“坏”食物真的坏吗？ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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(美) 阿伦·卡罗尔

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目录
引言
001 第1 章　黄油　027
第2 章　肉类　049
第3 章　鸡蛋　073
第4 章　盐　089
第5 章　麸质　105
第6 章　转基因食品　123
第7 章　酒　143
第8 章　咖啡　165
第9 章　无糖汽水　185
第10 章　味精　215
第11 章　非有机食品　235
结语　　255
致谢　　269
参考文献　　275
· · · · · · (收起)

具体描述

iBooks2017年优选图书。

医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。

我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？当然不是！透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。

只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。这是一本信息量很大且很容易理解的书。这是一本有趣且让人安心的书。如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！

人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？

其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##这本书里所谓的“坏”食物挺多对我来说都是好食物，比如牛肉、牛奶、鸡蛋、无糖饮料，偶尔喝喝当然比喝可乐雪碧好的多吧。总之，抛开剂量填毒性是不对的，哪怕不那么健康的食物只要在合理范围内也可以适当吃，人总要在满足口腹之欲和健康饮食之间找到一个平衡，所以该吃吃，该喝喝，有事别往心里搁。另外，看完之后破除了我对味精的偏见，小时候不知道从哪听到的，味精是从煤里提炼的，吃了掉头发，这么多年这个伪科学都被我潜意识无视了，现在突然想起来，我冤枉了味精好久呢。

评分☆☆☆☆☆

##很多“坏”食物没有传言那么夸张，有机食物也没有宣传的那么健康，对身体不那么好的食物少吃点也不会出问题。

评分☆☆☆☆☆

##关于作者对油（饱和脂肪）、盐、酒精的洗白，我仍然存疑；而书中介绍的其他被妖魔化的食物，我本来也没有任何顾虑。总体收益不大。要说收获：一是不要迷信偏信，看到听到任何一个观点要思考、要参考各方面的论证综合评估后再确定自己的观点；二是健康当然重要，但是享受生活的快乐也无可厚非，坏食物也不是毒，要享受生活时就有所取舍，别在牺牲了健康后又让负罪感把快乐给毁了。

评分☆☆☆☆☆

##多摄入和少摄入盐都没有太大好处。多吃鱼有益健康，红肉和白肉没有那么大区别，除了深加工的红肉比如热狗、烤香肠、熏肉等。

评分☆☆☆☆☆

##书的理念是好的，实际能获得的有用新知是木有的。教给你不用太在意所谓的营养报告，很多实验都并不可靠，对于营养学的研究也在常常自我打脸中。还是那几句，营养摄入要丰富，吃什么都要适度。日常多吃天然食物，尽量不吃加工食物……

评分☆☆☆☆☆

##多摄入和少摄入盐都没有太大好处。多吃鱼有益健康，红肉和白肉没有那么大区别，除了深加工的红肉比如热狗、烤香肠、熏肉等。

评分☆☆☆☆☆

##就...这也能是一本书吗！