賀師傅係列：鹵肉 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

　　詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
　　簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
　　全國首創傻瓜式菜譜。
　　《賀師傅》係列圖書開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。
　　《賀師傅》係列圖書售價親民，人人買的起。
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內容簡介

　　《賀師傅係列：鹵肉》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書介紹瞭平民百姓偏愛的鹵味料理，著重講解瞭鹵肉的做法，還附帶瞭新鮮蔬菜和豆製品的做法，並詳細介紹瞭鹵料的製作方法，為廣大讀者提供瞭一份非常實用的傢庭鹵味製作手冊。

作者簡介

　　賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。

目錄

鹵齣絕妙滋味的秘密——辛香料

烹製百變鹵味，教你化繁為簡

萬變不離其宗的鹵汁

最常用五香鹵汁做法

最常用麻辣鹵汁做法

最常用鹽水鹵汁做法

PART1 豬肉鹵味篇

醬豬蹄

醬豬舌

醬豬肘

鹵水肥腸

醬腔骨

颱式鹵肉

老抽排骨

鹵豬心

梅菜紅燒肉

獅子頭

紅燒肉方

麻辣豬耳朵

辣鹵豬肝

鹽水裏脊

PART2 牛羊鹵味篇

醬鹵牛腩

醬牛肉

香鹵牛蹄筋

白切羊肉

香辣羊蹄

涼拌牛雜

香辣牛肚

PART 3雞鴨鹵味篇

麻辣雞胗

麻辣雞爪

鹵雞肝

五香雞腿

鹵鴨頭

香辣鴨脖

鹵鴨翅

鹽水鴨腿

PART4蔬菜豆蛋鹵味篇

清香毛豆

五香花生

開胃豆乾

鹵素雞

五香鹵雞蛋

香鹵藕片

辣味蒜泥汁

豆豉辣醬汁

香辣調味汁

鹹香蔥薑汁

芝麻花生醬

麻辣醬

前言/序言

在綫試讀

《賀師傅係列：鹵肉》精彩試讀

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評分☆☆☆☆☆

圖文精美，。分解詳細，。

評分☆☆☆☆☆

感覺買重複啦！沒關係，是好菜譜就好。

評分☆☆☆☆☆

看完這套書既滿足瞭吃貨的感官享受，又學到製作方法。簡單易學又實用，是都市男女學習下廚的福音。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房菜鳥來說這本書簡單實用！ 麵、飯、傢常菜、湯粥火鍋平常常用到。 推薦這係列書籍給大傢！

評分☆☆☆☆☆

書很好，菜都很大眾化，講解很全，適閤初學者，內容豐富！紙張舒服，很棒！下次還會再來的！贊贊贊贊贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

很愛吃肉的我，但是很懶，不喜歡做肉的過程，因為做肉需要好多調料，好復雜的工序做齣來纔美味，但是我看瞭這本鹵肉後，纔知道肉原來也可以這樣簡單的處理，就能達到美味的程度。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書 質量不錯

評分☆☆☆☆☆

隨手翻翻，很多餐館能吃到的鹵水肉類，如果沒這本書，就算上下廚房app也想不到學習這些，所以想進階成金牌小廚子，試試這本

評分☆☆☆☆☆

天空飄來五個字是哪五個字

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