食譜。
書中菜品充分利用瞭琺琅鑄鐵鍋優秀的導熱性和保溫性，為讀者奉上瞭一係列製作方便省事，又口味絕佳的料理配方。每一道料理的製作方法更是步驟詳盡，讓料理新手也能一目瞭然。值得一提的是，在每篇菜譜中，作者還結閤菜品特點和用餐人數推薦瞭鍋具的形狀和大小，非常直觀實用，是料理愛好者的絕佳參考。
◎ 內容簡介
本書收錄瞭適閤鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋做齣暖暖的美食。鑄鐵鍋因其良好的導熱性和保溫性能，能夠省時節能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學習鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養均衡，是一本非常實用的鑄鐵鍋料理指南。
用戶評價
##現在就缺一套鑄鐵鍋瞭。
評分小小鑄鐵鍋美味百分百 為不同傢庭奉上豐富多彩的79道美味料理
評分##很實用很好操作 真的喜歡上瞭鑄鐵鍋雖然每次用都鍛煉手臂力量
評分##把它放在辦公室書架上，讓它時刻提醒我還有生活的美好。
評分##米飯、湯類都是中火煮沸後纔蓋蓋子，繼續中火一分鍾後轉小火幾分鍾，關火後用餘熱再烹飪幾分鍾。鑄鐵鍋從來跟大火無緣。
評分##完全沒有食欲的菜譜。
評分##完全沒有食欲的菜譜。
評分##菜譜都挺好，主要是這個鍋我買不起，饞哭瞭
評分##介紹瞭鑄鐵鍋的特性 菜譜本身比較新意 適閤我這種雜食胃 各個菜係都有偷師
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