咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史 /港台繁体中文书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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史都華 李 艾倫 著，簡瑞宏 译

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店铺： 善本图书专营店

出版社： 時報出版

ISBN：9789571361888

商品编码：10873698622

开本：14.8 x 21 cm

出版时间：2015-02-09

页数：288

正文语种：繁体中文

咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。 ──土耳其諺語
咖啡杯裡的文明史
翻轉世界八百年

為何到衣索匹亞人家裡作客要喝三杯咖啡？
為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑？
為何土耳其人不提供咖啡給妻子會被判離婚？

咖啡是垂手可得的日常飲料，但在人類文明發展史卻扮演重要角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上zui有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。

咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。

作者為了揭開咖啡之謎，從咖啡發源地衣索匹亞出發，經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，他走遍四分之三世界，喝了各式各樣咖啡2920公升，走訪1500年前咖啡豆被運往葉門的路線，穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。

本書結合旅行見聞與歷史爬梳，對咖啡文明史做了總整理。讀完此書，你將了解咖啡帶給我們的巨大影響！

讚譽推薦

咖啡學系列作者 韓懷宗 導讀 生態綠董事長 余宛如  國寶級白目作家 馮光遠 廣播人，文字工作者 馬世芳──推薦
◆ 「剛左派飲食文學的代表。這部作品巧妙融合咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行家觀察。」──《出版人週刊》

◆ 「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯克斯書評》

◆ 「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，耙梳西方文明的重要歷程。」──《華盛頓郵報》書評

◆ 「一段有趣的探險，成就這本書的重要地位。」──《獨立報》書評

◆ 「非常有趣……我再也不會以同樣的態度看待早餐的咖啡了。」──傑夫．格林瓦德（著名旅遊作家）

◆ 「非常好玩的一本書。作者為了追求完美咖啡，帶領讀者走過衣索匹亞、巴黎，再從土耳其的芳香小屋直到巴西。這杯香濃的咖啡讓你品嚐到zui後一滴，都會覺得很棒！」──馬克．羅森布倫（歷史學教授）

作者介紹
史都華 李 艾倫（Stewart Lee Allen）

美國紐約人，自封社會人類學者，專門研究咖啡。

他的經歷多采多姿，曾擔任葡萄園工人、劇場導演、湯屋服務員、掘墓人、龐克作曲人、走私者，當然也是一名作家。為了寫作《咖啡癮史》，他走遍四分之三世界、啜飲2920公升咖啡，從衣索匹亞出發，橫跨亞、歐、美三大洲，目的就是要探究咖啡誕生源頭，以及咖啡如何改變人類文明與歷史。

他的作品刊登在《瓊斯夫人》（Mother Jones）雜誌、《洛杉磯週報》（LA Weekly）、《灣區衛報》（Bay Guardian），另有著作《惡魔花園》（In the Devil's Garden）（時報出版）。

譯者簡介
簡瑞宏

文化大學英文系畢業、東京都立大學社會人類學博士。曾擔任大學講師，於《民族誌》（Ethnos）雜誌發表多篇論文。專職翻譯飲食文化與民俗藝術書籍，其小品文散見國內報章雜誌。

目錄
導讀 韓懷宗（咖啡學系列作者 ）
01 di一杯咖啡
1988，從肯亞出發
02 衣索匹亞的咖啡源頭
地獄的季節
我的di二杯咖啡
03 咖啡的祈禱
奧羅墨族的咖啡儀式
撒爾儀式中的咖啡
前往阿瑪卡
04 葉門的古老咖啡港
航向摩卡港
di一個用咖啡豆煮咖啡的人
05 咖啡與卡特葉
咖啡的邪惡姊妹
惡魔的飲料
06 葉門咖啡
現代咖啡的前身
07 咖啡在印度
加爾各答的咖啡館
ji品：猴子與貓的糞便？
08 守信用的騙子
咖啡杯外的故事
09 土耳其咖啡帝國
旋轉舞與咖啡
香料市集中的催情咖啡
10 戰爭與咖啡的傳播
嚴禁咖啡的蘇丹王
卡布奇諾源自維也納？
11 歐洲革命運動的推手
取代啤酒的「黑色吟釀」
催生民主與人文的場所
咖啡擴張主義
12 巴黎咖啡館
助消化的聖品
咖啡館裡的革命
13 咖啡與新世界的相遇
誰將咖啡帶到新世界？
追尋咖啡路徑
14 航向巴西聖多斯
在海上
狄克魯與咖啡樹苗
15 巴西奴隸王國
咖啡與奴隸
巴西咖啡王
聖靈、異教徒與外星人
16 非洲老奴隸的幽靈
普雷托．威赫的故事
17 咖啡上癮之國：美國
zui難喝的咖啡在何處？
咖啡因萬歲
18 尾聲
謝辭
圖片出處索引

作者： 史都華  李  艾倫
原文作者：Stewart Lee Allen
譯者：簡瑞宏
出版社：時報出版
出版日期：2015/02/09
語言：繁體中文
ISBN：9789571361888
規格：平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

《咖啡癮史：從衣索比亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史》 內容簡介： 本書追溯了咖啡從其神秘的起源地——東非高原，如何逐步演變為風靡全球的飲品，並深刻影響了世界歷史、文化、經濟與社會結構的宏大敘事。這不僅是一部關於咖啡豆種植、貿易和飲用習慣的歷史，更是一部人類探索、征服與文化交流的史詩。 第一部：起源的迷霧與東方的萌芽 (西元九世紀至十五世紀) 本書從咖啡最早的傳說——衣索比亞高地的卡爾迪（Kaldi）牧羊人與他的山羊群開始講述。我們將深入探討阿拉比卡（Arabica）咖啡樹的最初形態，以及它如何從野生植物轉變為藥用或宗教儀式中的輔助飲品。 隨後，故事的焦點轉向阿拉伯半島。咖啡最早的商業化種植和飲用習俗在葉門的蘇菲派修道院中發展起來。這些修道院是早期咖啡館的雛形，被稱為「基塔布卡納」（Kitabkhana），是學者、詩人和朝聖者聚集、討論神學和時事的場所。我們將詳細描述咖啡豆如何經由摩卡港（Mocha）運往中東各地，以及伊斯蘭世界對其「興奮」特性的複雜態度——從最初的接受到數度被宗教領袖禁止，再到最終被社會廣泛接納的過程。這段歷史揭示了咖啡如何成為知識分子和社會活動的核心媒介。 第二部：跨越海洋的引進與早期歐洲的衝擊 (十六世紀至十七世紀初) 隨著鄂圖曼帝國的擴張，咖啡的貿易路線被確立。本書細緻描繪了咖啡首次進入歐洲的場景，通常被認為是經由威尼斯等主要貿易港口。最初，歐洲人對這種來自「異教徒」世界的深色、苦澀的飲品充滿疑慮，甚至稱之為「撒旦的發明」。 關鍵的轉折點發生在教宗克萊門特八世的裁決。本書將生動還原教宗品嚐咖啡後「洗禮」了這種飲品，使其得以在天主教徒中傳播的故事。接著，我們將聚焦於歐洲第一批咖啡館的誕生——特別是十七世紀中葉的倫敦、巴黎和維也納。這些早期的咖啡館，被譽為「一便士大學」（Penny Universities），是啟蒙思想得以萌芽和傳播的關鍵場所。不同於酒館的喧鬧，咖啡館提供了一個相對安靜、鼓勵理性辯論的環境。我們探討了咖啡如何直接推動了保險業（如倫敦的勞埃德咖啡館與保險業的聯繫）、股市的雛形以及新聞業的興起。 第三部：殖民地的拓荒與全球化的加速 (十七世紀中葉至十八世紀) 咖啡從一種奢侈品逐漸轉變為大眾消費品，這背後是殘酷的殖民擴張和對新種植地的掠奪。本書不迴避探討咖啡種植業的黑暗面。荷蘭人通過間諜活動或直接竊取，成功將咖啡樹苗從阿拉伯半島帶出，並在爪哇（今印尼）和錫蘭（今斯里蘭卡）建立了龐大的種植園。 隨後，法國探險家加布里埃爾·德·克利厄（Gabriel de Clieu）冒險將咖啡苗帶到加勒比海的馬提尼克島的故事，被詳細記錄。這批脆弱的幼苗，歷經缺水和攻擊，最終成為了美洲咖啡帝國的奠基石。本書追蹤了咖啡種植如何向南美洲蔓延，特別是巴西如何憑藉其廣闊的土地和適宜的氣候，一躍成為世界咖啡生產的霸主。同時，我們也深入分析了咖啡種植業與奴隸制、土地掠奪和生態變化的緊密關聯。 第四部：工業化、科學化與品飲的革新 (十九世紀至二十世紀初) 隨著工業革命的推進，咖啡的生產和消費方式發生了劇變。大規模的烘焙和研磨技術的發展，使得咖啡能夠更穩定地大規模供應。本書探討了咖啡在這一時期如何與新興的民族身份認同結合，成為一種日常的儀式飲品。 二十世紀初，科技的進步催生了速溶咖啡的誕生，這極大地改變了人們飲用咖啡的方式，使其變得更加快速和便捷。同時，義大利濃縮咖啡（Espresso）技術的成熟與咖啡機的發明，標誌著咖啡從一種「提神飲料」向一種「精緻工藝」轉變的開端。我們也將觸及咖啡在兩次世界大戰期間作為軍用物資的角色，以及其在戰後重建和社會生活中的重要地位。 第五部：現代的迴響與未來的風味 (二十世紀中葉至今) 本書的最後部分將探討戰後咖啡文化的演變，從星巴克等連鎖巨頭的崛起，如何將美式咖啡文化推向全球高峰，到對咖啡豆產地、風味輪廓的重新審視。這標誌著「精品咖啡運動」（Specialty Coffee Movement）的興起，消費者開始追求單一產區（Single Origin）、公平貿易（Fair Trade）和永續性。 我們將分析當代咖啡文化中對「第三波咖啡浪潮」的追求，即將咖啡視為精釀啤酒或手工葡萄酒般對風味細節的極致追求。最後，本書將展望咖啡產業面臨的挑戰：氣候變遷對咖啡產區的威脅、可持續性供應鏈的建立，以及咖啡農的生計問題。這部歷史的終點，是對咖啡這顆小小的果實如何持續牽動全球脈搏的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是其严谨的学术基础与大众普及性的完美平衡。我能感受到作者在进行大量的原始资料考证，引用的文献和注释部分非常详实，这为书中的所有论点提供了坚实的后盾，让读者对内容的真实性深信不疑。然而，即便是最复杂的经济模型或植物学描述，作者也能用一种平易近人的方式阐述清楚，没有故作高深的姿态。这说明作者不仅是一位专家，更是一位出色的沟通者。读完后，我不仅对咖啡的起源有了清晰的认知，更重要的是，我对世界贸易史、殖民扩张史以及知识传播史都有了全新的理解框架。它不仅仅是一本关于咖啡的书，更像是一把钥匙，打开了观察世界运行逻辑的一扇新窗户，是那种读完后会让你忍不住向朋友大力推荐，并期待作者下一部作品的佳作。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对历史书的阅读耐性不算太好，很容易被枯燥的年代和人名搞得昏昏欲睡，但这本书却有着一种奇异的魔力，让我愿意主动去探索那些我原本不熟悉的部分。我发现作者在处理复杂的历史脉络时，总能找到一个清晰的“主线”来牵引读者。比如，它对奥斯曼帝国和欧洲列强在咖啡贸易路线上的博弈，叙述得像一部精彩的间谍小说，充满了悬念和策略的较量。每一个关键人物的动机都被剖析得入木三分，你甚至能理解那些贸易商在面对巨大利润和巨大风险时的内心挣扎。这种叙事张力，让原本可能干燥的历史事实变得极其引人入胜，我经常在不知不觉中就翻过了好几章，完全沉浸在那个波澜壮阔的时代背景之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很吸引人，封面那种深沉的褐色调，配上烫金的字体，一下子就让人感受到一种历史的厚重感。拿到手上分量十足，纸张的质感也非常好，阅读起来非常舒适，完全没有廉价感。每次翻开书页，都能闻到一股淡淡的油墨香，让人心情平静下来，准备进入一个长达八百年的探索之旅。我尤其喜欢扉页上那张手绘的早期咖啡种植园地图，细节处理得极其到位，光是盯着那张图，就能想象出早期贸易路线的艰辛与咖啡豆的珍贵。作者在选择内页插图上也花了心思，那些古老的版画和历史照片，不仅提升了这本书的艺术价值，更重要的是，它们提供了直观的视觉线索，让那些遥远的故事不再是抽象的文字，而是可以触摸的景象。这种对书籍本身的重视，从细节处体现了出版方对文化产品的尊重，让阅读体验上升到了享受的层面，不是那种快餐式的阅读材料可以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，简直就像是跟随一位知识渊博但又极其风趣的导游，穿越时空隧道。叙事节奏的把握堪称一绝，它不像某些学术著作那样，堆砌着晦涩难懂的术语和长串的年份，而是巧妙地将宏大的历史背景与那些鲜活的个体故事交织在一起。比如，书中对某个早期威尼斯商人在亚历山大港如何第一次接触到这种“黑色魔力药水”的描述，生动得让人仿佛能闻到那浓郁的异域香料味和海港的咸湿空气。作者的文字功力很深，那种信手拈来的比喻和精准的用词，让原本平铺直叙的历史事件瞬间变得立体起来。我常常被那种文字的韵律所吸引，有时甚至会不自觉地停下来，回味某一句精妙的总结陈词，那种感觉就像是品尝了一口极其醇厚的单品咖啡，回甘悠长，令人沉醉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度绝对超出了我对“咖啡历史”题材的一般想象。它绝非仅仅是关于咖啡豆的种植和交易，更深入地探讨了咖啡是如何渗透进社会结构、宗教信仰乃至政治变革中的。我特别关注了其中关于“咖啡馆”作为启蒙思想发源地的论述，那一段写得振聋发聩。作者没有把咖啡馆简单地描绘成一个喝东西的地方，而是将其塑造为一个动荡、充满活力和思想碰撞的公共空间，是打破阶层壁垒、催生新思维的温床。这种跨学科的分析视角，让我意识到，一杯咖啡背后所承载的文化重量是多么惊人，它不仅改变了人们的饮品习惯，更潜移默化地重塑了西方的公共话语权生态。这种宏观与微观的结合，使得全书的立意拔高到了文明史的层次。