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梁实秋

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缠绕舌尖的美味
002　　西施舌
004　　火　腿
006　　醋熘鱼
007　　烤羊*
009　　烧　鸭
011　　狮子头
013　　两做鱼
015　　炝青蛤
018　　生炒鳝鱼丝
020　　酱　菜
022　　水晶虾饼
024　　汤　包
026　　核桃酪
028　　铁锅蛋
030　　瓦块鱼
032　　熘黄菜
033　　酸梅汤与糖葫芦
035　　锅烧鸡
037　　煎馄饨
039　　核桃腰
041　　豆汁儿
042　　芙蓉鸡片
044　　乌鱼钱
045　　韭菜篓
047　　蟹
049　　炸丸子
051　　佛跳墙
053　　栗　子
055　　海　参
057　　满汉细点
060　　菜　包
061　　糟蒸鸭肝
062　　鱼　翅
064　　茄　子
065　　莲　子
067　　白　*
069　　干　贝
071　　鲍　鱼
073　　咖喱鸡
075　　烙　饼
077　　黄　鱼
079　　笋
081　　八宝饭
083　　薄　饼
085　　爆双脆
087　　拌鸭掌
088　　鱼　丸
090　　腊　*
091　　粥
093　　饺　子
095　　锅　巴
097　　豆　腐
099　　烧羊*
100　　菠　菜
101　　龙须菜
102　　鸽
103　　味　精
105　　面　条
107　　酪
109　　烧饼油条
112　　窝　头
114　　炸活鱼
116　　腌猪*

人间情味是清欢
120　　馋
123　　吃
124　　吃　相
127　　萝卜汤的启示
128　　粽子节
129　　由熊掌说起
131　　千里莼羹，未下盐豉
132　　厨　房
135　　喝　茶
138　　饮　酒
141　　大　菜
142　　关于苹果
144　　豆腐干风波
147　　康乃馨牛奶
150　　圣米舍尔酒厂
153　　请　客
156　　喜　筵
159　　饭前祈祷
162　　由一位厨师自杀谈起
165　　圆桌与筷子
168　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
174　　北平的零食小贩
179　　吃在美国
182　　记日本之饮食店
185　　《饮膳正要》
188　　读《媛珊食谱》
191　　读《中国吃》
198　　再谈“中国吃”
202　　读《烹调原理》
· · · · · · (收起)

具体描述

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##《梁实秋谈吃》里面的精选版本，以后我会把《梁实秋谈吃》全都看完，所以先标注了。。。

评分☆☆☆☆☆

##【2021年第21本】借用友邻的一句话：此书看了会饿！会饿！

评分☆☆☆☆☆

##一年四季地馋，周而复始地吃。

评分☆☆☆☆☆

##【2021年第21本】借用友邻的一句话：此书看了会饿！会饿！

评分☆☆☆☆☆

##一年四季地馋，周而复始地吃。

评分☆☆☆☆☆

##41越看越馋

评分☆☆☆☆☆

##202215

评分☆☆☆☆☆

##202215

评分☆☆☆☆☆

##大半本小品文，每道菜仅一两页篇幅，在纸质书或平板上阅读，让人不禁想一连串看下去，连留白都给人以畅快感。在手机上看，每篇拆做数页，就没有这般体验了。每篇小品都综合了介绍、品评、回忆、联想等几项元素，却依然凝练而有余味，可见作者的功力。书中提及的北京诸项食物，今日或延续，或改动，或失传，读来都很有趣。后半段对吃的讨论偶尔上升到理论层面，对节令食物、吃相、菜系、宴请和西餐等的讨论也都有独到之处。然而最后几篇读后感，大概是人老了触动回忆，又或是唱和之作，与前文内容多有重复，就读来无味了。这是缺憾之一。缺憾之二，是作者家庭条件优越，于食物虽然提倡自食其力即光荣，笔下却常泄露阶级成见。从辛亥革命到内战到抗日，北平风起云涌，作者的京城美食去安逸如常，只有在去美国时才感慨囿于平民食物，可见阶级壁垒之森严。

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