中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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倪世美 编

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• 中医
• 食疗
• 中医药学
• 高等教育
• 教材
• 创新教材
• 临床
• 膳食
• 养生
• 健康

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787801566546

版次：2

商品编码：12329596

包装：平装

丛书名： 新世纪全国高等中医药院校创新教材

开本：16开

出版时间：2009-09-01

用纸：胶版纸

页数：449

字数：688000

正文语种：中文

内容简介

　　《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》分为上、中、下三篇。上篇（共6章）为总论。主要介绍中医食疗的发展概况、基础理论与基本知识，食疗的基本原则与主要法则，食物的配伍、选择、饮食的宜忌，食物按形态与加工方式分类及按作用分类，不同人群的食养，不同体质的食疗及不同需要的食养等。中篇（共13章）为常用食物。主要介绍经常用于生活与临床的食物282种，附录29种。为了突出临床应用的原则，方便食疗方法的临床使用，将《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》的食物按功效进行分类。鉴于收载的食物绝大部分是药食两用的，则按规划教材《中药学》的功效分类法。其他食物参照临床应用的功效进行分类。并分项阐述食物的性味归经、功效主治、应用举例、用法、注意和现代研究供参考。鉴于各地对食物的别名、异名称谓各不相同，表述颇多，我们只收载了较为常用的、被大多数学者公认的异名供参考。下篇（共6章）分别介绍了内、妇、男、儿、皮肤、五官科共58种常见疾病的食养与食疗。对每一种疾病按辨证分型食疗加以介绍。考虑到辨病与辨证食疗的特点，故教材中中西医病名混合应用，突出临床的实用原则，更利于学以致用。

目录

上篇 总论
第一章 中医食疗发展概况
第一节 中医食疗学概念及内容
第二节 中医食疗学发展简史
第二章 中医食疗理论基础
第一节 食疗的基本原则
第二节 治法理论
第三节 食物的配伍
第四节 食物的选择
第五节 食疗禁忌
第三章 中医食疗常用食物分类
第一节 形态与加工方式的分类
第二节 按作用分类
第四章 不同人群食养
第一节 正常人群的食养
第二节 老年人食养
第三节 儿童食养
第四节 孕妇食养
第五章 不同体质食疗
第一节 阳虚体质人群的食疗
第二节 阴虚体质人群的食疗
第三节 气虚体质人群的食疗
第四节 血虚体质人群的食疗
第五节 痰湿体质人群的食疗
第六节 瘀血体质人群的食疗
第七节 气郁体质人群的食疗
第八节 湿热体质人群的食疗
第六章 不同需要的食养
一、润肤养颜类
二、延年益寿类
三、健美减肥类
四、美发乌发类
五、强身健体类
六、增加免疫力类
七、增强记忆力类

中篇 食物的性能与应用
第一章 解表食物
葱 白（《神农本草经》）
生 姜（《名医别录》）
胡荽（《食疗本草》）
菊花（《神农本草经》）
香 薷（《名医别录》）
薄荷（《新修本草》）
桑叶（《神农本草经》）
葛根（《神农本草经》）
紫苏（《名医别录》）
淡豆豉（《名医别录》）
白芷（《神农本草经》）
第二章 止咳平喘食物
梨（《名医别录》）
柿饼（《日用本草》）
罗汉果（《岭南采药录》）
甜杏仁（《本草从新》）
枇杷（《名医别录》）
白果（《日用本草》）
苦杏仁（《神农本草经》）
紫苏子（《本草经集注》）
第三章 化痰食物
莱菔（《唐本草》）
茼蒿（《嘉祜本草》）
竹笋（《名医别录》）
冬瓜子（《开宝本草》）
丝瓜（《本草纲目》）
芥菜（《名医别录》）
……

下篇 疾病食疗
附录 食物名索引

精彩书摘

　　《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》：
　　第二节 老年人食养
　　老年人随着年龄的增长出现了脏腑功能的减退和气血津液的不足，加之青壮年时期所遗留的一些病根，往往虚实夹杂，以虚为主，出现心、肝、脾、脯、肾的不足，表现出神疲乏力、失眠健忘、头晕目眩、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘等。又夹有实证，血脉不通畅，痰湿内阻，出现骨质增生、动脉硬化：组织增生等。此时的饮食治疗应以补养为主，且应长期坚持。选择清淡、熟软、易于消化吸收的食物，可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、润肠通便及延年益寿作用的药粥、汤等。
　　【食疗原则】
　　老年人的饮食特点应是：低热量，低脂肪，低糖类，充足的蛋白质和维生素以及适当的无机盐。古言道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”
　　1.饮食宜多样，不宜过精细。粗细搭配，多种食物混吃和轮流吃，可使各种饮食中营养成分彼此取长补短，相互补充，从而满足机体各种需要。
　　2.膳食勿过食荤腥。忌大肉大荤，尤其要限制富含高胆固醇之动物内脏、蛋黄等，宜多食各种蔬菜与水果，以素食为主，并适当食用鱼类和乳类食品，以摄取优质蛋白质和多种维生素、纤维素等。
　　3.饮食宜少食多餐，晚餐不宜过饱。老年人消化功能减退，切忌贪味伤食、偏嗜成性，而应根据自身体质、活动量大小、热量消耗的多少等具体情况，实施少而精、少食多餐的原则。
　　4.食品宜新鲜、忌变质，宜温软、慎冷硬。新鲜食物营养丰富，味道鲜美，能促进食欲，易消化吸收，故老年人一日三餐都应有新鲜蔬菜、水果，但新鲜的黄花菜、未成熟柿子、未成熟苹果、发芽土豆、烂姜等应忌食。食物应选择松软、温热为主，忌坚硬、生冷之物，尤其冷饮不可过食，否则损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。
　　5.饮食宜清淡，不宜过甜过咸。食物烹调以蒸、炖、烩为主，忌油炸、火烤，老人宜用甘润之品，如芝麻、蜂蜜、牛奶等，以防止便秘。过甜食物碍胃，容易引起胃肠胀气，血糖偏高的老年人更不能摄入过量甜食，过咸的食物容易引起口干，血压偏高的老年人要控制钠盐的摄人。
　　第三节儿童食养
　　小儿生机蓬勃，发育迅速，对营养物质的需求高，而其脏腑娇嫩，形气未充，若饮食稍有不当，即会影响脾胃功能而致病，故有“小儿脾常不足”之说。
　　【食疗原则】
　　少温补，富营养，多样化，易消化。
　　1.少温补指小儿不宜随便进补，否则易引起性早熟或小儿肥胖症等。
　　2.富营养指小儿的饮食中要有充足的优质蛋白、适量的脂肪与糖类以及足量矿物质和维生素。这些是满足儿童迅速成长的需要。
　　3.多样化指各种营养素的质量和数量要分配合理，比例恰当。不专吃一种食物。菜肴荤素搭配合理，符合营养学要求。
　　4.易消化是指食物应烹调合理，做到细、软、温，不吃油腻、油炸、坚硬食物，忌辛辣、过酸、过咸、生冷食物，不吃零食、不偏食、不挑食、不吃腐败变质食物。
　　5.过食糖果、糕饼、花生、煎炙之品易使儿童消化滞碍、食欲不振；咖啡、茶水亦非小儿所宜，因其可助火生湿，使小儿睡眠差、停饮多痰。辛辣、烟酒性热助火，可扰乱稚阴稚阳之体，必须禁忌。
　　……

《中华本草》：一部集大成的本草学巨著 《中华本草》是国家“八五”重点科技攻关项目，由全国多所著名中医药高等院校、科研机构及临床专家联合编撰，旨在全面、系统地总结和传承我国历代本草学研究的宝贵遗产，并积极吸收现代科学研究的最新成果，以期建立一部集历史性、科学性、实用性于一体的、具有国际影响力的中药学巨著。这部鸿篇巨制历经数载，耗费无数心血，终于得以问世，成为指导当前和未来中药学研究、教学和临床实践的权威性工具书。 一、 历史传承与科学梳理 《中华本草》在编纂之初，便确立了“继承与创新并重”的指导思想。它不仅对历代本草经典，如《神农本草经》、《名医别录》、《本草纲目》等进行了深入挖掘和梳理，力求还原其历史原貌和学术精髓，更在此基础上，结合现代药学、植物学、化学、药理学、毒理学、临床学等学科的最新研究进展，对历代本草的记载进行了科学的辨析、考证和补充。 本书对于每味药材的收录，都力求做到“源流清晰，考证严谨”。例如，对于许多历代本草记述不详或存在争议的药材，编纂者们通过广泛的文献查阅、野外考察、形态学鉴定、细胞学研究、DNA条形码技术等多种手段，对其来源、植物形态、地理分布、采收加工等进行了科学的考证和界定，确保了药材的准确性和可靠性。同时，对于一些在古代本草中未曾载录，但在现代临床实践中被广泛应用，或具有重要开发价值的药用植物，也经过了严格的科学评估和临床验证后予以收录，极大地丰富了本草学的内容。 二、 内容详实与结构宏大 《中华本草》全书规模宏大，内容极其详实。全书共分为“总论”和“各论”两大部分。“总论”部分系统阐述了本草学的基本理论、发展历程、研究方法、药材的采收加工、炮制理论与方法、药性理论、配伍禁忌、不良反应、质量评价等内容，为读者构建了完整的本草学知识体系。 “各论”部分是全书的主体，收录了数量庞大的中药材。每一味药材的条目都包含了以下几个方面的内容，力求全面而深入： 1. 名称与释名： 详细列出该药材的各种异名、别名、基原（植物、动物、矿物）、拉丁名以及形态特征，并对名称的由来和演变进行考释，帮助读者准确识别和理解。 2. 性味与归经： 依据传统中医理论，阐述药材的性味（寒、热、温、凉，辛、甘、酸、苦、咸、淡）以及归经（心、肝、脾、肺、肾、胃、肠、膀胱、胆、三焦等），这是理解药材药效的基础。 3. 功效与主治： 详细介绍了该药材在中医临床上的主要功效（如解表、清热、补虚、活血、化痰等）以及针对的具体病症和证候，并列举了大量经典验方和现代临床应用实例。 4. 药理、毒理与临床研究： 这是《中华本草》与传统本草学的重要区别之一，也是其科学性体现的重点。该部分系统地总结了现代科学对该药材进行的药理活性研究，如其对心血管系统、神经系统、免疫系统、内分泌系统等的调节作用，以及抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等活性。同时，还介绍了其毒性研究（急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、遗传毒性等）和不良反应，为临床安全用药提供了重要的科学依据。此外，还搜集和整理了大量的现代临床观察和疗效评价的资料，以科研数据支持其临床应用。 5. 用法与用量： 详细说明了该药材的常用炮制方法（如炒、炙、蒸、煮、煨等）及其对药效的影响，以及在临床上常用的煎、散、丸、膏、汤剂等多种剂型的使用方法，并给出了建议的用量范围。 6. 使用注意与禁忌： 强调了在临床应用过程中需要注意的事项，如配伍禁忌（如十八反、十九畏）、妊娠用药禁忌、儿童用药禁忌、以及某些特殊体质人群的用药注意事项等，以确保用药的安全有效。 7. 贮藏与采收： 提供了关于药材最佳采收季节、部位以及正确的贮藏方法，以保证药材的质量和药效。 8. 附方： 收集了大量以该药材为主组成的经典方剂或验方，以及现代开发的研究性制剂，为临床医生提供了丰富的治疗方案选择。 三、 科学性与国际视野 《中华本草》的编纂充分体现了科学精神。编纂者们不仅尊重和继承了中医的经典理论，更积极运用现代科学的研究方法和技术，对传统中药的功效、作用机制、安全性进行了深入的探索。许多传统上认为“疗效显著”但缺乏科学解释的药材，在《中华本草》中都得到了现代药理学和毒理学的阐释，揭示了其潜在的生物活性成分和作用靶点。 与此同时，《中华本草》也展现了广阔的国际视野。在收录和评价药材时，积极参考了国际上关于药用植物和传统医药的最新研究成果，并将其与中国的实践相结合。许多具有国际影响力的药用植物，以及在国际上受到关注的中药材，也都在本书中得到了充分的体现。这不仅提升了《中华本草》的学术价值，也为其在中医药国际化进程中发挥引领作用奠定了坚实的基础。 四、 实用性与时代价值 作为一部面向全国中医药高等院校、科研机构和广大临床医务工作者的工具书，《中华本草》的实用性是其最重要的特点之一。清晰的结构、详实的条目、严谨的考证，使得读者能够快速、准确地查阅所需信息。无论是学生学习，还是研究人员的课题开展，抑或是临床医生在诊疗过程中的参考，都能从中获益匪浅。 在当前全球健康事业发展的大背景下，中医药作为我国独特的优势资源，正日益受到世界的瞩目。《中华本草》的出版，无疑为中医药的传承、发展和创新提供了强大的理论和实践支撑。它不仅是中国本草学研究的里程碑，更是世界了解中国传统医药文化、发掘中医药宝库的重要窗口。通过这部巨著，我们可以更深刻地认识到中医药在维护人类健康方面所能发挥的巨大潜力，也能为开发更多安全有效的中药新药，为解决人类面临的健康挑战贡献中国智慧和中国方案。 总而言之，《中华本草》是一部集历史之大成、汇科学之精粹、展时代之风貌的本草学巨著，它将持续引领中医药学的发展方向，为中华民族乃至全人类的健康事业做出不朽的贡献。

评分☆☆☆☆☆

作为一名中医学生，我一直在寻找一本能够系统梳理中医食疗理论，并且能够指导临床实践的书籍，而这本《中医食疗学》恰好满足了我的需求。它不仅仅是一本简单的食谱大全，更是一本深入讲解中医食疗理论体系的著作。书中从阴阳五行、脏腑辨证等基础理论出发，系统阐述了食物的药性、功效及其在疾病治疗和预防中的作用。我特别喜欢书中关于“食疗方剂的配伍原则”和“食疗的禁忌”的讲解，这部分内容对于我们理解如何科学、安全地进行食疗至关重要。书中还列举了大量针对不同疾病的食疗方案，并详细说明了其辨证要点和用药（食）思路，这对于我们学习和掌握临床食疗方法非常有帮助。此外，书中还引用了大量的古代医籍文献和近现代研究成果，为理论的可靠性提供了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排非常人性化，对于我这种零基础的读者来说，也能循序渐进地理解。它从最基本的概念讲起，比如食物的四气五味、升降浮沉等，然后逐渐深入到脏腑、经络，再到具体的病症食疗。我最看重的是，它并没有将食疗与药物治疗割裂开来，而是强调了食疗在疾病预防和辅助治疗中的重要作用，以及如何将食疗与中药、针灸等疗法有机结合。书中对于不同食材的药性描述，非常详细，而且很多都是我日常生活中接触到的食材，这让我感觉学到的知识非常实用。例如，书中在介绍“健脾益气”的食物时，列举了小米、山药、莲子等，并解释了它们各自的特点和适合人群，这让我对如何通过日常饮食来调理脾胃有了更清晰的认识，也更有信心去尝试。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“食补”这个概念抱有怀疑，觉得它有些玄乎，但这本书彻底改变了我的看法。它并没有简单地罗列各种食物的“补品”属性，而是从更深层次的“中医理论”出发，讲解了“药食同源”的根本原理。书中深入浅出地解释了食物的性味归经如何影响人体，以及如何根据人体的阴阳、寒热、虚实来选择相应的食物进行调理。我尤其欣赏书中关于“辨证论治”在食疗中的应用，这让我明白，并非所有“滋补”的食物都适合所有人，关键在于“对症”。例如，书中详细分析了湿热体质、痰湿体质等不同体质的形成原因以及对应的饮食禁忌和推荐，这让我受益匪浅。不仅仅是理论，书中还提供了大量具体的食疗方，不仅有详细的食材用量，还有具体的烹饪方法和食用建议，并且很多方子都来源于经典的医籍，这让我对它的可信度大大提升。

评分☆☆☆☆☆

这本《中医食疗学》真是我近期阅读过的最令人惊喜的教材了。翻开它，首先就被其严谨的排版和清晰的图示吸引。虽然是面向中医药类专业的教材，但其语言并不晦涩难懂，对于我这样一个对中医食疗有浓厚兴趣但非专业背景的读者来说，也能大致领会其精髓。书中的理论部分，如“辨证施食”的原则，以及各种食疗方剂的组成和功效，都讲解得非常到位。我尤其喜欢它在介绍不同食材的药性、归经和适用范围时，都辅以了丰富的古代医籍和现代研究的引用，这让内容显得既有历史传承，又不失科学严谨。书中对不同病症的食疗建议，更是细致入微，从食材的选择、烹饪方式，到食用禁忌，都给出了详细的指导。例如，对于虚寒体质的调理，书中列举了多种温补食材，并解释了为何它们适合此类人群。读完这部分，我感觉自己对于如何通过日常饮食来改善身体状况，有了更系统、更科学的认识，不再是凭感觉或道听途说。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，在中国传统文化中，“吃”不仅仅是满足生理需求，更蕴含着深刻的养生智慧，这本书将这种智慧以一种科学、系统的方式呈现出来。它不仅仅教你“吃什么”能“补”什么，更是从“为什么”的角度，将食物与人体的生理病理联系起来。书中对不同食材的药理作用、营养成分以及它们如何在中医理论框架下发挥疗效，都有着非常详尽的阐述。我尤其喜欢关于“药食同源”理论的讲解，它打通了食物和药物之间的界限，让我们看到日常饮食中蕴含的巨大健康潜力。书中对各种常见病症的食疗方案，都是基于中医辨证的思路，给出了非常具体和实用的建议，这让我觉得自己不仅是在学习食谱，更是在学习一种看待食物和健康的方式。