002 西施舌
004 火 腿
006 醋溜魚
007 烤羊*
009 燒 鴨
011 獅子頭
013 兩做魚
015 熗青蛤
018 生炒鱔魚絲
020 醬 菜
022 水晶蝦餅
024 湯 包
026 核桃酪
028 鐵鍋蛋
030 瓦塊魚
032 溜黃菜
033 酸梅湯與糖葫蘆
035 鍋燒雞
037 煎餛飩
039 核桃腰
041 豆汁兒
042 芙蓉雞片
044 烏魚錢
045 韭菜簍
047 蟹
049 炸丸子
051 佛跳牆
053 栗 子
055 海 參
057 滿漢細點
060 菜 包
061 糟蒸鴨肝
062 魚 翅
064 茄 子
065 蓮 子
067 白 *
069 乾 貝
071 鮑 魚
073 咖喱雞
075 烙 餅
077 黃 魚
079 筍
081 八寶飯
083 薄 餅
085 爆雙脆
087 拌鴨掌
088 魚 丸
090 臘 *
091 粥
093 餃 子
095 鍋 巴
097 豆 腐
099 燒羊*
100 菠 菜
101 龍須菜
102 鴿
103 味 精
105 麵 條
107 酪
109 燒餅油條
112 窩 頭
114 炸活魚
116 醃豬*
人間情味是清歡
120 饞
123 吃
124 吃 相
127 蘿蔔湯的啓示
128 粽子節
129 由熊掌說起
131 韆裏蒓羹，未下鹽豉
132 廚 房
135 喝 茶
138 飲 酒
141 大 菜
142 關於蘋果
144 豆腐乾風波
147 康乃馨牛奶
150 聖米捨爾酒廠
153 請 客
156 喜 筵
159 飯前祈禱
162 由一位廚師自殺談起
165 圓桌與筷子
168 “疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”
174 北平的零食小販
179 吃在美國
182 記日本之飲食店
185 《飲膳正要》
188 讀《媛珊食譜》
191 讀《中國吃》
198 再談“中國吃”
202 讀《烹調原理》
· · · · · · (收起)
具體描述
用戶評價
##實在是太有意思的美食情書瞭，梁先生從傢常小菜到北平各大館子的拿手菜、各地的精美吃食緩緩道來，美食不僅是當即的口舌之欲，有時是一抹鄉愁，是一份藝術，一份迴憶和念想。北平那些館子的拿手菜現在想必是不復存在瞭，遍地開花的餐館沒有從前那份對美食的精細，人口的富裕和流動，伴隨著餐飲業欣欣嚮榮且良莠不齊。作為一個南方人有些北方特色實在不想嘗試，一方水土養一方人，你的舌尖習慣於故土的食物，這是我看到豆汁、鹵煮、灌腸等玩意兒毫無心動的讀後感。梁先生也是真正的食客，海參燕窩不提瞭，20年代就知道厚德福的窩蛋裏放上chess更美味，更明白營養學的重蛋白，低碳水，不好奇珍異獸，日常禽肉海鮮足以滿足我們的口腹。書中也提到瞭一些傢宴，還有各個地方的拿手菜，偶爾饞時當食譜翻翻照著做也不賴哩。
評分##感覺是在看民國人吃東西……好雖好，但隔瞭一層
評分##大半夜看餓瞭，梁實鞦的語言就像一碗高湯，看似清淡，意韻無窮啊。
評分##大半本小品文，每道菜僅一兩頁篇幅，在紙質書或平闆上閱讀，讓人不禁想一連串看下去，連留白都給人以暢快感。在手機上看，每篇拆做數頁，就沒有這般體驗瞭。每篇小品都綜閤瞭介紹、品評、迴憶、聯想等幾項元素，卻依然凝練而有餘味，可見作者的功力。書中提及的北京諸項食物，今日或延續，或改動，或失傳，讀來都很有趣。後半段對吃的討論偶爾上升到理論層麵，對節令食物、吃相、菜係、宴請和西餐等的討論也都有獨到之處。然而最後幾篇讀後感，大概是人老瞭觸動迴憶，又或是唱和之作，與前文內容多有重復，就讀來無味瞭。這是缺憾之一。缺憾之二，是作者傢庭條件優越，於食物雖然提倡自食其力即光榮，筆下卻常泄露階級成見。從辛亥革命到內戰到抗日，北平風起雲湧，作者的京城美食去安逸如常，隻有在去美國時纔感慨囿於平民食物，可見階級壁壘之森嚴。
評分##20201130老一輩作傢運用文字的能力還是比今人高齣不少
評分##【2021年第21本】藉用友鄰的一句話：此書看瞭會餓！會餓！
評分##前邊還行，後邊車軲轆話來迴說就沒意思瞭
評分##疫情在傢又讀瞭一遍，看的是這一個版本的。淺記一下。
評分##重復的內容好多，差點意思
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