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[美] 菲茨杰拉德 著

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• 疾病预防
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303132294

商品编码：1078023930

出版时间：2011-08-01

作  者: （美）菲茨杰拉德 著作 但汉松 董苹 译者 定  价:32 出 版 社:北京师范大学出版社 出版日期:2011年08月01日 页  数:247 装  帧:平装 ISBN:9787303132294 ●导言 我们在对自己做什么
●部分  掉进陷阱
● 阅读标识
●我们坚持的迷信：中毒是别人的问题
●政府知道什么是安全的
●产品标识里存在真相
●毒性取决于剂量
●我们能对付体内负荷
●生物学的轮盘赌
●第二章 从婴儿到坟墓
●协同作用的隐秘角色
●健康之迷的线索
●我们生命中的五个中毒阶段：阶段：胎儿发育
●第二阶段：童年阶段
●第三阶段：少年时期
●第四阶段：成年时期
●第五阶段：老年时期
●个人毒性测试
●第三章 百年谎言的历史
●灾难滑坡的索引：
●部分目录

内容简介

    《华盛顿邮报》的资历记者兰德尔·菲茨杰拉德揭末了来自化学工业、制药业以及食品加工业等领域的迷信和诺言，从早期的科技进步如何新的产业形成讲起，剖析了行业企业乃至相关部门因利益驱动而漠视大众健康的原因。在大量确凿的事实和评判——两位知名的医学专家曾对本书进行了认真审读——的基础上，菲茨杰拉德以冷静的视角预告了愈演愈烈的公共健康危机，不仅指出我们人类在这一少见的化学冲击波下所面临的种种问题，而且提示人们该如何从日常生活细节做起来扭转这一不利局面。  （美）菲茨杰拉德 著作 但汉松 董苹 译者     兰德尔·菲茨杰拉德（Randall Fitzgerald），作为报纸记者、杂志编辑以及畅销书作家，兰德尔·菲茨杰拉德的写作生涯地超过36年。他供职的媒体包括《华尔街日报》和《华盛顿邮报》等有名报纸，还在《读者文摘》担任了近20年的编辑。1984年，他与别人共同为里根总统撰写了有关联邦政府改革的总结委员会报告。他还是六本书的作者，包括畅销书《幸运的你》（Lucky You）。 

《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》 引言 在我们奔波于现代生活的洪流之中，追求效率与便利的同时，是否曾停下脚步，审视我们赖以生存的根基——我们所摄取的食物与赖以康复的药物？《百年谎言》这本书，并非一本耸人听闻的批判檄文，而是一次深入浅出的探寻，一次对我们习以为常的健康观念进行审慎的重估。它带领我们穿越历史的迷雾，揭示在追求“进步”与“科学”的名义下，一些根深蒂固的观念与实践，是如何在不知不觉中，悄然侵蚀着我们的健康，将我们置于一个充满悖论的健康困境。 本书并非主张回归原始的简朴生活，也非鼓吹对现代医学的完全否定。相反，它以一种温和而坚定的姿态，鼓励读者进行独立思考，质疑那些被奉为圭臬的“科学真理”，并最终重拾对自身健康的掌控权。它告诉我们，健康并非遥不可及的神话，也不是单纯依赖外部力量的施舍，而是植根于我们对食物的理解，对身体的尊重，以及对生活方式的选择之中。 第一部分：被误导的餐桌——食物的真相与代价 在现代社会，我们似乎对食物有着前所未有的了解。超市里琳琅满目的包装，媒体上铺天盖地的营养指南，无不宣称着科学与健康。然而，《百年谎言》却要引领我们深入探究，这些被精心包装的“健康”背后，隐藏着怎样的故事。 1. 工业化农业的阴影：为何我们吃得越多，却越缺乏营养？ 本书将带我们审视工业化农业的崛起。从二战后对化肥和农药的依赖，到为了追求产量与效率而进行的基因改良，食物的生产方式发生了翻天覆地的变化。在过去，土壤的肥沃和自然的循环是食物营养的保证。如今，为了最大化产出，我们却在不断消耗土壤的生命力，并通过大规模、单一的作物种植，使得土壤的矿物质成分日益枯竭。这意味着，即使是同样的食物，其营养密度也远不如从前。 我们会探讨，高产的作物是如何以牺牲其内在的营养价值为代价的。例如，一些研究表明，今天的某些蔬菜水果，其维生素和矿物质含量已经显著低于几十年前的同类作物。这种“营养稀释”现象，使得我们即使食用了大量的食物，也可能处于微量营养素的长期匮乏状态。这种匮乏，恰恰是许多慢性疾病的温床。 2. 加工食品的诱惑：便捷背后隐藏的健康陷阱 加工食品的出现，无疑极大地改变了我们的生活方式，带来了前所未有的便捷。然而，《百年谎言》将深入剖析，这些经过工业化加工的食品，其营养成分是如何被“精炼”和“重塑”的。 精炼的欺骗： 我们将看到，精炼谷物（如白面粉、白米）在加工过程中，其麸皮和胚芽被去除，而这些正是食物中绝大部分的维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。留下的，只是碳水化合物，它们容易被消化吸收，导致血糖快速升高，长期以往，增加患糖尿病、心脏病等疾病的风险。 糖的隐形渗透： 糖，作为一种廉价的甜味剂，已悄然渗透到我们日常饮食的方方面面，从碳酸饮料、零食，到一些我们意想不到的调味品和酱料。本书将揭示，过量摄入糖分，不仅导致肥胖，更与心脏病、肝脏疾病、炎症以及认知功能下降等问题密切相关。 人造添加剂的迷雾： 为了延长保质期、改善口感和外观，各种人造色素、香料、防腐剂和乳化剂被大量添加到加工食品中。这些添加剂的长期摄入，其对人体健康的影响，往往被忽视，甚至被故意淡化。本书将探讨一些常见的添加剂，并引用相关研究，指出其潜在的健康风险。 反式脂肪的阴影： 曾几何时，人造黄油和起酥油因其“不饱和”的特性而备受青睐。然而，科学研究最终揭示了反式脂肪对心血管健康的巨大危害，尽管许多国家已经开始限制其使用，但其遗留影响以及在一些食品中仍然存在，仍然值得我们警惕。 3. 膳食指南的争议：谁在影响我们的饮食选择？ 《百年谎言》将邀请读者重新审视那些影响我们饮食选择的“权威”膳食指南。我们会探讨，这些指南的制定过程中，是否受到食品工业利益集团的影响？当食物金字塔的顶端被淀粉类食物占据，而脂肪（特别是健康的脂肪）被妖魔化时，我们是否正在走向一个错误的健康方向？ 本书将追溯膳食指南的演变，分析其背后可能存在的利益驱动。例如，曾经被推崇的低脂饮食，在一些情况下，可能导致了人们对加工食品中隐藏的糖分和精炼碳水化合物的摄入增加，反而适得其反。 4. 重新认识脂肪：脂肪并非都是敌人 在过去几十年里，脂肪曾是健康饮食的“头号敌人”。然而，《百年谎言》将颠覆这一传统观念，带领读者重新认识不同种类的脂肪。 健康的脂肪： 我们将探讨饱和脂肪的复杂性，以及不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）对人体的重要性。特别是omega-3脂肪酸，它在抗炎、大脑健康和心血管保护方面发挥着至关重要的作用。本书将推荐富含这些健康脂肪的天然食物来源，如鱼类、坚果、种子和橄榄油。 饱和脂肪的重新评估： 许多研究表明，过去对饱和脂肪的妖魔化可能是一种过度简化。在天然食物中，饱和脂肪通常与许多有益的营养素一同存在。本书将探讨，在整体饮食模式中，适量摄入来自天然食物的饱和脂肪，可能并非如我们过去所认为的那样具有普遍性危害。 5. 营养补充剂的真相：是救赎还是另一场营销？ 随着人们对健康关注度的提升，营养补充剂市场也随之蓬勃发展。然而，《百年谎言》将审慎地考察，这些瓶瓶罐罐中的“营养精华”，究竟是真正解决了我们的营养缺口，还是又一场精心策划的营销骗局？ 本书将探讨，在均衡饮食能够提供所需营养的情况下，过度依赖营养补充剂可能存在的风险，以及它们与药物之间的潜在相互作用。同时，也会在有科学依据的情况下，探讨某些特定人群在医生指导下，可能需要补充的特定营养素。 第二部分：白色巨塔的另一面——药品与医疗的逻辑 当疾病来袭，我们自然会寻求医疗的帮助。然而，《百年谎言》将以一种冷静的视角，审视现代医药体系的运行逻辑，以及其在追求效率与商业利益下的潜在困境。 1. 症状为王：为何我们总是在“对抗”而非“治愈”？ 本书将深入探讨现代医学的“对症治疗”模式。在许多情况下，药物的研发与使用，主要集中在缓解或控制疾病的症状，而非深入探究疾病的根本原因。 “治标不治本”的困境： 以高血压、糖尿病、高胆固醇等慢性疾病为例，常见的治疗方法往往是服用药物来降低血压、血糖或胆固醇水平。然而，这些药物并不能解决导致这些指标异常的根本原因，例如不良的饮食习惯、缺乏运动、长期的压力等。久而久之，患者可能需要终身服药，并且随着时间的推移，病情可能进一步发展，出现并发症。 疾病的“产品化”： 《百年谎言》将探讨，当疾病的诊断和治疗成为一项巨大的产业时，是否存在一种激励机制，使得“治愈”比“控制”更能带来商业利益？本书将以一些具体的案例，揭示这种模式如何将个体变成了“患者”，而不是“健康人”。 2. 药物的副作用：被忽视的健康代价 几乎所有的药物都伴随着副作用，这是现代医学的常识。然而，《百年谎言》将揭示，这些副作用，有时可能会比我们正在治疗的原发疾病，带来更大的健康负担。 “副作用的叠加”： 许多慢性病患者需要同时服用多种药物。这些药物之间可能存在复杂的相互作用，产生新的、更严重的副作用。本书将探讨，这种“药物叠加”现象，是如何进一步损害患者的健康，并增加医疗成本的。 药物的长期影响： 对于一些长期服用的药物，其对人体器官、内分泌系统、免疫系统甚至基因的长期影响，可能尚未被完全揭示或被故意淡化。本书将呼吁读者，对于长期用药，保持审慎的态度，并积极与医生沟通，寻求最适合自身的治疗方案。 3. “科学”的迷雾：研究的局限与利益的牵绊 现代医药的基石是科学研究。然而，《百年谎言》将指出，科学研究并非总是纯粹而客观的，尤其是在受到商业利益影响时。 “安慰剂效应”与“阳性偏倚”： 我们将探讨，在药物临床试验中，如何确保研究的严谨性和客观性。例如，如何区分药物的真实疗效与安慰剂效应？又如何避免“阳性偏倚”（即只报道有利结果，忽略不利结果）的出现？ 利益相关者的角色： 《百年谎言》将审视制药公司在药物研发、审批和推广过程中的作用。当巨额的利润与药物的销售挂钩时，是否会影响研究的走向，甚至诱导对药物疗效的夸大或副作用的淡化？本书将鼓励读者，对于媒体宣传的“神奇新药”，保持一份批判性的审视。 4. 预防的缺失：为何“防患于未然”如此困难？ 与“对症治疗”的模式形成鲜明对比的是，预防性健康措施的重要性往往被边缘化。 生活方式的忽视： 许多慢性疾病的根源在于不良的生活方式，如不健康的饮食、缺乏运动、吸烟、过度饮酒和长期的精神压力。然而，在当前的医疗体系中，这些因素的重要性往往不如药物治疗来得“直接”。本书将强调，真正实现健康，必须回归到生活方式的根本改变。 “疾病的早期发现”的误区： 虽然“疾病的早期发现”听起来很重要，但有时也可能导致过度诊断和过度治疗。某些在早期阶段发现的、可能永远不会对人体造成危害的病变，也可能因此被“治疗”，给患者带来不必要的身体和心理负担。 第三部分：重拾健康之舵——你的力量与选择 《百年谎言》并非要将读者推入绝望的深渊，而是要赋予读者希望与力量。本书的最终目的，是帮助读者重新认识健康，重拾对自身健康的掌控权。 1. 倾听身体的声音：回归自然健康的智慧 本书将鼓励读者，重新学习倾听身体的信号。我们的身体拥有强大的自愈能力，而我们日常的饮食和生活方式，正是滋养或削弱这种能力的关键。 识别食物的真相： 了解食物的本质，回归天然、未加工的食物。学习阅读食品标签，警惕隐藏的糖、盐和不健康脂肪。本书将提供实用的建议，帮助读者做出更明智的食物选择。 拥抱运动的益处： 运动不仅是“减肥”的工具，更是维持身体健康、提升免疫力的重要方式。本书将鼓励读者找到适合自己的运动方式，并将其融入日常生活。 管理压力与情绪： 长期压力对身体健康有着巨大的负面影响。学习有效的压力管理技巧，保持积极乐观的心态，是维持身心健康的重要组成部分。 2. 成为健康的“决策者”：与医疗系统进行有效沟通 面对疾病，患者不应只是被动的接受者，而应成为积极的参与者。 了解你的病情： 在就医时，主动了解自己的病情，询问治疗方案的原理、可能的副作用以及替代方案。 质疑与沟通： 不要害怕质疑“权威”。如果你对某种治疗方案感到疑虑，勇敢地表达出来，并与医生进行深入的沟通。寻找能够与你合作，共同制定健康计划的医生。 寻求第二意见： 对于重要的健康决定，寻求第二甚至第三意见，可以帮助你更全面地了解情况，做出最有利于自己的选择。 3. 建立健康的社群：分享、支持与共同成长 健康是一个旅程，而非目的地。与志同道合的人分享经验，互相支持，能够让这个旅程更加轻松和富有成效。 家人与朋友的支持： 与家人和朋友分享你的健康理念和目标，争取他们的理解与支持，共同营造健康的家庭氛围。 寻找健康社群： 加入线上的或线下的健康社群，与其他正在努力改善健康的人交流，分享经验，获得鼓励。 结论 《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》是一次关于健康的反思之旅。它并非是要推翻现有的医疗体系，而是要唤醒我们对自身健康的责任感，鼓励我们用更清醒的头脑，去审视那些影响我们健康的“百年谎言”。通过深入了解食物的真相，理性看待药物的作用，并重新拾起对身体的尊重，我们才能够真正成为自己健康的主人，走向一个更健康、更充实的人生。本书相信，真正的健康，源于知识，源于觉醒，更源于我们每一个个体，在面对复杂的世界时，所做的每一个清醒而有力的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫做《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》，光是听名字就让人充满了好奇与一丝不安。我之前一直以为，我们日常吃的食物，还有那些被誉为能治愈病痛的药品，都是对我们身体有益的，至少不会是“损害”健康的。所以，当我看到这本书的标题时，第一反应是：“真的假的？怎么可能？”我立刻联想到自己过去的一些生活习惯，比如早餐常吃的加工食品，或者感冒时随手抓起的非处方药。这本书似乎在挑战我长期以来对这些基本生活必需品的认知，这本身就够吸引人的了。我特别想知道，书里到底揭露了哪些“百年谎言”，这些谎言是如何形成的，又具体是如何一步步侵蚀我们的健康的。是不是我们一直以来都在被蒙蔽，而我们却浑然不知，甚至还心怀感激地消费着那些“潜在的敌人”？这种颠覆性的视角，让人忍不住想要一探究竟，看看它是否能为我解开那些一直困扰着我的健康谜团，或者至少能让我对未来的饮食和用药方式有一个全新的审视。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》这本书，为我打开了一扇全新的大门。它就像一本“反常识指南”，颠覆了我过去许多根深蒂固的观念。我一直以为，现代社会的科技和医疗水平，一定能保障我们的健康，但这本书却像一盆冷水，把我从美好的幻想中惊醒。作者以一种非常接地气的方式，讲述了那些我们日常生活中的“陷阱”。比如，书中提到的一些烹饪方式，看似方便快捷，实则可能破坏了食物的营养，甚至产生了有害物质。还有那些被广泛推广的“保健品”，有多少是真正有益，又有多少只是商家营销的噱头，这本书给了我一个深入思考的契机。我开始意识到，很多时候，我们看似在“追求健康”，实际上却在一步步走向“不健康”。这种反差，让我既感到震撼，又有些无奈。不过，正是这种震撼，让我更加珍惜这本书所带来的价值，它让我不再盲目相信，而是开始主动去探索和学习，为自己的健康负责。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常独特，作者的笔触时而犀利，时而幽默，但始终围绕着一个核心主题：揭露那些被掩盖的真相。它不是一本枯燥的学术报告，而更像是一场引人入胜的侦探故事，每一个章节都像是在解开一个精心设计的谜团。我特别欣赏作者在叙述过程中，并没有简单地抛出结论，而是通过大量的案例、研究数据和历史事件，一点点地构建起一个完整的图景。例如，书中对某些经典“健康食品”的溯源，以及对现代医学发展过程中某些关键节点的剖析，都让我大开眼界。我曾以为减肥药是拯救肥胖的“灵丹妙药”，但书里关于其副作用和长期依赖性的描述，让我不寒而栗。同样，那些被誉为“神药”的抗生素，也让我开始思考它们滥用的后果。这本书不仅仅是知识的灌输，更是一种思维的启迪，它让我学会了如何在信息爆炸的时代，辨别真伪，做出更明智的健康决策。我感觉自己仿佛被唤醒了一个沉睡已久的警觉意识，对身边的一切都多了一份审慎。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我的心情异常复杂，既有被点醒的豁然开朗，也有种被欺骗的愤怒。作者并非空穴来风，而是引经据典，从历史的演变、商业的驱动、科学研究的偏差等多个角度，层层剥茧，揭示了食物和药品行业背后不为人知的运作模式。我印象最深刻的是关于某些加工食品的描述，那些听起来美味又方便的食物，实际上可能蕴含着大量的添加剂、不健康的脂肪和糖分，而这些成分的长期摄入，对身体的慢性损伤是潜移默化的。书里还谈到了药品，尤其是一些被广泛使用的药物，作者质疑了其疗效和安全性，并指出了其背后可能存在的利益驱动。这让我开始反思，是不是很多时候，我们只是在“治标不治本”，甚至是在用另一种方式“养病”。这本书迫使我重新审视自己的健康选择，它提供了一种批判性的思维方式，鼓励读者去质疑，去探究，而不是盲目地接受那些被广泛宣传的信息。我开始更加关注食物的成分表，对各种“健康食品”的广告语持怀疑态度，也开始谨慎地对待任何药物的推荐。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最深刻感受，是一种深刻的自我反省。我过去常常抱怨自己身体不好，容易疲劳，或者有一些小毛病总是缠身，却从未真正去深究过原因。现在看来，我可能一直都在用错误的方式对待自己的身体。《百年谎言》就像一面镜子，照出了我过去生活方式中的诸多不足。它让我明白，很多所谓的“方便”和“高效”，背后都隐藏着对健康的代价。书里对于糖的危害，对于精加工食品的剖析，都让我印象深刻。我开始回想自己那些不健康的饮食习惯，比如宵夜、甜食，还有那些为了省事而选择的速食品。同时，这本书也让我对现有的医疗体系产生了一些思考，是否有些时候，药物的出现，更多是为了解决症状，而不是根治问题，甚至还可能带来新的负担。这种对身体的“亏待”，并非有意为之，而是源于信息的不对称和缺乏正确的引导。这本书的出现，正是弥补了这一缺憾，它鼓励我重新审视自己与食物、与药品的关系，为未来的健康生活奠定了更坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

快递还行，书质量不错

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

很多东西都在京东买的，不错哈

评分☆☆☆☆☆

内容比较新颖

评分☆☆☆☆☆

很不错，书新是正品，正在看。

评分☆☆☆☆☆

从不同的角度，了解各行业背后的真相，对我们大有必要。值得购买的好书。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

东西与描述很符合，就是快递速度有点慢。

评分☆☆☆☆☆

快递小哥态度好