中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》分为上、中、下三篇。上篇（共6章）为总论。主要介绍中医食疗的发展概况、基础理论与基本知识，食疗的基本原则与主要法则，食物的配伍、选择、饮食的宜忌，食物按形态与加工方式分类及按作用分类，不同人群的食养，不同体质的食疗及不同需要的食养等。中篇（共13章）为常用食物。主要介绍经常用于生活与临床的食物282种，附录29种。为了突出临床应用的原则，方便食疗方法的临床使用，将《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》的食物按功效进行分类。鉴于收载的食物绝大部分是药食两用的，则按规划教材《中药学》的功效分类法。其他食物参照临床应用的功效进行分类。并分项阐述食物的性味归经、功效主治、应用举例、用法、注意和现代研究供参考。鉴于各地对食物的别名、异名称谓各不相同，表述颇多，我们只收载了较为常用的、被大多数学者公认的异名供参考。下篇（共6章）分别介绍了内、妇、男、儿、皮肤、五官科共58种常见疾病的食养与食疗。对每一种疾病按辨证分型食疗加以介绍。考虑到辨病与辨证食疗的特点，故教材中中西医病名混合应用，突出临床的实用原则，更利于学以致用。

目录

上篇 总论
第一章 中医食疗发展概况
第一节 中医食疗学概念及内容
第二节 中医食疗学发展简史
第二章 中医食疗理论基础
第一节 食疗的基本原则
第二节 治法理论
第三节 食物的配伍
第四节 食物的选择
第五节 食疗禁忌
第三章 中医食疗常用食物分类
第一节 形态与加工方式的分类
第二节 按作用分类
第四章 不同人群食养
第一节 正常人群的食养
第二节 老年人食养
第三节 儿童食养
第四节 孕妇食养
第五章 不同体质食疗
第一节 阳虚体质人群的食疗
第二节 阴虚体质人群的食疗
第三节 气虚体质人群的食疗
第四节 血虚体质人群的食疗
第五节 痰湿体质人群的食疗
第六节 瘀血体质人群的食疗
第七节 气郁体质人群的食疗
第八节 湿热体质人群的食疗
第六章 不同需要的食养
一、润肤养颜类
二、延年益寿类
三、健美减肥类
四、美发乌发类
五、强身健体类
六、增加免疫力类
七、增强记忆力类

中篇 食物的性能与应用
第一章 解表食物
葱 白（《神农本草经》）
生 姜（《名医别录》）
胡荽（《食疗本草》）
菊花（《神农本草经》）
香 薷（《名医别录》）
薄荷（《新修本草》）
桑叶（《神农本草经》）
葛根（《神农本草经》）
紫苏（《名医别录》）
淡豆豉（《名医别录》）
白芷（《神农本草经》）
第二章 止咳平喘食物
梨（《名医别录》）
柿饼（《日用本草》）
罗汉果（《岭南采药录》）
甜杏仁（《本草从新》）
枇杷（《名医别录》）
白果（《日用本草》）
苦杏仁（《神农本草经》）
紫苏子（《本草经集注》）
第三章 化痰食物
莱菔（《唐本草》）
茼蒿（《嘉祜本草》）
竹笋（《名医别录》）
冬瓜子（《开宝本草》）
丝瓜（《本草纲目》）
芥菜（《名医别录》）
……

下篇 疾病食疗
附录 食物名索引

精彩书摘

　　《中医食疗学（供中医药类专业用）/新世纪全国高等中医药院校创新教材》：
　　第二节 老年人食养
　　老年人随着年龄的增长出现了脏腑功能的减退和气血津液的不足，加之青壮年时期所遗留的一些病根，往往虚实夹杂，以虚为主，出现心、肝、脾、脯、肾的不足，表现出神疲乏力、失眠健忘、头晕目眩、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘等。又夹有实证，血脉不通畅，痰湿内阻，出现骨质增生、动脉硬化：组织增生等。此时的饮食治疗应以补养为主，且应长期坚持。选择清淡、熟软、易于消化吸收的食物，可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、润肠通便及延年益寿作用的药粥、汤等。
　　【食疗原则】
　　老年人的饮食特点应是：低热量，低脂肪，低糖类，充足的蛋白质和维生素以及适当的无机盐。古言道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”
　　1.饮食宜多样，不宜过精细。粗细搭配，多种食物混吃和轮流吃，可使各种饮食中营养成分彼此取长补短，相互补充，从而满足机体各种需要。
　　2.膳食勿过食荤腥。忌大肉大荤，尤其要限制富含高胆固醇之动物内脏、蛋黄等，宜多食各种蔬菜与水果，以素食为主，并适当食用鱼类和乳类食品，以摄取优质蛋白质和多种维生素、纤维素等。
　　3.饮食宜少食多餐，晚餐不宜过饱。老年人消化功能减退，切忌贪味伤食、偏嗜成性，而应根据自身体质、活动量大小、热量消耗的多少等具体情况，实施少而精、少食多餐的原则。
　　4.食品宜新鲜、忌变质，宜温软、慎冷硬。新鲜食物营养丰富，味道鲜美，能促进食欲，易消化吸收，故老年人一日三餐都应有新鲜蔬菜、水果，但新鲜的黄花菜、未成熟柿子、未成熟苹果、发芽土豆、烂姜等应忌食。食物应选择松软、温热为主，忌坚硬、生冷之物，尤其冷饮不可过食，否则损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。
　　5.饮食宜清淡，不宜过甜过咸。食物烹调以蒸、炖、烩为主，忌油炸、火烤，老人宜用甘润之品，如芝麻、蜂蜜、牛奶等，以防止便秘。过甜食物碍胃，容易引起胃肠胀气，血糖偏高的老年人更不能摄入过量甜食，过咸的食物容易引起口干，血压偏高的老年人要控制钠盐的摄人。
　　第三节儿童食养
　　小儿生机蓬勃，发育迅速，对营养物质的需求高，而其脏腑娇嫩，形气未充，若饮食稍有不当，即会影响脾胃功能而致病，故有“小儿脾常不足”之说。
　　【食疗原则】
　　少温补，富营养，多样化，易消化。
　　1.少温补指小儿不宜随便进补，否则易引起性早熟或小儿肥胖症等。
　　2.富营养指小儿的饮食中要有充足的优质蛋白、适量的脂肪与糖类以及足量矿物质和维生素。这些是满足儿童迅速成长的需要。
　　3.多样化指各种营养素的质量和数量要分配合理，比例恰当。不专吃一种食物。菜肴荤素搭配合理，符合营养学要求。
　　4.易消化是指食物应烹调合理，做到细、软、温，不吃油腻、油炸、坚硬食物，忌辛辣、过酸、过咸、生冷食物，不吃零食、不偏食、不挑食、不吃腐败变质食物。
　　5.过食糖果、糕饼、花生、煎炙之品易使儿童消化滞碍、食欲不振；咖啡、茶水亦非小儿所宜，因其可助火生湿，使小儿睡眠差、停饮多痰。辛辣、烟酒性热助火，可扰乱稚阴稚阳之体，必须禁忌。
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