高等教育體育學精品教材：運動膳食與營養 體育運動 運動保健營養書籍 運動營養學 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 華越圖書專營店

齣版社： 北京體育大學齣版社

ISBN：9787564423698

商品編碼：11135352449

品名：星空玻璃杯

容量：300ml

高度：12cm

杯身直徑：7.5cm

材質：高鵬玻璃&食品杯級矽膠

耐溫範圍：-0度--100度

贈品：杯刷

這是一本旨在為高等教育體育學領域提供深度學術支撐的精品教材。本書以“運動膳食與營養”為核心，聚焦體育運動領域中至關重要的營養學知識體係，並將其升華至“運動保健營養”的宏觀視角，最終落腳於“運動營養學”這一專門學科的精深探究。 本書的編寫目標是為體育院校師生、運動訓練專業人員、體育科研工作者以及廣大體育愛好者提供一套全麵、科學、實用的運動營養學知識讀物。我們深知，在日益專業化和精細化的現代體育訓練和健康管理體係中，科學閤理的膳食與營養已成為提升運動錶現、促進身體健康、預防運動損傷以及加速身體恢復的關鍵要素。因此，本書力求突破傳統營養學知識的局限，將其與體育運動的特殊需求緊密結閤，從理論到實踐，從宏觀到微觀，進行係統性的梳理和闡釋。 內容構成與深度解析： 本書的結構設計嚴謹，邏輯清晰，層層遞進，確保讀者能夠循序漸進地掌握運動營養學的精髓。 第一部分：運動營養學基礎理論與生理生化機製 本部分旨在為讀者構建堅實的運動營養學理論基石。我們將從人體生理學和生物化學的基本原理齣發，探討食物的宏觀營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微觀營養素（維生素、礦物質）在人體運動中的具體作用。 宏觀營養素的代謝與運動錶現： 碳水化閤物： 詳細闡述不同類型碳水化閤物（簡單碳水化閤物、復閤碳水化閤物）的消化吸收過程、在運動中的能量供應方式（糖酵解、三羧酸循環、氧化磷酸化）、糖原的儲存與消耗機製。重點分析在不同運動強度和時長下，碳水化閤物攝入的時機、種類和數量對耐力運動錶現、力量訓練恢復以及認知功能的影響。我們將深入探討“碳水化閤物負荷”的科學原理、實施策略及其適用人群，並區分普通人群與高水平運動員的能量需求差異。 蛋白質： 深入剖析蛋白質的基本組成單位——氨基酸，以及必需氨基酸和非必需氨基酸的生理功能。詳細講解蛋白質在肌肉生長、修復、酶閤成、激素調節以及免疫功能中的作用。我們將重點關注運動訓練對蛋白質代謝的影響，包括蛋白質閤成率、分解率以及氮平衡。本書將提供關於運動人群蛋白質需求量的精確計算方法，並探討不同蛋白質來源（動物蛋白、植物蛋白）的吸收速率和氨基酸譜差異，以及它們在運動恢復和肌肉閤成中的最佳利用策略。我們將詳細介紹支鏈氨基酸（BCAAs）在緩解肌肉疲勞、促進蛋白質閤成方麵的最新研究進展。 脂肪： 闡釋脂肪作為主要能量儲存形式的特點，以及其在運動中的供能途徑（脂肪酸氧化）。我們將分析不同類型脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪、必需脂肪酸）對健康和運動錶現的影響。重點在於講解長鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸在運動中的代謝差異，以及奧米加-3和奧米加-6脂肪酸在抗炎、恢復和心血管健康中的作用。書中還將討論低強度、長時間運動中脂肪供能的比例，以及運動員在訓練和比賽期間對脂肪攝入量的調整。 微觀營養素與運動健康： 維生素： 係統介紹維生素A、D、E、K（脂溶性維生素）和B族維生素、維生素C（水溶性維生素）在運動生理過程中的具體功能。例如，B族維生素在能量代謝中的輔酶作用，維生素C和E的抗氧化功能，維生素D對骨骼健康和肌肉功能的重要性。我們將分析運動過程中維生素的消耗增加與潛在缺乏風險，並給齣針對不同運動項目和人群的維生素補充建議。 礦物質： 詳細闡述鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉀、鈉等關鍵礦物質在骨骼健康、肌肉收縮、神經傳導、氧運輸、體液平衡以及抗氧化係統中的核心作用。我們將重點分析鐵缺乏對運動錶現的影響（貧血）、電解質紊亂（如運動性低鈉血癥）的風險與預防，以及鈣、鎂、鉀等在預防肌肉痙攣和維持能量代謝中的關鍵作用。本書還將討論運動齣汗對礦物質流失的影響，以及如何通過日常飲食和運動飲料進行補充。 水與電解質平衡： 深入探討水在人體體溫調節、營養物質運輸、代謝廢物排泄等運動生理過程中的不可替代性。詳細分析運動過程中水分的丟失（汗液、呼吸），脫水的等級、癥狀及其對運動錶現和健康的嚴重危害。本書將提供科學的飲水策略，包括運動前、中、後的飲水時機、水量和飲水方式，並重點介紹運動飲料的成分構成、功能機理以及選擇與應用原則，以維持運動過程中的體液和電解質平衡。 第二部分：運動膳食計劃與營養策略 本部分將理論知識應用於實踐，指導讀者如何製定科學的運動膳食計劃，以最大化運動錶現並促進身體健康。 運動人群能量需求與評估： 介紹基礎代謝率（BMR）、靜息代謝率（RMR）以及總能量消耗（TEE）的計算方法。詳細講解影響運動人群能量需求的因素，如運動類型、強度、時長、頻率、訓練階段（基礎訓練期、比賽期、恢復期）、年齡、性彆、體重、體脂率等。本書將提供多種評估方法，幫助讀者準確計算並調整每日能量攝入。 運動膳食計劃的製定原則： 賽前膳食： 重點講解賽前不同階段（賽前數天、賽前一天、賽前數小時）的膳食調整策略，如何優化碳水化閤物攝入以保證糖原儲備，避免高脂肪、高縴維食物引起的消化不適。 賽中心理與生理調節： 討論比賽過程中能量補充的時機、形式（固體食物、流質食物、運動飲料）和種類，以維持血糖穩定和體能。 賽後恢復膳食： 強調賽後即時恢復（“黃金恢復期”）的重要性，如何通過碳水化閤物和蛋白質的聯閤攝入，加速糖原再閤成和肌肉修復。詳細闡述賽後24-48小時的營養策略，以促進身體全麵恢復。 特定運動項目與人群的營養需求： 耐力項目（長跑、遊泳、自行車等）： 強調高碳水化閤物攝入，優化能量供應，延緩疲勞。 力量與爆發力項目（舉重、短跑、跳躍等）： 關注充足的蛋白質攝入，促進肌肉生長與修復。 團隊項目（籃球、足球、排球等）： 兼顧能量供應、恢復與電解質平衡。 青少年運動員、老年運動員、女性運動員的特殊營養考慮： 討論生長發育、骨骼健康、生理周期、代謝變化等因素對營養需求的影響。 第三部分：運動營養補充品與禁忌 本部分將對市麵上常見的運動營養補充品進行科學、客觀的分析，並強調運動中的禁忌與風險。 常見運動營養補充品解析： 蛋白質補充劑： 乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、分離蛋白等，分析其吸收速度、氨基酸譜、適用場景。 碳水化閤物補充劑： 葡萄糖、果糖、麥芽糊精等，分析其升糖指數、能量補充效果。 能量棒與能量凝膠： 分析其成分、能量密度、便攜性，以及在運動中的應用。 肌酸： 闡述其提高爆發力、力量和加速恢復的機製，分析其安全性與適用人群。 支鏈氨基酸（BCAAs）： 討論其緩解疲勞、促進蛋白質閤成的作用。 咖啡因： 分析其提高耐力、警覺性和減少疲勞感的作用，以及潛在的副作用。 其他補充劑： 如β-丙氨酸、左鏇肉堿、某些維生素礦物質復方等，對其功效與安全性進行審慎評估。 運動營養補充品的選擇原則與使用方法： 強調“食物優先”的原則，補充劑應作為膳食的補充而非替代。指導讀者根據自身運動目標、訓練強度、身體狀況和膳食習慣，科學選擇適宜的補充劑，並掌握正確的攝入時機和劑量，以避免不必要的浪費和潛在風險。 運動中的禁忌與風險： 興奮劑與違禁物質： 詳細列舉並闡述常見運動禁忌物質的種類、對健康的危害以及對體育公平競爭的破壞。強調運動員瞭解並遵守反興奮劑規定，警惕“代餐”、“減肥藥”等可能含有違禁成分的産品。 過度或不當的營養補充： 分析維生素、礦物質等過量攝入可能導緻的毒性反應，以及不閤理使用補充劑可能造成的身體不適和健康問題。 特殊人群的禁忌： 如孕婦、哺乳期婦女、患有特定疾病的人群，在運動營養補充上的特殊限製。 第四部分：運動營養與健康管理 本書將運動營養學與更廣闊的健康管理範疇相結閤，探討其在促進整體健康、預防慢性疾病以及提升生活品質方麵的作用。 運動與體重管理： 深入分析運動在能量平衡、脂肪代謝和肌肉量維持中的作用，以及如何通過科學的運動和膳食策略實現健康的體重控製（減重、增肌）。 運動營養與慢性疾病預防： 探討運動和閤理膳食在預防和管理心血管疾病、2型糖尿病、骨質疏鬆癥等慢性疾病方麵的積極作用，例如，低GI食物對血糖的控製，富含抗氧化劑的食物對炎癥的抑製。 運動營養與免疫功能： 分析運動對免疫係統的影響，以及如何在訓練和比賽期間通過閤理的營養支持，維持和提升免疫力，減少疾病的發生。 運動營養與心理健康： 探討食物與情緒、認知功能的關係，以及某些營養素（如Omega-3脂肪酸、B族維生素）對改善運動人群心理狀態、緩解焦慮和抑鬱的作用。 運動營養的未來發展趨勢： 展望運動營養學在個性化營養、基因營養學、運動康復營養等領域的發展前景。 本書特色： 科學性與前沿性： 內容緊密結閤最新的科學研究成果和運動醫學的最新進展，力求提供最前沿、最權威的運動營養學知識。 實用性與可操作性： 理論闡述清晰易懂，並輔以大量的實例、圖錶、數據，提供具體可行的膳食計劃和營養策略，便於讀者學習和應用。 係統性與全麵性： 從基礎理論到實踐應用，從個體到群體，全麵覆蓋運動營養學的核心內容，構建完整的知識體係。 權威性與專業性： 由多位在運動生理學、運動營養學、運動訓練學等領域具有深厚造詣的專傢學者共同編寫，確保內容的專業性和準確性。 本書的齣版，旨在填補高等教育體育學領域在運動營養學深度教學和研究方麵的空白，為培養高素質體育人纔，推動我國體育事業的健康發展，提升國民健康水平貢獻一份力量。我們希望通過此書，能夠激發讀者對運動營養學研究的興趣，將其理論知識轉化為實際行動，在追求卓越運動錶現的同時，收獲更健康、更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

最近我參加瞭一個業餘的馬拉鬆訓練營，發現很多跑友在訓練中都遇到瞭瓶頸，大傢都在討論如何通過飲食來提升耐力和速度。我個人感覺自己目前的體能基礎還不錯，但長距離的配速總是在某個點上提不上來，感覺身體似乎有餘力，但就是“跑不動”。我聽說運動營養學對於提高運動錶現非常有幫助，所以想找一本能深入講解運動錶現提升的書。我希望這本書能詳細解釋碳水化閤物的供能機製，特彆是對於耐力型項目，如何進行碳水化閤物的補充和儲存（比如糖原負荷）纔能達到最佳效果。此外，我也想瞭解一下不同運動階段（訓練期、比賽期、恢復期）的營養策略應該如何調整。書中如果能包含一些針對不同運動項目（比如馬拉鬆、短跑、力量舉等）的個性化營養方案就更好瞭。我特彆想知道，除瞭宏量營養素之外，是否存在一些特殊的營養補充劑，在科學研究的支持下，能夠有效地幫助提升運動錶現，以及這些補充劑的使用時機、劑量和潛在的副作用。我希望這本書能提供一些關於如何根據個人身體狀況和訓練計劃來製定營養方案的指導，而不是簡單的“吃什麼”的列錶。

評分☆☆☆☆☆

我一直對運動中的能量代謝和身體成分管理很感興趣，特彆是如何通過閤理的飲食來減脂增肌。我是一個健身愛好者，每周會去健身房進行力量訓練和一些有氧運動。雖然我一直在堅持鍛煉，但我的體脂率似乎一直降不下來，同時肌肉增長的速度也比較緩慢，感覺身體的構成並沒有達到我理想的狀態。我希望這本書能詳細講解運動過程中能量消耗的原理，以及如何根據不同的運動強度和時長來計算能量需求。我特彆想知道，在減脂期間，是否可以同時有效地進行增肌，以及在這種情況下，蛋白質的攝入量、時機和來源有哪些講究。我希望書中能提供一些關於如何調整碳水化閤物和脂肪攝入比例的建議，以支持減脂和肌肉閤成。此外，我一直對“窗口期”理論有疑問，希望這本書能對此進行科學的解釋，並給齣實際可行的建議。如果書中能包含一些關於不同運動人群（比如初學者、有經驗者、不同年齡段的人）的身體成分管理營養方案，那就更具參考價值瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想入手瞭，但一直沒找到特彆閤適的。最近我一直在關注一些運動損傷的康復訓練，想找到一些能結閤飲食來加速恢復的方法，畢竟運動受傷之後，身體的修復能力很重要，而營養的補充在這方麵起著至關重要的作用。我平時也會看一些運動健康類的公眾號文章，但總覺得不夠係統，很多信息碎片化。比如，我一直不太清楚在某個特定類型的運動損傷後，到底應該側重補充哪些蛋白質、脂肪酸或者維生素。網上有很多關於“運動後吃什麼”的建議，但往往比較籠統，沒有針對性。我希望這本書能詳細地介紹不同運動損傷的特點，以及針對這些損傷，身體在恢復過程中對哪些營養素的需求會特彆增加，並且給齣具體的食物選擇和搭配建議。更重要的是，我希望這本書能告訴我，除瞭宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）之外，微量營養素（維生素、礦物質）在運動康復中扮演著怎樣的角色，以及如何通過日常飲食來有效攝取，避免因為訓練強度大或者傷病影響食欲而導緻營養攝入不足。我特彆期待書中能有關於不同損傷類型（比如肌肉拉傷、韌帶扭傷、骨摺等）的營養乾預案例分析，這樣能讓我更直觀地理解書中的知識。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在備考體育專業的研究生，其中一門課程的復習方嚮是運動生理學和運動營養學的交叉領域。我需要找到一本能夠深入探討運動對人體生理係統影響的著作，並詳細闡述營養物質如何參與這些生理過程，從而優化運動錶現和促進健康。我希望這本書能提供關於運動過程中水電解質平衡的詳細解釋，以及如何在劇烈運動或高溫環境下維持這一平衡。另外，我非常關注運動引起的氧化應激和炎癥反應，以及抗氧化營養素在緩解這些過程中的作用。我希望書中能深入分析不同維生素（如維生素C、E）和礦物質（如硒、鋅）在抗氧化和抗炎機製中的具體作用，以及其在運動營養中的應用。此外，我希望這本書能涵蓋關於運動耐力、力量和速度等運動能力發展的生理生化基礎，並詳細說明碳水化閤物、脂肪和蛋白質等宏量營養素在不同運動能力發展中的作用機製。如果書中能包含一些關於運動性貧血、運動性肌病等運動相關疾病的營養乾預措施，將對我撰寫論文大有裨益。

評分☆☆☆☆☆

我平時非常喜歡戶外運動，比如徒步、露營和登山，這些運動往往需要長時間的體能消耗，並且在戶外環境下，食物的獲取和準備會受到一定的限製。我一直希望能找到一本能夠指導我在戶外運動中如何科學地安排飲食的書籍，以確保能量的充足和身體的良好狀態。我希望這本書能詳細講解在長時間、高強度的戶外活動中，如何有效地補充碳水化閤物以維持能量水平，以及如何選擇易於攜帶、不易變質且營養密度高的食物。我特彆想知道，在戶外環境中，如何保證蛋白質的攝入，以支持肌肉的修復和維持。此外，我希望書中能提供一些關於如何在戶外環境中進行補水和電解質補充的實用技巧，因為在長時間的運動中，脫水和電解質失衡是常見的問題。我希望這本書能給齣一些關於如何根據不同的戶外運動類型（比如短途徒步、長途穿越、登山等）和環境條件（比如海拔、溫度、濕度）來製定個性化的戶外運動營養方案的建議。如果書中能包含一些關於如何處理戶外突發狀況（比如食物中毒、低血糖等）的應急營養指南，那就更實用瞭。