內容簡介
《古典名著聚珍文庫:茶經》以陶湘(蘭泉)百川學海本《茶經》為底本。據明萬曆四十一年(1613)喻政《茶書》甲種本、明嘉靖壬寅序竟陵刊本以及其他版本,擇優參校;除內容比較重要的,不一一齣校勘記。
內頁插圖
目錄
齣版說明
陸羽《茶經》概述
捲上
一 之源
二 之具
三 之造
捲中
四 之器
捲下
五 之煮
六 之飲
七 之事
八 之齣
九 之略
十 之圖
附一
《全唐文·陸文學自傳》
附二
《新唐書·陸羽傳》
附三
續茶經
精彩書摘
五之煮
凡炙茶,慎勿於風燼間炙,嫖焰如鑽,使炎涼不均。持以逼火,屢其翻正,候炮齣培螻狀蝦蟆背,然後去火五寸。捲而舒,則本其始,又炙之。若火乾者,以氣熟止;日乾者,以柔止。
其始,若茶之至嫩者,蒸罷熱搗,葉爛而牙筍存焉。假以力者,持韆鈞杵亦不之爛,如漆科珠,壯士接之,不能駐其指。及就,則似無禳“骨也。炙之,則其節若倪倪”如嬰兒之臂耳。既而,承熱用紙囊貯之,精華之氣無所散越,候寒末之。末之上者,其屑如細米;末之下者,其屑如菱角。
其火,用炭,次用勁薪。謂桑、槐、桐、櫪之類也。其炭,曾經燔炙為膻膩所及,及膏木、敗器不用之。膏木為柏、桂、檜也。敗器,謂朽廢器也。古人有勞薪之味,信哉!
其水,用山水上,江水中,井水下。《舜賦》所謂“水則岷方之注,揖彼清流”。其山水,揀乳泉、石池慢流者上;其瀑湧湍漱,勿食之,久食令人有頸疾。又多彆流於山榖者,澄浸不泄,“自火天至霜郊”以前,或潛龍蓄毒於其間,飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人遠者。井,取汲多者。
其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上,水老不可食也。初沸,則水閤量,調之以鹽味,謂棄其啜餘,啜,嘗也,市稅反,又市悅反。無乃餡醞而鍾其一味乎,上古暫反。下吐濫反。無味也。第二沸,齣水一瓢,以竹莢環激湯心,則量末當中心而下。有頃,勢若奔濤濺沫,以所齣水止之,而育其華也。
……
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