畜禽标准化生产流程管理丛书:畜禽标准化生产流程管理丛书:肉牛标准化养殖操作手册 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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刘国光著

图书标签:

肉牛养殖
标准化养殖
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农业科技

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出版社：湖南科学技术出版社

ISBN：9787535795175

版次：1

商品编码：12299130

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

具体描述

编辑推荐

《肉牛标准化养殖操作手册》以肉牛标准化操作流程为主线，参照全国有名大型肉牛规模养殖场标准化养殖操作流程，紧扣生产实际，本书突出“规模化，标准化，规范化”。本书以印遇龙院士为首编写，重点介绍“如何科学合理管理，如何标准化操作，如何预防疾病”，紧密联系生产，是一本实用性的操作手册书。

内容简介

《肉牛标准化养殖操作手册》以标准化肉牛操作流程为主线，具体介绍规模牛场的标准化建设、肉牛场的经营管理、品种选育、饲料质量标准化管理、肉牛饲养管理的标准化操作、肉牛育肥操作流程、肉牛防控的标准化操作流了等内容。

作者简介

刘国光涟源畜牧水产局，局长，长期工作在生产一线，从事肉牛养殖研究，具有较强的理论水平和实践经验。

精彩书摘

?三、分区规划与平面布局
牛场场区规划应本着因地制宜和科学饲养的要求，合理布局，统筹安排。考虑今后发展，应留有余地，利于环保。场地建筑物的配置应做到紧凑整齐，提高土地利用率，节约用地，不占或少占耕地，供电线路、供水管道节约，有利于整个生产过程和便于防火灭病，并注意防火安全。
（一）分区规划布局
牛场一般包括3~4个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病畜管理区。具体布局遵循以下原则：
1．生活区
指职工生活住宅区。应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以上远距离，以保证生活区良好的卫生环境。
2．管理区
包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离。外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆牲畜严禁进入生产区。
3．生产区
应设在场区地势较低的位置，要能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。生产区牛舍要合理布局，分阶段分群饲养，按种牛群、产房、犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍顺序排列，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。粗饲料库设在生产区下风口地势较高处，与其他建筑物保持60米防火距离。兼顾由场外运入，再运到牛舍两个环节。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度，但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
4．粪尿污水处理、病畜处理区
设在生产区下风地势低洼处，与生产区保持300米卫生间距，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距畜舍300~500米。防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。
（二）现代牛场生产区规划布局
牛舍是牛生活的小环境，牛舍建筑必须要符合牛的生物学特点和考虑牛对环境的要求。因此，场址选择、牛舍设计、场内布局等必须符合牛对环境的要求。
1．竖向规划
要结合场区自然地形，竖向规划布置采用平坡式与台阶式相结合。排水坡度在1~1.5°，各建筑物、构筑物向其周围最近的道路路面倾斜。肉牛场按功能分为3个区，即生产区、管理区、职工生活区。有的还设置病牛隔离治疗区。分区规划首先从人畜保健的角度出发，使区间建立最佳生产联系和环境卫生防疫条件来合理安排各区位置，考虑地势和主风方向进行合理分区。各区的规划是否合理，各区建筑物布局是否得当，直接关系到牛场的劳动生产效果；场区的气候状况和兽医防疫水平影响生产、经济效益。
2．横向规划
（1）牛舍：我国南北气温相差悬殊，北方的牛舍设计主要是考虑防寒，南方则以防暑为主，在南方为了使牛舍通风换气，多栋牛舍应交叉配置，当牛舍超过4栋时，可以2行交叉配置，前后对齐，相距20~30米。
（2）粪尿池：应距牛舍6米以上，在地势较低的地方，在运动场相反的一侧修建粪池，每头牛粪池面积按成牛0.3米3/头，犊牛0.1米3/头计算，粪尿池要距离饮水井100米以上。
（3）运动场：运动场面积为成牛20~30米2/头，育成牛15~20米2/头，可采用三合土、沙质土、石板等，保持1%~1.5%的坡度或中间略高，向四周倾斜，运动场四周设围栏、运动场上设饮水槽或自动饮水器、补饲槽、饲草棚和凉棚，凉棚面积为成牛4~5米2/头，育成牛3~4米2/头。
（4）饲料库：要靠近饲料加工室。运输和加工饲料取用方便，加工车间应距牛舍30米以外，草料棚应相距周围房舍50米以上。
（5）装牛台：在不干扰牛场营运、车辆运转方便的地方设置装牛台，便于肉牛的装运，装牛台为直角梯形，距离牛舍不宜过远，台高与车辆齐高，一侧缓坡与平台相连，牛只通过缓坡走上平台进入车厢。
3．养殖模式
肉牛饲养大体上有两种模式：传统的拴系饲养和现代的散栏饲养。
（1）拴系饲养：主要以牛舍为中心，集肉牛饲喂、休息于同一牛床上进行。各牛舍的管理相互平行，管理承包方式实行大包干。即每人承包30~50头牛，这些牛的饲喂、铡草、清粪全由一人负责。其优点是饲养管理可以做到精细化。而缺点是费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。
（2）散栏饲养：为舍饲方式，将体重、品种、年龄相似的肉牛饲养在同一栏内，便于控制采食量和日粮的调整，育肥牛可做到全进全出。散栏饲养需要散栏牛舍、饲料搅拌车、铲车等设备发挥作用。育肥牛的散栏饲养是10头牛饲养在同一栏内，便于TMR饲喂。
散栏饲养主要以牛为中心，将肉牛的饲喂、休息、运动分设于不同的专门区域进行。管理工序垂直或交叉，管理承包方式实行分群饲养、工种包干。即饲喂人员专门负责牛的饲喂，清粪人员专门负责牛的清粪。其优点是省工、省时，便于实行高度的机械化，劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化，难于做到个别照顾。牛场的整体布局应是实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、草料（存放）三分开；牛的饲喂区、休息区、运动区三分开。尽量减少污、净道路交叉污染。

现代养殖业的绿色引擎：科学化、精细化、可持续发展之路在当今世界，随着人口的持续增长和对高品质农产品的需求日益旺盛，现代畜牧业正以前所未有的速度发展。然而，伴随而来的是日益严峻的食品安全、环境保护以及动物福利等挑战。如何实现畜禽养殖的科学化、精细化和可持续发展，成为摆在每一位从业者面前的重大课题。本书深入探讨了现代畜禽标准化生产流程管理的核心理念与实践路径，旨在为广大养殖者提供一套全面、系统、可操作的解决方案，推动行业向更高水平迈进。一、科学引领，精益求精：标准化生产的基石标准化生产，并非简单的照本宣科，而是将科学研究的最新成果、行业最佳实践以及法律法规的要求融会贯通，形成一套规范化的操作指南。本书强调，科学是驱动现代养殖业发展的核心动力。从品种选择、饲养管理、疫病防控到产品追溯，每一个环节都离不开科学理论的指导和技术的支撑。品种优化与遗传改良：优良的品种是高产、高效、优质畜产品的基础。本书将系统介绍不同畜禽品种的特征、优势以及选育标准，并重点阐述如何运用现代遗传育种技术，如分子标记辅助选育、基因编辑等，来加速新品种的培育和现有品种的改良，以适应不断变化的市场需求和环境条件。这包括但不限于提高生长速度、增强抗病能力、改善肉质、提高繁殖效率等。同时，也会探讨如何根据不同地区的自然条件和市场定位，选择最适宜的品种，避免盲目跟风。精准饲养与营养调控：饲料是畜禽生长发育的物质基础，也是养殖成本的重要组成部分。精准饲养意味着根据畜禽的不同生长阶段、生理状态以及品种特性，提供最适宜的营养配方和饲喂方式。本书将深入剖析各种饲料原料的营养价值、消化利用率，以及不同生命周期畜禽对营养素的需求量。我们将详细介绍如何利用先进的饲料配方软件，结合现场监测数据（如采食量、生长速度、粪便性状等），进行动态的营养调控。此外，书中还将探讨新型饲料添加剂的应用，如益生菌、酶制剂、植物提取物等，它们在提高饲料利用率、改善肠道健康、增强免疫力以及减少环境污染等方面发挥着重要作用。科学管理与环境控制：养殖环境对畜禽的健康、生长和生产性能有着至关重要的影响。本书将详述如何科学设计和建造养殖场，包括通风系统、温度控制、湿度调节、光照管理以及垫料选择等。我们将重点介绍不同畜禽对环境因素的最佳适宜范围，以及如何利用自动化监测设备和智能化控制系统，实现对养殖环境的实时监控和精准调控。例如，通过智能通风系统，可以根据舍内气体浓度、温度和湿度自动调节风速和风向，确保空气清新，降低疾病发生率。同时，本书还将关注废弃物处理和资源化利用，例如沼气工程、有机肥的生产和应用，将养殖业的副产品转化为有价值的资源，实现循环经济。二、精细管理，全程追溯：保障食品安全的生命线食品安全是公众最关心的问题之一，也是畜牧业可持续发展的生命线。本书强调，实现食品安全，必须将精细化管理贯穿于生产的全过程，并建立完善的追溯体系。疫病综合防控体系：疫病是畜牧业生产中的巨大威胁，不仅影响畜禽健康和生产性能，更可能威胁公共卫生安全。本书将详细阐述“预防为主，防治结合”的疫病防控理念。我们将重点介绍不同畜禽常见疫病的病原学、流行病学特征、临床表现和诊断方法。在此基础上，本书将提供一套系统的疫病防控策略，包括：生物安全措施：从人员、车辆、器械的消毒，到场区隔离、病死畜禽的无害化处理，再到员工的健康监测和培训，全方位构筑生物安全屏障。免疫接种计划：根据不同地区、不同品种、不同疫病流行情况，制定科学、合理的免疫接种程序，并强调疫苗的正确储存、使用以及免疫效果的评估。药物合理使用与残留监控：严格遵守兽药使用规定，提倡优先使用生物制品和中兽药，减少抗生素的使用。同时，将重点介绍兽药残留的检测方法和标准，确保产品不含超标的兽药残留。环境卫生与消毒：强调日常清洁消毒的重要性，并介绍不同消毒剂的选择、使用浓度和方法。早期监测与诊断：建立常态化的疫情监测制度，鼓励使用快速诊断技术，以便及时发现和扑灭疫情。兽药使用的规范化管理：滥用兽药是导致兽药残留超标、产生耐药性以及环境污染的重要原因。本书将对兽药的选择、购买、储存、使用和废弃物处理进行详细的规范。我们将重点强调兽医处方的作用，鼓励养殖者与专业兽医密切合作，根据诊断结果合理用药。同时，书中也将介绍非药物治疗手段，如中兽药、穴位注射、物理疗法等，以减少抗生素的使用。质量追溯体系的构建与运行：建立完善的质量追溯体系，是确保食品安全、提升品牌信誉的关键。本书将详细介绍如何构建从种源、饲料、养殖、兽药使用、屠宰到销售的全程可追溯系统。我们将探讨各种追溯技术的应用，如二维码、RFID（射频识别技术）、区块链等，以及如何将这些技术与现代信息管理系统相结合。通过追溯系统，消费者可以轻松了解所购买畜产品的生产过程、来源信息，从而增强购买信心。养殖者也能够通过追溯数据，及时发现生产过程中的问题，进行改进。三、可持续发展，绿色养殖：和谐共生的未来可持续发展是畜牧业的必然选择，也是实现经济效益、社会效益和环境效益协调统一的根本途径。本书将倡导绿色养殖理念，推动畜牧业向更加环保、高效、友好的方向发展。动物福利的理念与实践：动物福利已成为衡量现代畜牧业文明程度的重要标志。本书将系统介绍动物福利的基本原则，包括满足畜禽的基本生理需求（如食物、水、舒适的居住环境）、避免不必要的痛苦和恐惧、以及提供适当的社交和行为表达机会。我们将探讨如何在养殖场的设计、管理和操作中融入动物福利的理念，例如提供更宽敞的活动空间、更舒适的垫料、更人性化的饲喂和转运方式等。环境保护与资源节约：畜牧业的发展不可避免地会对环境产生影响，如畜禽粪便、废气的排放等。本书将重点介绍如何通过科学的管理手段，将环境影响降至最低。粪污处理与资源化利用：详细介绍各种粪污处理技术，如好氧发酵、厌氧发酵（沼气工程）、固液分离、堆肥等，并重点探讨如何将畜禽粪污转化为有机肥、生物能源等有价值的资源，实现“变废为宝”。节能减排技术：介绍在养殖场建设和运营过程中，如何采用节能设备，例如高效的照明系统、低能耗的通风设备；以及如何减少温室气体排放，例如通过优化饲料配方减少甲烷排放，以及利用沼气收集和利用。水资源的节约与循环利用：介绍节水型养殖设备的应用，例如集污式饮水器，以及雨水收集、中水回用等技术，最大程度地节约宝贵的水资源。智能化养殖与信息化管理：科技是第一生产力，智能化和信息化是现代养殖业发展的重要趋势。本书将深入探讨如何利用物联网（IoT）、大数据、人工智能（AI）等技术，提升养殖管理的科学化、精细化和自动化水平。环境监测与预警：利用各类传感器（如温度、湿度、氨气、二氧化碳等传感器）实时监测养殖环境，并通过数据分析，及时发现异常情况，提前预警，避免损失。生长数据分析与决策支持：通过自动称重、采食量监测等设备，收集畜禽的生长数据，利用大数据分析模型，预测生长趋势，优化饲喂方案，提高饲料转化率。疫病早期预警与诊断：通过分析畜禽的行为数据（如活动量、采食行为异常等），以及体温、呼吸等生理参数，结合AI算法，实现疫病的早期预警和辅助诊断。自动化设备的应用：介绍自动饲喂、自动饮水、自动清粪、自动温控等自动化设备的性能和应用，减轻人工劳动强度，提高生产效率。信息化管理平台：建设集生产管理、疫病管理、财务管理、追溯管理等功能于一体的信息化管理平台，实现数据的集成、分析和共享，为科学决策提供支持。本书并非仅仅是一本操作手册，更是一本关于现代畜禽养殖业发展理念的普及读物。它将引导读者跳出传统的养殖思维模式，拥抱科学、精细、绿色的发展新方向。通过学习和实践本书的内容，广大养殖者将能够提升自身的专业素养，掌握先进的养殖技术，从而提高经济效益，保障食品安全，同时为环境保护和可持续发展做出贡献。在追求经济效益的同时，我们也肩负着保障人民健康、维护生态平衡的社会责任。本书的出版，正是希望能够成为点燃现代养殖业绿色引擎的一盏明灯，照亮行业前行的道路，共同迈向一个更加繁荣、安全、可持续的畜牧业未来。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对“环境控制”的重视程度，这常常是许多养殖手册容易忽略的“软性”环节。作者花了很大篇幅来讨论牛舍的通风设计、光照管理，甚至是对不同季节温度湿度的动态调控。我过去总觉得，只要喂饱、打好针就行了，但书里通过详实的数据对比，论证了适宜的微环境对减少应激、提高免疫力的巨大作用。特别是关于夏季高温应激的缓解措施，它不仅提出了降温设备的选择，更细致到水槽清洁度的重要性，这些都是我之前从未深究过的细节。当我严格按照书中的建议调整了牛舍的遮阳网角度和通风口高度后，我明显感觉到牛群的躁动感降低了，连带管理难度都跟着下降了。这证明了这本书的视野是全方位的，考虑到了影响生产的每一个变量。

评分☆☆☆☆☆

这本《肉牛标准化养殖操作手册》简直是为我们这种想把养殖搞得更专业、更上档次的农场主量身定做的！我以前总是凭着经验摸索，效果时好时坏，尤其是在犊牛的早期管理和疾病预防上，总感觉心里没底。这本书从头到尾把每个环节都掰开了揉碎了讲，细节详细到让人忍不住想立刻上手实践。比如，它对不同生长阶段肉牛的营养配比讲解得非常到位，不仅仅是告诉你喂多少精饲料，更是深入到各种微量元素的平衡对肉质和生长速度的具体影响。最让我印象深刻的是关于疫病防控的那一部分，它提供的不仅仅是治疗方案，更多的是强调“预防为主”的系统性构建，从环境消毒的频率到疫苗接种的时间点，都有明确的时间表和操作指南，看得出来作者是下了真功夫的，绝对是田间地头的实战宝典，而不是那种空洞的理论说教。读完后，我感觉自己对整个生产流程的控制力大大增强了，心里踏实多了。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些常年在一线和牛打交道的牧场工人来说，最怕的就是那种写得高深莫测、完全脱离实际的“专家”书籍。然而，这本手册的语言风格却非常朴实接地气。它没有堆砌晦涩难懂的学术名词，而是大量使用清晰的图示和分步骤的流程说明，很多操作细节，比如如何正确地保定一头牛进行耳标佩戴，或者如何准确判断一头牛是否处于发情高峰期，都配有形象的插图或明确的动作要领。这对于新入行的技术员来说，简直是救命稻草。我让新来的几个学徒对照着书上的图解去练习，他们的学习曲线明显比以前快得多。它真正做到了“授人以渔”，把那些隐藏在经验里的“秘诀”都变成了可以被所有人掌握的标准化技能，非常注重实际操作的有效性和安全性。

评分☆☆☆☆☆

我收藏了很多关于畜牧业的书籍，但很多都停留在理论层面，或者只关注某一特定品种的繁育。这本《肉牛标准化养殖操作手册》的独特之处在于其强大的系统集成性。它不像一本单科教材，而是像一个完整的“项目实施手册”。从牛群的引进验收、饲料的采购检验、圈舍的日常维护，到最终的产品分级和出栏标准，构成了一个闭环的管理体系。让我印象深刻的是它在“产品可追溯性”方面的要求，这在当前食品安全的大背景下显得尤为关键。它指导我们如何建立一套从“出生证明”到“餐桌记录”的完整链条，这不仅能应对日益严格的市场监管，更能极大地提升我们产品的品牌价值。这本书真正实现了将传统养殖业向现代化、工业化管理模式的跨越，是值得长期在案头备用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初是冲着“标准化”这三个字去的，因为现在市场对牛肉品质的要求越来越高，我们必须走出粗放式管理的怪圈。这本手册在这方面确实没有让人失望，它提供了一套非常清晰、可操作性极强的流程图。我特别欣赏它在数据记录和绩效评估方面的建议。过去我们就是记个大概，这本书则要求对每一批次的采食量、增重率、饲料转化率等关键指标进行精确追踪和分析，并给出了不同指标异常时的排查步骤。这简直是把养牛场变成了一个小型的“数据驱动型”企业。我尝试着按照书里的建议建立了一套简单的信息录入系统，仅仅一个月，我们对牛群的健康状况和生产效率的把握就精确到了前所未有的程度。它不仅仅是一本操作指南，更像是一套提升管理效率的哲学，教我们如何用科学的眼光去看待和优化日常工作。