家政服务员 初级—国家职业资格培训教程 第2版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 初级
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• 国家职业资格
• 第二版
• 服务技能

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504559166

版次：2

商品编码：10274925

包装：平装

开本：16开

出版时间：2007-02-01

用纸：胶版纸

页数：230

字数：233000

内容简介

《家政服务员（初级）（第2版）》根据《国家职业标准——家政服务员(2006年版)》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
本书介绍了初级家政服务员应掌握的工作技能及相关知识，涉及制作家庭餐、家居清洁、衣物的洗涤与存放、照料孕产妇、照料婴幼儿、照料老年人、护理病人等内容。

目录

第一章 制作家庭餐（1）
第一节 制作主食（1）
第二节 烹制菜肴（20）
第二章 家居清洁（56）
第一节 清洁居室（56）
第二节 清洁家具及易碎用品（91）
第三章 衣物的洗涤与存放（103）
第一节 洗涤一般衣物（103）
第二节 分类摆放衣物（124）
第四章 照料孕、产妇（131）
第一节 照料孕妇（131）
第二节 照料产妇（140）
第五章 照料婴幼儿（148）
第一节 饮食料理（148）
第二节 生活料理（156）
第三节 异常情况的发现与应对（170）
第六章 照料老年人（181）
第一节 饮食料理（181）
第二节 生活料理（188）
第三节 异常情况的发现与应对（201）
第七章 护理病人（209）
第一节 饮食料理（209）
第二节 生活料理（217）
第三节 异常情况的发现与应对（222）

精彩书摘

第一章 制作家庭餐
第二节 烹制菜肴
一、学习目标
1.掌握采买记账基本知识。
2.掌握家庭常用刀工技法、菜肴成熟性状的鉴别常识、常见调味品的使用方法、菜肴原料搭配常识。
3.掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法。
4.能够购买烹饪原料和食品.能选、削、择、洗常见蔬菜。
5.能将烹饪原料加工成丁、片、块、段、条、丝或茸状，能配制如肉片炒扁豆、炖排骨等常见菜肴。
6.能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等技法分别制作两种菜肴。
二、相关知识
1.采买与记账基本知识
（1）脚勤、嘴勤、眼勤
买菜购物应到大菜市场、农贸市场或大商场。但无论是到哪里采买物品，都要做到三勤，即脚勤、嘴勤、眼勤。
1）脚勤。到哪里买，什么时间去买，买多还是买少，这些都应在事前有所了解，然后去选择。要想买到性价比较高的商品，就必须做到货比三家。
2）嘴勤。无论购买何种物品均要经过询价、比价、议价的过程，其中嘴的作用是很重要的。
3）眼勤。通过敏锐的双眼方能确定要买的物品的质量和性价比，只有性价比较高的物品方为上品。
（2）善于议价
议价过程实质就是一个谈判的过程，处于市场经济的社会，每个人均应掌握一些谈判技巧。此过程亦可考验一个人的耐心，同时亦可反映一个人的文化修养。因此，在购买商品时要具备基本的耐心和修养，文明礼貌地与商家议价，方能购买到价廉物美的商品。
……

前言/序言

家政服务员（初级）国家职业资格培训教程（第二版）—— 开启职业生涯的新篇章 本书内容聚焦于培养具备专业素养和实践技能的初级家政服务员，为广大学员提供系统、权威的国家职业资格培训。 一、 职业认知与法律法规：奠定职业基础 本教程首先引导学员深入了解家政服务行业的现状、发展趋势及其社会价值，帮助学员树立正确的职业观念和敬业精神。通过学习，学员将清晰认识到家政服务员作为一种专业职业的重要性，理解其在现代家庭生活中的不可替代作用。 同时，教程将系统阐述与家政服务相关的法律法规，包括但不限于《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，使学员了解自身在服务过程中的权利与义务，以及如何依法合规地开展服务。重点讲解劳动合同的签订、履行、解除等关键环节，以及客户权益保护的重要性，确保学员在实践中能够遵循法律框架，规避潜在风险。还将普及职业道德规范，强调诚信、保密、尊重等核心价值观，引导学员树立良好的职业形象。 二、 家政服务基础知识与技能：夯实专业功底 教程将详细介绍家庭环境的清洁与维护技巧，涵盖室内空气质量管理、不同材质家具的清洁保养方法、以及厨房、卫生间等重点区域的深度清洁步骤。学员将学习如何科学选择和使用清洁剂、消毒剂，掌握有效的除污、去渍、消毒技巧，确保家庭环境的安全、卫生与舒适。 在衣物洗涤与护理方面，教程将指导学员掌握不同类型织物的洗涤方法、污渍处理技巧，以及熨烫、折叠、存放等环节的专业操作。学员将学会如何根据衣物材质和污渍类型选择合适的洗涤剂和洗涤方式，延长衣物的使用寿命，保持衣物的整洁美观。 烹饪技能是家政服务的重要组成部分。本教程将系统讲解基础烹饪理论，包括食材的认识与选择、调味品的使用、烹饪方法（如炒、炖、蒸、煮等）的原理与技巧。同时，还将提供常见家庭菜肴的制作步骤与要点，涵盖营养搭配、口味调和等方面，帮助学员制作出美味、健康的家常菜肴。 三、 婴幼儿照护与家庭成员关怀：提升服务品质 对于有婴幼儿的家庭，教程将提供详尽的婴幼儿照护知识。内容涵盖婴幼儿的生理特点、喂养指导（包括母乳喂养、人工喂养、辅食添加）、睡眠习惯的培养、日常清洁与护理（如洗澡、换尿布、口腔护理等）、以及常见婴幼儿疾病的预防与初步处理。学员将学习如何安全、细致地照料婴幼儿，满足其基本生活需求，并关注其身心健康发展。 在家庭成员关怀方面，教程将涉及老年人照护的基础知识，包括老年人的生理变化、常见健康问题、以及日常生活中的协助（如起居、如厕、进食等）。学员将学习如何与老年人进行有效沟通，给予情感支持，并掌握基础的陪护技巧。同时，教程也会涉及其他家庭成员的关怀，例如协助处理简单的家庭事务、提供心理慰藉等，全方位提升家庭服务的人性化与专业度。 四、 安全管理与应急处理：保障服务安全 安全是家政服务工作的重中之重。本教程将重点讲解家庭用电、用气、用火的安全常识，以及如何预防和处理意外事故，如触电、燃气泄漏、火灾等。学员将学习基本的急救知识，包括心肺复苏（CPR）、止血、包扎等，以便在紧急情况下能够采取有效的措施，最大限度地保障家庭成员和自身安全。 此外，教程还将涵盖家居安全隐患的排查与防范，例如如何防止儿童意外伤害、如何处理家庭成员间的冲突等，帮助学员建立健全的安全意识，并掌握相应的应对策略。 五、 沟通技巧与服务礼仪：塑造专业形象 良好的沟通能力是家政服务人员与雇主建立信任、顺畅合作的关键。本教程将指导学员掌握有效的沟通技巧，包括倾听、表达、反馈等，学会如何清晰、准确地理解雇主的需求，并及时、恰当地进行回应。还将教授学员如何处理客户的投诉与异议，以专业、耐心、友好的态度化解矛盾。 服务礼仪方面，教程将强调家政服务人员应具备的职业风范，包括着装要求、言谈举止、服务态度等。学员将学习如何在服务过程中保持专业、得体的形象，赢得雇主的尊重与满意。 本书以国家职业资格培训要求为导向，内容紧贴行业实际，理论与实践相结合，旨在帮助学员掌握扎实的家政服务技能，提升职业素养，顺利通过国家职业资格考试，成为一名合格、优秀的初级家政服务员，为家庭提供高品质、专业化的服务。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，简直是家政服务领域的一股清流，让我看到了这个行业在标准化、专业化道路上的巨大进步。作为一名普通的读者，我一直觉得家政服务人员的工作是“万能”的，什么都会做。但这本书让我明白，真正的“万能”背后，是系统化的知识和精细化的操作。我特别喜欢书中关于“环境卫生”的讲解，它不仅仅是扫地拖地，而是涉及到不同区域的清洁标准、不同污渍的处理方法，甚至包括空气质量的改善建议。这些细节的处理，让家政服务变得更加科学和高效。书中还花了大量篇幅讲解“安全生产”的重要性，从操作规程到应急预案，都做了详细的说明。这让我感到非常安心，因为一个专业的家政服务员，不仅能把家里打理得井井有条，更能确保家庭成员的安全。我尤其欣赏书中对于“客户需求分析”的讲解，它教会我们如何倾听、理解客户的真正需求，并提供个性化的解决方案。这让服务更加人性化，也更能赢得客户的信任。这本书就像一本“宝典”，为想要进入家政服务行业或者想要提升自身技能的人，提供了一套完整的学习路径和实操指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑是对家政服务行业的一次“升级”。我之前可能一直以为，家政服务就是一些基础的家务劳动，但这本书让我看到了这个职业背后所蕴含的专业知识、精细化操作以及人文关怀。书中的内容非常系统化，从个人形象的塑造，到专业的服务技能，再到客户沟通的技巧，都进行了详尽的阐述。我特别欣赏书中关于“家居环境美学”的讲解，它不仅仅是清洁，更是关于如何通过合理的布局、色彩搭配以及绿植点缀，为客户营造一个舒适宜人的居住空间。这让我意识到，家政服务也可以是一种艺术。书中还非常重视“健康与安全”的环节，对于各种清洁剂的成分、使用方法以及潜在的健康风险，都做了详细的说明，并且给出了专业的处理建议。这让我深刻认识到，一个合格的家政服务员，必须具备高度的专业性和责任感。这本书的编写风格也非常务实，充满了大量的案例和实操指导，让读者能够快速掌握所学的知识，并将其应用于实际工作中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑是对“家政服务”这个概念的一次重新定义和提升。在此之前，我可能认为家政服务员就是把家里打扫干净、饭菜做好，但这本书让我看到了这个职业更广阔的天地和更高的要求。它不仅仅是体力劳动，更是技术、服务与人际交往的综合体现。我特别欣赏书中关于“专业素养”的论述，它不仅仅是技能上的精湛，更包含了良好的职业道德、高度的责任心以及持续的学习能力。书中的每一个章节都像是一个小小的知识模块，循序渐进，但又相互关联，构建起一个完整的家政服务体系。从最基础的健康卫生常识，到不同家庭成员的照料技巧，再到烹饪营养膳食的指导，每一个方面都体现了专业性和科学性。我尤其注意到书中对于“老年人护理”和“婴幼儿照料”的详细讲解，这需要极大的耐心、爱心和专业的知识，书中的内容为这些方面的实践提供了扎实的理论基础和操作指导。此外，书中关于“客户关系管理”的篇幅也给我留下了深刻的印象，它强调了良好的沟通技巧、同理心以及如何建立信任，这对于任何服务行业来说都是至关重要的。总而言之，这本书不仅仅是教授“怎么做”，更是引导读者理解“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。它让家政服务员这个职业，从一份“工作”，升华为一项“事业”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名普通读者，我一直认为家政服务是一个相对简单的职业，但这本书彻底改变了我的看法。它让我认识到，家政服务不仅仅是体力劳动，更是需要专业知识、细致技巧和高度责任感的综合性工作。书中的内容非常全面，从基础的个人卫生、着装规范，到厨房、卫生间、卧室等不同区域的清洁与保养，再到烹饪、营养搭配、洗衣熨烫，每一个环节都做了深入浅出的讲解。我尤其喜欢书中关于“客户服务与沟通”的章节，它详细阐述了如何倾听客户的需求，如何提供个性化的服务，如何与客户建立良好的信任关系。这让我意识到，一个优秀的家政服务员，不仅仅要会做事，更要懂得如何与人相处。书中还特别强调了“安全意识”的重要性，列举了家居环境中的各种潜在危险，并提供了相应的预防措施和应急处理方法。这让我感受到，这个职业背后所蕴含的细致与周到。这本书的编写风格也非常贴近读者，语言通俗易懂，图文并茂，即使是初学者也能轻松掌握。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界。我一直以为家政服务员就是做一些基础的家务，但这本书让我看到了这个职业背后蕴含的专业知识和技能。比如，关于“厨房清洁与管理”的部分，不仅仅是告诉你怎么擦灶台，而是从油烟机的保养、冰箱的除味、食物的保鲜，到厨具的消毒，都给出了详细的指导。这些细致入微的讲解，让我意识到，一个专业的家政服务员，能够让家庭生活变得更加健康、有序。书中对于“老年人日常照料”的篇幅也让我非常感动，它不仅包含了生活起居的照顾，还强调了心理上的关怀和康复训练的辅助。这让我看到了家政服务员在守护生命、提升生活品质方面所扮演的重要角色。而且，书中还特别强调了“环境保护”和“节约能源”的理念，例如如何正确使用清洁剂，如何进行垃圾分类，如何节约用水用电。这不仅是专业技能的体现，更是社会责任感的彰显。这本书的编写方式非常人性化，语言简洁易懂，配合大量的图示，让学习过程更加轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

初识这本书，我带着一种既好奇又带着点小忐忑的心情翻开了它。毕竟，家政服务员这个职业，在我们很多人眼中，似乎是门槛较低，更多依靠经验和“看人下饭”的技艺。然而，当书页在指尖翻动，一行行清晰的文字和一张张生动的插图映入眼帘时，我内心的疑虑逐渐被一种新鲜感和启发所取代。这本书并非简单地罗列一些家务琐事，而是以一种系统化的、专业化的视角，深入浅出地剖析了家政服务员的职业内涵和必备技能。它不仅仅是一本培训教材，更像是一扇窗，让我得以窥见这个看似寻常职业背后所蕴含的细致、耐心与专业。书的编排逻辑非常清晰，从最基础的个人卫生、着装规范，到不同家居环境的清洁方法，再到更深层次的客户沟通、服务礼仪，以及针对不同年龄段、不同需求的客户群体所提供的个性化服务，每一个环节都得到了详尽的阐述。尤其让我印象深刻的是，书中对于安全意识和应急处理的讲解，这往往是很多非专业培训容易忽视的部分，但对于家政服务人员来说，却是保障自身和客户安全的关键。书中用大量的案例和图示，生动地展示了如何预防潜在的危险，以及在突发情况下如何冷静应对，这对于提升从业人员的专业素养和责任感有着极其重要的意义。我尤其喜欢书中对于“细节决定成败”的强调，它提醒我们，即使是擦拭一个窗户、整理一个衣柜，都蕴含着专业的技术和对客户的尊重。这本书的语言风格也非常贴近初学者，没有过多的专业术语，即使是第一次接触这个行业的人，也能轻松理解。它就像一位循循善诱的老师，耐心地引导着读者一步步掌握这项技能。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我仿佛走进了一个全新的世界。它打破了我对于家政服务业的刻板印象，让我看到了这个行业背后所蕴含的专业知识和精细化操作。书中的内容并非枯燥乏味的理论堆砌，而是以一种更加生动、实用的方式呈现。我最喜欢的部分是关于“安全意识”的讲解，它细致地列举了家居环境中可能存在的安全隐患，并给出了相应的预防措施和处理方法。这让我深刻认识到，一个合格的家政服务员，不仅要会做家务，更要具备敏锐的安全意识，能够时刻将客户的安全放在首位。此外，书中对于不同材质家具的清洁保养方法也做了详尽的介绍，这让我不再盲目地对待各种清洁剂，而是能够根据实际情况选择最合适的方法，既能达到清洁效果，又能保护家具。让我印象深刻的还有关于“客户沟通”的章节，它不仅仅是简单的问候和回应，更是关于如何理解客户的需求，如何提供超出客户预期的服务。书中提出的“倾听、理解、反馈”的沟通原则，对于提升服务质量有着重要的指导意义。这本书就像一本百科全书，涵盖了家政服务所需的方方面面，让我受益匪浅。它让我明白，家政服务并非易事，而是需要专业技能、细致耐心和良好职业素养的一项事业。

评分☆☆☆☆☆

我一直对家政服务这个行业充满了好奇，但也有些许的误解。直到我读了这本书，才真正认识到这个职业的专业性和重要性。这本书不仅仅是教你如何打扫卫生、如何做饭，而是从更宏观的角度，为你构建了一个完整的家政服务体系。我尤其喜欢书中关于“婴幼儿照料”的章节，它详细讲解了不同月龄宝宝的喂养、睡眠、洗澡、抚触等方面的技巧，以及如何观察宝宝的健康状况，如何应对突发情况。这对于初为人父母的家庭来说，无疑是一份宝贵的指导。书中还非常重视“安全意识”的培养，对于家庭环境中的各种潜在危险，例如电器安全、用火安全、儿童防护等，都做了详尽的分析和预防措施。这让我深刻认识到，一个专业的家政服务员，不仅仅是提供便利，更是守护家庭安全的重要力量。此外，书中对于“客户沟通与服务礼仪”的讲解，也让我受益匪浅，它教会我们如何与不同性格的客户建立良好的关系，如何提供贴心周到的服务，从而赢得客户的信任和满意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容让我对家政服务这个职业有了颠覆性的认识。我之前可能一直以为，家政服务就是简单的体力劳动，把家里打扫得干净整洁就行了。然而，这本书让我看到了这个职业的深度和广度。它不仅仅是关于如何清洁、如何烹饪，更是关于如何提供一种高品质的生活服务。书中的内容非常系统化，从基础的个人卫生规范，到不同家庭成员的照料技巧，再到营养膳食的搭配，再到家居环境的整体管理，每一个方面都进行了深入浅出的讲解。我尤其喜欢书中对于“儿童照料”和“老年人护理”的详细阐述，这部分内容充满了人文关怀，也体现了专业性。它不仅仅是简单的照顾，更是对生命健康的尊重和守护。书中还强调了“安全意识”的重要性，对于各种潜在的危险因素进行了细致的分析，并提供了相应的应对策略。这让我意识到，一个优秀的家政服务员，必须具备高度的责任感和专业的风险管理能力。此外，书中还涉及了“客户沟通”和“礼仪”等方面的内容，这让家政服务从单纯的劳动，上升到了与人打交道的艺术。总而言之，这本书为家政服务行业树立了一个新的标杆，让从业人员看到了更广阔的发展前景。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书，我最大的感受就是“颠覆”。我之前对家政服务员的认知，可能还停留在上一代人的观念里，觉得就是打扫卫生、做饭。但这本书让我看到了这个职业的专业性和系统性，以及它所蕴含的巨大价值。它不仅仅是一本操作指南，更是一本职业素养的培养手册。我印象最深刻的是书中关于“健康与安全”的章节，它详细讲解了各种清洁剂的成分、使用方法和注意事项，以及如何处理不同类型的垃圾，如何进行有效的消毒。这些看似琐碎的知识，却直接关系到家庭成员的健康和安全，可见其重要性。书中还重点强调了“客户服务意识”的培养，例如如何与客户进行有效的沟通，如何理解客户的需求，如何提供超出预期的服务。这让我认识到，家政服务不仅仅是提供物质上的便利，更是提供一种安心、舒适的生活体验。书中还包含了大量的图文并茂的案例分析，让理论知识更加生动易懂，也更容易付诸实践。这本书的出现，无疑为家政服务行业注入了新的活力，让这个职业更加受到尊重和认可。

评分☆☆☆☆☆

很好，已收到！货真价实！

评分☆☆☆☆☆

我面对的只是我的现实。无论你怎样想入非非，但你每天得要钻入地下去挖煤。这就是我的现实。一个人的命运不是自己想改变就能改变得了的。至于所谓理想，我认为这不是职业好坏的代名词。一个人精神是否充实，或者说活得有无意义，主要取决于他对劳动的态度。当然，这不是说愿意牛马般受苦。我也感到井下的劳动在沉重。你一旦成为这个沉重世界里的一员，你的心绪就不可能只关注你自身…… 这是我在某友邻的签名中看见的话，却觉得正符合我现在的心情，所以便借来用用。

评分☆☆☆☆☆

很好，特别好，非常好

评分☆☆☆☆☆

帮学校买的职业培训教材，包装不错，每本书都塑封了。

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

印刷精美，内容全面，很丰富！

评分☆☆☆☆☆

内容全面，值得购买，适合培训用。

评分☆☆☆☆☆

(永远不要鄙薄我们的出身，当然对我们来说，出身代表的是学校的好坏，研究生、本科、专科，一本、二本、三本、大专，我们脑袋里的东西不是靠这些来衡量的，自己有多少能力自己最清楚。可是许多用人单位确不知道这个道理。)

评分☆☆☆☆☆

好