第1章 蛋白質I：讓人苗條的蛋白質效應
第2章 蛋白質II：成長和老化的驅動引擎
第3章 插曲：你是理想飲食的關鍵佐料
第4章 碳水化合物I：糖，誘人又危險的雙面人
第5章 碳水化合物II：為什麼有些人只對低碳飲食有反應
第6章 碳水化合物III：這樣辨識健康的碳水化合物
第7章 插曲：飲料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章 脂肪I：探索脂肪世界，以橄欖油為例
第9章 脂肪II：飽和脂肪酸——棕櫚油，奶油和乳酪
第10章 脂肪III：油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章 不要服用維生素丸！除了……
第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記 12個最重要的飲食建議
· · · · · · (收起)
具体描述
稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊
科學證明減脂成功要多吃什麼？
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物？
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎？
哪些食物是真正的癌症剋星？
總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡！
★附12個健康飲食建議★
五大特色：
★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表，重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。
四大主題：
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？
◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？
2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？
3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？
◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？
4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？
◎吃哪些食物會讓人加速老化？
作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀了健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？
他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。
卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。
用户评价
##超级好书！！！强烈推荐！！！讲营养学的书基本分为低碳/肉食和低脂/植食两个学派，经常打得不可开交。但是这本书很客观地讲了两个学派各自的优缺点，然后分析了如何在两个派别之间扬长避短。作者本身比较偏向于优质碳水+好脂肪+多植食，是地中海饮食的推崇者，我个人感觉是很科学的！关于视上丘发炎和脂肪酸的牙签理论感觉非常长知识！真诚推荐！！！
评分##虽然没什么新知，但讲得很好，易懂，幽默。关于低碳和低脂也比较客观，最后一章讲禁食确实是比较新的观点，至少没在别的同类书里看到。总之，吃real food，不吃加工食品，吃鱼肉，早8到晚8吃，坚持运动，能健康长寿。
评分##几个主要观点：避免加工食品，多吃鱼肉、蔬菜和橄榄油；间歇性断食可以有效控制体重；蛋白质饱足感可以控制卡路里摄入；脂肪里omega-3对血管和大脑健康很重要；低碳高脂适用于肥胖和胰岛素抵抗人群；高碳低脂适用于腹部偏瘦和胰岛素敏感人群。
评分##12個最重要的飲食建議 1. 吃真正（非精加工）的食物 2. 把蔬菜當主餐 3. 吃魚比吃肉好 4. 優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎 5. 減少用糖，避免工業反式脂肪 6. 不要害怕脂肪！ 7. 瘦身建議1：低碳不是「時尚飲食」，而是體重過重時值得一試的飲食法 8. 瘦身建議2：利用蛋白質效應 9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食 10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎 11. 不要服用維生素丸！ 12. 好好吃飯！
评分##对很多流行的饮食方法都是盲目跟随或者对一些食物有刻板印象，不知其所以然。吴军先生说德国人的智慧是生活是具体的。故而这个德国人写的食品科学研究的阶段性总结，我感觉还是很中立而具体的。碳水化合物，脂肪与蛋白质，人的生命体的三大营养成分，从书中可以比较系统地了解一遍。继续为生活而学习，当我能够精准地表述它的时候，就是我触达和使用它的时候。
评分##2021年2月，非常推荐
评分##12個最重要的飲食建議 1. 吃真正（非精加工）的食物 2. 把蔬菜當主餐 3. 吃魚比吃肉好 4. 優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎 5. 減少用糖，避免工業反式脂肪 6. 不要害怕脂肪！ 7. 瘦身建議1：低碳不是「時尚飲食」，而是體重過重時值得一試的飲食法 8. 瘦身建議2：利用蛋白質效應 9. 瘦身建議3：在限定的時間內飲食 10. 瘦身建議4：用Omega-3舒緩大腦發炎 11. 不要服用維生素丸！ 12. 好好吃飯！
评分##比较系统地阐述了吃什么怎么吃以及为什么这样吃能延缓衰老有益于身体健康的问题，尤其从各种营养元素以及饮食时间对mTor影响的角度来分析在同类书中还是比较少的。看完以后被种草了橄榄油omega3鱼油和维d3；认知到早餐不是必须的，长期坚持短暂的禁食有利于身体启动自噬程序。
评分##超级好书！！！强烈推荐！！！讲营养学的书基本分为低碳/肉食和低脂/植食两个学派，经常打得不可开交。但是这本书很客观地讲了两个学派各自的优缺点，然后分析了如何在两个派别之间扬长避短。作者本身比较偏向于优质碳水+好脂肪+多植食，是地中海饮食的推崇者，我个人感觉是很科学的！关于视上丘发炎和脂肪酸的牙签理论感觉非常长知识！真诚推荐！！！
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