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老吴家的鱼 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 母婴食谱
• 育儿
• 亲子
• 烹饪
• 健康饮食
• 营养食谱
• 食谱
• DVD

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546403588

版次：1

商品编码：10541280

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-04-01

用纸：胶版纸

页数：153

字数：189000

正文语种：中文

附件：DVD光盘

编辑推荐

　　59位好厨艺妈咪贡献多年私房烹调秘籍，亲手打造营养美食经
　　一日三餐，餐餐吃出新花样，营养均衡搭配，一家老小的胃侍候得妥妥帖帖！

内容简介

　　涉及主食、凉菜、热菜、汤煲、粥羹、饮品等各大种类包括美味又具独到功效的私房菜、拿手菜、自创改良菜，以及精心收集的食疗良方，甚至还有些祖辈相传的滋补药膳……
　　一家老小全关爱，餐餐顿顿都关心：针对孩子挑食不吃饭，设计美味又营养的配餐计划，顿顿做出新花样，让孩子一想到就口水直流；为烟酒过度、工作疲劳的老公送上丰富美食，犒赏辛劳的他，让他顿顿都爱不释“口”；为生病、体弱的老人送去营养进补，吃出健康体魄；为家庭孕产妇调配营养美餐，一入吃双入补，让宝宝与妈妈都健康：为自己烹制美颜纤体美食，吃出滑嫩嫩的好皮肤，养出“s”美纤态。

作者简介

　　老吴家的鱼，生于1958年，客家人，职业家庭主妇，精研各地美食，广交天下美食客，取长补短，自成特色。

目录

Chapter 1 妈妈的爱心厨房
一、厨房也是小药房
二、怎样的家庭饮食模式才是最合理的?
三、古人留给我们的4句话
四、各年龄段最需要补充的营养
五、50种常见食材的食疗价值
六、家庭药膳常用药材30味
七、一定要知道的10个营养之最
八、家庭健康饮食要注意的6件事
九、烹饪方法对营养的影响

Chapter 2 妈妈的爱心食谱
一、儿女初长成——儿童和青少年的家庭营养配餐
1．孩子们的饮食有什么问题
2．给成长发育期的孩子们什么样的营养
3．爱心餐单
◎健脑益智◎骨骼生长◎保护视力 ◎补充微量元素◎防治粉刺◎治疗贫血
◎防治儿童肥胖症 ◎帮助消化
二、营?“白骨精”——白领上班族的家庭营养配餐
1．上班的孩子们有8个大问题
2．给上班的孩子吃什么
3．爱心餐单
……
附录 28种常用食材组合宜与忌

前言/序言

《妈妈爱心美食》（附DVD光盘）图书简介 这是一本旨在为现代家庭带来温暖与美味的烹饪指南，它不仅仅是一本食谱，更承载着母亲对家人深切的关爱和对健康饮食的追求。通过精心编撰的菜肴和生动直观的视频教学，这本书将带领您走进一个充满爱意的厨房，学会如何为您的家人准备营养均衡、风味十足的日常餐点，以及那些在特殊时刻能够点亮全家幸福感的佳肴。 一、 厨房里的爱与温度：从食材选择到烹饪技巧的全面解析 本书的核心理念在于，真正的美食不仅仅是味蕾的享受，更是情感的传递。我们深知，在快节奏的现代生活中，许多父母（特别是妈妈们）在繁忙的工作之余，依然希望为孩子和家人奉上健康美味的餐点，却常常因为缺乏时间和专业知识而感到力不从心。因此，《妈妈爱心美食》应运而生，它旨在成为您厨房中最得力的伙伴，让烹饪不再是负担，而是创造温馨回忆的美好过程。 1. 精挑细选的食材，呵护家人的健康： 认识与选择优质食材： 本书将详细介绍各种常见食材的营养价值、选购技巧以及保存方法。从新鲜的蔬菜水果、优质的肉类禽蛋，到各种谷物豆类和调味品，我们将一一为您解读，让您学会如何辨别最新鲜、最健康的食材。例如，在选择蔬菜时，我们会教您如何通过颜色、质地、气味来判断其新鲜度；在选购肉类时，会区分不同部位的特点，以及如何识别是否为优质肉源。 当季食材的智慧： 我们倡导顺应时令，选择当季食材。这样不仅能够保证食材的新鲜度和营养价值，还能让餐桌更加丰富多彩，同时也能减少不必要的开支。书中会提供不同季节的食材推荐，以及如何利用当季食材烹饪出美味佳肴的建议。 健康脂肪与蛋白质的妙用： 了解不同脂肪的来源和作用，例如牛油果、坚果、橄榄油等健康脂肪的益处，以及如何巧妙地运用它们来提升菜肴的风味和营养。同时，也会深入探讨优质蛋白质的来源，如鱼虾、豆制品、瘦肉等，以及它们在成长发育中的重要性。 谷物与杂粮的搭配： 除了白米白面，我们鼓励读者尝试全麦、糙米、燕麦、藜麦等杂粮，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，对改善消化、控制血糖有着重要作用。书中会介绍如何将这些健康的谷物融入日常饮食，制作出美味又营养的主食。 安全健康的调味： 提倡少盐、少糖、少油的烹饪理念，鼓励使用天然香料如姜、蒜、葱、香草等来提升菜肴的风味，减少对加工调味品的依赖。书中会分享一些自制健康调味酱的秘诀，让您在享受美味的同时，也能为家人的健康把关。 2. 循序渐进的烹饪技巧，化繁为简的美味： 基础烹饪技法的讲解： 从最基础的切配（如切丁、切丝、切末）、炒、煮、蒸、炖，到进阶的煎、炸、焖、煨，书中将以图文并茂的方式详细讲解每种烹饪技法的要领，并提供相应的示范菜肴，让即使是烹饪新手也能快速掌握。 小火慢炖的艺术： 许多经典菜肴都离不开小火慢炖的过程，它能让食材的香味充分释放，质地变得软糯入味。本书将介绍几种经典的慢炖菜肴，并讲解如何掌握火候和时间，才能炖出令人赞不绝口的美味。 蒸制：锁住营养的健康烹饪法： 蒸是一种非常健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的营养和原味。我们将介绍各种适合蒸制的食材，以及如何蒸出鲜嫩多汁的菜肴，例如蒸鱼、蒸蛋、蒸排骨等。 快手炒菜的秘诀： 对于忙碌的上班族和全职妈妈来说，快手菜是餐桌上的救星。本书将提供一系列快速美味的炒菜食谱，并分享一些让炒菜更入味、更省时的技巧，例如提前备料、掌握炒菜顺序等。 创意搭配与摆盘： 美食不仅要好吃，也要好看。书中将提供一些简单的摆盘技巧，让您的菜肴看起来更加诱人，也能提升家人的用餐体验。同时，也会鼓励读者发挥创意，进行食材的创新搭配，创造出属于自己的“妈妈爱心美食”。 二、 丰富多样的菜肴，满足全家人的味蕾需求 《妈妈爱心美食》收录的菜肴涵盖了中式家常菜、西式简餐以及一些创意料理，旨在满足不同年龄段、不同口味的家庭成员的需求。 1. 营养均衡的儿童餐： 为成长加“味”： 针对儿童的营养需求和口味偏好，设计了一系列营养丰富、色彩鲜艳、造型可爱的菜肴。例如，造型各异的蔬菜肉丸、营养丰富的彩色炒饭、口感软糯的儿童意面等。 “隐藏”的营养： 如何让孩子在不知不觉中摄入更多蔬菜和营养？书中将提供一些“隐藏”蔬菜的技巧，例如将蔬菜打成泥混入肉馅，制作成孩子们喜欢的形状，让他们在品尝美食的同时，也能获得全面的营养。 少糖低盐的甜点： 针对儿童对甜食的喜爱，本书也提供了一些健康的甜点食谱，例如水果酸奶杯、红薯燕麦饼干、自制果酱等，用天然的食材替代精制糖，让孩子也能享受甜蜜。 2. 满足大人口味的家常菜： 经典中式味道： 收录了许多深受喜爱的经典中式家常菜，例如红烧肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宫保鸡丁等，并在此基础上进行了改良，使其更加健康和易于制作。我们会分享一些让这些经典菜肴更加入味、口感更佳的秘诀。 地域风味的探索： 介绍一些具有地方特色的家常菜，让您的餐桌充满新意和惊喜，例如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，淮扬菜的精致细腻等等。 健康轻食的选择： 针对追求健康饮食的成年人，本书也提供了一些轻食方案，例如各种沙拉、蒸菜、烤菜等，低脂、低卡、高营养，是午餐或晚餐的绝佳选择。 3. 适合特殊场合的节日美食： 团圆宴的温馨选择： 在春节、中秋等传统节日，家庭聚会必不可少。本书将提供一些适合节日宴请的硬菜和特色菜肴，让您的家庭聚餐更加丰盛和有仪式感。例如，寓意吉祥的整鸡、整鱼菜肴，以及一些需要花费心思制作但能带来满满幸福感的特色点心。 生日派对的创意美食： 为孩子或家人准备一场生日派对？书中将提供一些简单易学但又充满惊喜的派对小食和蛋糕食谱，例如迷你披萨、彩虹杯子蛋糕、水果拼盘等，让派对更加欢乐。 浪漫晚餐的精致菜肴： 想要为伴侣准备一顿浪漫晚餐？书中也会有一些能够提升氛围的西式简餐和精致菜肴，例如香煎牛排、奶油蘑菇意面、法式焗蜗牛等，让您在家也能享受餐厅级的美味。 三、 附赠DVD光盘：直观易懂的烹饪视频教学 为了让读者更直观、更轻松地掌握烹饪技巧，本书特别附赠一张DVD光盘，收录了书中部分代表性菜肴的视频教学。 零基础也能学会： 视频中，经验丰富的厨师或家庭烹饪达人将一步步演示菜肴的制作过程，从食材的处理到最后的摆盘，每一个细节都清晰呈现。即使您是厨房新手，也能通过视频轻松模仿，快速上手。 关键步骤的重点讲解： 视频会特别强调一些容易出错的关键步骤，例如如何掌握火候、如何调味、如何处理食材等，并提供相应的技巧和建议，帮助您避免走弯路。 多角度展示： 视频将采用多角度拍摄，确保您能够清晰地看到食材的质地变化、烹饪过程中的状态以及各种技巧的演示，如同在您身旁手把手教学。 灵活的学习方式： 您可以根据自己的时间和进度，随时随地观看视频。无论是想要快速学习一道菜，还是想要系统地提升烹饪技能，DVD光盘都将是您最便捷的学习工具。 互动式学习体验： 观看视频的过程，就像与一位经验丰富的老师在互动。您可以暂停、回放，反复观看，直到完全理解和掌握。 四、 “妈妈爱心美食”的意义：不只是食物，更是家的味道 《妈妈爱心美食》不仅仅是一本教您如何烹饪的书，它更倡导的是一种以爱为核心的家庭烹饪理念。 传递家的温暖： 妈妈亲手制作的食物，往往蕴含着无尽的爱与关怀。通过这本书，我们希望鼓励更多的父母走进厨房，用美食来表达对家人的爱，让餐桌成为家庭成员之间沟通和交流的温馨场所。 培养健康饮食习惯： 帮助家庭建立健康、均衡的饮食习惯，让家人在享受美味的同时，也能拥有强健的体魄。 创造美好的家庭回忆： 烹饪的过程本身，可以成为一项充满乐趣的家庭活动。父母可以带着孩子一起参与，让他们从小感受烹饪的乐趣，并学习感恩和分享。书中也会提供一些亲子互动的美食制作建议。 让厨房充满仪式感： 即使是平凡的日常一餐，用心去做，也能变得充满仪式感。这本书希望能帮助您发掘烹饪的乐趣，让厨房不再是单调的任务区，而是充满创造力和温馨的“能量站”。 结语： 《妈妈爱心美食》（附DVD光盘）是献给所有热爱家人、追求生活品质的父母们的实用指南。它融合了科学的营养知识、实用的烹饪技巧和丰富的菜肴选择，更重要的是，它传递了烹饪背后那份浓浓的母爱与家的味道。翻开这本书，打开DVD，让我们一起在厨房里，用爱烹饪，用美食点亮每一个家庭的幸福时光。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对烹饪一直抱着一种“能吃就行”的态度，基本属于手忙脚乱型的厨房小白。《妈妈爱心美食》这本书，彻底改变了我的看法，也重塑了我与厨房的关系。最打动我的是，它没有用那些花里胡哨的理论或者高难度的技巧来吓唬我，而是用最朴实、最贴近生活的方式，教我如何做出美味健康的家常菜。书中的图片色彩鲜艳，让人一看就觉得很有食欲，而且步骤讲解非常详尽，每一个细节都标注得清清楚楚，生怕我看不懂。我尝试了书里的一些“新手友好型”的食谱，比如一些简单的炖菜和炒菜，效果出奇的好，家人都说好吃。这给了我巨大的信心。DVD光盘更是我的“秘密武器”，那些平时最让我头疼的刀工、火候等问题，在视频里都能得到直观的演示和讲解，我跟着学，感觉自己像开了窍一样，进步飞快。这本书让我觉得，做饭原来可以这么简单有趣，而且还能为家人带来如此多的快乐。现在，我不仅愿意做饭，甚至有点享受在厨房里忙碌的感觉了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求的“吃货”，我一直都在寻找能够提升自己烹饪技能的书籍。《妈妈爱心美食》这本书，绝对是我近年来最满意的一次“淘货”。它不仅仅提供了一系列美味佳肴的制作方法，更重要的是，它传递了一种“用心烹饪，传递爱”的生活态度。书中对每一个菜品的介绍都充满了温情，仿佛能感受到作者在厨房里忙碌的身影，以及她对家人满满的爱意。我特别欣赏书中对食材的考究，以及对不同烹饪方式的深入探讨。比如，如何通过不同的煎、炒、炖、蒸，来激发食材本身的鲜美，如何巧妙地运用调味料，让菜肴的味道层次更加丰富。这些细节的讲解，让我受益匪浅。而且，书中还包含了一些经典的家常菜，它们可能看似简单，但其中蕴含的却是家庭的味道，是代代相传的温暖。DVD光盘的加入，更是让这本书的价值翻倍。视频中，我看到了很多我在书本上无法捕捉到的细节，比如如何精准地控制火候，如何才能将食材处理得更加细腻。每一次的烹饪，都像是一次与作者的对话，让我能够不断地学习和进步。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的厨房救星！我一直觉得做饭是件挺头疼的事，尤其是要照顾到家人的口味和营养，简直是双重挑战。收到《妈妈爱心美食》这本书后，我迫不及待地翻阅起来。首先，它的排版非常清晰，图片更是让人食指大动，仿佛闻到了菜肴的香味。最让我惊喜的是，里面的食谱不是那种高大上的、需要各种稀奇古怪食材的，而是非常贴近我们日常生活的家常菜。比如，那些让孩子挑食头疼的难题，书中都有巧妙的解决方案，把蔬菜做得既美味又讨喜。还有一些汤羹的制作，简单易学，营养价值却很高，尤其适合忙碌的上班族。我尝试做了其中的几道菜，连一向嘴刁的老公都赞不绝口，孩子更是吃得津津有味。这本书不仅教会了我怎么做饭，更让我找回了下厨的乐趣。它让我觉得，为家人做饭，不再是一项任务，而是一种享受。 DVD光盘的加入更是锦上添花，视频演示比文字说明更直观，很多细节上的处理，比如火候的掌握，调味的技巧，都能通过光盘清晰地学习到，这对于我这样的厨房新手来说，简直是太实用了。现在，我每天都期待着下班后为家人准备一顿温馨的晚餐，这一切都归功于《妈妈爱心美食》。

评分☆☆☆☆☆

这本《妈妈爱心美食》简直是为我量身定做的！我是一个上班族，每天忙碌的工作让我根本没有太多时间研究复杂的菜谱，下班回家只想简单快速地解决晚餐。这本书就太对了我的胃口了。它的食谱大多都非常简便，步骤清晰，即使是烹饪新手也能轻松上手。我尤其喜欢那些“快手菜”的设计，几十分钟就能做出一桌美味，完全不会增加我的负担。而且，里面的配料都很容易买到，不用特意去寻找什么进口的、稀有的食材，这一点对于我来说非常重要。书中还贴心地给出了很多关于时间安排的建议，比如哪些菜可以提前准备，哪些菜需要现做，让我能够更好地规划我的厨房时间。更赞的是，这本书还考虑到了不同人群的口味需求，比如有给孩子准备的温和口味，也有给长辈准备的养生食谱，非常人性化。DVD光盘的辅助教学更是让我如虎添翼，很多看起来有点难度的步骤，视频里讲解得非常细致，我跟着学，感觉自己进步神速。现在，我不再害怕做饭了，反而觉得下班回家做饭是一件充满乐趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《妈妈爱心美食》这本书给我带来了前所未有的烹饪体验。我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但总是感觉自己差那么一点火候，无法将菜肴做得尽善尽美。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的大门。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，循循善诱地指导我。我特别喜欢书中对食材选择和处理的详细讲解，以及各种烹饪技巧的深入剖析。比如，如何才能让肉质更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜保持翠绿爽脆，这些看似微不足道的细节，却能极大地提升菜肴的口感和风味。而且，书中还提供了很多关于营养搭配的建议，让我能够根据家人的身体状况，做出更健康、更均衡的饮食。最让我印象深刻的是，书中关于一些特色菜肴的介绍，不仅有详细的步骤，还有其背后的文化故事，让我在享受美食的同时，也能增长见识。DVD光盘的配合更是让我受益匪浅，那些复杂的烹饪动作，通过视频演示，瞬间变得清晰易懂。我反复观看光盘，模仿其中的手法，感觉自己的烹饪技艺得到了飞跃式的提升。现在，我已经能够自信地应对各种烹饪挑战，为家人朋友烹饪出一道道令人惊艳的美食。