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王慧敏 编

图书标签:

• 植物油
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• 家庭厨房

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 山西科技

ISBN：9787537752916

商品编码：10394497274

开本：16

出版时间：2016-04-01

基本信息

• 商品名称：植物油图鉴
• 作者：编者:王慧敏
• 定价：48
• 出版社：山西科技
• ISBN号：9787537752916

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-04-01
• 印刷时间：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：214
• 字数：320千字

编辑推荐语

油脂作为人体六大营养素之一，是人体内***的储备及利用的能源。植物油种类繁多，每一种植物油的颜色、风味、特性、营养成分、功效都不一样，我们该如何选择一种适合自己的好油呢？ 王慧敏编著的《植物油图鉴》以简洁明了的挑选步骤、清晰的油品制作方法和优劣势、图文并茂地教你读懂油瓶上的标签，教你做个精明的买油人120种食用油、11种美容护肤油、7种保健养生油，每一种油品都有各自的ID卡，都有各自的颜色、口感、气味、特性、营养成分、保存技巧、适用的料理烹调方法、美肤的应用等，本书**部分都进行了详细的介绍，再配以油品的实物图，可近距离了解油品的外观特性，便于辨认不同的油品，也有助于选购时鉴别纯正的油品。 此外，针对不同油品的烹调特性，为你推荐不同的美味菜肴，图文并茂地讲解烹调步骤；并可通过扫描二维码，观看视频，手把手教你做出健康美食！书中还重点讲解了每种植物油的保健功能，以及使用建议、方法、适用人群等。针对多种常见疾病，介绍了针对每种疾病选择植物油的方法，以图表的形式推荐适合的植物油，并给出使用建议、营养功效，清晰陈列出不同疾病的适用植物油。

作者简介

王慧敏女士，复旦大学国际工商管理硕士；亚洲设计管理论坛美食总顾问，阿里国际烘焙进出口原料顾问；烘焙作品曾被几十家知名媒体收录；怀揣“吃游人生，兼修人文”的理念，游走世界甜点店和艺术馆，致力于创造生活美学艺术：著有独立绘本《爱的书：给不想长大的你》。

目录

作者序
编者序
全球油品的分布表
各种油品适合的烹调法总表
PART 1 和植物油说声hi，你真的认识吗
植物油的族谱
1 油和油脂是“双胞胎”吗
2 我们为什么要吃油
3 种类繁多的油品，我们该如何挑选
4 你应该懂得的油品常识
5 油是怎么来的
植物油的小常识
1 脂肪一定会使人变胖吗
2 饱和脂肪酸就一定不好吗
3 不饱和脂肪酸真的那么好吗
4 小小脂肪伴随物质有大功效
5 顺式和反式脂肪酸，用处大不同
6 干性油和非干性油的区别
7 护肤产品应该选矿物质油类还是植物性油类
8 品质好的油都是长什么样
9 植物油凝固了，还能吃吗
10 调和油比单品油*好吗
11 小品种油真的是“物有所值”吗
PART 2 只和好油谈恋爱：20中常见食用油大比拼
花生油
大豆油
橄榄油
黑芝麻油
芝麻香油
调和油
油菜籽油
葵花籽油
亚麻籽油
玉米胚芽油
苦茶油
核桃油
杏仁油
棕榈油
南瓜子油
紫苏籽油
米糠油
鳄梨油
可可脂
红花籽油
PART 3 用对油等于天天美容
葡萄籽油
椰子油
小麦胚芽油
荷荷芭油
澳洲胡桃油
玫瑰籽油
乳木果油
甜杏仁油
摩洛哥坚果油
榛果油
杏桃仁油
PART 4 吃油还能保健养身
沙棘油
石榴籽油
月见草油
黑种草油
琉璃苣籽油
琼崖海棠油
黑醋栗籽油
PART 5 常见疾病的吃油策略
动脉硬化
高血压
心血管疾病
第2型糖尿病
消化系统疾病
老年痴呆症
癌症
多发性硬化症
骨质疏松症
静脉曲张
类风湿性关节炎
过敏反应
肥胖症
感冒
哮喘
视力问题
鼻窦炎
牙龈问题
忧郁症
*年期综合征
经前期综合征
小儿多动症
皮肤疾病

跨越藩篱：现代材料科学与可持续发展 导言：材料的未来，时代的脉搏 在人类文明的每一次飞跃中，材料都扮演着核心角色。从青铜时代的冶炼到硅时代的芯片，我们对物质世界的认知和操控能力，直接决定了社会进步的速度与方向。《跨越藩篱：现代材料科学与可持续发展》并非聚焦于我们熟悉的食用油脂领域，而是将目光投向更广阔、更具变革潜力的现代工程与环境科学的交汇点。 本书旨在系统梳理二十一世纪材料科学的最新进展，重点探讨如何通过创新材料设计与应用，应对全球性的能源危机、环境污染及资源枯竭等严峻挑战。我们深入剖析了当前研究中最前沿的几大材料体系，阐述了它们在理论基础、制备工艺及实际应用中展现出的巨大潜力。 --- 第一篇：前沿纳米材料的革命 纳米技术是本世纪材料科学最具颠覆性的领域之一。当物质尺度缩减至十亿分之一米时，其物理、化学和电子特性会发生根本性的改变。 第一章：二维材料的无限可能 石墨烯的发现开启了二维材料研究的黄金时代。本书详细介绍了除石墨烯外，过渡金属硫化物（如 $ ext{MoS}_2, ext{WS}_2$）、氮化硼（h-BN）等新型二维材料的结构特性、电子能带结构及其在超高频电子器件、柔性电子设备中的应用前景。我们探讨了如何通过精确控制材料的层数和边缘结构，来调控其导电性、催化活性和机械强度，以突破传统半导体材料的性能瓶颈。 第二章：量子点与光电子学 量子点（Quantum Dots, QDs）作为零维半导体纳米晶体，因其尺寸依赖的可调谐发光特性，正在重塑显示技术和生物传感领域。本书不仅介绍了量子点的经典合成方法（如高温热解法），更侧重于环境友好型、水相合成策略的最新进展，特别是对重金属污染问题的解决方案。我们分析了量子点在高效太阳能电池（量子点敏化电池）以及高分辨率、低能耗的QLED显示器中的关键作用。 第三章：功能化复合纳米结构 复合材料是实现多功能化设计的有效途径。本书细致考察了有机-无机杂化钙钛矿材料在光伏领域的突破，并深入讨论了其长期稳定性和铅污染的挑战。此外，我们还分析了碳纳米管、石墨烯与高分子基体复合后，在提升结构件的轻量化和导电性方面的协同效应，这些材料对于航空航天和电动汽车轻量化至关重要。 --- 第二篇：能源转型与先进储能技术 能源的可持续获取和高效储存是人类社会能否持续发展的关键瓶颈。本书的第二篇聚焦于能够驱动绿色能源革命的新型储能介质与转换器件。 第四章：下一代电池化学 锂离子电池已成为主流，但其能量密度、安全性和资源依赖性仍有待提高。本章详细对比了固态电池、锂硫电池和锂空气电池的理论能量密度与面临的技术障碍。我们重点介绍了新型电解质材料的研究，包括高熵氧化物固态电解质和聚合物凝胶电解质，以及它们如何解决界面阻抗和锂枝晶生长的问题。 第五章：高效电催化与燃料电池 从化石燃料向氢能经济转型，电催化技术是核心。本书阐述了非贵金属催化剂（如过渡金属氮化物和碳基材料）在析氢反应（HER）和析氧反应（OER）中的最新研究进展。我们分析了电解水制氢的效率瓶颈，并介绍了新型双极膜电渗析技术在降低纯水制氢成本方面的潜力。 第六章：热电材料与余能回收 热电材料能够将温差直接转化为电能，是回收工业和交通运输中废热的理想选择。本书深入探讨了如何通过晶格工程和电子结构调控，提高热电材料的塞贝克系数和电导率，以期实现更高的转换效率。研究对象涵盖了碲化铅、硅锗合金以及新型硫族化合物。 --- 第三篇：环境修复与可持续材料设计 环境污染和资源循环利用是衡量现代社会可持续性的重要指标。本篇关注如何利用先进材料技术，实现对环境的净化和资源的闭环利用。 第七章：先进吸附与分离材料 水资源的短缺和污染物排放是全球性的挑战。本书详细介绍了金属有机框架（MOFs）和共价有机框架（COFs）在气体分离（如 $ ext{CO}_2$ 捕集）和重金属离子吸附方面的优越性能。我们探讨了如何通过后合成修饰技术，精确调控这些多孔材料的孔径和表面化学性质，以实现对特定污染物的高选择性去除。 第八章：光催化水净化技术 光催化剂利用太阳能驱动化学反应，是实现环境净化的“绿色”方案。本章聚焦于可见光响应型半导体光催化剂（如掺杂的 $ ext{TiO}_2$、碳化钛等），分析了其活性位点设计、载流子分离效率以及在降解持久性有机污染物（POPs）方面的实际应用案例。 第九章：可降解与生物基高分子 面对日益严重的塑料污染，开发高性能、易降解的替代材料至关重要。本书系统回顾了聚乳酸（PLA）、聚羟基脂肪酸酯（PHA）等生物基聚合物的性能优化，并探讨了化学/酶催化解聚回收技术，旨在建立从材料制造到生命周期结束的完整循环体系。 --- 结论：迈向协同创新的未来 《跨越藩篱：现代材料科学与可持续发展》勾勒出一条清晰的路径：通过基础科学的突破，辅以精密的工程设计，人类有能力构建一个更清洁、更高效、更具韧性的未来。本书强调，材料科学不再是孤立的学科，而是与能源、环境、信息技术深度融合的交叉前沿，唯有跨越传统学科的藩篱，方能实现可持续发展的宏伟目标。本书献给所有致力于通过科学创新推动社会进步的研究者、工程师和政策制定者。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近终于入手了传说中的《植物油图鉴》！拿到手的时候就被它的包装惊艳到了，那种复古又环保的感觉，特别吸引人。翻开第一页，就被里面精美的插画深深吸引了。那些植物的描绘，无论是叶片的脉络，还是花朵的色彩，都栩栩如生，仿佛能闻到一股淡淡的清香。我本来以为图鉴嘛，就是简单地罗列各种植物，没想到这本书在插画上下了这么大的功夫。它不仅仅是一本图鉴，更像是一本艺术品。我特别喜欢其中对某些稀有植物的描写，不仅有详细的解剖图，还有关于它们生长环境、历史渊源的介绍，这些细节真的让人大开眼界。我经常会在家里的阳台上，一边喝着茶，一边翻阅这本书，感觉就像在进行一次虚拟的植物探险。书的纸张质量也很好，摸上去很有质感，印刷清晰，色彩还原度非常高，完全没有那种廉价感。我打算把它放在客厅的书架上，随时都可以拿出来欣赏，不仅能增长知识，还能提升家居的品味。这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，尤其是那些关于植物的文化背景和历史故事，让原本枯燥的植物学知识变得生动有趣起来。我觉得这本书非常适合那些对自然、对植物充满好奇心的人，也适合作为一份特别的礼物送给身边热爱生活的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本《植物油图鉴》真的太实在了！我原本只是抱着随便看看的心态买的，没想到打开后就完全停不下来。它的内容组织方式非常清晰，我之前对植物了解不多，但通过这本书，我居然能快速地掌握很多关键信息。比如，它不光介绍了植物的名字，还很细致地讲了它们的形态特征，包括叶子的形状、花朵的颜色、果实的结构等等，甚至还附带了许多实用的辨识技巧。我最惊喜的是，它还列举了各种植物在不同季节的变化，这对于我这种喜欢户外活动的人来说，简直是福音！我去年去野外徒步的时候，就因为认不出一些植物而感到懊恼，现在有了这本书，感觉下次我就可以自信地去识别它们了。书里还有关于植物的分布区域介绍，我能从中了解到哪些植物可能在我居住的地区出现，哪些需要去更远的地方才能找到。而且，它还涉及了一些基础的植物学原理，比如光合作用、繁殖方式等等，这些内容虽然听起来有点专业，但书里用非常通俗易懂的语言解释，让我这个门外汉也能理解。我尤其喜欢书中关于植物的生态适应性部分的描写，了解它们是如何在各种极端环境下生存下来的，真的让人惊叹大自然的鬼斧神工。总而言之，这本书的内容非常扎实，知识点密集，而且讲解得条理分明，绝对是值得反复阅读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对园艺和植物种植充满热情的爱好者，《植物油图鉴》这本书简直是为我量身定做的！我一直想知道如何才能更好地打理我的花园，这本书给了我非常实用的指导。它详细介绍了不同植物的最佳生长条件，包括土壤类型、光照需求、水分管理以及施肥技巧。我尤其喜欢它关于病虫害防治的章节，书中列举了许多天然、环保的防治方法，这让我非常安心，避免了使用化学农药。这本书还包含了许多关于植物繁殖的技巧，无论是播种、扦插还是嫁接，都讲解得非常清晰易懂，还配有详细的步骤图。我之前总是对繁殖植物有点畏惧，但看了这本书后，我跃跃欲试，已经开始尝试播种新的品种了！而且，书中还为不同气候和土壤条件的读者提供了针对性的植物推荐，这让我少走了很多弯路。我特别欣赏它关于植物组合搭配的建议，如何将不同的植物种植在一起，形成美观又健康的生态系统，这对于提升花园的整体观赏性非常有帮助。总而言之，这本书的内容非常实用，对于想要提升园艺技能的读者来说，绝对是一本不可或缺的指导手册，它让我对植物的养护有了更科学、更系统的认识，也让我更加享受种植的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对植物的药用价值很感兴趣，《植物油图鉴》在这方面给了我巨大的惊喜！我没想到这本书里竟然包含了大量关于植物的传统医药应用和现代研究成果。它详细介绍了许多植物的有效成分，以及它们在缓解常见病痛、促进健康方面的作用。我特别关注了其中关于提高免疫力、改善睡眠的一些植物，书里给出了非常具体的食用建议和注意事项，这让我能够更安全、有效地利用这些天然资源。让我印象深刻的是，书中还探讨了不同文化背景下对同一种植物的药用认知差异，这展现了人类在利用自然资源方面的智慧和多样性。我喜欢它不仅仅停留在理论层面，还提供了一些家庭自制药膏、泡腾饮的配方，虽然我还没尝试制作，但光是看这些制作方法就觉得很有趣，仿佛自己也能成为一名小小的药剂师。书中还强调了草药使用的科学性和安全性，提醒读者不要盲目听信偏方，要去了解科学依据。这本书的编排方式也很人性化，我可以通过索引快速找到我感兴趣的植物，然后深入了解它的各种特性。对于我这种注重养生、喜欢天然疗法的人来说，这本书简直就是一本百科全书，让我对植物的认识上升到了一个新的层次，也更加相信大自然的力量。

评分☆☆☆☆☆

《植物油图鉴》这本书最让我耳目一新的是它对植物在文化、艺术和神话传说中的地位的深入挖掘。我一直觉得植物不仅仅是生命，它们还承载着丰富的历史和故事。这本书就完美地展现了这一点。它讲述了许多著名植物在不同文明中的象征意义，比如某些植物在宗教仪式中的作用，某些植物如何成为艺术作品的灵感来源，以及它们在古代神话故事中扮演的角色。我最喜欢的部分是关于某些植物与历史事件的联系，比如某些植物的发现如何推动了地理大发现，或者某些植物的贸易如何影响了全球经济。这些内容让我感觉自己仿佛穿越回了历史的长河，用一种全新的视角去理解植物。书中还列举了许多与植物相关的诗歌、散文和民间谚语，这些文字不仅优美，而且蕴含着深厚的文化底蕴，让我深深地感受到了植物与人类情感的羁绊。我觉得这本书非常适合那些对人文历史、文化艺术感兴趣的读者，它拓展了我们对植物的认知边界，让我们看到植物背后隐藏的丰富多彩的世界。它不仅仅是一本植物学著作，更是一本关于人类文明与自然和谐共生的精妙解读。