酶学及其研究技术（第二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈清西 著

图书标签:

• 酶学
• 生物化学
• 研究方法
• 实验技术
• 第二版
• 生命科学
• 医学
• 分子生物学
• 蛋白质
• 催化

出版社： 厦门大学出版社

ISBN：9787561555217

版次：2

商品编码：11711743

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：305

字数：512000

正文语种：中文

内容简介

　　《酶学及其研究技术（第二版）》系统介绍现代酶学研究的原理、技术路线，将科研成果有机地融合起来，并以几种海洋动物酶的研究为实例贯穿到相应的各个章节。《酶学及其研究技术（第二版）》理论基础和实验技能并重，强调实验设计技能、操作技巧，适合作为本科生、研究生的教学与科研参考书。

作者简介

　　陈清西，男，教授．博士生导师。清华大学理学博士学位．中共党员。现任厦门大学生命科学学院生物化学与生物技术系主任。1982年1月毕业于厦门大学，获学士学位：1985年1月毕业于厦门大学，获硕士学位；1999年7月毕业于清华大学，获理学博士学位。1998年晋升为教授，2001年被评为博士生导师。2000年1月一2002年2月在美国加州Betkeley大学工作2年。研究成果获得“教育部自然科学奖二等”2项：“福建省科学技术进步奖二等奖”3项、三等奖2项：“厦门市科学技术进步奖二等奖”2项。发表研究论文300多篇，其中在国际scI源学术刊物发表140多篇。

目录

第一章 概论
第一节 酶的概念和酶学研究的重要性
一、酶是什么
二、酶学研究的重要性
三、酶学研究历史
四、现代酶学概况
第二节 酶的组成及结构特点
一、酶的化学本质
二、酶蛋白亚基数的组成特点分类
三、酶的组成分类
四、酶的辅助因子
第三节 酶的分类与命名
一、习惯命名法
二、国际系统命名法
三、国际系统分类法
第四节 酶作为催化剂的特点
一、酶与一般催化剂比较的共性
二、酶作为催化剂的显著特性
第五节 酶的专一性
一、酶的专一性分类
二、几种蛋白酶的专一性
思考题
本章参考文献

第二章 酶的分离纯化
第一节 酶分离纯化的一般原则
一、确立酶活力测定方法
二、原材料的选择与处理
三、酶的纯化方法
四、酶的纯度鉴定
第二节 酶的提取
一、生物材料的破碎
二、酶的抽提
第三节 酶的纯化
一、沉淀法
二、离子交换柱层析技术
三、凝胶过滤柱层析法
四、亲和层析
……

第三章 酶的理化性质研究
第四章 酶催化的动力学性质研究
第五章 酶的抑制剂
第六章 PH对酶活力的影响
第七章 温度对酶活力的影响
第八章 酶的多底物动力学
第九章 酶功能基团的化学修饰
第十章 酶的分子结构基础及催化作用机理
第十一章 酶抑制剂的设计与应用
第十二章 酶分子构象的研究技术
第十三章 多酶体系及调节酶
第十四章 酶活性调控

前言/序言

动物生理学：跨越尺度的生命探索（第三版） 图书简介 《动物生理学：跨越尺度的生命探索（第三版）》是一部深度、全面且与时俱进的教科书，旨在为生命科学、生物医学工程、兽医学以及相关领域的学生和研究人员提供一个理解动物生命活动基础机制的坚实框架。本书的核心目标是清晰地阐释从分子、细胞、组织到器官系统乃至整个有机体层面，生命如何通过精密的调控网络实现适应、维持和繁衍。 内容结构与特色 本版在继承前两版严谨科学态度的基础上，进行了全面的内容更新和结构优化，特别强化了对整合生理学和进化生理学视角的融入。全书内容划分为四大核心模块，共计二十章，构建了一个逻辑清晰的学习路径： --- 模块一：生理学的基石与调控机制 (Foundations and Regulation) 本模块首先为读者打下坚实的理论基础，并深入探讨了生命系统如何维持内部环境的稳定。 第一章：生理学导论与研究方法 本章界定了生理学的核心概念，如稳态（Homeostasis）及其失调的后果。重点介绍了现代生理学研究的前沿技术，包括膜片钳技术（Patch-clamp）在离子通道研究中的应用、活体成像技术（In Vivo Imaging）在器官功能实时监测中的潜力，以及系统生物学方法在整合复杂生理网络中的作用。 第二章：细胞与组织的基础生理 深入剖析了细胞膜的结构与功能，着重讨论跨膜转运机制，包括主动和被动运输的能量学原理。对细胞信号转导通路进行了详尽的阐述，涵盖了G蛋白偶联受体（GPCRs）、酪氨酸激酶受体等关键信号分子，并特别增加了细胞骨架的动态变化如何影响细胞的机械感受和迁移的章节。 第三章：体液、电解质与酸碱平衡 详细分析了体液的分布及其影响因素。重点解析了肾脏对电解质（钠、钾、钙）和渗透压的精确调控机制。酸碱平衡部分，不仅涵盖了缓冲系统、呼吸和肾脏的调节，还引入了细胞内pH值动态变化在代谢应激中的意义。 第四章：神经调控与整合 本章是神经生理学的核心。从动作电位的产生与传导机制入手，深入探讨了突触传递的生化过程，包括神经递质的合成、释放、再摄取和受体动力学。新的内容包括神经可塑性（Synaptic Plasticity）的分子基础，以及神经回路在学习和记忆中的整合作用。 第五章：内分泌系统与激素作用 本章系统梳理了下丘脑-垂体轴，以及甲状腺、肾上腺、胰腺等主要内分泌腺的功能。强调了激素作用的靶器官特异性，并详细介绍了激素受体的结构、信号放大机制以及负反馈环的精确性。增加了关于代谢性疾病中激素抵抗的案例分析。 --- 模块二：物质与能量的交换 (Exchange and Transport) 本模块聚焦于机体如何获取外界物质、处理能量并进行物质交换。 第六章：血液与循环的生理学 本书对心肌的电生理特性、心动周期和心输出量的调节进行了详尽的描述。重点强调了血管张力的自主调节（如内皮素、一氧化氮的作用）在血压维持中的核心地位。此外，血液凝固级联反应的分子机制和溶栓过程被清晰地图解。 第七章：呼吸系统的气体交换与调控 深入探讨了肺泡气体交换的物理化学原理，包括氧合血红蛋白解离曲线的生理意义。呼吸的神经中枢控制部分，着重分析了化学感受器对氧气和二氧化碳浓度的敏感性，以及呼吸肌疲劳的生理限制。 第八章：肾脏的滤过、重吸收与排泄 肾脏生理学是本书的难点之一，本版通过流程图和三维模型，清晰地展示了肾小球的超滤过程和肾小管的精确重吸收机制。特别增加了肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）的精细调控，以及水通道蛋白（Aquaporins）在抗利尿激素（ADH）作用下的动态重塑。 第九章：消化与吸收的生理过程 本章按照消化道的解剖顺序，系统阐述了消化酶的特性、营养物质的分解与吸收。重点分析了胃肠道运动的神经和体液调控，包括胃肠道内分泌细胞分泌的肽类激素（如胃动素、胆囊收缩素）在消化协同中的作用。 第十章：能量代谢与营养生理学 本章聚焦于宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的分解、合成与转运。详细介绍了线粒体中的氧化磷酸化过程，以及代谢率的调控，包括基础代谢率（BMR）的测定方法和影响因素。 --- 模块三：功能系统的动态适应 (Dynamic Adaptation of Functional Systems) 本模块着眼于生命系统如何应对环境变化和内源性需求的变化，体现出高度的适应性。 第十一章：肌肉的生理学：从收缩到运动 深入解析了骨骼肌、心肌和平滑肌的分子结构和收缩机制的差异。重点讨论了肌浆网钙离子释放的精确调控，以及不同肌纤维类型的生理特点。运动生理学部分，探讨了运动时骨骼肌、心血管和呼吸系统的协同代偿机制。 第十二章：感觉系统的物理与神经基础 本章考察了五大感觉（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）的受体转导机制。视觉部分详细描述了视网膜感光细胞的信号通路。触觉和本体感觉部分，强调了机械敏感离子通道（Mechanosensitive Channels）在感知物理刺激中的关键作用。 第十三章：运动控制与姿态维持 本章超越单纯的反射弧，探讨了运动皮层、小脑和基底核在运动规划、执行和修正中的相互作用。平衡感和姿势反射的整合机制得到了深入分析。 第十四章：生殖生理学与发育 系统阐述了性腺的分化、成熟过程中的激素调控，以及配子的形成（配子发生）。妊娠和分娩的生理机制是重点内容，特别是分娩启动的信号级联反应。 第十五章：环境生理学与应激反应 本章探讨动物如何适应极端环境（如高温、高海拔、失重）。重点解析了机体应对热应激的生理防御机制（如蒸发散热、血管舒缩），以及休眠（Hibernation）和夏眠的代谢和心血管调控策略。 --- 模块四：整合生理学与前沿视角 (Integrative Physiology and Emerging Views) 本模块将前述知识点进行整合，并引入现代生理学研究的前沿观点。 第十六章：免疫系统的生理屏障与应答 本章从生理学角度审视免疫系统。详细描述了先天性和适应性免疫应答的细胞和分子基础，强调了炎症反应作为一种基本的生理修复过程的调控。探讨了免疫细胞间的信号分子（细胞因子）在全身稳态维持中的作用。 第十七章：整合：神经-内分泌-免疫轴 本章是全书的整合点。探讨了压力（Stress）如何通过HPA轴激活，并对免疫功能产生系统性影响。研究了迷走神经在调节肠道免疫和炎症反应中的“肠-脑”通路。 第十八章：进化生理学导论 引入更宏大的视角，解释当前生理结构和功能的起源。通过比较不同动物模型（如节肢动物、鱼类、哺乳动物）的特定生理适应，展示环境选择压力如何塑造生命系统的运作模式。 第十九章：衰老生理学：功能衰退的机制 本章探讨随着年龄增长，关键生理系统（如心血管、神经、肾脏）功能储备（Reserve Capacity）下降的分子和细胞机制，包括端粒缩短、线粒体功能障碍和细胞衰老的生理后果。 第二十章：疾病模型的生理学基础 通过高血压、糖尿病、心力衰竭等常见疾病的案例，将基础生理学知识与病理生理学联系起来。分析这些疾病中，关键调控环路（如RAAS、胰岛素信号通路）的失衡如何导致系统性功能障碍。 --- 教学与研究价值 《动物生理学：跨越尺度的生命探索（第三版）》配备了大量清晰的示意图、高分辨率的组织切片图像以及详尽的实验数据图表。每章末尾均设有“整合思考题”和“前沿课题探讨”，旨在引导读者将孤立的知识点联系起来，培养其系统思维和解决复杂生命问题的能力。本书是理解动物生命活动复杂性的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

我是一名经验丰富的生物技术研发人员，目前正在参与一个利用酶催化进行生物合成的工业项目。在这个项目中，酶的稳定性和催化效率至关重要。虽然我积累了一些酶学研究的经验，但我总觉得在一些更深入的、更专业的酶学研究技术方面，还需要进一步学习和提升。例如，对于酶在非水溶剂中的活性和稳定性研究，以及如何通过固定化技术来提高酶的重复利用率和使用寿命，我都希望能有更详细的介绍。我特别期待《酶学及其研究技术（第二版）》能够提供一些关于工业酶开发和应用方面的案例，以及相关的优化策略和技术诀窍。一本好的技术参考书，应该能够提供最新、最实用的信息，并帮助读者解决实际工作中遇到的难题。这本书的书名本身就非常吸引我，相信它能够成为我在酶工程领域进一步深耕的有力助手。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《酶学及其研究技术（第二版）》这本书时，内心是既兴奋又有些许忐忑的。兴奋是因为“第二版”这个字眼，意味着这本书经过了时间的沉淀和内容的更新，应该能够涵盖最新的研究进展和技术动态。我的实验室正好有一个项目涉及到对某种特定酶的结构功能进行深入解析，目前我们遇到的瓶颈是如何高效地获得高纯度的酶蛋白，并且如何精确地测定其催化动力学参数。我翻阅了一些现有的资料，但总觉得不够系统和全面。《酶学及其研究技术（第二版）》的出版，恰好满足了我对一本权威、实用性强的酶学参考书的期待。我希望能在这本书中找到关于酶的纯化策略、活性测定方法（包括一些非传统的、创新的方法）、以及如何利用生物物理学技术（如X射线晶体学、冷冻电镜等）来解析酶的三维结构，从而更好地理解其催化机制。我相信，一本优秀的教材，不仅能传授知识，更能激发读者的思考和探索精神，让我在酶学的研究道路上走得更远。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手一本叫做《酶学及其研究技术（第二版）》的书，拿到手沉甸甸的，感觉内容一定非常扎实。我本身是做生物医药方向研究的，对酶在生命过程中的作用一直非常感兴趣，也深知酶学研究的深度和广度。一直以来，我都觉得虽然理论知识掌握了不少，但在具体的实验技术和数据分析方面，还有很大的提升空间。《酶学及其研究技术（第二版）》这个名字本身就非常有吸引力，它不仅仅是停留在概念的介绍，更强调了“研究技术”这一块，这正是我当前最迫切需要学习和掌握的。我尤其期待书中能够详细介绍目前酶学研究领域最前沿的各种技术手段，比如基因工程在酶表达和改造中的应用，高通量筛选方法，以及各种光谱、质谱等分析技术在酶活性、结构和相互作用研究中的具体实践。希望这本书能为我打开一扇新的大门，让我在实验室里能够更得心应手，也能在论文中呈现出更具说服力的研究成果。这本书的出版，对于我这样的初学者和进阶者来说，无疑是一份宝贵的学习资源。

评分☆☆☆☆☆

我是一名大三的生物化学专业学生，正在为即将到来的毕业论文选题而烦恼。目前我对酶的催化机制和调控方式很感兴趣，但又苦于缺乏系统性的指导。我的老师推荐了《酶学及其研究技术（第二版）》这本书，说这本书在学术界享有很高的声誉，对于理解酶学的基础理论和掌握相关的实验技术非常有帮助。我特别希望这本书能在酶的动力学分析方面给予我更深入的讲解，比如米氏方程的推导和应用，各种抑制剂对酶活性的影响，以及如何通过实验数据来拟合动力学模型，从而推断酶的作用机制。此外，我也对酶与底物、辅酶、以及其他调控蛋白之间的相互作用很感兴趣，希望书中能有相关的章节，介绍如何利用分子生物学和生物物理学的方法来研究这些相互作用。一本好的教材，应该能够循序渐进地引导学生，从基础到进阶，帮助我们建立扎实的知识体系，并培养独立解决问题的能力。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始接触酶工程领域的研究，《酶学及其研究技术（第二版）》这本书就一直是我案头必备的参考书。我知道，要设计和改造出具有特定功能的酶，不仅需要对酶的催化原理有深刻的理解，更需要掌握一系列精密的实验技术。这本书的“研究技术”部分，对我来说尤其具有价值。我一直关注着如何通过定向进化和理性设计来优化酶的催化效率、选择性或稳定性。我希望能在这本书中找到关于这些技术方法的最新进展，例如如何设计合适的突变位点，如何构建高效的筛选系统，以及如何评估突变体酶的性能。此外，我还在尝试利用计算酶学的方法来预测酶的活性中心和过渡态，从而指导实验设计。希望《酶学及其研究技术（第二版）》能在这方面提供一些实用的指导和案例分析，让我能够更好地将理论与实践相结合，推动我的研究项目取得突破。