第1章 蛋白質I：讓人苗條的蛋白質效應
第2章 蛋白質II：成長和老化的驅動引擎
第3章 插曲：你是理想飲食的關鍵佐料
第4章 碳水化合物I：糖，誘人又危險的雙面人
第5章 碳水化合物II：為什麼有些人只對低碳飲食有反應
第6章 碳水化合物III：這樣辨識健康的碳水化合物
第7章 插曲：飲料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章 脂肪I：探索脂肪世界，以橄欖油為例
第9章 脂肪II：飽和脂肪酸——棕櫚油，奶油和乳酪
第10章 脂肪III：油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章 不要服用維生素丸！除了……
第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記 12個最重要的飲食建議
· · · · · · (收起)
具体描述
稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊
科學證明減脂成功要多吃什麼？
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物？
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎？
哪些食物是真正的癌症剋星？
總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡！
★附12個健康飲食建議★
五大特色：
★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表，重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。
四大主題：
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？
◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？
2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？
3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？
◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？
4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？
◎吃哪些食物會讓人加速老化？
作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀了健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？
他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。
卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。
用户评价
##相比前面读的一面倒吹脂肪、限制蛋白质和黑碳水的一系列“生酮”书，这本相对中立一点，蛋白质没那么催老致癌，碳水也要分不同种类，靠脂肪做燃料也会引起一定的后果，以及补剂只需要维生素D3，还给出了进食的时间和方式，很具体。最重要的是，你需要自己摸索自己的身体去找到最适合的饮食方法，不要“坚持”，而是自然而然这样做到，一辈子。
评分##很好的书。健康饮食
评分##以生物學分析食物營養 引用很多實驗、圖表和數據，具說服力 但文筆平庸，比較乏趣 內容老生常談，多吃原型食物和有益脂肪，依照個人體質選擇適合自己的飲食 不太認同食素和斷食的部分
评分##戒糖！无论是什么样的养生理论，糖都是首先被排除在外的。然后就是好好吃饭！
评分##自从我看了这书，我啥也不敢吃了……… 不过由于近几年打造健康瘦身生活，我吃很多外食什么的已经难以下咽了，还有一些本来就不太爱吃的辣条之类的，现在闻到都不太舒服。 估计是和这本书说的比较类似状况。 当然本书宗旨是找到适合自己的饮食习惯，在此基础上要坚持不吃加工食品的原则。 当然所做这一切的目的也不是为了长命百岁，而是为了在生命中远离医院……活得有质量，增加身体健康时间。减少老化，将疾病“压缩”在生命终点。
评分##比较系统地阐述了吃什么怎么吃以及为什么这样吃能延缓衰老有益于身体健康的问题，尤其从各种营养元素以及饮食时间对mTor影响的角度来分析在同类书中还是比较少的。看完以后被种草了橄榄油omega3鱼油和维d3；认知到早餐不是必须的，长期坚持短暂的禁食有利于身体启动自噬程序。
评分##好好吃饭
评分##虽然没什么新知，但讲得很好，易懂，幽默。关于低碳和低脂也比较客观，最后一章讲禁食确实是比较新的观点，至少没在别的同类书里看到。总之，吃real food，不吃加工食品，吃鱼肉，早8到晚8吃，坚持运动，能健康长寿。
评分##虽然没什么新知，但讲得很好，易懂，幽默。关于低碳和低脂也比较客观，最后一章讲禁食确实是比较新的观点，至少没在别的同类书里看到。总之，吃real food，不吃加工食品，吃鱼肉，早8到晚8吃，坚持运动，能健康长寿。
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