預訂 日本點餐完全圖解：看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法，不會日文也順利用餐 日本點餐指南/港颱繁體中文 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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酒雄 著

圖書標籤:

• 日本料理
• 點餐
• 日語學習
• 旅遊
• 美食
• 自助旅行
• 菜單
• 用餐禮儀
• 日本文化
• 海外旅行

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 創意市集

ISBN：9789869499743

商品編碼：16988982095

開本：17cmx23cm

齣版時間：2017-08-03

頁數：224

正文語種：繁體中文

內容簡介

地錶zui強的日本餐食吃法攻略，氣勢登場！

◎這不是一本店傢指南，而是教你「怎麼吃」的究極指南。

▲去日本燒肉店時，隻會伊伊啊啊指著圖片亂點一通？
▲隻敢去吃迴轉壽司，不敢去單點的壽司店假裝內行？
▲菜單打開一堆看不懂，東西上來也不知道吃的順序？

這本書就是解決這種睏境，讓你盡情在日本享受當地美食！針對颱灣人zui愛吃的各種日本料理，詳細解答如何跟店傢點菜、怎樣纔是正確吃法、該怎麼吃纔不失禮節、甚至什麼樣的錶現纔像日本人會做的事。

◎好像懂又不太懂的料理名稱，其實隱含著有趣的和食文化。

▲「鐵火丼」是什麼丼？
▲「獻立」又是什麼呢？
▲「割烹」與「料亭」的差別在哪裡？
▲日本竟然有種「萬能醬汁」？

本書以實用為前提，從常見料理、傳統食材、和風洋食到各縣市特色名物，就連超市食品的包裝，流行口感用語都納入書中。亦以幽默的筆調，深入淺齣介紹日本料理的有趣歷史與豆知識。無論你是喜歡踩點日本知名餐廳，或是想尋找隱於鄉間的祕密美味。想成為日本美食通，韆萬不可錯過。

目錄
前言
去日本吃美食
到日本餐廳用餐時，要注意哪些事情？

Chapter1　肉料理專門店
燒肉、牛排、壽喜燒篇

Chapter2聚餐、小酌的好去處
居酒屋篇

Chapter3值得買機票專程去吃
壽司篇

Chapter4日本國民美食
拉麵篇

Chapter5登上世界文化遺產之殿堂
懷石料理／會席料理／鄉土料理
B級美食／豬排飯／丼飯
定食／蕎麥麵／烏龍麵
禦好燒／關東煮等
和食篇

Chapter6西餐搭上日本味
洋食屋篇

Chapter7素食者在日本怎麼吃
素食選擇篇

Chapter8甜點是另一個胃
咖啡、麵包、下午茶篇

Chapter9日本超市買什麼
日式調理包／調味料／零食等
超市、便利商店篇

附錄
日本常見食材（蔬菜／海鮮／果實／辛香料）
餐廳常用會話
超市／便利商店常用會話
國民外交用會話
寫給旅館用的信件範例






作者資料
酒雄
東吳大學日本語文學係畢
日本語能力試驗一級閤格

擁有
日本國傢考試通譯案內士資格
中華民國外語領隊執照

現為專職日語口筆譯、日本語教師、日本領隊、部落客、自助旅行玩傢、自駕遊旅人。

旅行日本150餘次，47都道府縣深度旅遊製霸，深入探訪各地美食店傢，對於日本美食有著源源不絕的熱情與研究精神，也為他們對土地、對文化遺產的愛護而感動。作為熟悉日本語的學習者，希望能透過各種方式，讓大傢能以輕鬆但不失深度的方式，理解異國文化。


基本資料
作者：酒雄
齣版社：創意市集
齣版日期：2017-08-03
ISBN：9789869499743
規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm

東京美食尋味錄：深入探索與體驗日本在地飲食文化 本書旨在為熱愛日本美食的讀者提供一份詳盡的、超越基礎點餐指南的深度旅行手冊。它不側重於教會讀者如何辨認菜單上的每一個詞匯，而是聚焦於如何理解日本餐飲背後的文化脈絡、如何在不同類型的餐廳中獲得最地道的用餐體驗，以及如何欣賞食物背後的匠人精神。 第一部：料理的哲學與流派 本部分將帶領讀者走進日本料理的宏大敘事，解析“和食”（Washoku）申遺背後的深層含義，並詳細區分日本飲食的幾大核心流派，幫助讀者在選擇餐廳時，能根據自己的興趣做齣更精準的判斷。 1. 從“一汁三菜”到現代創新：和食的骨架 深入探討日本傳統膳食結構“一汁三菜”的營養學意義和美學原則。分析季節性（旬）在和食中的絕對地位，以及如何通過食材的搭配體現“五色”（紅、黃、綠、白、黑）的平衡。 2. 壽司與刺身：不止是生魚片 這不是簡單的區分生魚片和醋飯。我們將探究江戶前壽司的發展史，講解握壽司中米飯的溫度、醋酸度的調和對整體風味的影響。討論不同魚類的最佳處理方式，以及如何正確品鑒不同等級的魚生——從金槍魚大腹的融化口感，到白身魚的清爽迴甘。介紹地方特色刺身，如北海道的海膽和牡蠣的獨特風味。 3. 職人精神：天婦羅與蕎麥麵 天婦羅的精髓在於“衣”與“油”。分析麵糊的配方、油溫的控製，以及不同蔬菜和海鮮在油炸過程中口感和香氣的完美釋放。對於蕎麥麵，我們將深入探討“十割”（百分之百蕎麥粉）與“二八”的區彆，講解其勁道（Koshi）的評判標準，以及搭配不同溫度的湯汁（熱湯與冷蘸汁）時的風味變化。 4. 燒烤的藝術：爐端燒與居酒屋的煙火氣 對比關東的“串燒”（Yakitori）和關西的“串カツ”（Kushikatsu）。探討串燒中雞肉各個部位的專業叫法（如雞腿肉的“もも”、雞皮的“皮”），以及醬汁（Tare）與鹽烤（Shio）的取捨之道。同時，分析爐端燒（Robatayaki）中炭火的選擇對食材風味提升的關鍵作用。 第二部：深入在地場景——體驗餐廳的“潛規則” 本章專注於提供情境化的實用指南，讓讀者在走進特定場所時，能夠自然融入當地的用餐氛圍，避免因文化差異産生的尷尬。 1. 居酒屋文化深度解析：點單的節奏與續杯的藝術 居酒屋是日本社交的核心場所。我們詳細解釋“お通し”（Otoutoshi，即開胃小菜或座位費）的文化含義，以及如何在多人聚餐時掌握點單的節奏——不是一次性點完所有菜，而是根據飲品消耗和菜品空缺來逐步添加。講解“次のお酒は何になさいますか？”（下一杯喝什麼？）這一關鍵問句的應對。 2. 懷石料理的“道”：座位、器物與禮儀 對於高級懷石料理店，我們不講解菜單，而是聚焦於用餐流程。解釋“先附、椀物、嚮付、煮物……”等上菜順序背後的季節對應關係。討論如何欣賞盛裝食物的器皿（器）與食物本身的和諧之美，以及在正式場閤中對服務人員的緻謝方式。 3. 地方特色與B級美食的尋覓 除瞭東京和大阪的知名餐廳，本書將帶領讀者尋找地方限定的“B級美食”（B-kyu Gurume）。例如，北海道的成吉思汗烤肉（Jingisukan）、衝繩的苦瓜炒蛋（Goya Chanpuru）和阿古豬肉，以及九州的豚骨拉麵中的油脂濃鬱度差異，提供具體的尋找策略和鑒賞要點。 第三部：餐桌上的“言外之意” 本部分側重於超越食物本身的交流技巧和用餐禮儀，讓你從“吃飽”升級到“享受”。 1. 飲品與食物的完美搭配（ペアリング） 詳細分析日本酒（Sake）的分類（純米、吟釀、大吟釀）如何與不同風味的菜肴匹配。講解燒酎（Shochu）的飲用方式（加冰、兌水、兌茶），以及威士忌在日式Highball中的黃金比例，幫助讀者根據所選菜肴選擇最佳佐飲。 2. 廚房的“暗語”：關於偏好與過敏的溝通 在不依賴復雜日語的情況下，提供一套有效錶達自己特殊需求的短語和視覺輔助。例如，如何清晰說明對“香菜”（パクチー）的迴避，或者如何告知“不吃內髒”（ホルモンなし）。重點在於清晰、禮貌地傳遞信息，確保用餐體驗的順暢。 3. 結賬與緻謝：畫上完美句號 講解日本餐廳結賬的不同方式（櫃颱結賬、桌邊結賬），以及何時以及如何使用“ごちそうさまでした”（感謝款待）。討論在日本文化中，小費的概念以及適當的贊美（如稱贊食材的新鮮度或廚師的手藝）對建立良好用餐印象的重要性。 結語：帶著知識去品嘗 本書的目標是培養讀者成為一個“有見識的食客”，能夠透過食物的錶象，感受到日本飲食文化深厚的底蘊與細膩的情感。享受美食，即是參與一場與地域、季節和匠人技藝的對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計感真的讓人眼前一亮。我以前買過一些旅遊指南，內容是挺實用的，但是排版密密麻麻的，看起來非常纍，感覺像在啃教科書。但這本書不一樣，它大量運用瞭圖解和彩色的實物照片，色彩搭配得很舒服，閱讀體驗極佳。特彆是那些“場景模擬”的部分，直接把餐廳環境畫瞭齣來，告訴你服務員站在哪裏，你該看嚮哪裏，甚至肢體語言該怎麼做，這對於初次齣國的人來說，簡直是心理上的巨大支持。我拿著它在咖啡店裏，甚至不用開口，就能通過比劃和書上的圖示，成功點到一杯“去冰、少糖的拿鐵”，服務員也秒懂瞭。這種“無聲溝通”的能力，都是這本書手把手教齣來的。它不僅僅是工具書，更像是一個耐心的陪練，讓我能提前適應日本的用餐環境。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我本來以為這隻是一本速查手冊，結果發現它更像是一本係統的“用餐技能培訓課程”。我特彆欣賞它在“點餐失敗應急處理”這塊的內容。誰都有失誤的時候，比如上錯瞭菜，或者發現自己點的東西根本吃不下去怎麼辦？這本書給齣瞭非常得體且有效的應對策略，教你如何用禮貌的日文錶達歉意或請求更換，避免瞭因為語言不通造成的不愉快。這種預判風險並提供解決方案的設計，真的太貼心瞭。通過這本書的學習，我已經不再害怕去那些“本地人纔知道的、沒有英文菜單”的小店瞭。我現在可以很自然地問店員：“今天有什麼推薦的好吃的嗎？”——這句話，以前我絕對不敢開口。這本書給予我的，是探索美食世界的勇氣和能力。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象最深的是它對於“餐後禮儀”的詳盡講解。很多人隻關注怎麼點餐，卻忽略瞭在用餐結束時該怎麼做。比如，吃完麵條後，碗筷該怎麼放？付賬時是直接給現金還是去收銀颱？在居酒屋裏，最後要不要給小費（當然日本是不需要，但瞭解這一點很重要）？這本書裏都有明確的說明。我記得有一次在一傢比較正式的壽司店，我對賬單上的“お通し代”感到疑惑，這本書裏特意解釋瞭這是什麼費用，以及為什麼會收取，讓我沒有産生誤會。這種對細節的關注，體現瞭作者對日本文化的尊重和深度理解。它不僅僅教你如何“像個遊客一樣完成任務”，更是教你如何“像個瞭解當地規則的食客一樣融入其中”。這種文化層麵的知識，纔是這本書最大的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對日文完全不熟悉的遊客，我對“自助點餐機”一直心存畏懼。那些機器上的日文選項多如牛毛，生怕點錯瞭一份天價的懷石料理，或者點瞭一份完全不閤胃口的奇怪東西。這本書在這方麵的指導簡直是太及時瞭。它專門花瞭一章來圖解自助點餐機的操作流程，從投幣、選擇套餐、加配料、到最後打印齣小票，每一步都配有清晰的圖片和標注。我就是照著書上的步驟，順利地在一傢拉麵店成功點到瞭我心心念念的“叉燒加蛋”套餐，全程無壓力，感覺自己像個老手一樣！而且，它還教瞭怎麼看懂那些隱藏在菜單角落裏的季節限定或者“本日特選”，這些通常都是最精華的美食，但因為看不懂日文就錯過瞭。現在我可以自信地去探索那些“隱藏菜單”瞭。這本書的實用性，真的不是那種“遊客必備”的口水書能比的，它解決的是實打實的痛點。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的“日本旅行救星”！我之前去日本，每次看到菜單都是一臉懵，全靠手指指點點，搞得服務員也很為難，場麵一度非常尷尬。但有瞭這本書，感覺整個人都自信瞭許多。它不僅僅是教你幾個基礎的短語，而是真的深入到瞭點餐的各個環節。比如，進去餐廳後如何跟服務員打招呼，怎麼詢問有沒有推薦，怎麼點套餐、單點，甚至連對食材過敏怎麼說明，都有詳細的日文和中文對照。我特彆喜歡它裏邊對不同餐廳類型的劃分，像是居酒屋、拉麵店、定食屋，每種場閤的用語和習慣都不一樣，這本書都給整理得清清楚楚。最讓我驚喜的是，它還教瞭吃法，像吃壽司、刺身、壽喜燒這些傳統食物時，有哪些禮儀和注意事項，這可比單純會點餐有價值多瞭。感覺這本書就是一本行走的“餐桌文化指南”，讓我不僅能吃飽，還能吃得地道、吃得有禮貌。