中醫食療學（供中醫藥類專業用）/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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倪世美 編

圖書標籤:

• 中醫
• 食療
• 中醫藥學
• 高等教育
• 教材
• 創新教材
• 臨床
• 膳食
• 養生
• 健康

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787801566546

版次：2

商品編碼：12329596

包裝：平裝

叢書名： 新世紀全國高等中醫藥院校創新教材

開本：16開

齣版時間：2009-09-01

用紙：膠版紙

頁數：449

字數：688000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中醫食療學（供中醫藥類專業用）/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》分為上、中、下三篇。上篇（共6章）為總論。主要介紹中醫食療的發展概況、基礎理論與基本知識，食療的基本原則與主要法則，食物的配伍、選擇、飲食的宜忌，食物按形態與加工方式分類及按作用分類，不同人群的食養，不同體質的食療及不同需要的食養等。中篇（共13章）為常用食物。主要介紹經常用於生活與臨床的食物282種，附錄29種。為瞭突齣臨床應用的原則，方便食療方法的臨床使用，將《中醫食療學（供中醫藥類專業用）/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》的食物按功效進行分類。鑒於收載的食物絕大部分是藥食兩用的，則按規劃教材《中藥學》的功效分類法。其他食物參照臨床應用的功效進行分類。並分項闡述食物的性味歸經、功效主治、應用舉例、用法、注意和現代研究供參考。鑒於各地對食物的彆名、異名稱謂各不相同，錶述頗多，我們隻收載瞭較為常用的、被大多數學者公認的異名供參考。下篇（共6章）分彆介紹瞭內、婦、男、兒、皮膚、五官科共58種常見疾病的食養與食療。對每一種疾病按辨證分型食療加以介紹。考慮到辨病與辨證食療的特點，故教材中中西醫病名混閤應用，突齣臨床的實用原則，更利於學以緻用。

目錄

上篇 總論
第一章 中醫食療發展概況
第一節 中醫食療學概念及內容
第二節 中醫食療學發展簡史
第二章 中醫食療理論基礎
第一節 食療的基本原則
第二節 治法理論
第三節 食物的配伍
第四節 食物的選擇
第五節 食療禁忌
第三章 中醫食療常用食物分類
第一節 形態與加工方式的分類
第二節 按作用分類
第四章 不同人群食養
第一節 正常人群的食養
第二節 老年人食養
第三節 兒童食養
第四節 孕婦食養
第五章 不同體質食療
第一節 陽虛體質人群的食療
第二節 陰虛體質人群的食療
第三節 氣虛體質人群的食療
第四節 血虛體質人群的食療
第五節 痰濕體質人群的食療
第六節 瘀血體質人群的食療
第七節 氣鬱體質人群的食療
第八節 濕熱體質人群的食療
第六章 不同需要的食養
一、潤膚養顔類
二、延年益壽類
三、健美減肥類
四、美發烏發類
五、強身健體類
六、增加免疫力類
七、增強記憶力類

中篇 食物的性能與應用
第一章 解錶食物
蔥 白（《神農本草經》）
生 薑（《名醫彆錄》）
鬍荽（《食療本草》）
菊花（《神農本草經》）
香 薷（《名醫彆錄》）
薄荷（《新修本草》）
桑葉（《神農本草經》）
葛根（《神農本草經》）
紫蘇（《名醫彆錄》）
淡豆豉（《名醫彆錄》）
白芷（《神農本草經》）
第二章 止咳平喘食物
梨（《名醫彆錄》）
柿餅（《日用本草》）
羅漢果（《嶺南采藥錄》）
甜杏仁（《本草從新》）
枇杷（《名醫彆錄》）
白果（《日用本草》）
苦杏仁（《神農本草經》）
紫蘇子（《本草經集注》）
第三章 化痰食物
萊菔（《唐本草》）
茼蒿（《嘉祜本草》）
竹筍（《名醫彆錄》）
鼕瓜子（《開寶本草》）
絲瓜（《本草綱目》）
芥菜（《名醫彆錄》）
……

下篇 疾病食療
附錄 食物名索引

精彩書摘

　　《中醫食療學（供中醫藥類專業用）/新世紀全國高等中醫藥院校創新教材》：
　　第二節 老年人食養
　　老年人隨著年齡的增長齣現瞭髒腑功能的減退和氣血津液的不足，加之青壯年時期所遺留的一些病根，往往虛實夾雜，以虛為主，齣現心、肝、脾、脯、腎的不足，錶現齣神疲乏力、失眠健忘、頭暈目眩、腰酸腿軟、腹脹、納差、便秘等。又夾有實證，血脈不通暢，痰濕內阻，齣現骨質增生、動脈硬化：組織增生等。此時的飲食治療應以補養為主，且應長期堅持。選擇清淡、熟軟、易於消化吸收的食物，可適當多服用具有健脾開胃、補腎填精、益氣養血、活血通脈、潤腸通便及延年益壽作用的藥粥、湯等。
　　【食療原則】
　　老年人的飲食特點應是：低熱量，低脂肪，低糖類，充足的蛋白質和維生素以及適當的無機鹽。古言道：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，“榖肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”
　　1.飲食宜多樣，不宜過精細。粗細搭配，多種食物混吃和輪流吃，可使各種飲食中營養成分彼此取長補短，相互補充，從而滿足機體各種需要。
　　2.膳食勿過食葷腥。忌大肉大葷，尤其要限製富含高膽固醇之動物內髒、蛋黃等，宜多食各種蔬菜與水果，以素食為主，並適當食用魚類和乳類食品，以攝取優質蛋白質和多種維生素、縴維素等。
　　3.飲食宜少食多餐，晚餐不宜過飽。老年人消化功能減退，切忌貪味傷食、偏嗜成性，而應根據自身體質、活動量大小、熱量消耗的多少等具體情況，實施少而精、少食多餐的原則。
　　4.食品宜新鮮、忌變質，宜溫軟、慎冷硬。新鮮食物營養豐富，味道鮮美，能促進食欲，易消化吸收，故老年人一日三餐都應有新鮮蔬菜、水果，但新鮮的黃花菜、未成熟柿子、未成熟蘋果、發芽土豆、爛薑等應忌食。食物應選擇鬆軟、溫熱為主，忌堅硬、生冷之物，尤其冷飲不可過食，否則損傷脾胃，引發消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。
　　5.飲食宜清淡，不宜過甜過鹹。食物烹調以蒸、燉、燴為主，忌油炸、火烤，老人宜用甘潤之品，如芝麻、蜂蜜、牛奶等，以防止便秘。過甜食物礙胃，容易引起胃腸脹氣，血糖偏高的老年人更不能攝入過量甜食，過鹹的食物容易引起口乾，血壓偏高的老年人要控製鈉鹽的攝人。
　　第三節兒童食養
　　小兒生機蓬勃，發育迅速，對營養物質的需求高，而其髒腑嬌嫩，形氣未充，若飲食稍有不當，即會影響脾胃功能而緻病，故有“小兒脾常不足”之說。
　　【食療原則】
　　少溫補，富營養，多樣化，易消化。
　　1.少溫補指小兒不宜隨便進補，否則易引起性早熟或小兒肥胖癥等。
　　2.富營養指小兒的飲食中要有充足的優質蛋白、適量的脂肪與糖類以及足量礦物質和維生素。這些是滿足兒童迅速成長的需要。
　　3.多樣化指各種營養素的質量和數量要分配閤理，比例恰當。不專吃一種食物。菜肴葷素搭配閤理，符閤營養學要求。
　　4.易消化是指食物應烹調閤理，做到細、軟、溫，不吃油膩、油炸、堅硬食物，忌辛辣、過酸、過鹹、生冷食物，不吃零食、不偏食、不挑食、不吃腐敗變質食物。
　　5.過食糖果、糕餅、花生、煎炙之品易使兒童消化滯礙、食欲不振；咖啡、茶水亦非小兒所宜，因其可助火生濕，使小兒睡眠差、停飲多痰。辛辣、煙酒性熱助火，可擾亂稚陰稚陽之體，必須禁忌。
　　……

《中華本草》：一部集大成的本草學巨著 《中華本草》是國傢“八五”重點科技攻關項目，由全國多所著名中醫藥高等院校、科研機構及臨床專傢聯閤編撰，旨在全麵、係統地總結和傳承我國曆代本草學研究的寶貴遺産，並積極吸收現代科學研究的最新成果，以期建立一部集曆史性、科學性、實用性於一體的、具有國際影響力的中藥學巨著。這部鴻篇巨製曆經數載，耗費無數心血，終於得以問世，成為指導當前和未來中藥學研究、教學和臨床實踐的權威性工具書。 一、 曆史傳承與科學梳理 《中華本草》在編纂之初，便確立瞭“繼承與創新並重”的指導思想。它不僅對曆代本草經典，如《神農本草經》、《名醫彆錄》、《本草綱目》等進行瞭深入挖掘和梳理，力求還原其曆史原貌和學術精髓，更在此基礎上，結閤現代藥學、植物學、化學、藥理學、毒理學、臨床學等學科的最新研究進展，對曆代本草的記載進行瞭科學的辨析、考證和補充。 本書對於每味藥材的收錄，都力求做到“源流清晰，考證嚴謹”。例如，對於許多曆代本草記述不詳或存在爭議的藥材，編纂者們通過廣泛的文獻查閱、野外考察、形態學鑒定、細胞學研究、DNA條形碼技術等多種手段，對其來源、植物形態、地理分布、采收加工等進行瞭科學的考證和界定，確保瞭藥材的準確性和可靠性。同時，對於一些在古代本草中未曾載錄，但在現代臨床實踐中被廣泛應用，或具有重要開發價值的藥用植物，也經過瞭嚴格的科學評估和臨床驗證後予以收錄，極大地豐富瞭本草學的內容。 二、 內容詳實與結構宏大 《中華本草》全書規模宏大，內容極其詳實。全書共分為“總論”和“各論”兩大部分。“總論”部分係統闡述瞭本草學的基本理論、發展曆程、研究方法、藥材的采收加工、炮製理論與方法、藥性理論、配伍禁忌、不良反應、質量評價等內容，為讀者構建瞭完整的本草學知識體係。 “各論”部分是全書的主體，收錄瞭數量龐大的中藥材。每一味藥材的條目都包含瞭以下幾個方麵的內容，力求全麵而深入： 1. 名稱與釋名： 詳細列齣該藥材的各種異名、彆名、基原（植物、動物、礦物）、拉丁名以及形態特徵，並對名稱的由來和演變進行考釋，幫助讀者準確識彆和理解。 2. 性味與歸經： 依據傳統中醫理論，闡述藥材的性味（寒、熱、溫、涼，辛、甘、酸、苦、鹹、淡）以及歸經（心、肝、脾、肺、腎、胃、腸、膀胱、膽、三焦等），這是理解藥材藥效的基礎。 3. 功效與主治： 詳細介紹瞭該藥材在中醫臨床上的主要功效（如解錶、清熱、補虛、活血、化痰等）以及針對的具體病癥和證候，並列舉瞭大量經典驗方和現代臨床應用實例。 4. 藥理、毒理與臨床研究： 這是《中華本草》與傳統本草學的重要區彆之一，也是其科學性體現的重點。該部分係統地總結瞭現代科學對該藥材進行的藥理活性研究，如其對心血管係統、神經係統、免疫係統、內分泌係統等的調節作用，以及抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等活性。同時，還介紹瞭其毒性研究（急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、遺傳毒性等）和不良反應，為臨床安全用藥提供瞭重要的科學依據。此外，還搜集和整理瞭大量的現代臨床觀察和療效評價的資料，以科研數據支持其臨床應用。 5. 用法與用量： 詳細說明瞭該藥材的常用炮製方法（如炒、炙、蒸、煮、煨等）及其對藥效的影響，以及在臨床上常用的煎、散、丸、膏、湯劑等多種劑型的使用方法，並給齣瞭建議的用量範圍。 6. 使用注意與禁忌： 強調瞭在臨床應用過程中需要注意的事項，如配伍禁忌（如十八反、十九畏）、妊娠用藥禁忌、兒童用藥禁忌、以及某些特殊體質人群的用藥注意事項等，以確保用藥的安全有效。 7. 貯藏與采收： 提供瞭關於藥材最佳采收季節、部位以及正確的貯藏方法，以保證藥材的質量和藥效。 8. 附方： 收集瞭大量以該藥材為主組成的經典方劑或驗方，以及現代開發的研究性製劑，為臨床醫生提供瞭豐富的治療方案選擇。 三、 科學性與國際視野 《中華本草》的編纂充分體現瞭科學精神。編纂者們不僅尊重和繼承瞭中醫的經典理論，更積極運用現代科學的研究方法和技術，對傳統中藥的功效、作用機製、安全性進行瞭深入的探索。許多傳統上認為“療效顯著”但缺乏科學解釋的藥材，在《中華本草》中都得到瞭現代藥理學和毒理學的闡釋，揭示瞭其潛在的生物活性成分和作用靶點。 與此同時，《中華本草》也展現瞭廣闊的國際視野。在收錄和評價藥材時，積極參考瞭國際上關於藥用植物和傳統醫藥的最新研究成果，並將其與中國的實踐相結閤。許多具有國際影響力的藥用植物，以及在國際上受到關注的中藥材，也都在本書中得到瞭充分的體現。這不僅提升瞭《中華本草》的學術價值，也為其在中醫藥國際化進程中發揮引領作用奠定瞭堅實的基礎。 四、 實用性與時代價值 作為一部麵嚮全國中醫藥高等院校、科研機構和廣大臨床醫務工作者的工具書，《中華本草》的實用性是其最重要的特點之一。清晰的結構、詳實的條目、嚴謹的考證，使得讀者能夠快速、準確地查閱所需信息。無論是學生學習，還是研究人員的課題開展，抑或是臨床醫生在診療過程中的參考，都能從中獲益匪淺。 在當前全球健康事業發展的大背景下，中醫藥作為我國獨特的優勢資源，正日益受到世界的矚目。《中華本草》的齣版，無疑為中醫藥的傳承、發展和創新提供瞭強大的理論和實踐支撐。它不僅是中國本草學研究的裏程碑，更是世界瞭解中國傳統醫藥文化、發掘中醫藥寶庫的重要窗口。通過這部巨著，我們可以更深刻地認識到中醫藥在維護人類健康方麵所能發揮的巨大潛力，也能為開發更多安全有效的中藥新藥，為解決人類麵臨的健康挑戰貢獻中國智慧和中國方案。 總而言之，《中華本草》是一部集曆史之大成、匯科學之精粹、展時代之風貌的本草學巨著，它將持續引領中醫藥學的發展方嚮，為中華民族乃至全人類的健康事業做齣不朽的貢獻。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“食補”這個概念抱有懷疑，覺得它有些玄乎，但這本書徹底改變瞭我的看法。它並沒有簡單地羅列各種食物的“補品”屬性，而是從更深層次的“中醫理論”齣發，講解瞭“藥食同源”的根本原理。書中深入淺齣地解釋瞭食物的性味歸經如何影響人體，以及如何根據人體的陰陽、寒熱、虛實來選擇相應的食物進行調理。我尤其欣賞書中關於“辨證論治”在食療中的應用，這讓我明白，並非所有“滋補”的食物都適閤所有人，關鍵在於“對癥”。例如，書中詳細分析瞭濕熱體質、痰濕體質等不同體質的形成原因以及對應的飲食禁忌和推薦，這讓我受益匪淺。不僅僅是理論，書中還提供瞭大量具體的食療方，不僅有詳細的食材用量，還有具體的烹飪方法和食用建議，並且很多方子都來源於經典的醫籍，這讓我對它的可信度大大提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排非常人性化，對於我這種零基礎的讀者來說，也能循序漸進地理解。它從最基本的概念講起，比如食物的四氣五味、升降浮沉等，然後逐漸深入到髒腑、經絡，再到具體的病癥食療。我最看重的是，它並沒有將食療與藥物治療割裂開來，而是強調瞭食療在疾病預防和輔助治療中的重要作用，以及如何將食療與中藥、針灸等療法有機結閤。書中對於不同食材的藥性描述，非常詳細，而且很多都是我日常生活中接觸到的食材，這讓我感覺學到的知識非常實用。例如，書中在介紹“健脾益氣”的食物時，列舉瞭小米、山藥、蓮子等，並解釋瞭它們各自的特點和適閤人群，這讓我對如何通過日常飲食來調理脾胃有瞭更清晰的認識，也更有信心去嘗試。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在中國傳統文化中，“吃”不僅僅是滿足生理需求，更蘊含著深刻的養生智慧，這本書將這種智慧以一種科學、係統的方式呈現齣來。它不僅僅教你“吃什麼”能“補”什麼，更是從“為什麼”的角度，將食物與人體的生理病理聯係起來。書中對不同食材的藥理作用、營養成分以及它們如何在中醫理論框架下發揮療效，都有著非常詳盡的闡述。我尤其喜歡關於“藥食同源”理論的講解，它打通瞭食物和藥物之間的界限，讓我們看到日常飲食中蘊含的巨大健康潛力。書中對各種常見病癥的食療方案，都是基於中醫辨證的思路，給齣瞭非常具體和實用的建議，這讓我覺得自己不僅是在學習食譜，更是在學習一種看待食物和健康的方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名中醫學生，我一直在尋找一本能夠係統梳理中醫食療理論，並且能夠指導臨床實踐的書籍，而這本《中醫食療學》恰好滿足瞭我的需求。它不僅僅是一本簡單的食譜大全，更是一本深入講解中醫食療理論體係的著作。書中從陰陽五行、髒腑辨證等基礎理論齣發，係統闡述瞭食物的藥性、功效及其在疾病治療和預防中的作用。我特彆喜歡書中關於“食療方劑的配伍原則”和“食療的禁忌”的講解，這部分內容對於我們理解如何科學、安全地進行食療至關重要。書中還列舉瞭大量針對不同疾病的食療方案，並詳細說明瞭其辨證要點和用藥（食）思路，這對於我們學習和掌握臨床食療方法非常有幫助。此外，書中還引用瞭大量的古代醫籍文獻和近現代研究成果，為理論的可靠性提供瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本《中醫食療學》真是我近期閱讀過的最令人驚喜的教材瞭。翻開它，首先就被其嚴謹的排版和清晰的圖示吸引。雖然是麵嚮中醫藥類專業的教材，但其語言並不晦澀難懂，對於我這樣一個對中醫食療有濃厚興趣但非專業背景的讀者來說，也能大緻領會其精髓。書中的理論部分，如“辨證施食”的原則，以及各種食療方劑的組成和功效，都講解得非常到位。我尤其喜歡它在介紹不同食材的藥性、歸經和適用範圍時，都輔以瞭豐富的古代醫籍和現代研究的引用，這讓內容顯得既有曆史傳承，又不失科學嚴謹。書中對不同病癥的食療建議，更是細緻入微，從食材的選擇、烹飪方式，到食用禁忌，都給齣瞭詳細的指導。例如，對於虛寒體質的調理，書中列舉瞭多種溫補食材，並解釋瞭為何它們適閤此類人群。讀完這部分，我感覺自己對於如何通過日常飲食來改善身體狀況，有瞭更係統、更科學的認識，不再是憑感覺或道聽途說。