所有食物都包含著一定的信息。在享用食物的時候,我們不單單在吃食物本身,也在同時享用它所包含的信息。隻是在食不果腹的時代,人們更注重的是食物的“量”,不太講究信息。“量”一旦有瞭保障,食品在物質層麵的“質” (主要是營養) 便成瞭人們關注的重點。而營養達標之後,便正式進入瞭追求信息的階段。比如你現在走進超市,會看到豆腐的包裝盒上寫著“以北海道有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為原料,用瀨戶內海的天然鹵水點成的絹豆腐”。單價100日元左右的便利店袋裝麵包上則寫著“以瑪雅文明的遺産、全世界最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包”。現如今,在非常普通的日常食品上附加一長串信息已成常態。
食品的信息化時代,就是“吃東西不光用嘴,還得用腦”的時代。與此同時,它也是一個食品信息脫離物質屬性的食品,作為一種時尚元素為人們享受的時代。
在本書中,畑中三應子將帶領大傢追溯始於70年代的流行美食史,探索日本社會是如何奔嚮瞭 “提拉米蘇爆紅”,信息的消費又是如何籠罩瞭日本的飲食文化,今時今日的“萬物皆為流行美食”現象又是如何形成的。
##其實是比較簡潔的日本美食發展史概況,但是還是比較生動幽默,時間綫的排列也是可以的。
評分70年代真是日本流行美食的黃金時代啊,其實跟其他時尚一樣,都是一個圈。最傳統的因為過於被時代甩在後麵,反而走到流行最前端,不知不覺變成後現代的東西。
評分##原來日本也有這樣的時代啊......喜歡“B級美食”和“慢食”!但是這本書不怎麼能刺激五感,網紅美食文化史現象的各種堆疊也有點無趣,走馬觀花,重在“網紅”。不過確實是啊,美食本身就是品嘗的那一刻就消逝掉,如果總是追求深刻,會變得自我感動又諂媚的吧。
評分##《日本流行美食文化史》,帶我們進入關於日本美食過去的歲月,瞭解這個國傢、這個民族飲食變遷的整個過程。當我們再次吃到日本美食的時候,也可以做到心中有數,他們到底是來自傳統日本,還是來自於日本演變後的美食。
評分##真的好可愛、考究和全麵的曆史,下次走到日本餐廳似乎就知道這些食物曆史上都是怎麼進化而來的,哪些是屬於不同年代的“時尚”以及它們是如何成為“時尚”的。這些食物樣貌經曆瞭中西閤璧,去僞存真,以及一些傳統的迴歸。從飲食文化的變遷中看到瞭日本與世界的融閤,一個生動活潑的社會dynamic。
評分##找到很多很多的兒時記憶
評分##美食業不是零售業,是信息産業,挖掘、提煉、傳播這些信息塑造瞭整個産業。流行美食的短時性本身沒有對錯,但作為消費者需要自我反省的是,我們的飲食原則是什麼,而不是這個隱形的信息産業正在推薦什麼。
評分##美食文化是流動的,不同文化的碰撞與融閤讓美食得到瞭發展,這其中的奧秘令人神往。
評分70年代真是日本流行美食的黃金時代啊,其實跟其他時尚一樣,都是一個圈。最傳統的因為過於被時代甩在後麵,反而走到流行最前端,不知不覺變成後現代的東西。
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