做孩子的营养师 小儿营养一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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田日新 著

图书标签:

• 小儿营养
• 婴幼儿喂养
• 儿童食谱
• 营养健康
• 育儿知识
• 健康饮食
• 膳食指导
• 成长发育
• 亲子教育
• 营养师建议

出版社： 陕西科学技术出版社

ISBN：9787536969247

版次：1

商品编码：12188616

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：轻型纸

内容简介

　　"针对宝宝0～3岁的发育特点和对营养的需求，《做孩子的营养师小儿营养一本通》以营养学常识为基础，为家长朋友们详细介绍了各种营养的作用、获取营养的方法，以及制作辅食的原则等内容。根据文章的内容，编者还搭配了一些营养食谱，为家长们提供贴心的营养指导，让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝开心吃得香！
　　考虑到小儿在成长过程中可能面临的各种疾病的威胁，《做孩子的营养师小儿营养一本通》专门设立了“小儿常见病与饮食”一章，对22种小儿常见病的形成原因、发病特征、日常护理和饮食调养等分别进行了论述，旨在为新手妈妈提供全面的小儿疾病护理要点和常识。编者还根据每种疾病的特点，分别列出了两道辅食食谱，让妈妈们能够轻松应对各种小儿疾病，为宝宝做出有益健康的辅食。
　　让宝宝健康快乐地成长是天底下所有父母的共同愿望，而为爸爸妈妈提供全面的小儿营养知识则是编者的*大心愿，希望本书能够为读者释疑解惑。祝愿天下所有的家庭幸福美满！"

目录

[1]第一章营养学的常识和基本概念
营养和营养素001
蛋白质——生命的基础004
碳水化合物——能量来源007
脂类——能量仓库010
制造能量的产能营养素013
“微乎其微”的维生素015
慎重补充维生素018
不可缺少的矿物质021
营养均衡最重要024
孩子营养不良有哪些前兆026
让孩子在正餐中获得充足营养029
补充营养让孩子快速长高031
小儿的代谢特点034
合理烹饪，留住营养036
过度肥胖也是一种营养不良039
[1]第二章健康孩子必备营养素
α-乳清蛋白：乳蛋白的核心秘密043
氨基酸：生命活动的基石046
乳酸菌：呵护肠道好帮手048
钙：促进骨骼生长051
铁：遍布全身的氧气运输机054
锌：浇灌生命之花056
硒：心脏的守护神059
铜：具有多种功效061
磷：防止骨骼发育不良064
钠：保持强劲体力066
维生素A：宝宝眼睛的守护神069
维生素B：人体的重要养分072
叶酸：宝宝的健康保障074
维生素C：新陈代谢的助推器077
维生素D：孩子长高的法宝079
维生素E：美容养颜好帮手082
维生素K：调节凝血功能084
DHA：提升智力的脑黄金087
卵磷脂：宝宝必需的益智营养素090
[1]第三章健康的饮食观念
平衡膳食是关键093
科学合理食用五谷杂粮096
建立合理的饮食结构100
四季饮食有区分103
把握饮食的温度107
定时定量补水110
吃饭要细嚼慢咽113
吃饭七分饱116
学会搭配，营养翻倍119
合理安排零食122
如何判断饮食宜忌125
[1]第四章小儿辅食添加原则
坚持母乳喂养129
喂奶也是一门大学问131
辅食是向饭菜的过渡134
多大的孩子可以添加辅食137
添加辅食，量少又简单141
辅食的精细度要适时而变144
长牙期要增加固体食物148
小儿1岁内不能添加的辅食151
制作辅食的小窍门154
制作辅食，拒绝重口味158
不要盲目添加强化食品161
巧用方法，让宝宝乖乖吃饭165
宝宝不吃辅食怎么办168
婴儿营养米粉是辅食首选171
如何判断辅食添加有效果175
训练宝宝自己吃食物179
[1]第五章小儿常见病与饮食
感冒183
发热186
咳嗽190
上火193
鼻塞197
食欲不振200
哮喘203
鼻出血206
湿疹210
手足口病213
贫血217
盗汗220
荨麻疹223
水痘227
肺炎230
百日咳233
厌食236
便秘239
腹泻242
遗尿246
磨牙249
肥胖253
[1]第六章饮食不当让孩子很受伤
饮用果汁不能没有节制257
食物单调，不宜随便加蜂蜜260
早餐食谱单一不利于健康263
开胃药不能随便喂267
保健食品不适合孩子吃270
家长不必过于迁就过敏体质273
谨防食物变质276
食物加工好，健康跑不了280
有些蔬菜不能吃283
不宜咀嚼食物喂宝宝286
不能纵容孩子挑食290

精彩书摘

　　补充维生素，家长爱闯五大误区
　　补充维生素必须要有正确的方法，否则会事倍功半，甚至引起负面影响。在给孩子补充维生素的过程中，家长经常做出错误的选择，下面我们就来了解一下有哪些常见的误区吧。
　　误区一：盲目制定营养计划
　　这是家长们最容易犯的错误。很多家长总是凭借自己的观察，主观推测孩子的营养状况，然后制定营养计划，殊不知这种做法完全是错误的。例如，有的家长看到孩子的头发暗哑发黄，便认为是缺锌的征兆，实际上孩子过多食用糖果、脂肪等酸性食物，头发也会变黄，又或者是遗传因素，甚至洗发水选择不当也有可能导致头发发黄。即便是经验丰富的主治医师，在治病的时候也要以检查数据作为依据，普通人又怎么可以仅凭肉眼观察就确定孩子的营养状况呢？
　　误区二：蔬果吃得多，身体自然好
　　蔬果中含有丰富的维生素，例如维生素C和胡萝卜素等，但是蔬果中的维生素比例也是存在差别的，因此只吃蔬菜和水果是远远不够的，还要注意让孩子均衡摄取各类食物，才能保证维生素的全面吸收。
　　误区三：空腹服用维生素制剂有助于吸收
　　维生素的分子很小，容易被人体吸收，如果在空腹时服用，其血液浓度升高很快，水溶性维生素便很容易经过肾脏从小便中排出。所以，选择餐后服用水溶性维生素，可以避免从体内流失。
　　误区四：用果味饮料代替新鲜水果
　　小朋友们很喜欢果味饮料，甚至超过了对水果的喜爱程度，但是果味饮料是不可以取代新鲜水果的。果味饮料只含有少量天然水果，其余部分则是由糖分、香精、色素和水组成的，因此果味饮料所含的营养素远低于新鲜水果。
　　误区五：用水果代替蔬菜
　　很多孩子不喜欢吃蔬菜，有的家长便用水果代替蔬菜，然而这种做法也是不科学的。蔬菜中含有较多的不溶性膳食纤维，例如纤维素、半纤维素、木质素等，此外还有一些特殊的成分，例如葱里的辣椒素、姜里的姜油酮、大蒜里的蒜素、萝卜里的淀粉酶等等，这些营养成分在水果中却很少见，因此水果不能代替蔬菜。
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前言/序言

　　宝宝是爸爸妈妈生命的延续，承载了家人无限的希望，他是初升的朝阳，却又脆弱得像清晨的露珠一样。每个宝宝的成长只有一次，而0～3岁是小儿生长发育的黄金时期，如果在饮食、营养方面没有做好，就会直接影响到宝宝的未来。
　　每个宝宝对营养的需求都有所不同，这是由众多因素决定的，但是所有补充营养的计划都需要遵循同样一个原则，那便是营养均衡。世界卫生组织建议饮食多样化，成人每天需吃10种以上的食物，以全面补充营养，但是对于不会咀嚼的宝宝来说，每天吃10种以上的食物很难办到，因此在饮食上不能用成人的标准去对待。其实，我们所说的十多种食物并不等于十多道菜。不同的食材，所含营养的比例也不同，混合烹饪不仅可以变化菜式花样，让孩子对吃饭感兴趣，还能从天然食材中吸收成长所需的不同营养素。在制作辅食的时候，只要合理搭配，设定好每种食材的含量，为宝宝全面补充营养便不再是一句口号，而是每位妈妈可以办到的事。
　　针对宝宝0～3岁的发育特点和对营养的需求，本书以营养学常识为基础，为家长朋友们详细介绍了各种营养的作用、获取营养的方法，以及制作辅食的原则等内容。根据文章的内容，编者还搭配了一些营养食谱，为家长们提供最贴心的营养指导，让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝开心吃得香！
　　考虑到小儿在成长过程中可能面临的各种疾病的威胁，本书专门设立了“小儿常见病与饮食”一章，对22种小儿常见病的形成原因、发病特征、日常护理和饮食调养等分别进行了论述，旨在为新手妈妈提供最全面的小儿疾病护理要点和常识。编者还根据每种疾病的特点，分别列出了两道辅食食谱，让妈妈们能够轻松应对各种小儿疾病，为宝宝做出最有益健康的辅食。
　　让宝宝健康快乐地成长是天底下所有父母的共同愿望，而为爸爸妈妈提供最全面的小儿营养知识则是编者的最大心愿，希望本书能够为读者释疑解惑。祝愿天下所有的家庭幸福美满！

“舌尖上的成长”：从“食”启迪孩子的健康未来 在孩子们活泼烂漫的成长乐章中，营养扮演着至关重要的旋律。它不仅是身体发育的基石，更是智力启蒙、情绪稳定的催化剂。然而，面对琳琅满目的食材、五花八门的育儿理念，许多家长常常感到无所适从，甚至陷入“喂养焦虑”。本书，正是为了回应这份关切而生，旨在为每一位渴望为孩子构建健康成长基石的家长，提供一份清晰、实用、科学且充满温度的营养指南。 我们深知，孩子的成长并非简单的“吃饱”二字就能概括。它是一个动态、复杂且充满个体差异的过程。从呱呱坠地的婴儿期，到蹒跚学步的幼儿期，再到充满好奇心和探索欲的学龄前儿童，每个阶段的孩子都有着独特的营养需求。本书将带您深入了解这些变化，并提供切实可行的喂养建议，让您在孩子的成长道路上，不再迷茫，充满信心。 第一章：拨开迷雾，认识真实的儿童营养需求 首先，我们将从最基础的层面出发，带领您“拨开迷雾”，真正认识儿童营养的重要性。我们不只是告诉你“要吃什么”，更会深入解析“为什么”。 成长的隐形引擎：宏量营养素的奥秘 蛋白质：构建身体的砖瓦：您会了解到，蛋白质并非越多越好，而是需要均衡摄入。我们将深入浅出地解释蛋白质的不同来源，从动物性蛋白（如牛奶、鸡蛋、鱼肉）到植物性蛋白（如豆类、坚果），并提供不同年龄段的推荐摄入量，以及如何通过多样化的膳食来满足需求。您还会了解到，蛋白质在孩子生长发育、免疫功能、酶和激素合成中的关键作用。 碳水化合物：能量的绿色通道：关于碳水化合物，我们常常会听到“淀粉不好”的误解。本书将澄清这一点，详细介绍简单碳水化合物和复合碳水化合物的区别，以及为什么复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）对孩子的长期健康更为有益。您将学会如何识别食物中的“隐形糖”，并为孩子选择更健康的能量来源，保持充沛的活力。 脂肪：聪明大脑与健康肌体的润滑剂：脂肪并非孩子成长的“敌人”，而是大脑发育、脂溶性维生素吸收不可或缺的“好伙伴”。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的益处与危害。您将学会如何为孩子选择优质脂肪来源，如鱼油、牛油果、坚果，并理解脂肪对孩子视力、神经系统发育的重要性。 微量元素的守护：维生素与矿物质的生命密码 维生素家族：从A到K的能量魔法：本书将逐一介绍对儿童成长至关重要的维生素，如促进视力发育的维生素A、帮助钙吸收的维生素D、强大的抗氧化剂维生素C和E、以及能量代谢的关键维生素B族。您将了解到每种维生素的主要食物来源，以及缺乏或过量可能带来的影响，并掌握如何通过日常饮食来预防维生素缺乏症。 矿物质王国：钙、铁、锌的骨骼、血液与免疫力：钙是骨骼健康的基石，铁是红细胞制造的原料，锌则关系到孩子的生长发育和免疫力。本书将详细阐述这些关键矿物质的重要性，并提供丰富的食物选择，帮助您轻松为孩子补钙、补铁、补锌。您还会了解到其他重要的矿物质，如碘、硒、镁等，以及它们在孩子成长中的独特作用。 水的力量：生命之源的精准补充 饮水，不容忽视的健康细节：水的需求量会随着孩子的年龄、活动量和天气变化而改变。我们将提供不同年龄段的饮水建议，并强调白开水的重要性，同时指导家长如何辨别孩子是否饮水充足，以及避免过度饮水或依赖含糖饮料的危害。 第二章：量身定制，不同生命阶段的营养攻略 孩子的营养需求并非一成不变，而是随着生长发育阶段的演进而不断调整。本书将为您提供针对不同年龄段的详尽营养攻略。 0-6个月：生命最初的纯粹滋养 母乳喂养：最自然的馈赠：我们深信母乳喂养的优越性，并提供母乳喂养的科学指导，包括哺乳姿势、喂养频率、乳汁分泌的影响因素等。 配方奶粉的选择与喂养：对于无法母乳喂养或需要补充的家庭，我们将提供选择优质配方奶粉的原则，并讲解冲调、储存的注意事项，确保奶粉的营养价值最大化。 妈妈的营养：母乳质量的源头活水：作为哺乳期妈妈，您的营养摄入直接关系到宝宝的健康。我们将为您提供科学的孕期和哺乳期饮食建议，帮助您储备充足的营养。 6-12个月：从半流质到固体食物的奇妙过渡 添加辅食的科学时机与原则：何时开始添加辅食？添加哪种食物？如何循序渐进？本书将为您一一解答，并强调“由少到多、由稀到稠、由一种到多种”的添加原则，以及观察宝宝过敏反应的重要性。 第一口辅食的智慧选择：从米粉、菜泥、果泥，到肉泥、肝泥，我们将详细介绍各种辅食的营养价值、制作方法及注意事项，帮助您为宝宝开启美味的固体食物之旅。 建立良好的进食习惯：这个阶段是培养宝宝良好饮食习惯的黄金时期。我们将指导您如何引导宝宝自主进食，鼓励探索不同口味和质地的食物，为日后的挑食打下预防针。 1-3岁：活力四射的幼儿期营养加油站 三餐两点：营养均衡的美味搭配：幼儿期是孩子活动量最大的时期，我们需要为他们提供充足的能量和营养。本书将提供科学的幼儿三餐两点食谱建议，涵盖主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。 “吃”与“玩”的平衡：运动对营养吸收的影响：活跃的幼儿需要消耗大量的能量，合理的运动不仅能促进食欲，还能增强身体机能，帮助营养物质的吸收。我们将探讨运动与营养之间的协同作用。 应对挑食与偏食的智慧策略：几乎所有家长都会遇到孩子挑食的问题。本书将提供一系列实用且充满创意的策略，帮助您理解孩子挑食背后的原因，并通过有趣的方式引导他们尝试新食物，逐渐拓宽食谱。 3-6岁：学龄前儿童的全面营养护航 大脑发育的关键期：学习与成长的营养燃料：学龄前是孩子大脑快速发育的关键时期，某些营养素对认知能力、记忆力和学习能力至关重要。我们将重点介绍叶酸、铁、锌、DHA等营养素，并提供相应的食物建议。 为幼儿园生活“充电”：能量与免疫力的双重保障：规律的作息、充足的睡眠以及均衡的饮食，共同构筑了孩子抵御疾病、应对幼儿园生活的坚实基础。我们将提供有助于增强免疫力的营养方案。 家校结合：共同守护孩子的健康餐桌：家庭和幼儿园在孩子的饮食习惯培养中扮演着不同的角色。本书将探讨如何与幼儿园老师有效沟通，共同为孩子打造健康的生活方式。 第三章：餐桌上的创意与智慧：让喂养充满乐趣 我们深知，育儿的道路并非一帆风顺，喂养更是其中充满挑战的一环。本书不仅提供理论知识，更注重实用性和趣味性，让您的喂养过程充满创意与乐趣。 “玩”转食材：寓教于乐的餐桌游戏 食物的故事与色彩：通过给食材赋予有趣的故事，或者根据食材的颜色进行搭配，激发孩子对食物的好奇心。 亲子厨房：一起动手，收获美味：让孩子参与到食物的准备过程中，无论是洗菜、择菜，还是简单的搅拌，都能让他们对手中的食物产生归属感和喜爱。 创意造型，点亮食欲：简单的蔬菜切块、水果拼盘，或是用模具制作的可爱造型，都能让原本普通的食物变得引人注目。 “食”出健康：远离“隐形”的健康杀手 解读食品标签：聪明消费者的秘密武器：市售食品琳琅满目，学会解读食品标签，了解其中的成分、营养信息，有助于您为孩子做出更明智的选择，避免高糖、高盐、高脂肪的加工食品。 “零食”的智慧选择与控制：零食并非洪水猛兽，但选择不当、摄入过多会影响正餐。我们将提供健康零食的建议，并指导家长如何合理控制零食的种类和量。 警惕“添加剂”：理性看待食品添加剂：了解常见的食品添加剂，区分它们的安全性，并学习如何通过选择天然、新鲜的食材来减少不必要的添加剂摄入。 特殊情况下的营养对策 过敏宝宝的福音：安全、美味的替代方案：对于食物过敏的宝宝，本书将提供详细的过敏原识别指南，以及多种安全、营养均衡的替代食物和食谱。 生病时的“食”疗智慧：孩子生病时，胃口不佳，但良好的营养支持是康复的关键。我们将提供针对常见儿童疾病的饮食调理建议，帮助孩子尽快恢复活力。 素食宝宝的营养“补给站”：对于选择素食的家庭，本书将重点讲解如何为素食宝宝提供全面均衡的营养，确保其生长发育不受影响。 第四章：家长的信心与智慧：从容应对喂养挑战 育儿是一场马拉松，营养是其中不可或缺的跑道。本书希望成为您最得力的伙伴，帮助您在营养的赛道上，跑得更稳、更远。 建立健康的育儿观：告别焦虑，拥抱科学 打破“喂养焦虑”：认识个体差异，尊重孩子节奏：每个孩子都是独一无二的，他们的生长发育曲线、食欲变化都有所不同。我们将帮助您放下不必要的焦虑，回归科学的育儿观。 倾听身体的声音：学会观察，理解信号：通过仔细观察孩子的食欲、排便、睡眠等，您可以更好地了解他们的身体需求，并做出相应的调整。 科学育儿，全家受益：营养不是一个人的战争，而是全家人的共同责任。我们将鼓励您与家人分享育儿知识，共同营造健康的家庭饮食环境。 解决常见喂养误区：拨开重重迷雾 “不吃蔬菜就坏掉”？——解析蔬菜的“真面目” “瘦就是没营养”？——理解健康体重的真正含义 “孩子爱吃甜食，没办法”？——如何引导孩子认识甜食的“两面性” “老人帮忙喂养，观念不合怎么办”？——沟通与协调的艺术 营养师的忠告：为孩子构建一生健康的基石 坚持科学，拥抱变化：营养学在不断发展，我们将引导您保持学习的态度，及时更新知识。 爱与耐心，是最好的调味剂：在喂养的过程中，耐心和爱永远是不可或缺的。 关注孩子的整体健康，而非单一指标：健康是一个综合的概念，营养只是其中一个重要组成部分。 本书不只是一本食谱，更是一本关于如何用爱与科学，为孩子绘制出健康成长轨迹的指南。我们期待，通过这份详尽的指南，能让您在为孩子准备每一餐时，都充满信心和喜悦，让“舌尖上的成长”，真正成为孩子通往美好未来的坚实基石。

评分☆☆☆☆☆

最近入手的一本《给孩子一个更好的未来》让我受益匪浅。这本书不是那种教你如何“鸡娃”的书，而是从更长远的视角，探讨如何为孩子打下坚实的人生基础。它关注的不仅是学业成绩，更是孩子的品格、情商和学习能力。书中详细阐述了“终身学习”的重要性，并提供了培养孩子学习兴趣和自主学习能力的具体方法。我特别喜欢书中关于“挫折教育”的讨论，作者认为适度的挫折是孩子成长的催化剂，并指导家长如何帮助孩子正确面对失败，从中汲取经验。此外，这本书还强调了“独立思考能力”的培养，鼓励孩子勇于质疑，敢于创新。读完这本书，我更加坚定了“立德树人”的教育理念，明白培养一个健全、快乐、有能力的未来公民，才是我们做父母的真正目标。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚接触到一本关于儿童心理学的书，叫做《孩子的心灵密码》。这本书真的让我大开眼界！它没有像很多同类书籍那样，充斥着晦涩难懂的理论，而是用非常生动、形象的语言，剖析了孩子在不同年龄段的心理特点和行为动机。我特别喜欢它关于“游戏是孩子的语言”这一部分的阐述，让我明白了为什么孩子们喜欢玩各种各样的游戏，以及游戏对他们心理发展的巨大作用。书里还详细讲解了如何识别孩子的情绪信号，以及如何有效地回应孩子的需求。作者还特别强调了“界限感”对孩子的重要性，并提供了家长如何设置合理界限的实用建议。读完这本书，我感觉自己对孩子的理解又上了一个层次，更能站在孩子的角度去看待问题，也更能帮助他们健康快乐地成长。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对科学育儿没什么概念，总觉得带孩子是天性使然。但最近看了《孩子成长背后的科学》这本书，彻底颠覆了我的认知。它从儿童心理学、脑科学等多个角度，为我们揭示了孩子成长过程中那些不为人知的奥秘。比如，为什么孩子会有脾气爆发的时候？这背后是大脑哪个部分在起作用？书里用非常易懂的语言解释了这些复杂的科学原理，还配有很多生动的图表，让人一目了然。我最印象深刻的是关于“依恋理论”的那章，让我深刻理解了亲子关系对孩子未来人格发展的重要性。作者还强调了“情绪管理”对孩子的重要性，并给出了家长如何引导孩子认识和表达情绪的详细方法。读完这本书，我感觉自己不再是盲目地带孩子，而是能更科学、更有针对性地去理解和回应孩子的需求，真正做到“因材施教”。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了一本育儿方面的书，叫《新手爸妈的带娃宝典》，这本书的内容实在是太丰富了！它从宝宝出生后的第一个月就开始讲起，细致地分析了新生儿的各项生理特点和护理要点，比如怎么拍嗝、怎么换尿布，还有关于母乳喂养和奶粉喂养的详细指导，各种常见问题都给出了解决方案。我特别喜欢它关于“安全感”的那部分，深入浅出地讲解了为什么建立安全感对宝宝的成长如此重要，以及家长应该如何通过日常互动来培养。书里还穿插了很多真实案例，读起来既有说服力又不会枯燥，让我感觉像是请教了一位经验丰富的长辈。另外，关于宝宝的早期启蒙，这本书也提供了很多实用的建议，包括如何通过玩耍来促进宝宝的认知发展，以及一些简单易行的亲子游戏。总的来说，这本书就像一个全能的育儿助手，让我这个新手妈妈不再那么焦虑，更有信心去面对宝宝成长中的每一个阶段。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅的一本叫做《家庭教育的艺术》的书，里面的观点真是让人耳目一新。它不像市面上很多育儿书那样，上来就讲各种规矩和技巧，而是着重于如何构建一个和谐健康的家庭氛围，让孩子在爱的环境中自然成长。书中提到了“父母是孩子的第一任老师”，并且强调了榜样的力量。我特别喜欢它关于“沟通的艺术”那一章节，作者分享了许多与孩子有效沟通的技巧，比如如何倾听、如何表达赞赏、以及如何处理冲突。这些方法非常实用，让我能够更好地理解孩子的内心世界，并用更恰当的方式与他们交流。这本书还探讨了如何培养孩子的独立性、责任感和创造力，这些都是非常重要的品质。读完这本书，我感觉自己不仅仅是在“教育”孩子，更是在和孩子一起成长，学习如何成为更好的父母。