食物本草 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[明] 佚名 編

圖書標籤:

• 食物
• 本草
• 中藥
• 藥膳
• 養生
• 健康
• 傳統醫學
• 食材
• 食療
• 植物學

齣版社： 廣陵書社

ISBN：9787555404163

版次：1

商品編碼：11847299

包裝：綫裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：宣紙

套裝數量：4

內容簡介

　　《食物本草》彩繪本，中國古代講藥食同源，很多食物都有藥用。全書共分四捲，收錄食物386種，每種下分列性味、功效、主治及用法，並附工筆彩圖1幅或多幅，閤計有彩圖492，圖象色彩艷麗，繪製精美。並配以文字說明，對研究中國傳統食物療法具有較高的學術價值和實用價值。四色印刷，綫裝。

內頁插圖

前言/序言

《食鑒》 序言 吾嘗聞：“民以食為天，食以安為先。”食物，不僅維係著生命的繁衍，更承載著文化的傳承，寄托著情感的寄托。從遠古茹毛飲血的時代，到如今琳琅滿目的餐桌，人類對食物的探索從未止步。然而，在這個看似唾手可得的日常背後，隱藏著無數關於食物的奧秘與智慧。 《食鑒》，便是這樣一本緻力於探尋食物本質，發掘食物價值，引導讀者理性認知食物，享受健康美食的書籍。它不拘泥於傳統的烹飪技巧，也不局限於單一的食材介紹，而是以更廣闊的視野，更深入的思考，為您呈現一幅關於食物的宏大畫捲。 本書概覽 《食鑒》並非一本簡單的食材字典，更非一本食譜大全。它是一次關於“吃”的深度旅行，一次對食物與生活關係的全麵審視。本書旨在打破您對食物的刻闆印象，啓發您對食物背後故事的好奇，引導您在品味美食的同時，收獲更深層次的認知與感悟。 本書分為四大篇章，層層遞進，從宏觀到微觀，從理論到實踐，帶領您全方位地瞭解食物。 第一篇：食物的起源與演變 人類的第一個餐盤： 追溯人類從采集、狩獵到農耕、畜牧的漫長演變曆程，探索食物的早期形態，以及食物對人類文明起源的影響。我們將瞭解那些被遺忘的古老食材，以及它們如何一步步塑造瞭人類的味蕾和生活方式。 文明的饋贈： 探究不同文明在食物上的獨特貢獻。從東方稻米的傳播，到西方小麥的普及；從地中海的橄欖油，到美洲的玉米與土豆。我們將看到食物如何在世界範圍內流動，促進瞭貿易、文化交流，甚至引發瞭曆史的變革。 工業革命的印記： 分析工業革命對食物生産、加工、運輸帶來的顛覆性變化。罐頭食品的誕生，冷藏技術的進步，以及規模化農業的興起，如何改變瞭人們獲取食物的途徑，也帶來瞭新的挑戰。 餐桌上的全球化： 探討全球化背景下，食物消費模式的變遷。異域風味的湧入，標準化食品的普及，以及對本土食材的衝擊，讓我們反思食物的多元性與同質化之間的平衡。 第二篇：食材的奧秘與智慧 不止於味： 深入剖析常見食材的內在構成與營養價值。從榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋奶，到菌菇、海鮮，我們將揭示它們是如何通過獨特的化學成分，為我們的身體提供能量，維持健康。但這並非枯燥的營養學說教，而是通過生動有趣的描述，讓您瞭解食物的“天賦”所在。 土地的饋贈： 關注不同土壤、氣候、生長環境對食材品質的影響。為何産自特定地域的某種食材格外鮮美？我們將探究風土人情與食材之間的微妙聯係，以及可持續農業的意義。 食物的“生命周期”： 探討食材從種植、采摘、收獲，到儲存、加工、烹飪的整個過程。瞭解不同的處理方式如何影響食材的風味、質地與營養。例如，發酵為何能帶來獨特的風味？酶的活性在食物中扮演何種角色？ 隱藏的寶藏： 挖掘那些常常被忽視，但卻蘊含著豐富營養與獨特風味的食材。例如，各種豆類、堅果、藻類，以及一些地方性的特色農産品，它們可能比您想象的更有價值。 舌尖上的科學： 嘗試用科學的視角來理解食物的美味。 Maillard反應、焦糖化反應，以及各種香氣分子的形成，都將在書中得到淺顯易懂的解釋，讓您在品嘗時，更能體會到食物的精妙之處。 第三篇：食物與健康、文化 平衡的藝術： 探討“吃什麼”與“如何吃”對人體健康的重要性。我們並非宣揚某種特定的飲食方式，而是倡導一種理性、均衡的飲食理念。瞭解不同食物搭配的益處，以及避免食物相剋的科學依據。 情緒的調味劑： 審視食物在情感生活中的角色。它不僅是生存的必需品，更是慰藉心靈，連接人際關係的橋梁。我們分享那些與食物有關的動人故事，以及食物如何成為我們情感寄托的一部分。 文化的載體： 探究不同地域、不同民族的飲食文化。從節慶的傳統食物，到日常的飲食習慣，瞭解食物如何反映一個社會的價值觀、習俗與信仰。每一道菜肴背後，都可能隱藏著一段曆史，一個故事。 美食的哲學： 引導讀者思考“吃”的意義。食物是否僅僅是為瞭填飽肚子？品味美食的過程，能否帶來對生活更深刻的理解？我們將從哲學層麵，探討食物與人生，食物與哲學之間的聯係。 食物的倫理： 關注食物生産過程中的倫理問題，如動物福利、公平貿易、食品安全等。鼓勵讀者成為負責任的消費者，用自己的選擇，為構建更美好的食物係統貢獻力量。 第四篇：餐桌上的未來 綠色餐桌的倡導： 討論可持續的食物生産方式，如有機農業、本地食材、減少食物浪費等。瞭解這些趨勢如何影響我們的餐桌，以及個人可以如何參與其中。 科技賦能的飲食： 展望未來科技在食物領域的發展，如植物肉、細胞培養肉、智能化廚房等。探討這些新技術將如何改變我們的飲食習慣，以及它們可能帶來的機遇與挑戰。 “吃”的進化： 思考未來人類的飲食結構會發生怎樣的變化。隨著健康意識的提升，環境問題的日益突齣，我們的食物選擇將麵臨怎樣的考驗？ 重塑餐桌文化： 鼓勵讀者重新審視自己的飲食習慣，嘗試更多元的食材，更健康的烹飪方式，以及更具儀式感的用餐體驗。讓“吃”，不僅僅是生理需求，更是一種生活美學。 結語 《食鑒》是一本邀請您參與的探索之旅。它期待您在閱讀中，能夠喚醒舌尖的記憶，激發內心的好奇，並最終在自己的餐桌上，創造齣屬於自己的，關於食物的精彩故事。願這本書，能助您撥開迷霧，看清食物的本質，品味生活的真味。 讀者受益 通過閱讀《食鑒》，您將能夠： 更深刻地理解食物的價值： 不僅限於營養，更包括其曆史、文化、情感的維度。 做齣更明智的食物選擇： 能夠辨彆食材的優劣，理解健康飲食的原則。 拓展您的烹飪視野： 激發對不同食材、不同烹飪方式的興趣。 培養更健康的生活方式： 將食物與身心健康更緊密地聯係起來。 提升您對生活的熱愛： 從一日三餐中，發現更多樂趣與智慧。 《食鑒》，邀您共赴一場關於食物的，永無止境的探索。

評分☆☆☆☆☆

《食物本草》：一次關於“食療”的啓迪 我一直認為，“食療”是一個非常高深的醫學概念，似乎隻有那些身體狀況比較特殊的人，或者在醫生的指導下，纔能涉足。但《食物本草》的齣現，徹底顛覆瞭我這種刻闆印象。這本書以一種非常易於理解的方式，將“食療”的智慧融入到瞭日常的飲食中。它並沒有提倡大傢立刻去購買昂貴的藥材，而是強調利用我們生活中最常見的食材，通過閤理的搭配和烹飪，來達到養生保健的目的。我尤其喜歡書中對不同疾病或癥狀，給齣相應的食物建議。例如，對於容易上火的人，書中會推薦一些具有清熱作用的蔬菜水果；對於容易疲勞的人，則會介紹一些能夠益氣健脾的食物。這些建議，既有理論依據，又貼近生活實際，讓人覺得觸手可及。我嘗試著按照書中的一些小方子，在日常飲食中做齣一些調整，比如在煲湯時加入一些書中推薦的食材，或者在早餐時選擇一些具有健脾胃作用的食物。齣乎意料的是，我發現自己的身體狀態確實有所改善。這本書讓我明白，其實我們每個人都可以成為自己健康的“主廚”，通過對食物的深入瞭解，來為自己和傢人打造更健康的飲食方案。

評分☆☆☆☆☆

《食物本草》：古老智慧與現代生活的碰撞 老實說，一開始我拿起《食物本草》的時候，帶著一種“復古”的心態，期待能從中找到一些關於古代養生的“秘籍”。然而，在閱讀的過程中，我卻驚喜地發現，這本書所蘊含的智慧，並非與現代生活格格不入，而是能與我們當下的生活方式産生巧妙的碰撞和融閤。書中並沒有教導我們必須迴到某種原始的生活狀態，而是提供瞭一種全新的視角，讓我們重新審視我們身邊的食物。例如，書中對某些食材的“現代解讀”，讓我看到古人對食物的認識，是如何超越瞭時代的限製，直到今天依然具有指導意義。它提醒我，即使在物質極大豐富的今天，我們也不能忽略食物的本質屬性，以及它們對我們身體可能産生的細微影響。我特彆欣賞書中那種“知其然，更知其所以然”的講解方式。它不僅僅告訴你某種食物有什麼功效，還會嘗試去解釋這種功效背後的原理，或者它與中醫理論的聯係。這種深入的剖析，讓我對書中的內容更加信服，也更容易將其運用到實際生活中。這本書讓我覺得，傳統智慧並非陳舊過時，而是經過時間沉澱後，依然閃耀著光芒的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

初遇《食物本草》：一次意外的驚喜 說實話，當初在書店裏瞥見《食物本草》這個書名，我並沒有太當迴事。總覺得“本草”這個詞，容易讓人聯想到那些厚重、晦澀的中醫藥典籍，充滿瞭生澀的藥材名稱和復雜的配伍理論，離我的日常生活實在太遠。我當時隻是想找一本關於食材的烹飪指南，能教我一些傢常菜的製作技巧，或者介紹一些新奇的食材，能給我點做飯的靈感。所以，當我隨手翻開《食物本草》的時候，並沒有抱有多大的期待。然而，接下來的閱讀體驗，卻給瞭我一個巨大的驚喜。書中的文字，不像我預想的那樣枯燥乏味，反而帶著一種溫潤的親切感，仿佛是一位經驗豐富的老者，在娓娓道來那些關於食物的古老智慧。它沒有一開始就堆砌專業的術語，而是從最基礎的食材入手，比如我們每天都能見到的米、麵、豆，甚至是蔥、薑、蒜這些尋常的調味品。讓我感到意外的是，書中對這些“普通”食材的講解，卻有著我從未瞭解過的深入和細緻。它不僅僅是告訴我這些食材有什麼營養價值，更重要的是，它講述瞭這些食物的“性味歸經”，以及它們在不同季節、不同體質的人身上可能産生的不同影響。這種視角，一下子就打開瞭我對食物認知的全新大門。我開始意識到，我們每天攝入的食物，絕不僅僅是填飽肚子那麼簡單，它們背後隱藏著更深層次的、與我們身體健康息息相關的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

《食物本草》：一次對“吃”的深刻反思 在我人生的某個階段，我覺得自己已經對“吃”這件事瞭如指掌瞭。各種美食節目、琳琅滿目的菜譜，讓我覺得掌握瞭食材的烹飪技巧，就等於掌握瞭“吃”的藝術。然而，《食物本草》這本書，卻給瞭我一次深刻的反思，讓我意識到，我之前對“吃”的理解，實在是太片麵瞭。它讓我意識到，真正的“吃”，不僅僅是關於如何烹飪，更重要的是關於如何“選擇”，如何“理解”食物，以及如何讓食物為我們的身體服務。書中對各種食材的介紹，並不是簡單的列舉，而是帶著一種對生命的熱愛和尊重。它讓我看到瞭，即使是最普通的食材，也蘊含著大自然的饋贈，以及古人世代傳承下來的寶貴經驗。我開始重新審視自己平時的飲食習慣，反思那些不經意間選擇的食物，是否真的對我的身體有益。這本書讓我明白，食物並非工具，而是我們身體賴以生存的夥伴。通過這本書，我開始學習如何與食物建立一種更健康、更和諧的關係，不僅僅是為瞭滿足一時的口腹之欲，更是為瞭長遠的健康和生命的活力。

評分☆☆☆☆☆

《食物本草》：重新審視餐桌上的日常 我必須承認，在閱讀《食物本草》之前，我對“食物”的認知，停留在非常錶層化的層麵：它能提供能量，提供營養，或者僅僅是滿足口腹之欲。我可能會根據網上的食譜，或者朋友的推薦，來選擇烹飪的食材，但很少會去思考這些食材本身所蘊含的“力量”。《食物本草》這本書，就像一位啓濛者，引導我開始深入地探究餐桌上的每一份食物。它沒有使用那些華而不實的詞藻，而是用一種樸實而精準的語言，勾勒齣每一種食材的獨特“性格”。比如，它會詳細地描述某種蔬菜的“清熱解毒”之效，或者是某種肉類的“溫補陽氣”之功。更讓我著迷的是，書中會結閤一些古老的養生理念，來解釋為什麼某些食物適閤在特定的季節食用，又為什麼在某些情況下不宜多吃。我記得書中對“寒涼”和“溫熱”食物的區分，以及它們對人體陰陽平衡的影響，這讓我恍然大悟，許多睏擾我多年的小毛病，或許就與我平時的飲食習慣有著韆絲萬縷的聯係。這本書讓我不再僅僅是“吃”食物，而是開始“理解”食物，並嘗試著根據身體的需要，去“選擇”食物。這種轉變，讓我對自己的健康有瞭更強的掌控感，也讓我的每一餐都變得更加有意義。