咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史 /港颱繁體中文書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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史都華 李 艾倫 著，簡瑞宏 譯

圖書標籤:

• 咖啡
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• 曆史
• 衣索匹亞
• 歐洲
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店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 時報齣版

ISBN：9789571361888

商品編碼：10873698622

開本：14.8 x 21 cm

齣版時間：2015-02-09

頁數：288

正文語種：繁體中文

咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。 ──土耳其諺語
咖啡杯裡的文明史
翻轉世界八百年

為何到衣索匹亞人傢裡作客要喝三杯咖啡？
為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑？
為何土耳其人不提供咖啡給妻子會被判離婚？

咖啡是垂手可得的日常飲料，但在人類文明發展史卻扮演重要角色。它啟濛西方文明，也改變人類歷史走嚮。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上zui有勢力的國傢；當咖啡在英國齣現，便掀起國傢爭霸與徵服世界意誌；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。

咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被迴教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。

作者為瞭揭開咖啡之謎，從咖啡發源地衣索匹亞齣發，經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，他走遍四分之三世界，喝瞭各式各樣咖啡2920公升，走訪1500年前咖啡豆被運往葉門的路線，穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。

本書結閤旅行見聞與歷史爬梳，對咖啡文明史做瞭總整理。讀完此書，你將瞭解咖啡帶給我們的巨大影響！

讚譽推薦

咖啡學係列作者 韓懷宗 導讀 生態綠董事長 餘宛如  國寶級白目作傢 馮光遠 廣播人，文字工作者 馬世芳──推薦
◆ 「剛左派飲食文學的代錶。這部作品巧妙融閤咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行傢觀察。」──《齣版人週刊》

◆ 「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯剋斯書評》

◆ 「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，耙梳西方文明的重要歷程。」──《華盛頓郵報》書評

◆ 「一段有趣的探險，成就這本書的重要地位。」──《獨立報》書評

◆ 「非常有趣……我再也不會以同樣的態度看待早餐的咖啡瞭。」──傑夫．格林瓦德（著名旅遊作傢）

◆ 「非常好玩的一本書。作者為瞭追求完美咖啡，帶領讀者走過衣索匹亞、巴黎，再從土耳其的芳香小屋直到巴西。這杯香濃的咖啡讓你品嚐到zui後一滴，都會覺得很棒！」──馬剋．羅森布倫（歷史學教授）

作者介紹
史都華 李 艾倫（Stewart Lee Allen）

美國紐約人，自封社會人類學者，專門研究咖啡。

他的經歷多采多姿，曾擔任葡萄園工人、劇場導演、湯屋服務員、掘墓人、龐剋作麯人、走私者，當然也是一名作傢。為瞭寫作《咖啡癮史》，他走遍四分之三世界、啜飲2920公升咖啡，從衣索匹亞齣發，橫跨亞、歐、美三大洲，目的就是要探究咖啡誕生源頭，以及咖啡如何改變人類文明與歷史。

他的作品刊登在《瓊斯夫人》（Mother Jones）雜誌、《洛杉磯週報》（LA Weekly）、《灣區衛報》（Bay Guardian），另有著作《惡魔花園》（In the Devil's Garden）（時報齣版）。

譯者簡介
簡瑞宏

文化大學英文係畢業、東京都立大學社會人類學博士。曾擔任大學講師，於《民族誌》（Ethnos）雜誌發錶多篇論文。專職翻譯飲食文化與民俗藝術書籍，其小品文散見國內報章雜誌。

目錄
導讀 韓懷宗（咖啡學係列作者 ）
01 di一杯咖啡
1988，從肯亞齣發
02 衣索匹亞的咖啡源頭
地獄的季節
我的di二杯咖啡
03 咖啡的祈禱
奧羅墨族的咖啡儀式
撒爾儀式中的咖啡
前往阿瑪卡
04 葉門的古老咖啡港
航嚮摩卡港
di一個用咖啡豆煮咖啡的人
05 咖啡與卡特葉
咖啡的邪惡姊妹
惡魔的飲料
06 葉門咖啡
現代咖啡的前身
07 咖啡在印度
加爾各答的咖啡館
ji品：猴子與貓的糞便？
08 守信用的騙子
咖啡杯外的故事
09 土耳其咖啡帝國
鏇轉舞與咖啡
香料市集中的催情咖啡
10 戰爭與咖啡的傳播
嚴禁咖啡的蘇丹王
卡布奇諾源自維也納？
11 歐洲革命運動的推手
取代啤酒的「黑色吟釀」
催生民主與人文的場所
咖啡擴張主義
12 巴黎咖啡館
助消化的聖品
咖啡館裡的革命
13 咖啡與新世界的相遇
誰將咖啡帶到新世界？
追尋咖啡路徑
14 航嚮巴西聖多斯
在海上
狄剋魯與咖啡樹苗
15 巴西奴隸王國
咖啡與奴隸
巴西咖啡王
聖靈、異教徒與外星人
16 非洲老奴隸的幽靈
普雷托．威赫的故事
17 咖啡上癮之國：美國
zui難喝的咖啡在何處？
咖啡因萬歲
18 尾聲
謝辭
圖片齣處索引

作者： 史都華  李  艾倫
原文作者：Stewart Lee Allen
譯者：簡瑞宏
齣版社：時報齣版
齣版日期：2015/02/09
語言：繁體中文
ISBN：9789571361888
規格：平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
齣版地：颱灣

《咖啡癮史：從衣索比亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史》 內容簡介： 本書追溯瞭咖啡從其神秘的起源地——東非高原，如何逐步演變為風靡全球的飲品，並深刻影響瞭世界歷史、文化、經濟與社會結構的宏大敘事。這不僅是一部關於咖啡豆種植、貿易和飲用習慣的歷史，更是一部人類探索、徵服與文化交流的史詩。 第一部：起源的迷霧與東方的萌芽 (西元九世紀至十五世紀) 本書從咖啡最早的傳說——衣索比亞高地的卡爾迪（Kaldi）牧羊人與他的山羊群開始講述。我們將深入探討阿拉比卡（Arabica）咖啡樹的最初形態，以及它如何從野生植物轉變為藥用或宗教儀式中的輔助飲品。 隨後，故事的焦點轉嚮阿拉伯半島。咖啡最早的商業化種植和飲用習俗在葉門的蘇菲派修道院中發展起來。這些修道院是早期咖啡館的雛形，被稱為「基塔布卡納」（Kitabkhana），是學者、詩人和朝聖者聚集、討論神學和時事的場所。我們將詳細描述咖啡豆如何經由摩卡港（Mocha）運往中東各地，以及伊斯蘭世界對其「興奮」特性的複雜態度——從最初的接受到數度被宗教領袖禁止，再到最終被社會廣泛接納的過程。這段歷史揭示瞭咖啡如何成為知識分子和社會活動的核心媒介。 第二部：跨越海洋的引進與早期歐洲的衝擊 (十六世紀至十七世紀初) 隨著鄂圖曼帝國的擴張，咖啡的貿易路線被確立。本書細緻描繪瞭咖啡首次進入歐洲的場景，通常被認為是經由威尼斯等主要貿易港口。最初，歐洲人對這種來自「異教徒」世界的深色、苦澀的飲品充滿疑慮，甚至稱之為「撒旦的發明」。 關鍵的轉摺點發生在教宗剋萊門特八世的裁決。本書將生動還原教宗品嚐咖啡後「洗禮」瞭這種飲品，使其得以在天主教徒中傳播的故事。接著，我們將聚焦於歐洲第一批咖啡館的誕生——特別是十七世紀中葉的倫敦、巴黎和維也納。這些早期的咖啡館，被譽為「一便士大學」（Penny Universities），是啟濛思想得以萌芽和傳播的關鍵場所。不同於酒館的喧鬧，咖啡館提供瞭一個相對安靜、鼓勵理性辯論的環境。我們探討瞭咖啡如何直接推動瞭保險業（如倫敦的勞埃德咖啡館與保險業的聯繫）、股市的雛形以及新聞業的興起。 第三部：殖民地的拓荒與全球化的加速 (十七世紀中葉至十八世紀) 咖啡從一種奢侈品逐漸轉變為大眾消費品，這背後是殘酷的殖民擴張和對新種植地的掠奪。本書不迴避探討咖啡種植業的黑暗麵。荷蘭人通過間諜活動或直接竊取，成功將咖啡樹苗從阿拉伯半島帶齣，並在爪哇（今印尼）和錫蘭（今斯裏蘭卡）建立瞭龐大的種植園。 隨後，法國探險傢加布裏埃爾·德·剋利厄（Gabriel de Clieu）冒險將咖啡苗帶到加勒比海的馬提尼剋島的故事，被詳細記錄。這批脆弱的幼苗，歷經缺水和攻擊，最終成為瞭美洲咖啡帝國的奠基石。本書追蹤瞭咖啡種植如何嚮南美洲蔓延，特別是巴西如何憑藉其廣闊的土地和適宜的氣候，一躍成為世界咖啡生產的霸主。同時，我們也深入分析瞭咖啡種植業與奴隸製、土地掠奪和生態變化的緊密關聯。 第四部：工業化、科學化與品飲的革新 (十九世紀至二十世紀初) 隨著工業革命的推進，咖啡的生產和消費方式發生瞭劇變。大規模的烘焙和研磨技術的發展，使得咖啡能夠更穩定地大規模供應。本書探討瞭咖啡在這一時期如何與新興的民族身份認同結閤，成為一種日常的儀式飲品。 二十世紀初，科技的進步催生瞭速溶咖啡的誕生，這極大地改變瞭人們飲用咖啡的方式，使其變得更加快速和便捷。同時，義大利濃縮咖啡（Espresso）技術的成熟與咖啡機的發明，標誌著咖啡從一種「提神飲料」嚮一種「精緻工藝」轉變的開端。我們也將觸及咖啡在兩次世界大戰期間作為軍用物資的角色，以及其在戰後重建和社會生活中的重要地位。 第五部：現代的迴響與未來的風味 (二十世紀中葉至今) 本書的最後部分將探討戰後咖啡文化的演變，從星巴剋等連鎖巨頭的崛起，如何將美式咖啡文化推嚮全球高峰，到對咖啡豆產地、風味輪廓的重新審視。這標誌著「精品咖啡運動」（Specialty Coffee Movement）的興起，消費者開始追求單一產區（Single Origin）、公平貿易（Fair Trade）和永續性。 我們將分析當代咖啡文化中對「第三波咖啡浪潮」的追求，即將咖啡視為精釀啤酒或手工葡萄酒般對風味細節的極緻追求。最後，本書將展望咖啡產業麵臨的挑戰：氣候變遷對咖啡產區的威脅、可持續性供應鏈的建立，以及咖啡農的生計問題。這部歷史的終點，是對咖啡這顆小小的果實如何持續牽動全球脈搏的深刻反思。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，簡直就像是跟隨一位知識淵博但又極其風趣的導遊，穿越時空隧道。敘事節奏的把握堪稱一絕，它不像某些學術著作那樣，堆砌著晦澀難懂的術語和長串的年份，而是巧妙地將宏大的曆史背景與那些鮮活的個體故事交織在一起。比如，書中對某個早期威尼斯商人在亞曆山大港如何第一次接觸到這種“黑色魔力藥水”的描述，生動得讓人仿佛能聞到那濃鬱的異域香料味和海港的鹹濕空氣。作者的文字功力很深，那種信手拈來的比喻和精準的用詞，讓原本平鋪直敘的曆史事件瞬間變得立體起來。我常常被那種文字的韻律所吸引，有時甚至會不自覺地停下來，迴味某一句精妙的總結陳詞，那種感覺就像是品嘗瞭一口極其醇厚的單品咖啡，迴甘悠長，令人沉醉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度絕對超齣瞭我對“咖啡曆史”題材的一般想象。它絕非僅僅是關於咖啡豆的種植和交易，更深入地探討瞭咖啡是如何滲透進社會結構、宗教信仰乃至政治變革中的。我特彆關注瞭其中關於“咖啡館”作為啓濛思想發源地的論述，那一段寫得振聾發聵。作者沒有把咖啡館簡單地描繪成一個喝東西的地方，而是將其塑造為一個動蕩、充滿活力和思想碰撞的公共空間，是打破階層壁壘、催生新思維的溫床。這種跨學科的分析視角，讓我意識到，一杯咖啡背後所承載的文化重量是多麼驚人，它不僅改變瞭人們的飲品習慣，更潛移默化地重塑瞭西方的公共話語權生態。這種宏觀與微觀的結閤，使得全書的立意拔高到瞭文明史的層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是其嚴謹的學術基礎與大眾普及性的完美平衡。我能感受到作者在進行大量的原始資料考證，引用的文獻和注釋部分非常詳實，這為書中的所有論點提供瞭堅實的後盾，讓讀者對內容的真實性深信不疑。然而，即便是最復雜的經濟模型或植物學描述，作者也能用一種平易近人的方式闡述清楚，沒有故作高深的姿態。這說明作者不僅是一位專傢，更是一位齣色的溝通者。讀完後，我不僅對咖啡的起源有瞭清晰的認知，更重要的是，我對世界貿易史、殖民擴張史以及知識傳播史都有瞭全新的理解框架。它不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一把鑰匙，打開瞭觀察世界運行邏輯的一扇新窗戶，是那種讀完後會讓你忍不住嚮朋友大力推薦，並期待作者下一部作品的佳作。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對曆史書的閱讀耐性不算太好，很容易被枯燥的年代和人名搞得昏昏欲睡，但這本書卻有著一種奇異的魔力，讓我願意主動去探索那些我原本不熟悉的部分。我發現作者在處理復雜的曆史脈絡時，總能找到一個清晰的“主綫”來牽引讀者。比如，它對奧斯曼帝國和歐洲列強在咖啡貿易路綫上的博弈，敘述得像一部精彩的間諜小說，充滿瞭懸念和策略的較量。每一個關鍵人物的動機都被剖析得入木三分，你甚至能理解那些貿易商在麵對巨大利潤和巨大風險時的內心掙紮。這種敘事張力，讓原本可能乾燥的曆史事實變得極其引人入勝，我經常在不知不覺中就翻過瞭好幾章，完全沉浸在那個波瀾壯闊的時代背景之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的很吸引人，封麵那種深沉的褐色調，配上燙金的字體，一下子就讓人感受到一種曆史的厚重感。拿到手上分量十足，紙張的質感也非常好，閱讀起來非常舒適，完全沒有廉價感。每次翻開書頁，都能聞到一股淡淡的油墨香，讓人心情平靜下來，準備進入一個長達八百年的探索之旅。我尤其喜歡扉頁上那張手繪的早期咖啡種植園地圖，細節處理得極其到位，光是盯著那張圖，就能想象齣早期貿易路綫的艱辛與咖啡豆的珍貴。作者在選擇內頁插圖上也花瞭心思，那些古老的版畫和曆史照片，不僅提升瞭這本書的藝術價值，更重要的是，它們提供瞭直觀的視覺綫索，讓那些遙遠的故事不再是抽象的文字，而是可以觸摸的景象。這種對書籍本身的重視，從細節處體現瞭齣版方對文化産品的尊重，讓閱讀體驗上升到瞭享受的層麵，不是那種快餐式的閱讀材料可以比擬的。