引言
001 第1 章 黃油 027
第2 章 肉類 049
第3 章 雞蛋 073
第4 章 鹽 089
第5 章 麩質 105
第6 章 轉基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 無糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有機食品 235
結語 255
緻謝 269
參考文獻 275
· · · · · · (收起)
具體描述
iBooks2017年優選圖書。
-
醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。
-
我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。 真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？ 當然不是！ 透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。
-
隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。 這是一本信息量很大且很容易理解的書。 這是一本有趣且讓人安心的書。 如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。 衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！
-
人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。 什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？
-
其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！
用戶評價
##這本書裏所謂的“壞”食物挺多對我來說都是好食物，比如牛肉、牛奶、雞蛋、無糖飲料，偶爾喝喝當然比喝可樂雪碧好的多吧。總之，拋開劑量填毒性是不對的，哪怕不那麼健康的食物隻要在閤理範圍內也可以適當吃，人總要在滿足口腹之欲和健康飲食之間找到一個平衡，所以該吃吃，該喝喝，有事彆往心裏擱。另外，看完之後破除瞭我對味精的偏見，小時候不知道從哪聽到的，味精是從煤裏提煉的，吃瞭掉頭發，這麼多年這個僞科學都被我潛意識無視瞭，現在突然想起來，我冤枉瞭味精好久呢。
評分##不要聽風就是雨
評分##關於作者對油（飽和脂肪）、鹽、酒精的洗白，我仍然存疑；而書中介紹的其他被妖魔化的食物，我本來也沒有任何顧慮。總體收益不大。要說收獲：一是不要迷信偏信，看到聽到任何一個觀點要思考、要參考各方麵的論證綜閤評估後再確定自己的觀點；二是健康當然重要，但是享受生活的快樂也無可厚非，壞食物也不是毒，要享受生活時就有所取捨，彆在犧牲瞭健康後又讓負罪感把快樂給毀瞭。
評分##關於作者對油（飽和脂肪）、鹽、酒精的洗白，我仍然存疑；而書中介紹的其他被妖魔化的食物，我本來也沒有任何顧慮。總體收益不大。要說收獲：一是不要迷信偏信，看到聽到任何一個觀點要思考、要參考各方麵的論證綜閤評估後再確定自己的觀點；二是健康當然重要，但是享受生活的快樂也無可厚非，壞食物也不是毒，要享受生活時就有所取捨，彆在犧牲瞭健康後又讓負罪感把快樂給毀瞭。
評分##你隻要讀底綫這一節就可以瞭。閉門造車的資料收集大雜燴
評分##書的理念是好的，實際能獲得的有用新知是木有的。教給你不用太在意所謂的營養報告，很多實驗都並不可靠，對於營養學的研究也在常常自我打臉中。 還是那幾句，營養攝入要豐富，吃什麼都要適度。日常多吃天然食物，盡量不吃加工食物……
評分##放下書立刻去買味精和咖啡。對美國食品“科學”的解釋也頗為有趣。
評分對已經成為廣泛共識的飲食科學進行修正，要強調一下是在原有基礎上的修正而不是否定，作者通過引用大量數據來證明，對膽固醇、酒精、咖啡因、紅肉、鹽等來說，不談劑量談危害是不可取的，而且劑量也不必非要少到失去享用它們的樂趣的地步；同時，味精是無害的，這還牽涉到中餐歧視；轉基因是無害的，這牽涉到智商。我特地讀瞭酒的一章，發現如此好酒如我，也談不上需要限製的地步。但是，最終的結語要重點看一下，因為作者仍然嚴肅的告訴大傢：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本書並沒有否定“壞”食物的壞，隻是強調不要極端化而已。
評分##放下書立刻去買味精和咖啡。對美國食品“科學”的解釋也頗為有趣。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有