第 1章 肥胖癥流行的原因 2
直接原因與根本原因 3
肥胖癥流行現象分析 5
膳食指南 9
第 2章 肥胖癥的遺傳 12
先天與後天 13
有關“節儉基因”的假設 14
第 2部分 熱量攝入理論的欺騙性 17
第3章 減少熱量攝入是錯誤的 18
幾個錯誤假設 18
食物的處理方法 21
熱量攝入減少不是體重減輕的主要原因 21
熱量減少：**端的試驗，意外的結果 24
一個錯誤的假設 27
吃多吃少不受意識控製 28
飢餓遊戲 30
吃不飽的惡性循環 32
殘酷的騙局 32
第4章 運動的神話 34
嚴酷的現實：運動的效果是有限的 34
熱量消耗 37
運動和體重減輕 38
補償機製：躲在後麵的罪魁禍首 39
第5章 進食過量的悖論 41
進食過量試驗：意想不到的結果 42
體重由身體設定 44
瘦素：尋找激素的調節器 47
第3部分 肥胖癥的新模型 49
第6章 新的希望 50
肥胖癥的激素理論 53
消化機製 54
胰島素、體重設定點和肥胖癥 56
第7章 胰島素 58
我能讓你長胖 58
來做個測試看看吧 59
口服降糖藥 61
非糖尿病類藥物 63
我有辦法讓你變瘦 64
機 製 64
第8章 皮質醇 67
壓力激素 67
皮質醇水平升高導緻胰島素水平升高 68
皮質醇和肥胖癥 69
睡 眠 71
機 製 71
第9章 阿特金斯的反擊 73
碳水化閤物-胰島素假說 73
低碳水化閤物革命 74
*威們的反擊 75
低碳水化閤物節食法：震驚瞭醫學界 76
阿特金斯的衰落 78
碳水化閤物-胰島素假說的不完整性 79
第 10章 胰島素抵抗：主角登場 82
胰島素抵抗是如何齣現的 83
對抗生素的抵抗（抗生素耐藥性） 84
對病毒的抵抗（病毒抗體） 85
對毒品的抵抗（毒品耐受性） 85
惡性循環 86
胰島素導緻胰島素抵抗的齣現 87
證據支持 87
時間依賴性與肥胖癥 88
哪一種情況先齣現 89
胰島素抵抗在體內的分布特點 90
持續的胰島素抵抗 90
一日三餐，沒有零食和加餐 92
第4部分 肥胖癥的社會現象 97
第 11章 大份食物、增加進食量及糖肥癥 98
零食：不會讓你變瘦 100
早餐：非吃不可嗎 100
水果和蔬菜：一些事實 102
一門新學科：糖肥癥 103
第 12章 貧窮與肥胖癥 105
理論、熱量和麵包的價格 106
來自皮馬印第安人的證據 110
第 13章 兒童肥胖癥 112
肥胖癥：不再是成人的專利 113
答案是胰島素 114
同樣的方式方法，同樣的失敗結果 115
終於成功瞭 117
老祖母的話 118
第5部分 飲食習慣的問題 121
第 14章 果糖的緻命效果 122
糖有毒嗎 122
糖的基礎知識 124
果糖：*危險的糖類 125
果糖代謝 127
機 製 128
怎麼做呢 130
第 15章 減肥飲料：隻是一個幻想 131
尋找甜味劑 131
尋找證據 133
可怕的真相 135
第 16章 碳水化閤物和起保護作用的膳食縴維 136
血糖指數和血糖負荷指數 136
小麥：西方人選擇的主食 138
膳食縴維的好處 139
膳食縴維：抗營養物質 141
膳食縴維和2型糖尿病 143
醋的傳奇 144
血糖指數存在的問題 146
第 17章 蛋白質 147
腸促胰島素效應和第 一時相 149
乳製品、肉類和胰島素指數 150
飽腹感 151
肉 類 153
乳製品 154
肥胖癥的激素理論 155
第 18章 脂肪恐懼癥 158
飲食-心髒假說 163
反式脂肪 164
對心髒病和中風的預防效應 165
膳食脂肪和肥胖癥 166
第6部分 解決方案 169
第 19章 吃什麼 170
疾病形成的多因素性 171
第 一步：減少多餘糖的攝入 174
*二步：減少精製榖物的攝入 181
第三步：適度攝入蛋白質 182
第四步：增加天然脂肪的攝入 183
第五步：增加相關保護因子的攝入 184
*後一塊拼圖 185
第 20章 什麼時候吃 186
禁食：一種古老的治療方法 187
禁食的身體反應 188
禁食期間激素的變化 189
關於禁食的錯誤觀點 191
禁食：**端案例和性彆差異 194
間歇性禁食和限製熱量攝入 195
你能否做到 196
“少吃幾頓飯” 197
附錄一 飲食計劃 200
附錄二 禁食建議 202
附錄三 冥想和睡眠：降低皮質醇水平的方法 211
參考文獻 214
· · · · · · (收起)
具體描述
肥胖是現代社會的一大流行現象，許多人深受其睏擾。然而令人睏惑的是，無論你付齣多大努力，減去的體重總是失而復得。那麼，這是因為你的遺傳基因不夠好，還是因為你的生活不夠自律，或者你所采用的方法不夠科學？ 在本書中，畢業於加拿大多倫多大學醫學院的馮子新博士結閤*新的科研成果，通過大量的真實案例分析瞭導緻肥胖的各種生理因素和社會因素，揭示瞭肥胖的根本原因在於胰島素水平升高。同時，書中還詳細闡述瞭碳水化閤物、蛋白質和脂肪這三大營養素的生理學機製及其對人體健康的影響，指齣瞭當前人們認識的諸多誤區，並提供瞭切實可行的建議。 本書可供希望減輕多餘體重的讀者閱讀參考。
用戶評價
##作者認為減重的密碼在於剋服胰島素抵抗，剋服的途徑就是間歇性禁食。不知道科學與否，有點被說服瞭，我...越減越胖的典型，打算試試每周禁食一天
評分##肥胖的決定性因素不是熱量，也不是運動消耗，他的設定點是由胰島素水平決定的。糖、碳水化閤物、脂肪、蛋白質都會對胰島素分泌産生影響，而且胰島素抵抗又是接下來的關鍵因素。諸多知識顛覆瞭我的理解。
評分##刷新瞭世界觀，謹記在心：胰島素升高導緻肥胖，碳水化閤物來源不必是主食，天然脂肪是王者，無糖飲料也會刺激胰島素分泌，加工零食沒有好東西，戒糖是王道，減肥靠間歇性斷食。
評分##這是目前最能說服我的減肥理論。所有節食方法（低脂、低碳水、低熱量）短期都有效，可是長期都會導緻反彈，因為這些都不是肥胖的根本原因。降低胰島素和胰島素抵抗纔是根本。雖然一開始對作者提齣的禁食有些疑慮，但整本看下來覺得很有道理，值得一試。喜歡作者深入淺齣的闡述，以及列舉眾多實際例證說明市麵上節食方法的失敗原因，雖是科普類，但閱讀過程非常流暢，甚至很多地方都頻頻點頭。
評分##第一次瞭解 禁食的好處。 第一遍在微信讀書上匆匆讀完，覺得好多信息隻看個大概，和《吃肥見瘦》一起買迴來，仔細認真的想要讀懂作者的科學原理，不斷迴味其中的重點，感覺自己真的掌握瞭一點點健康知識和原理，不會盲目的減肥瞭。體驗瞭一次大概22小時的禁食，期間肚子真的一直嘟嚕嘟嚕，禁食對運動沒有太大影響（騎行30km去小西天看《夕照街》），還要再看一遍《吃肥見瘦》，現在已經不怕脂肪瞭，充分利用各種優質油脂，不去計較熱量。（今天12.10在當當薅瞭440的羊毛，努力看書的時候飢餓竟然完全可以忍受，不會瞎找吃的瞭。）
評分##不要被書名和封麵迷惑瞭，這是一本對我們生活有很好指導意義的書，建議買來常翻翻。
評分一路認真做筆記，不過推薦說喝骨頭湯是認真的嗎？ 筆記：減少糖的添加量，不要用代糖；偶爾甜品，吃天然的，包括黑巧和堅果； 不要吃零食； 早餐隨緣，不餓就不吃；簡化你的生活，不要吃精加工； 可以適量飲用紅酒； 咖啡沒有想象中有害，綠茶蠻好； 減少精製榖物的攝入（比如白麵粉）；避免加工過的烘焙食品；攝入未經加工的完整碳水化閤物，茄子、甘藍、菠菜、鬍蘿蔔、西藍花、豌豆、西紅柿、蘆筍、甜椒、西葫蘆、花椰菜、牛油果、生菜、甜菜、黃瓜、捲心菜等都是非常健康的含碳水化閤物的食物。藜麥、奇亞籽、豆類； 適度攝入蛋白質；增加天然脂肪攝入；未經加工的天然脂肪包括橄欖油、黃油、椰子油、牛油和豬油； 增加膳食縴維、醋的攝入； 斷食，間歇性。
評分一路認真做筆記，不過推薦說喝骨頭湯是認真的嗎？ 筆記：減少糖的添加量，不要用代糖；偶爾甜品，吃天然的，包括黑巧和堅果； 不要吃零食； 早餐隨緣，不餓就不吃；簡化你的生活，不要吃精加工； 可以適量飲用紅酒； 咖啡沒有想象中有害，綠茶蠻好； 減少精製榖物的攝入（比如白麵粉）；避免加工過的烘焙食品；攝入未經加工的完整碳水化閤物，茄子、甘藍、菠菜、鬍蘿蔔、西藍花、豌豆、西紅柿、蘆筍、甜椒、西葫蘆、花椰菜、牛油果、生菜、甜菜、黃瓜、捲心菜等都是非常健康的含碳水化閤物的食物。藜麥、奇亞籽、豆類； 適度攝入蛋白質；增加天然脂肪攝入；未經加工的天然脂肪包括橄欖油、黃油、椰子油、牛油和豬油； 增加膳食縴維、醋的攝入； 斷食，間歇性。
評分##其實前麵提齣反對熱量計算法、胰島素緻肥胖等觀點還挺有看頭。作者一口一個“絕對”，頗有自信。打一星有兩個理由：1.他說少吃多動並不能減肥，但提齣的觀點基本上仍是少吃多動。2.本書最後的降胰島素方法實在是駭人聽聞，不論正不正確，絕對是不健康的，韆萬莫嘗試。 他說既然所有的食物都會升胰島素水平，那麼答案很明顯瞭，什麼都不吃。餓瞭怎麼辦，工作起來忘記飢餓；餓的不行瞭怎麼辦，多喝礦泉水；餓痙攣瞭怎麼辦，泡澡；餓便秘瞭怎麼辦，看醫生，吃瀉藥。
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