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闫克玉，赵铭钦 著

图书标签:

• 烟草
• 烟草原料
• 烟草化学
• 烟草种植
• 烟草加工
• 烟草学
• 农业
• 植物学
• 化学
• 农学

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030223951

版次：31

商品编码：12269845

包装：平装

丛书名： 21世纪高等院校教材

开本：16开

出版时间：2017-12-01

页数：552

正文语种：中文

内容简介

　　本书共三篇十八章。第一篇为烟草原料概述，包括国内外烟草生产概况、烟草类型和烟制品类型、烟草生态学、烟草生物学、烟草产量和质量的矛盾及统一矛盾的措施、烟草营养与施肥、烟草栽培制度等。主要介绍烟草原料的基本知识、生产特点和国内外烟草生产基本情况。第二篇为烟草原料生产，主要论述各种类型烟草（如烤烟、白肋烟、香料烟、雪茄烟、其他晾晒烟）的生产原理和技术。以烟草生长发育、生理生化代谢和烟叶质量形成为核心，以提高烟叶品质为目标，重点论述烟草营养与施肥技术、水分生理与供水技术、烟叶致香物质形成与转化规律、烟叶成熟与采收技术、烟叶调制原理与技术等。第三篇为烟草原料初加工，主要包括烟叶分级原理与技术、打叶复烤原理与技术、烟叶贮存与养护、烟叶发酵与陈化的原理和调控技术等。

目录

前言
第一篇 烟草原料概论
第一章 烟草原料概论
第一节 烟草的起源与传播
一、烟草的起源
二、烟草的传播
三、烟草制品的演变
第二节 世界烟草生产概况
一、世界烟叶生产概况
二、世界卷烟生产概况
第三节 我国烟草生产概况
一、烟草的传播
二、烟草的发展
三、烟叶生产概况
四、卷烟生产概况
五、烟草生产管理体制概况
第四节 我国烟区分布及区划
一、我国烟区分布及区划概况
二、各烟区简介
第二章 烟草和烟制品类型
第一节 烟草的类型划分
一、烤烟
二、晾烟
三、白肋烟
四、晒烟
五、香料烟
六、黄花烟
七、明火烤烟
第二节 烟制品类型
一、卷烟
二、雪茄
三、斗烟
四、鼻烟
五、嚼烟
六、水烟
第三章 烟草生物学基础
第一节 烟草的植物学特性
一、种子
二、根
三、茎
四、叶
五、花
六、果实
第二节 烟草的生育期
一、苗床期
二、大田期
第四章 烟草与环境
第一节 烟草与地形地貌
第二节 烟草与气候
一、温度
二、日照
三、降水
四、灾害性天气
第三节 烟草与土壤
一、我国主要植烟土壤类型
二、土壤主要理化特性
第五章 烟草的产量与质量
第一节 烟草的产量
一、烟草产量的构成
二、影响烟叶产量构成的主要因素
第二节 烟草的质量
一、烟草的质量要素
二、提高烟制品安全性的措施
第三节 烟草产量和质量的关系
一、产量与质量的矛盾
二、优质适产的意义
三、产量的适宜范围
四、统一矛盾的主要途径
五、统一矛盾的主要措施
第六章 烟草营养与施肥
第一节 烟草的矿物质营养
一、大量元素及其生理作用
二、微量元素及其生理作用
第二节 烟草施肥技术
一、烟草施肥依据
二、施肥原则
三、施肥量的确定
四、施肥方法
第三节 烟草的肥料
一、化学肥料
二、有机肥料
三、微量元素肥料
四、腐殖酸类肥料
五、稀土微肥
六、绿肥
第七章 烟草的栽培制度
第一节 烟草的栽培季节
一、春烟
二、夏烟
三、秋烟
四、冬烟
第二节 烟草的连作与轮作
一、连作与轮作
二、烟草的轮作制度
第三节 烟草的间作套种
一、烟草的间作
二、烟草的套种
三、间作套种存在的问题

第二篇 烟草原料生产
……

第三篇 烟草原料初加工
主要参考文献
图版

《烟草原料学》—— 一部探索自然之源与人文交织的植物学巨著 《烟草原料学》并非一本仅限于描述烟草（Nicotiana tabacum）这一特定植物的简略指南。相反，它是一部宏大的植物学著作，以烟草的生长、特性及与之相关的自然环境和社会文化为线索，深度剖析了植物王国中一个极其迷人且意义深远的家族。本书的立意在于，通过聚焦一种被广泛认知却又鲜为人深入了解的植物，来展现自然界物种的复杂性、生物多样性的重要性，以及植物与人类文明之间千丝万缕的联系。 第一章：烟草家族的远古足迹——植物分类学与演化视角 本书的第一部分将读者带入一个广阔的植物学视野。我们首先会从宏观的植物分类学角度，对茄科（Solanaceae）这一庞大而重要的植物家族进行系统性的梳理。茄科家族的成员包括了我们熟悉的土豆、番茄、辣椒，以及各种观赏性的花卉，它们共同拥有着一个漫长而复杂的演化历史。我们将追溯茄科家族在地球上的起源与迁徙，探讨其如何适应不同的地理环境，演化出多样的形态和生理特征。 烟草作为茄科家族中的一员，其演化路径将得到特别关注。我们将深入研究烟草属（Nicotiana）的内部分类，介绍不同烟草种（species）及其亚种（subspecies）的起源、分布以及它们在地理上的隔离和交流。通过遗传学、古植物学和形态学的多重证据，本书将勾勒出烟草从其野生祖先演化至今的脉络。这不仅仅是对一个物种的追溯，更是对植物适应性演化机制的深刻洞察。我们将探讨是什么样的环境压力和自然选择塑造了烟草独特的生物化学成分和生长习性，使其能够在不同的生态系统中生存和繁衍。 第二章：土壤的馈赠与气候的呼吸——烟草生长的物质基础与环境调控 深入理解烟草的生长，离不开对其生长环境的细致考察。《烟草原料学》将重点阐述土壤与气候对烟草生理过程的影响。本书将详细解析土壤的构成，包括其物理性质（如质地、结构、持水能力）、化学性质（如pH值、有机质含量、矿物质组成）以及生物性质（如微生物群落）。我们将探讨不同土壤类型如何为烟草提供必需的营养元素，以及如何影响其根系的生长与发育。特别地，本书会深入研究烟草对特定矿物质（如氮、磷、钾、镁、钙等）的需求，以及这些元素在植物体内的吸收、转运和代谢过程。 气候因素，如温度、光照、降水量和湿度，同样是决定烟草生长状态的关键。《烟草原料学》将通过科学数据和案例分析，揭示不同气候条件下烟草的生长周期、光合作用效率、水分利用率以及抗逆性表现。我们将探讨温度如何影响酶的活性和生长发育的关键阶段，光照如何驱动光合作用的进行，以及降水和湿度如何影响蒸腾作用和病虫害的发生。本书还会介绍不同烟草品种在适应不同气候区域时的表现差异，以及如何通过科学的种植管理来优化环境条件，最大限度地发挥烟草的生长潜力。 第三章：植物的秘密语言——烟草的细胞学、生理学与生化机制 本书的第三部分将进入烟草的微观世界，从细胞层面揭示其生命活动的奥秘。我们将详细介绍烟草植物体的细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核以及各种细胞器（如叶绿体、线粒体、内质网、高尔基体等）的功能。通过对细胞生物学的深入解析，读者将理解这些微观结构如何协同工作，支撑起整个植物体的生命活动。 生理学的研究将是本章的重点。我们将探讨烟草的光合作用过程，包括光反应和暗反应的各个环节，以及影响光合效率的关键因素。呼吸作用，作为维持植物生命活动的重要能量来源，也将得到详尽的介绍。蒸腾作用，植物水分散失的主要途径，及其与气孔运动、水分吸收和运输的关系，也将是重点探讨的内容。此外，本书还将深入研究烟草的矿质营养吸收与代谢，生长激素的合成与调控，以及其对环境胁迫（如干旱、高温、低温、盐碱等）的响应机制。 生化机制的研究将揭示烟草的“秘密语言”。我们将重点关注烟草体内复杂的次生代谢产物，阐述其合成途径、生物功能以及它们在植物体内的分布。这部分内容将超越烟草的经济价值，而从生物多样性和生态适应性的角度来理解这些化合物的存在。我们将探讨它们在抵御病虫害、吸引传粉者、防御紫外线辐射等方面的作用。通过对酶活性、底物代谢和基因表达的分析，本书将呈现一个生动而精确的烟草生化图景。 第四章：从田间到自然——烟草的生态学角色与生物多样性贡献 《烟草原料学》并非仅仅将烟草视为一种孤立的经济作物，而是将其置于更广阔的生态系统中进行考察。本书的第四部分将深入探讨烟草在自然生态系统中的角色。我们将分析烟草作为一种植物，如何与其他生物（如土壤微生物、昆虫、鸟类、哺乳动物等）形成复杂的相互作用网络。 我们将研究烟草的传粉机制，探讨哪些昆虫或鸟类是其主要的传粉者，以及烟草如何通过花朵的形态、颜色、气味和花蜜来吸引它们。授粉成功如何影响烟草的繁殖和基因交流，以及这些过程如何维持种群的遗传多样性。 病虫害的防治是烟草生长中不可避免的话题，本书将从生态学的角度来审视这一问题。我们将介绍烟草常见的病原菌、病毒和害虫，以及它们与烟草之间的协同进化关系。本书会深入探讨烟草自身所具备的抗病虫害的机制，包括其产生的次生代谢产物以及诱导抗性的能力。同时，我们也会关注烟草对生态系统其他组成部分的潜在影响，例如其作为食物来源或栖息地对其他生物的影响，以及其与其他植物的竞争关系。 生物多样性是地球的宝贵财富，本书将探讨烟草家族及其所处的生态系统在生物多样性保护中的意义。我们将分析不同烟草种和亚种的地理分布模式，以及影响这些分布的因素。通过对遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性的研究，本书将强调保护烟草及其生存环境的重要性，并呼吁人们认识到生物多样性对生态系统稳定和人类福祉的深远影响。 第五章：人类的足迹与植物的未来——烟草的社会文化意义与可持续发展 《烟草原料学》的最后一章将视角从自然界转向人类社会，探讨烟草与人类文明的深度交织。本书将追溯烟草在人类历史上的早期发现和传播，介绍不同文明对其的认知、利用和文化象征意义。我们将考察烟草在宗教仪式、医药实践、社会交往和艺术创作等方面的历史角色。 随着全球化的进程，烟草的种植和消费模式发生了巨大的变化。本书将分析这些变化对社会、经济和环境带来的多方面影响。我们将审视烟草产业的发展历程，以及其在不同国家和地区所扮演的经济角色。同时，我们也将理性地探讨烟草消费所带来的健康风险，以及各国政府为应对这些风险所采取的政策和措施。 然而，本书的重点并非仅止于此。在认识到烟草的复杂性的同时，《烟草原料学》将更加关注可持续发展的议题。我们将探讨如何通过科学的技术和管理手段，实现烟草产业的可持续生产。这包括研究更高效、更环保的种植技术，减少农药和化肥的使用，保护土壤和水资源。同时，我们也会探讨如何发展烟草的非消费性用途，例如将其开发为生物燃料、生物材料，或是提取其有价值的化学成分用于医药和化妆品领域，从而在减少对传统消费模式依赖的同时，最大化烟草资源的利用价值。 本书的最终目的是，通过对烟草这一特定植物的深入研究，引发读者对植物与人类、自然与社会之间关系的更广泛思考。它希望能够启发人们认识到，即使是最熟悉的事物，也蕴含着无穷的探索空间和深刻的哲学意义。通过这本书，我们不仅能了解到一种植物的科学知识，更能感受到自然界的壮丽与精妙，以及人类在其中所扮演的角色与承担的责任。《烟草原料学》是一场跨越学科界限的知识之旅，它邀请每一位读者共同踏上这段探索之旅，去发现植物世界中蕴藏的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排着实考验读者的专注力。它似乎没有一个明确的主线，而是将各种信息点随意地散落在各个章节中。有时候，一个关键的定义可能在第三章被提及，但其详细的解释却要等到第七章才能找到。这种非线性的叙事方式，对于习惯了逻辑清晰、层层递进的阅读体验的读者来说，无疑是一种折磨。我不得不频繁地使用书签和笔记，试图在大脑中重构作者的知识体系。尽管每条信息本身都是有价值的，但信息的组织混乱极大地降低了整体的吸收效率。它更像是作者多年研究笔记的汇编，缺乏一个优秀编辑对整体脉络的梳理和提炼，显得有些散漫和自我放纵。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，尤其是关于那些古老的烟草种植技术和不同产地的土壤对风味的影响，简直细致入微。我原以为这只是一本枯燥的化学分析手册，没想到它深入浅出地讲解了烟叶从田间到加工的每一个环节。书里关于不同气候带如何塑造烟草特性的描述，让我仿佛置身于广袤的烟田之中，感受着阳光、雨水和土地的“对话”。特别是对几种罕见烟草品种的遗传改良历史的梳理，不仅有科学的严谨性，还带有一点历史的厚重感。作者似乎对这个领域怀有深厚的感情，文字中流淌着对烟草这种植物的敬畏与热爱。对于任何想了解烟草产业背后复杂工艺和自然力量的人来说，这本书都是一个绝佳的入门向导，它远超出了我对“原料学”的想象。它不是简单地罗列数据，而是构建了一幅关于烟草成长的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的语言风格显得有些过于学术化和刻板。它似乎更倾向于罗列事实和引用大量的早期文献，而对现代技术的发展和创新着墨不多。当我翻到关于烟叶烘烤技术的章节时，我期待看到一些关于人工智能辅助烘烤曲线优化或者新型干燥设备的介绍，但内容却停留在上世纪中叶的经典烘烤理论上，细节描述虽然详尽，却缺乏与时俱进的活力。这使得这本书读起来像是一部里程碑式的教科书，但对于正在寻找前沿知识的专业人士来说，可能会觉得略显陈旧和缺乏启发性。它像一座扎实可靠的灯塔，但光芒似乎不够耀眼，没有展现出这个行业正在经历的剧烈变革。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的排版和图示设计简直是灾难性的。我花了好大力气才跟上作者的思路，尤其是在讲解烟叶醇化过程中复杂的酶促反应那一章节时，缺乏清晰的流程图简直是让人抓狂。很多关键的概念，比如“回青”过程中的水分动态平衡，作者只是用了一段拗口的文字带过，完全没有提供任何可量化的指标或者直观的示意图来辅助理解。我不得不查阅了其他几本更加注重实践操作的农业手册来辅助理解这些理论。如果不是我对这个领域有足够的基础知识和耐心去反复揣摩那些晦涩的术语，我早就想把它扔在一边了。它更像是一份为资深科研人员准备的内部报告，而不是一本面向广大读者的科普读物。希望再版时能加入更多的图表和案例分析，让那些抽象的化学变化变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方，在于它对国际贸易和烟草质量标准之间关系的剖析。作者没有止步于实验室层面的分析，而是巧妙地将全球供应链的复杂性融入了对原料特性的探讨中。例如，书中详细对比了北美和东欧地区在烟叶采摘后处理工艺上的文化差异，以及这些差异如何影响最终出口到不同市场的产品的感官评级。这种跨学科的视角非常新鲜。我特别喜欢它对历史遗留问题——比如某些特定烟种因历史原因被特定地区垄断——的探讨，这不仅是技术问题，更是地缘政治的缩影。读完这部分，我突然意识到，我们谈论的“原料”，背后牵扯着复杂的经济博弈和长期的文化积累，远比想象中要深刻得多。