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李玉勤 著

图书标签:

• 杂粮产业
• 中国农业
• 粮食安全
• 产业发展
• 农村经济
• 政策研究
• 市场分析
• 流通经济
• 营养健康
• 可持续发展

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511604811

版次：1

商品编码：10925917

包装：平装

丛书名： 研究论丛1

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：184

字数：180000

正文语种：中文

内容简介

杂粮在中国分布很广，但备品种主产区相对集中；杂粮种植粗放：全国播种面积减少、总产量下降和单产提高，但单产水平普遍低于大宗粮食作物。
中国杂粮生产形成了一定的品种资源和品质优势，具有一定的科研开发和推广能力，种植成本收益比相对较高；在一些地方政府的政策支持下，在种植比较集中地区形成了一定规模的生产基地，并形成了产业化生产模式。
杂粮加工业原料来源丰富，初步形成了以龙头企业和生产基地为中心的加工业布局，加工业标准化加强，科技推动作用加大，但是，总体上仍然以初加工为主，深加工品种少，企业研发能力薄弱。

作者简介

李玉勤，男，汉族，1962年6月生，辽宁省绥中县人，在职研究生学历，博士。1984年沈阳农学院农经系毕业后分配到中国农业科学院农业经济研究所工作，2007年晋升编审。现任农业经济与发展研究所农业经济问题杂志社社长，兼职中国农业经济学会常务理事、副秘书长；中国农学会农业科技期刊分会理事、北京农业经济学会常务理事。
参加或主持过国家科技攻关项目、科技部基础公益项目、农业部软科学委员会项目、农业部参与调研课题、中央级公益性科研院所基本业务费专项基金项目等课题研究；参加了《农村研究动态》《农业经济问题》和《农业技术经济》等期刊的编辑工作。自2000年12月以来（2003年5月至2004年7月除外），主持农业经济问题杂志社和《农业经济问题》《农业技术经济》的期刊出版工作。2001年以来负责中国农业经济学会办公室工作；2001年至2007年任中国农业技术经济研究会副秘书长，负责办公室日常工作。
自主持杂志社工作以来，《农业经济问题》获中国农学会、中国期刊协会农业期刊分会全国优秀农业期刊奖；2006年国际自然科学基金委管理科学部认定《农业经济问题》为管理科学A级主要期刊；2009年《农业经济问题》被武汉大学中国科学评价中心评定为权威期刊；《农业经济问题》《农业技术经济》分别为CSS-CI期刊。
编著、主编、副主编著作10部；在《管理世界》《农业经济问题》和《农业技术经济》等重要期刊发表文章多篇。

目录

第一章 绪论
第一节 杂粮概念界定
第二节 研究背景和选题意义
一、研究背景
二、选题意义
第三节 杂粮产业发展研究现状

第二章 中国杂粮产业发展概况
第一节 杂粮产业发展的重要意义
一、充分认识杂粮在改善膳食结构中的作用
二、杂粮作物在旱作农业中具有不可替代的作用
三、杂粮作物具有高效利用土地的特点
四、杂粮是具有增产潜力的作物
五、杂粮是投入低、产出高的高效作物
六、杂粮产业具有国际竞争力
七、杂粮对畜牧业发展具有促进作用
八、杂粮在发展区域经济与缓解贫困中具有重要作用
第二节 中国粮食安全概况
一、世界粮食危机
二、中国粮食安全现状
第三节 中国杂粮产业发展
一、世界杂粮生产概况
二、中国杂粮种植业发展概况
第四节 中国杂粮加工业发展概况
一、初步形成了以龙头企业和生产基地为中心的生产加工模式
二、杂粮加工业的标准化和科技特征有所加强
三、杂粮加工仍以初加工为主
第五节 中国杂粮消费情况
第六节 杂粮出口情况
第七节 中国杂粮产业发展新形势
一、生物能源发展影响明显
二、杂粮良种培育和推广工作取得进展
三、区域化、规模化发展迅速
四、政府支持力度加大
五、加工业发展加快
六、杂粮市场交易活跃
第八节 谷子发展情况
一、谷子起源于中国
二、谷子在中国农业发展史上具有重要地位
三、中国谷子种植情况
四、中国谷子消费情况
五、中国谷子出口情况
六、中国谷子科研情况
七、谷子发展趋势
八、中国谷子产业发展现状判断
第九节 杂粮产业发展中的问题
一、杂粮品种退化老化，栽培技术落后，投入少，质量不稳定，产量低而不稳定
二、杂粮产业体系不健全
……
第三章 山西省杂粮产业发展
第四章 谷子种植农户生产行为分析
第五章 中国杂粮加工业发展
第六章 消费者杂粮消费意愿及影响因素分析
第七章 研究结论与对策建议
参考文献

精彩书摘

二、杂粮产业体系不健全
1.杂粮种植、收购、流通、加工和销售等诸环节之间互相脱节，产业链条连接不紧密、不完善、不平衡
中国杂粮科研、生产、加工和销售脱节，没有建成科研、良种、良法和商品化生产、加工和营销一体的杂粮基地和产业带，科研、生产、流通未形成一体，缺乏系统的生产组织，没有按照市场需求组织生产，生产盲目性还较大，在杂粮产区还缺乏适宜的组织管理形式和信息来源，杂粮生产仍然处于半自发状态，农民生产信息主要来自于前一年市场价格，由此给杂粮生产带来不利影响。这是与缺乏市场预测信息紧密相联系的。杂粮生产是在市场需求刺激下恢复起来的，目前，尚缺乏有效的产业组织管理手段，各环节条块分割、信息不畅，每个环节的经营者都对自己的产品缺乏市场准确信息，相当多的经营企业主要是根据客户需要在收获季节临时组织货源，而不是按照市场需求安排和组织生产，经常有货无商、有商无货，产量忽高忽低，价格忽上忽下，歉收抢购、丰年砍价，“买难卖难”现象时有发生。“公司+基地+农户”等产业化模式、以销定产、订单农业等发展不快，还没有在中国范围内形成大面积发展局面。原料产地和生产加工企业以及购销者之间存在空间距离，增加了物流难度，也造成一定的产供销脱节。
2.杂粮产业发展各环节组织化程度均不高，分散、小规模特征突出
杂粮加工业发展需要一定的生产规模水平作保障，种植面积在14万公顷以下的杂粮小品种则加工企业难以正常运转并赢利，达到一定规模的小米加工企业需要种植面积达到28万公顷以上的支撑（常晋生，2006）。
……

前言/序言

好的，这是一本名为《中国杂粮产业发展研究》的图书的详细简介，内容聚焦于中国杂粮产业的现状、挑战、机遇与未来发展路径，旨在为相关从业者、政策制定者和研究人员提供深入的分析和参考。 --- 图书简介：《中国杂粮产业发展研究》 探寻“健康中国”背景下，中国杂粮产业的转型与升级之路 导言：时代赋予的使命与挑战 在全球健康意识日益增强、可持续农业理念深入人心的背景下，杂粮（包括谷物、豆类、薯类等非水稻小麦类作物）在中国农业结构调整和国民膳食结构优化中扮演着日益重要的角色。本书《中国杂粮产业发展研究》，以宏大的时代视野和扎实的田野调研为基础，系统梳理了改革开放以来，特别是近二十年来中国杂粮产业的发展脉络、面临的核心困境，并前瞻性地探讨了其在实现农业高质量发展和助力“健康中国”战略中的巨大潜力与实现路径。 本书并非对某一特定杂粮品种的浅尝辄止的介绍，而是将目光聚焦于整个杂粮产业体系——从田间地头的基础种植，到初级加工、精深加工、品牌建设，直至终端消费市场的全链条剖析。我们试图回答的核心问题是：在保障国家粮食安全底线的同时，如何科学、高效、可持续地推动中国杂粮产业实现从“量”到“质”的根本性飞跃？ 第一部分：中国杂粮产业的现状扫描与历史回顾 本部分着重于描绘中国杂粮产业的“全景图”。首先，我们回顾了新中国成立以来，特别是国家实施粮食统购统销制度到市场经济转型过程中，杂粮（如玉米、大豆、高粱、谷子、荞麦等）在国家粮食安全战略中的地位变迁。 1. 种植结构与区域布局的演变： 详细分析了中国不同气候带和地理区域内主要杂粮作物的适宜种植区域。重点剖析了东北地区玉米的超量扩张、华北平原大豆的阶段性萎缩与近年来的复苏，以及西北、西南地区特色杂粮如藜麦、莜麦的兴起。通过对近三十年农业普查数据的深度挖掘，清晰展示了杂粮播种面积、总产量的波动规律及其背后的经济驱动因素（如最低收购价政策、比较效益变化等）。 2. 生产效率与技术瓶颈： 本书实地考察了多地的杂粮种植基地，揭示了当前生产端面临的普遍性问题。尽管在部分高产示范区，单产水平已接近国际先进水平，但全国平均单产与国际先进水平仍存在明显差距。技术瓶颈主要体现在：良种选育的滞后性（尤其在抗逆性和营养品质提升方面）、机械化全程作业的难度（特别是对小型、分散的特色杂粮）、以及科学轮作与测土配方施肥在小农户中的推广壁垒。 3. 市场供需的结构性失衡： 深入分析了中国杂粮市场的“双重困境”：一方面，以饲料玉米、大豆为代表的大宗品种，受国际市场波动影响剧烈，国内供需平衡脆弱；另一方面，以燕麦、藜麦、特色豆类为代表的高端营养型杂粮，国内供给量严重不足，进口依赖度高，难以满足日益增长的健康消费需求。 第二部分：产业链中的薄弱环节与价值重塑 杂粮产业价值链的断裂，是制约其规模化发展的核心症结。本研究将焦点对准了加工、流通与品牌建设三大关键环节。 1. 初加工与精深加工的“卡脖子”难题： 中国杂粮的初级加工能力相对充足，但缺乏高附加值的精深加工技术。本书详细论述了杂粮脱皮、脱腥、蛋白提取、功能性寡糖/膳食纤维分离等关键技术在产业化应用中的不足。例如，大豆深加工的“豆渣”利用率低下、谷物低聚糖提取成本高昂等问题，直接拉低了整个产业链的利润空间。我们提出了构建“中央厨房式”杂粮加工示范基地的构想。 2. 流通体系的碎片化与冷链缺失： 与水稻小麦高度集中的仓储物流体系不同，杂粮流通环节呈现出“小、散、杂”的特征。贸易壁垒、信息不对称以及缺乏针对杂粮特性（如防潮、防虫）的专业化冷链物流网络，导致了严重的品质损耗和价格波动。 3. 品牌塑造与消费者认知鸿沟： 这是最具挑战性的部分。当前市场上的杂粮品牌多以“概念化”的健康宣传为主，缺乏科学背书和可追溯性。消费者对不同杂粮的营养价值、食用方法认知模糊，导致高端产品难以形成稳定的溢价。本书通过对标国际先进经验，强调了建立“中国杂粮地理标志”和“国家级营养标准”的迫切性。 第三部分：政策导向、创新驱动与未来展望 面对挑战，中国杂粮产业的未来发展必须依靠政策的精准引导和科技的持续创新。 1. 政策工具箱的精准优化： 本书评估了现有农业支持政策（如目标价格保险、生产者补贴）对杂粮产业的实际拉动作用。我们建议政策应从“重产量”向“重品质、重生态”转型，激励种植者采用绿色防控技术和有机种植模式。同时，应出台专项政策支持大豆和特色杂粮的加工业升级，特别是在税收和融资方面给予倾斜。 2. 科技创新：良种攻关与生物育种： 重点阐述了现代生物技术在杂粮育种中的应用潜力，特别是利用基因编辑技术定向改良大豆的脂肪酸组成、提高谷物中抗性淀粉含量等前沿研究。同时，强调了农业物联网（IoT）和大数据在精准种植管理中的集成应用，以降低生产成本并提升产品一致性。 3. 消费升级驱动下的市场新机遇： 分析了中国城市中产阶级和老年群体对慢消化碳水化合物、植物蛋白和功能性食品的强劲需求。未来，杂粮产业应聚焦于以下三大市场方向： 功能食品化： 针对糖尿病、心血管疾病的预防性膳食解决方案。 便捷食品化： 预制杂粮餐、即食营养粥等，满足快节奏生活需求。 绿色生态化： 发展有机、非转基因认证的特色杂粮，获取高端市场份额。 结语：构建新时代中国特色杂粮安全体系 《中国杂粮产业发展研究》最终勾勒出一条清晰的路径：通过强化科技支撑，优化政策激励，打通产业链条，并与国民健康教育紧密结合，中国杂粮产业有望从配角转变为重要的战略支撑力量。本书力求为决策者提供立足当下、着眼长远的战略参考，为产业主体提供可操作的转型升级蓝图，共同开创中国杂粮产业高质量发展的新纪元。 --- 目标读者： 农业管理部门、粮食和农业政策研究人员、农业企业高管、农产品加工技术人员、大专院校相关专业师生以及关注健康饮食的普通读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直对中国传统的杂粮有着浓厚的兴趣，但总觉得市面上相关的资料要么过于零散，要么过于浅显。这本书的出现，就像在茫茫大海中找到了灯塔。从我翻开第一页开始，就被作者严谨的学术态度和深厚的专业知识所折服。书中不仅详细梳理了中国杂粮的历史渊源，从古代的“五谷”概念到如今的多样化品种，都进行了深入的剖析，让我对杂粮的文化内涵有了全新的认识。更令我惊喜的是，它不仅仅停留在理论层面，而是对当前中国杂粮产业的发展现状进行了全面而细致的考察。从种植、加工、流通到消费的每一个环节，作者都进行了深入的分析，揭示了行业面临的机遇与挑战。我特别关注书中关于区域性杂粮产业的案例研究，这些真实的市场数据和深入的访谈，让我对不同地区杂粮产业的特色和发展潜力有了直观的了解。总的来说，这本书为我打开了一扇了解中国杂粮产业的全新视角，让我对这个看似传统却充满活力的领域充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在翻阅此书之前，我对中国杂粮产业的了解仅限于一些零碎的片段，甚至觉得它是一个相对边缘化的领域。但这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种抽丝剥茧的方式，层层深入地揭示了杂粮产业的复杂性与重要性。书中对杂粮产业的宏观环境分析，包括国际贸易、科技进步、消费者需求变化等因素的影响，都进行了非常细致的梳理。我尤其被书中关于“产业升级的路径选择”这一部分的论述所吸引，它不仅仅提出了问题，更重要的是给出了切实可行的解决方案，比如如何通过技术引进、人才培养、品牌建设等方式，提升杂粮产品的附加值和市场竞争力。书中对标国际先进水平的对比分析，也让我看到了中国杂粮产业的差距和潜力。这本书的内容非常扎实，逻辑也非常清晰，读起来虽然需要一定的思考，但收获却是巨大的。它让我对中国杂粮产业的发展前景有了更全面、更深入的理解，也让我认识到这个看似不起眼的产业，其实承载着中国农业现代化转型的重要使命。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国饮食文化有着深厚感情的人，这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种情感上的共鸣。我从小就吃着各种杂粮长大，但对于它们背后蕴含的故事和发展轨迹，却知之甚少。这本书让我重新认识了这些“朴素”的食材。作者在书中不仅仅是列举数据和分析，更多的是在讲述杂粮产业背后的人和故事。从辛勤耕耘的老一辈农民，到勇于创新的年轻创业者，这本书勾勒出了一个充满活力和希望的杂粮产业图景。我特别喜欢书中关于杂粮在不同地域的文化特色与饮食习惯的结合的描述，这些内容让我感受到了杂粮与中国人民生活方式的紧密联系。这本书让我更加珍视我们祖祖辈辈传承下来的杂粮智慧，也让我看到了这些传统食材在现代社会焕发新生的无限可能。它不仅仅是一本产业研究的书，更是一本关于中国农业、中国文化、以及中国人民生活方式的书。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个常年混迹于商业分析领域的人来说，这本书提供了一个非常独特的切入点。我一直认为，任何一个产业的发展都离不开其背后深刻的经济逻辑和市场驱动。而这本书恰恰就抓住了这一点，用数据说话，用事实分析，将杂粮产业的“生意经”展现在读者面前。作者在书中对杂粮产业的经济效益、市场规模、产业链的延伸以及产业升级的路径都进行了详实的阐述。我尤其欣赏书中关于“价值链重塑”的章节，通过对杂粮深加工产品、品牌化运作、以及与互联网+的融合等方面的探讨，展现了杂粮产业摆脱低附加值困境、迈向高品质发展的可能性。书中引用的数据详实可靠，分析逻辑清晰严谨，让我能够准确地把握当前杂粮产业的市场动态和未来趋势。对于希望在这个领域寻找投资机会或者拓展业务的专业人士来说，这本书无疑是一份宝贵的参考资料，它提供的洞察力远超一般泛泛而谈的行业报告。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的视角非常宏大，从国家政策、宏观经济到微观的个体农户，都涵盖到了。作为一名关注农业可持续发展的研究者，我一直对如何将传统农业与现代科技、绿色理念相结合感到困惑。这本书在这方面给了我很多启发。它详细探讨了中国杂粮产业在绿色生产、生态种植、以及如何通过科技创新提升产量和品质等方面的实践。书中关于杂粮在保障国家粮食安全、促进乡村振兴方面的作用的论述，也让我深刻认识到这个产业的战略意义。我尤其对书中关于“小农户如何融入大市场”的分析很感兴趣，它探讨了如何通过合作社、订单农业等模式，帮助分散的农户克服规模障碍，获得更好的市场回报。这本书的分析充满了现实意义，对于指导未来的农业政策制定和实践具有重要的参考价值，也让我对中国杂粮产业的绿色发展之路充满期待。