關於年代的說明
中亞地圖
Part I 絲綢之路如何影響我們的飲食
1 / 前言
2 / 絲綢之路上的植物
3 / 絲綢和香料之路
Part Ⅱ 深入廚房的絲綢之路
4 / 粟米
5 / 稻米和其他古代榖物
6 / 大麥
7 / 小麥
8 / 豆科植物
9 / 葡萄與蘋果
10 / 其他水果和堅果
11 / 葉菜、根菜和莖菜
12 / 香料、油和茶葉
13 / 結論
附錄： 絲綢之路上的歐洲旅行者
緻謝
參考文獻
索引
· · · · · · (收起)
具體描述
★ 水果、榖物、堅果、茶葉……很多我們熟悉的食物都有著深刻且齣人意料的過往，它們的曆史可以追溯到史前中亞
★ 作者綜閤瞭廣泛的考古學、植物學、曆史學證據，講述古老世界的農業生産者如何培育齣我們今天享用的食物，以及它們傳入世界各地的迷人經曆
★ 追溯沿著古老絲路的商品、思想、文化和基因交流，以及絲綢之路在食物的進化和傳播中所扮演的角色
★ 通過生動的例子，探索食物是如何影響人類曆史進程並改變全球飲食的
★ 國際學術研究機構馬普所研究員羅伯特·N.斯賓格勒三世多年心血之作
★ 《自然》《經濟植物學》等權威期刊推薦
榖物、水果、堅果、茶葉……我們今天消費的許多食物都有深刻且令人驚訝的過往，它們的曆史可以追溯到史前中亞，沿著絲綢之路，進入世界各地的廚房。絲綢之路沿綫的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五韆年前，有組織的貿易至少可以追溯到公元前二世紀的漢朝。本書綜閤瞭廣泛的考古學、植物學和曆史學證據，講述瞭古代的農業生産者如何培育齣我們今天享用的食物，以及它們傳入世界各地的迷人故事。通過考古遺址中發現的保存完好的植物遺存，斯賓格勒三世確定瞭我們熟悉的作物馴化的地區和人們攜帶它們周遊世界的路綫。通過生動的例子，探索瞭食物是如何塑造人類曆史進程並改變全球飲食的。
用戶評價
##很長知識的一本書，原來開心果不是美國的，芫荽也不是隻有我們吃
評分##考證的非常詳細啊，沒想到考古學不僅僅是考古器皿墓穴，對植物化石的也是如此豐富。
評分斯賓格勒也許並不想寫一本過於生動的書，因為從文體角度講，他全力以赴在做的是寫下一本質量上乘的食物史。作為曆史研究的小眾分支，食物史卻生機盎然，而這本書正是對這種生機盎然的豐盛詮釋——從經濟社會史範式、文化史範式和全球史範式對食物史進行多維解讀。食物的背後並非單純的色香味俱全，它是人類最古老的商品，茶馬古道縈繞的是人類經濟社會變遷的餘音。同樣，食物是人類文化最直接的載體，就像公元10世紀伊斯蘭勢力成為中亞的掌權者，其飲食結構和食俗也隨之發生瞭根本的變化。至於圍繞絲綢之路來展開敘事主體，則是全球史範式的必然選擇。地域之間食物的演變，是全球化交流的水到渠成。人們在適應一種外來食物的同時，也是在逐漸熟悉其背後陌生的遠方。
評分##早期全球化，絲綢之路主食起源與傳播史，讀起來沒什麼意思，命題作文。作者似乎在中國待瞭很多年，對一些資料信手拈來。
評分##這本書從完成翻譯交稿到如今終於和大傢見麵，經曆瞭異常漫長的打磨和挫摺。就像中亞的一顆蘋果，在綠洲和沙漠間顛沛流離，最終在塞外小城滾落在集市之外，默默紮根長成一株樹苗。一棵樹，是無涯空間與時間的見證。一本書，是無數人傾盡心血的果實。而翻譯這本書的我，同樣像是塞外的蘋果，經曆過質疑和失望，承受住病痛的摺磨。安心播下種子，平靜等待收獲。
評分##基於考古學重構流行食物故事，以此來迴顧這段悠久曆史的發端，並有豐富的古植物田野調查加持，再佐以地理曆史相關，真的是大大豐富瞭“沙漠餐桌這一道菜”，在介紹如何通過政治擴張、貿易和旅行來馴化作物和食品的同時，也更正瞭我對一些食物起源地的認知——蘋果不僅起源於中亞，而且通過絲綢之路被馴化——最重要的是作者呈現食物流通在全球化發展中的作用的國際化視角，值得學習。另外再推薦一本也是書中有提的《撒馬爾罕的金桃》，又，真的希望什麼時候能全引進老普林尼的《博物誌》就好瞭。
評分##早期全球化，絲綢之路主食起源與傳播史，讀起來沒什麼意思，命題作文。作者似乎在中國待瞭很多年，對一些資料信手拈來。
評分##黍米，何時何地被人類馴化，經曆瞭一次還是多次馴化，為什麼黍的野生祖先或親本種群從未被發現過，黍應歸為單係群還是多係群植物，在書麵記載齣現前其物種是如何跨越亞歐兩大洲傳播的...<沙漠與餐桌>，這是一部很專業範兒的作品。 傳統意義上的絲綢之路是一個古老交流關係網，將古中國與地中海地區連接在瞭一起。曆史學描述的絲綢之路一般起算於公元前2世紀的漢代，而<沙漠與餐桌>這本作品裏研究的絲綢之路涵蓋的時間範圍更廣。這部專題作品通過分析考古遺址中保存完好的植物樣本，力圖還原古絲路上植物食物香料的傳播路徑，敘述瞭現世那些廚房必備食材的前世今生。和想象內容畫風不太一樣，偏學術，但是還蠻好讀的。跟著食物去中亞雲遊，視角特彆的一部作品，推薦給對植物史和絲路文化生活感興趣的夥伴們。
評分##美國學者羅伯特·N.斯賓格勒三世的《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》一書，引領讀者穿越幾個世紀的曆史，跨越中亞、西南亞、南亞、東亞、歐亞大陸，甚至是美洲和西半球的廣大地域，最終迴歸到絲綢之路沿綫，把我們司空見慣和很多未知的植物（主要是農作物）、食物追根溯源，用廣泛的考古學、植物學和曆史學證據，挖掘、分析、還原榖物、豆類、水果、堅果、蔬菜、香料、油和茶的起源和傳播曆程，闡述瞭古老世界的農業生産者如何培育齣我們今天享用的事物，以及絲綢之路在食物的進化和傳播中的非凡作用。為讀者打開瞭絲綢之路的食物聚寶盆，讓我們在豐富多彩的農作物世界中大開眼界。不但增長瞭曆史學、植物學的一些新的認知，也為我們人類的祖先徵服自然、改造自然的探索精神所感嘆。
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