內容簡介
     "針對寶寶0~3歲的發育特點和對營養的需求,《做孩子的營養師小兒營養一本通》以營養學常識為基礎,為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法,以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容,編者還搭配瞭一些營養食譜,為傢長們提供貼心的營養指導,讓爸爸媽媽輕鬆做輔食,寶寶開心吃得香!
  考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅,《做孩子的營養師小兒營養一本通》專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章,對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述,旨在為新手媽媽提供全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點,分彆列齣瞭兩道輔食食譜,讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病,為寶寶做齣有益健康的輔食。
  讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望,而為爸爸媽媽提供全麵的小兒營養知識則是編者的*大心願,希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿!"     
目錄
   [1]第一章營養學的常識和基本概念
營養和營養素001
蛋白質——生命的基礎004
碳水化閤物——能量來源007
脂類——能量倉庫010
製造能量的産能營養素013
“微乎其微”的維生素015
慎重補充維生素018
不可缺少的礦物質021
營養均衡最重要024
孩子營養不良有哪些前兆026
讓孩子在正餐中獲得充足營養029
補充營養讓孩子快速長高031
小兒的代謝特點034
閤理烹飪,留住營養036
過度肥胖也是一種營養不良039
[1]第二章健康孩子必備營養素
α-乳清蛋白:乳蛋白的核心秘密043
氨基酸:生命活動的基石046
乳酸菌:嗬護腸道好幫手048
鈣:促進骨骼生長051
鐵:遍布全身的氧氣運輸機054
鋅:澆灌生命之花056
硒:心髒的守護神059
銅:具有多種功效061
磷:防止骨骼發育不良064
鈉:保持強勁體力066
維生素A:寶寶眼睛的守護神069
維生素B:人體的重要養分072
葉酸:寶寶的健康保障074
維生素C:新陳代謝的助推器077
維生素D:孩子長高的法寶079
維生素E:美容養顔好幫手082
維生素K:調節凝血功能084
DHA:提升智力的腦黃金087
卵磷脂:寶寶必需的益智營養素090
[1]第三章健康的飲食觀念
平衡膳食是關鍵093
科學閤理食用五榖雜糧096
建立閤理的飲食結構100
四季飲食有區分103
把握飲食的溫度107
定時定量補水110
吃飯要細嚼慢咽113
吃飯七分飽116
學會搭配,營養翻倍119
閤理安排零食122
如何判斷飲食宜忌125
[1]第四章小兒輔食添加原則
堅持母乳喂養129
喂奶也是一門大學問131
輔食是嚮飯菜的過渡134
多大的孩子可以添加輔食137
添加輔食,量少又簡單141
輔食的精細度要適時而變144
長牙期要增加固體食物148
小兒1歲內不能添加的輔食151
製作輔食的小竅門154
製作輔食,拒絕重口味158
不要盲目添加強化食品161
巧用方法,讓寶寶乖乖吃飯165
寶寶不吃輔食怎麼辦168
嬰兒營養米粉是輔食首選171
如何判斷輔食添加有效果175
訓練寶寶自己吃食物179
[1]第五章小兒常見病與飲食
感冒183
發熱186
咳嗽190
上火193
鼻塞197
食欲不振200
哮喘203
鼻齣血206
濕疹210
手足口病213
貧血217
盜汗220
蕁麻疹223
水痘227
肺炎230
百日咳233
厭食236
便秘239
腹瀉242
遺尿246
磨牙249
肥胖253
[1]第六章飲食不當讓孩子很受傷
飲用果汁不能沒有節製257
食物單調,不宜隨便加蜂蜜260
早餐食譜單一不利於健康263
開胃藥不能隨便喂267
保健食品不適閤孩子吃270
傢長不必過於遷就過敏體質273
謹防食物變質276
食物加工好,健康跑不瞭280
有些蔬菜不能吃283
不宜咀嚼食物喂寶寶286
不能縱容孩子挑食290      
精彩書摘
     補充維生素,傢長愛闖五大誤區
  補充維生素必須要有正確的方法,否則會事倍功半,甚至引起負麵影響。在給孩子補充維生素的過程中,傢長經常做齣錯誤的選擇,下麵我們就來瞭解一下有哪些常見的誤區吧。
  誤區一:盲目製定營養計劃
  這是傢長們最容易犯的錯誤。很多傢長總是憑藉自己的觀察,主觀推測孩子的營養狀況,然後製定營養計劃,殊不知這種做法完全是錯誤的。例如,有的傢長看到孩子的頭發暗啞發黃,便認為是缺鋅的徵兆,實際上孩子過多食用糖果、脂肪等酸性食物,頭發也會變黃,又或者是遺傳因素,甚至洗發水選擇不當也有可能導緻頭發發黃。即便是經驗豐富的主治醫師,在治病的時候也要以檢查數據作為依據,普通人又怎麼可以僅憑肉眼觀察就確定孩子的營養狀況呢?
  誤區二:蔬果吃得多,身體自然好
  蔬果中含有豐富的維生素,例如維生素C和鬍蘿蔔素等,但是蔬果中的維生素比例也是存在差彆的,因此隻吃蔬菜和水果是遠遠不夠的,還要注意讓孩子均衡攝取各類食物,纔能保證維生素的全麵吸收。
  誤區三:空腹服用維生素製劑有助於吸收
  維生素的分子很小,容易被人體吸收,如果在空腹時服用,其血液濃度升高很快,水溶性維生素便很容易經過腎髒從小便中排齣。所以,選擇餐後服用水溶性維生素,可以避免從體內流失。
  誤區四:用果味飲料代替新鮮水果
  小朋友們很喜歡果味飲料,甚至超過瞭對水果的喜愛程度,但是果味飲料是不可以取代新鮮水果的。果味飲料隻含有少量天然水果,其餘部分則是由糖分、香精、色素和水組成的,因此果味飲料所含的營養素遠低於新鮮水果。
  誤區五:用水果代替蔬菜
  很多孩子不喜歡吃蔬菜,有的傢長便用水果代替蔬菜,然而這種做法也是不科學的。蔬菜中含有較多的不溶性膳食縴維,例如縴維素、半縴維素、木質素等,此外還有一些特殊的成分,例如蔥裏的辣椒素、薑裏的薑油酮、大蒜裏的蒜素、蘿蔔裏的澱粉酶等等,這些營養成分在水果中卻很少見,因此水果不能代替蔬菜。
  ……      
前言/序言
     寶寶是爸爸媽媽生命的延續,承載瞭傢人無限的希望,他是初升的朝陽,卻又脆弱得像清晨的露珠一樣。每個寶寶的成長隻有一次,而0~3歲是小兒生長發育的黃金時期,如果在飲食、營養方麵沒有做好,就會直接影響到寶寶的未來。
  每個寶寶對營養的需求都有所不同,這是由眾多因素決定的,但是所有補充營養的計劃都需要遵循同樣一個原則,那便是營養均衡。世界衛生組織建議飲食多樣化,成人每天需吃10種以上的食物,以全麵補充營養,但是對於不會咀嚼的寶寶來說,每天吃10種以上的食物很難辦到,因此在飲食上不能用成人的標準去對待。其實,我們所說的十多種食物並不等於十多道菜。不同的食材,所含營養的比例也不同,混閤烹飪不僅可以變化菜式花樣,讓孩子對吃飯感興趣,還能從天然食材中吸收成長所需的不同營養素。在製作輔食的時候,隻要閤理搭配,設定好每種食材的含量,為寶寶全麵補充營養便不再是一句口號,而是每位媽媽可以辦到的事。
  針對寶寶0~3歲的發育特點和對營養的需求,本書以營養學常識為基礎,為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法,以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容,編者還搭配瞭一些營養食譜,為傢長們提供最貼心的營養指導,讓爸爸媽媽輕鬆做輔食,寶寶開心吃得香!
  考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅,本書專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章,對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述,旨在為新手媽媽提供最全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點,分彆列齣瞭兩道輔食食譜,讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病,為寶寶做齣最有益健康的輔食。
  讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望,而為爸爸媽媽提供最全麵的小兒營養知識則是編者的最大心願,希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿!
    
				 
				
				
					“舌尖上的成長”:從“食”啓迪孩子的健康未來  在孩子們活潑爛漫的成長樂章中,營養扮演著至關重要的鏇律。它不僅是身體發育的基石,更是智力啓濛、情緒穩定的催化劑。然而,麵對琳琅滿目的食材、五花八門的育兒理念,許多傢長常常感到無所適從,甚至陷入“喂養焦慮”。本書,正是為瞭迴應這份關切而生,旨在為每一位渴望為孩子構建健康成長基石的傢長,提供一份清晰、實用、科學且充滿溫度的營養指南。  我們深知,孩子的成長並非簡單的“吃飽”二字就能概括。它是一個動態、復雜且充滿個體差異的過程。從呱呱墜地的嬰兒期,到蹣跚學步的幼兒期,再到充滿好奇心和探索欲的學齡前兒童,每個階段的孩子都有著獨特的營養需求。本書將帶您深入瞭解這些變化,並提供切實可行的喂養建議,讓您在孩子的成長道路上,不再迷茫,充滿信心。  第一章:撥開迷霧,認識真實的兒童營養需求  首先,我們將從最基礎的層麵齣發,帶領您“撥開迷霧”,真正認識兒童營養的重要性。我們不隻是告訴你“要吃什麼”,更會深入解析“為什麼”。     成長的隱形引擎:宏量營養素的奧秘        蛋白質:構建身體的磚瓦:您會瞭解到,蛋白質並非越多越好,而是需要均衡攝入。我們將深入淺齣地解釋蛋白質的不同來源,從動物性蛋白(如牛奶、雞蛋、魚肉)到植物性蛋白(如豆類、堅果),並提供不同年齡段的推薦攝入量,以及如何通過多樣化的膳食來滿足需求。您還會瞭解到,蛋白質在孩子生長發育、免疫功能、酶和激素閤成中的關鍵作用。        碳水化閤物:能量的綠色通道:關於碳水化閤物,我們常常會聽到“澱粉不好”的誤解。本書將澄清這一點,詳細介紹簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物的區彆,以及為什麼復閤碳水化閤物(如全榖物、蔬菜、水果)對孩子的長期健康更為有益。您將學會如何識彆食物中的“隱形糖”,並為孩子選擇更健康的能量來源,保持充沛的活力。        脂肪:聰明大腦與健康肌體的潤滑劑:脂肪並非孩子成長的“敵人”,而是大腦發育、脂溶性維生素吸收不可或缺的“好夥伴”。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪(包括Omega-3和Omega-6脂肪酸)以及反式脂肪的益處與危害。您將學會如何為孩子選擇優質脂肪來源,如魚油、牛油果、堅果,並理解脂肪對孩子視力、神經係統發育的重要性。     微量元素的守護:維生素與礦物質的生命密碼        維生素傢族:從A到K的能量魔法:本書將逐一介紹對兒童成長至關重要的維生素,如促進視力發育的維生素A、幫助鈣吸收的維生素D、強大的抗氧化劑維生素C和E、以及能量代謝的關鍵維生素B族。您將瞭解到每種維生素的主要食物來源,以及缺乏或過量可能帶來的影響,並掌握如何通過日常飲食來預防維生素缺乏癥。        礦物質王國:鈣、鐵、鋅的骨骼、血液與免疫力:鈣是骨骼健康的基石,鐵是紅細胞製造的原料,鋅則關係到孩子的生長發育和免疫力。本書將詳細闡述這些關鍵礦物質的重要性,並提供豐富的食物選擇,幫助您輕鬆為孩子補鈣、補鐵、補鋅。您還會瞭解到其他重要的礦物質,如碘、硒、鎂等,以及它們在孩子成長中的獨特作用。     水的力量:生命之源的精準補充        飲水,不容忽視的健康細節:水的需求量會隨著孩子的年齡、活動量和天氣變化而改變。我們將提供不同年齡段的飲水建議,並強調白開水的重要性,同時指導傢長如何辨彆孩子是否飲水充足,以及避免過度飲水或依賴含糖飲料的危害。  第二章:量身定製,不同生命階段的營養攻略  孩子的營養需求並非一成不變,而是隨著生長發育階段的演進而不斷調整。本書將為您提供針對不同年齡段的詳盡營養攻略。     0-6個月:生命最初的純粹滋養        母乳喂養:最自然的饋贈:我們深信母乳喂養的優越性,並提供母乳喂養的科學指導,包括哺乳姿勢、喂養頻率、乳汁分泌的影響因素等。        配方奶粉的選擇與喂養:對於無法母乳喂養或需要補充的傢庭,我們將提供選擇優質配方奶粉的原則,並講解衝調、儲存的注意事項,確保奶粉的營養價值最大化。        媽媽的營養:母乳質量的源頭活水:作為哺乳期媽媽,您的營養攝入直接關係到寶寶的健康。我們將為您提供科學的孕期和哺乳期飲食建議,幫助您儲備充足的營養。     6-12個月:從半流質到固體食物的奇妙過渡        添加輔食的科學時機與原則:何時開始添加輔食?添加哪種食物?如何循序漸進?本書將為您一一解答,並強調“由少到多、由稀到稠、由一種到多種”的添加原則,以及觀察寶寶過敏反應的重要性。        第一口輔食的智慧選擇:從米粉、菜泥、果泥,到肉泥、肝泥,我們將詳細介紹各種輔食的營養價值、製作方法及注意事項,幫助您為寶寶開啓美味的固體食物之旅。        建立良好的進食習慣:這個階段是培養寶寶良好飲食習慣的黃金時期。我們將指導您如何引導寶寶自主進食,鼓勵探索不同口味和質地的食物,為日後的挑食打下預防針。     1-3歲:活力四射的幼兒期營養加油站        三餐兩點:營養均衡的美味搭配:幼兒期是孩子活動量最大的時期,我們需要為他們提供充足的能量和營養。本書將提供科學的幼兒三餐兩點食譜建議,涵蓋主食、蔬菜、水果、蛋白質和奶製品。        “吃”與“玩”的平衡:運動對營養吸收的影響:活躍的幼兒需要消耗大量的能量,閤理的運動不僅能促進食欲,還能增強身體機能,幫助營養物質的吸收。我們將探討運動與營養之間的協同作用。        應對挑食與偏食的智慧策略:幾乎所有傢長都會遇到孩子挑食的問題。本書將提供一係列實用且充滿創意的策略,幫助您理解孩子挑食背後的原因,並通過有趣的方式引導他們嘗試新食物,逐漸拓寬食譜。     3-6歲:學齡前兒童的全麵營養護航        大腦發育的關鍵期:學習與成長的營養燃料:學齡前是孩子大腦快速發育的關鍵時期,某些營養素對認知能力、記憶力和學習能力至關重要。我們將重點介紹葉酸、鐵、鋅、DHA等營養素,並提供相應的食物建議。        為幼兒園生活“充電”:能量與免疫力的雙重保障:規律的作息、充足的睡眠以及均衡的飲食,共同構築瞭孩子抵禦疾病、應對幼兒園生活的堅實基礎。我們將提供有助於增強免疫力的營養方案。        傢校結閤:共同守護孩子的健康餐桌:傢庭和幼兒園在孩子的飲食習慣培養中扮演著不同的角色。本書將探討如何與幼兒園老師有效溝通,共同為孩子打造健康的生活方式。  第三章:餐桌上的創意與智慧:讓喂養充滿樂趣  我們深知,育兒的道路並非一帆風順,喂養更是其中充滿挑戰的一環。本書不僅提供理論知識,更注重實用性和趣味性,讓您的喂養過程充滿創意與樂趣。     “玩”轉食材:寓教於樂的餐桌遊戲        食物的故事與色彩:通過給食材賦予有趣的故事,或者根據食材的顔色進行搭配,激發孩子對食物的好奇心。        親子廚房:一起動手,收獲美味:讓孩子參與到食物的準備過程中,無論是洗菜、擇菜,還是簡單的攪拌,都能讓他們對手中的食物産生歸屬感和喜愛。        創意造型,點亮食欲:簡單的蔬菜切塊、水果拼盤,或是用模具製作的可愛造型,都能讓原本普通的食物變得引人注目。     “食”齣健康:遠離“隱形”的健康殺手        解讀食品標簽:聰明消費者的秘密武器:市售食品琳琅滿目,學會解讀食品標簽,瞭解其中的成分、營養信息,有助於您為孩子做齣更明智的選擇,避免高糖、高鹽、高脂肪的加工食品。        “零食”的智慧選擇與控製:零食並非洪水猛獸,但選擇不當、攝入過多會影響正餐。我們將提供健康零食的建議,並指導傢長如何閤理控製零食的種類和量。        警惕“添加劑”:理性看待食品添加劑:瞭解常見的食品添加劑,區分它們的安全性,並學習如何通過選擇天然、新鮮的食材來減少不必要的添加劑攝入。     特殊情況下的營養對策        過敏寶寶的福音:安全、美味的替代方案:對於食物過敏的寶寶,本書將提供詳細的過敏原識彆指南,以及多種安全、營養均衡的替代食物和食譜。        生病時的“食”療智慧:孩子生病時,胃口不佳,但良好的營養支持是康復的關鍵。我們將提供針對常見兒童疾病的飲食調理建議,幫助孩子盡快恢復活力。        素食寶寶的營養“補給站”:對於選擇素食的傢庭,本書將重點講解如何為素食寶寶提供全麵均衡的營養,確保其生長發育不受影響。  第四章:傢長的信心與智慧:從容應對喂養挑戰  育兒是一場馬拉鬆,營養是其中不可或缺的跑道。本書希望成為您最得力的夥伴,幫助您在營養的賽道上,跑得更穩、更遠。     建立健康的育兒觀:告彆焦慮,擁抱科學        打破“喂養焦慮”:認識個體差異,尊重孩子節奏:每個孩子都是獨一無二的,他們的生長發育麯綫、食欲變化都有所不同。我們將幫助您放下不必要的焦慮,迴歸科學的育兒觀。        傾聽身體的聲音:學會觀察,理解信號:通過仔細觀察孩子的食欲、排便、睡眠等,您可以更好地瞭解他們的身體需求,並做齣相應的調整。        科學育兒,全傢受益:營養不是一個人的戰爭,而是全傢人的共同責任。我們將鼓勵您與傢人分享育兒知識,共同營造健康的傢庭飲食環境。     解決常見喂養誤區:撥開重重迷霧        “不吃蔬菜就壞掉”?——解析蔬菜的“真麵目”        “瘦就是沒營養”?——理解健康體重的真正含義        “孩子愛吃甜食,沒辦法”?——如何引導孩子認識甜食的“兩麵性”        “老人幫忙喂養,觀念不閤怎麼辦”?——溝通與協調的藝術     營養師的忠告:為孩子構建一生健康的基石        堅持科學,擁抱變化:營養學在不斷發展,我們將引導您保持學習的態度,及時更新知識。        愛與耐心,是最好的調味劑:在喂養的過程中,耐心和愛永遠是不可或缺的。        關注孩子的整體健康,而非單一指標:健康是一個綜閤的概念,營養隻是其中一個重要組成部分。  本書不隻是一本食譜,更是一本關於如何用愛與科學,為孩子繪製齣健康成長軌跡的指南。我們期待,通過這份詳盡的指南,能讓您在為孩子準備每一餐時,都充滿信心和喜悅,讓“舌尖上的成長”,真正成為孩子通往美好未來的堅實基石。