浙江庆元香菇文化系统/中国重要农业文化遗产系列读本 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　农业文化遗产是劳动人民长期生产活动的创造和生存智慧的结晶，是传统农业的精华和关乎人类未来的遗产，蕴含着丰富的社会、经济、文化、生态等价值，对于传承农耕文化、保护农村生态、发展生态农业、拓展农业功能、建设美丽乡村等具有重要的意义。
　　本丛书以图文并茂的形式，力求科学性与通俗性相统一，系统阐述重要农业文化遗产的起源与演变、生态与文化特征，分析其历史与现实价值和保护与利用现状，提出可持续保护与管理对策，以进一步提升遗产地人民的文化自觉性与自豪感，提高全社会保护农业文化遗产的意识。

内页插图

目录

引言
一 食用菌、香菇与庆元香菇
（一）食用菌
（二）香菇
（三）庆元香菇

二 香菇之源——庆元香菇文化系统
（一）系统概况
（二）起源与演变
（三）独特性与创造性

三 菇林共育——生态和谐的典范
（一）得天独厚的生长环境
（二）丰富的生物多样性
（三）重要的生态服务功能

四 中国香菇城——源远流长的香菇文化
（一）传统知识与技术
（二）形式多样的香菇文化
（三）诗词歌赋
（四）行会组织

前言/序言

　　庆元县始置于南宋宁宗庆元三年（1197年），至今历800余年。庆元县是世界人工栽培香菇的发祥地，拥有“世界香菇之源”“中国香菇城”等美誉。庆元香菇种植始于800多年前，据传由香菇始祖吴三公（1130-1208）在庆元龙岩村发明剁花法生产香菇而成。自此，庆元菇民依托良好的生态环境和丰富的森林资源，从事香菇生产延续至今，形成了包括森林可持续经营、林下产业发展、香菇栽培和加工利用技术、香菇文化和地方民俗在内的农业文化遗产系统。
　　浙江庆元香菇文化系统经历了三个发展阶段，代表了香菇生产技术的不断革新：800多年前吴三公发明剁花法，1967年庆元菇民利用香菇菌种段木栽培香菇成功，1979年庆元县食用菌科研中心成立，并开展代料香菇栽培技术的研究和推广。吴三公发明剁花法的伟大成就，在于它使深山老林中的“朽木”得到充分合理的利用，开创了森林菌类产品利用之先河。此法在利用森林的同时，又可保持森林生态的良性循环，是森林可持续利用的典范。同时，庆元县菇民在数百年的生产实践中，形成了从选场、栽培、采摘到加工的一整套完整的生产经营知识体系与适应性技术；孕育并造就了包括菇山语言“山寮白”、地方剧“二都戏”、香菇功夫等在内的绚丽多姿的香菇文化。这些传统知识与文化，是一代又一代菇乡百姓流传至今的宝贵精神财富，也是中华民族优秀传统文化中的瑰宝。2014年6月12日，农业部公布第二批中国重要农业文化遗产名单，庆元香菇文化系统榜上有名，成为第一个人选中国重要文化遗产的食用菌行业文化遗产。
　　本书是中国农业出版社生活文教分社策划出版的“中国重要农业文化遗产系列读本”之一，旨在为广大读者打开一扇了解浙江庆元香菇文化系统这一重要农业文化遗产的窗口，提高全社会对农业文化遗产及其价值的认识和保护意识。全书包括八个部分：“引言”介绍了庆元香菇文化系统的概况；“食用菌、香菇与庆元香菇文化系统”介绍了食用菌的历史和分类、我国香菇产业发展现状及庆元香菇文化系统的起源与演变；“香菇之源——庆元香菇文化系统”介绍了香菇的营养、药用价值以及在促进地方经济发展方面的重要作用；“菇林共育——生态和谐的典范”介绍了庆元香菇的生长环境、丰富的生物多样性及重要的生态服务功能；“中国香菇城——源远流长的香菇文化”介绍了香菇栽培传统知识与技术、形式多样的香菇文化、香菇相关诗词歌赋及行会组织等；“剁花法——最古老的香菇栽培技术”介绍了香菇剁花法栽培的关键技术要点；“遗产保护——庆元香菇未来发展之路”介绍了保护与发展中面临的问题、机遇与对策等；“附录”简要介绍了遗产地旅游资讯、遗产保护大事记以及全球／中国重要农业文化遗产名录。
　　本书是在浙江庆元香菇文化系统中国重要农业文化遗产申报文本、保护与发展规划的基础上，通过进一步调研编写完成的，是集体智慧的结晶。全书由闵庆文、王斌、柳林飞设计框架，闵庆文、王斌、安岩、叶晓星、张龙统稿。书中照片除标明拍摄者外，均由庆元香菇管理局提供。本书编写过程中，得到了李文华院士的具体指导及庆元县有关部门和领导的大力支持，在此一并表示感谢！
　　由于水平有限，难免存在不当甚至谬误之处，敬请读者批评指正。
　　编者
　　2016年11月29日
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