开一家赚钱的餐馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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彦涛 编

图书标签:

• 餐饮创业
• 餐饮管理
• 餐厅经营
• 创业指南
• 餐饮财务
• 菜单设计
• 营销策略
• 选址分析
• 人员管理
• 成本控制

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 江西美术

ISBN：9787548043461

商品编码：13558394642

开本：32

出版时间：2017-05-01

基本信息

• 商品名称：开一家赚钱的餐馆
• 作者：彦涛
• 定价：26.8
• 出版社：江西美术
• ISBN号：9787548043461

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-05-01
• 印刷时间：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：214

编辑推荐语

生意做遍不如开家餐饮店，这样做想不赚钱都难！ 随时可备查的开店工具书——覆盖开店、装修、管理、推广，实操一本通； 赚钱餐厅的互联网玩法——思路、理念、套路、打法，提供全流程指导。 中小餐馆从开张到运营必会49招，一本书从入门到精通！ 开业筹备、设计装修、菜单设计、人员管理、服务员培训、餐饮服务要领、顾客接待技巧、厨房管理、采购控制、日常促销、运营管理、互联网营销、连锁经营……教你学会餐饮业的门道和诀窍！ 《开一家赚钱的餐馆》由彦涛著。

内容提要

彦涛著的《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者 多年从业经验的精华集结，从开餐馆前的准备工作到 餐馆布局、菜品确定、顾客服务、微营销等等，系统 而全面地对如何开餐馆做了深入浅出的阐述。只要你 仔细阅读这本书，并灵活运用其中的知识。就一定会 让你的餐馆客似云来。日进斗金。
    

目录

**章　开店筹备：开餐馆前要做好的准备工作
1.做好市场调查再开店
2.开餐馆前应该先算好的账
3.如何选聘合适的员工
4.开业前要做好的采购工作
5.开餐馆**手续与办理流程
第二章　店面设计：餐馆的合理装修与布局
1.店面的规格与格局
2.合理分配店面空间
3.店面装修的前期工作
4.风格设计要**匠心
5.色调搭配的妙招
6.光线要素的选择
第三章　选定菜品：菜单是餐馆 好的推销员
1.打造特色菜品与菜单
2.菜单设计要看封面与内页
3.菜单的菜式选择技巧
4.好的菜品定价 吸睛
5.让菜单帮你做推销
6.菜单也要与时俱进
第四章　留住顾客：服务看齐海底捞
1.微笑是 好的“味道”
2.服务细节 动人心
3.服务要做到因人而异
4.免费服务也要保证品质
5.服务需要主动出击
6.服务就是敢于创新
第五章　重在管理：全方位的餐馆管理策略
1.管理者素质决定餐馆命运
2.靠能力解决实际问题
3.握紧餐馆的控制权
4.狠抓成本管理
第六章　管人留人：培养海底捞式的**员工
1.给员工“家”的感觉
2.允许员工在成长中犯错
3.员工要牢记“四不准”
4.让员工“当”老板
5.学习海底捞的人本管理
6.用“麻将精神”去工作
第七章　成本核算：给餐馆 大的利润空间
1.弄懂销售价格的秘密
2.掌握4个定价妙招
3.严把成本控制大关
4.做**的餐饮核算
第八章　线下促销：餐馆日常促销的5个细节
1.点菜员就是一线推销员
2.餐馆促销的5个窍门
3.打好节假日营销这张牌
4.特价菜是 实用的促销手段
5.外卖业务6原则
第九章　线上营销：互联网时代引爆餐馆的营销利器
1.做好自媒体营销推广
2.借助第三方平台发力
3.用社交平台积累人气
4.用大数据分析寻求突破
5.将第三方支付融入餐饮
6.把握好病毒式营销的“度”
第十章　连锁经营：如何成功地开一家连锁餐馆
1.明确目标，选对类型
2.开店之前找准定位
3.连锁经营的5大战术
4.餐饮连锁企业CIS的建立
5.连锁店的菜式选择与配送
6.餐饮连锁店的特许加盟

《舌尖上的财富：从零开始打造盈利美食帝国》 书籍简介： 在这本《舌尖上的财富：从零开始打造盈利美食帝国》中，我们将一同踏上一段激动人心的创业之旅，探索如何将对美食的热情转化为源源不断的财富。本书并非一本关于速成秘籍或夸大其词的“躺赚”指南，而是一份基于扎实商业逻辑、实践经验和深刻洞察的详尽操作手册。我们深知，餐饮行业的成功并非偶然，它需要周密的规划、不懈的努力以及对细节的极致追求。因此，我们将为您抽丝剥茧，深入剖析每一个关键环节，帮助您构建一个稳固、高效且利润丰厚的餐饮帝国。 第一部分：洞察市场，精准定位——找准您的“金饭碗” 在雄心勃勃地投入时间和资本之前，首要任务是了解您即将进入的市场。本书将引导您进行全面的市场调研，从宏观的行业趋势分析，到微观的竞争对手评估。我们将教您如何识别当前的市场空白和潜在需求，是精致的法式料理、地道的川菜、健康轻食，还是独特的创意融合菜？每一个细分领域都有其独特的机遇与挑战。 市场分析的维度： 我们将深入探讨如何分析目标消费群体的年龄、收入、消费习惯、生活方式以及对餐饮的期望。是追求性价比的学生群体，还是注重体验和品质的白领阶层？他们的口味偏好、用餐场景以及支付意愿，将直接影响您的菜单设计、定价策略和营销方向。 竞争对手的深度剖析： 了解您的竞争对手是谁，他们提供什么，他们的优势和劣势在哪里，以及他们的定价策略和营销手段。这并非简单的模仿，而是通过学习和借鉴，找到差异化的竞争优势。我们会提供一套系统的方法来分析竞争对手的菜单、服务、环境、品牌定位和客户评价，帮助您规避风险，发现蓝海。 概念的孕育与打磨： 基于市场调研的结果，我们将引导您将抽象的市场需求转化为具体、清晰的餐饮概念。这包括确定您的餐厅类型、核心菜品、目标客群、品牌故事和核心竞争力。一个引人入胜且具有独特卖点的概念，是吸引顾客并建立品牌忠诚度的基石。我们将通过案例分析，展示不同类型的餐饮概念是如何成功的，以及它们的关键成功要素。 第二部分：精心策划，奠定基石——从蓝图到现实 有了清晰的市场定位和餐饮概念，接下来就是将想法付诸实践的规划阶段。这一阶段的严谨性直接关系到餐厅的成败。 商业计划书的精雕细琢： 一份详实且具有说服力的商业计划书，是吸引投资、获得贷款、指导运营的关键。我们将一步步指导您撰写商业计划书的各个组成部分，包括市场分析、产品与服务、营销与销售策略、运营计划、管理团队以及财务预测。我们将特别强调财务预测的准确性和可行性，让您对投资回报有清晰的预期。 选址的艺术与科学： “地段，地段，还是地段！”这句古老的房地产格言同样适用于餐饮业。我们将为您分析不同类型的商圈（如写字楼密集区、居民社区、旅游景点、商业步行街等）的优劣势，以及如何评估人流量、可见度、交通便利性、租金成本和周边配套设施。我们将提供一系列实用的选址工具和方法，帮助您找到那个能够带来稳定客流的黄金宝地。 菜单设计的核心竞争力： 菜单不仅仅是菜品列表，它是您餐厅的灵魂和盈利的关键。我们将深入探讨菜单设计的原则，包括菜品的选择与组合、成本控制、定价策略、以及如何通过菜单引导顾客消费。从经典菜品的优化，到创意菜品的开发，我们将为您提供一套完整的菜单设计流程，并分享如何进行菜品测试和迭代，确保每一道菜都能受到顾客的喜爱并带来利润。 供应链的优化与管理： 食材的质量和成本直接影响菜品的口味和利润。我们将讲解如何建立稳定可靠的食材供应渠道，如何与供应商建立互信互利的合作关系，以及如何进行有效的库存管理，降低损耗，保障新鲜度。我们将介绍不同的采购模式，并提供评估供应商的实用技巧。 法律法规与证照办理： 创业伊始，规避法律风险至关重要。我们将为您梳理餐饮业所需的各项证照和许可证，包括营业执照、食品经营许可证、消防安全许可证等，并指导您如何高效、合规地完成办理流程，避免不必要的麻烦。 第三部分：精益运营，提升效率——让餐厅高效运转 餐厅的日常运营是其生命线，每一个环节都至关重要。本书将为您揭示如何通过精益化运营，提升效率，降低成本，并最大化客户满意度。 团队建设与管理： 人才是餐饮业最宝贵的财富。我们将探讨如何招聘、培训和留住优秀的厨师、服务员和管理人员。我们将分享有效的激励机制、绩效考核体系以及打造积极向上团队文化的秘诀。一个训练有素、充满活力的团队，是提供优质服务和保证菜品质量的关键。 厨房管理的奥秘： 厨房是餐厅的心脏。我们将深入探讨厨房布局、设备选择、标准化操作流程（SOP）的建立，以及如何进行有效的成本控制和卫生管理。我们将分享如何提升出餐速度和菜品稳定性，确保每一位顾客都能享受到高品质的菜肴。 前厅服务的艺术： 优质的服务是提升顾客体验、增加复购率的重要因素。我们将指导您如何制定完善的服务流程，如何培训服务人员提升沟通技巧、应变能力和服务意识，以及如何处理顾客投诉，将负面体验转化为正面的品牌口碑。 成本控制的智慧： 餐饮业的利润空间往往被成本所压缩。我们将为您提供一套系统的成本控制方法，包括食材成本、人工成本、运营成本、营销成本等，并分享如何通过精细化管理，在不牺牲品质的前提下，最大化利润。 卫生与安全保障： 食品安全是餐饮业的生命线。我们将强调卫生标准的重要性，并提供详细的卫生管理指南，涵盖从食材采购、储存、加工到餐具消毒的每一个环节，确保您的餐厅始终符合最高的卫生标准，赢得顾客的信任。 第四部分：营销推广，吸引顾客——让您的餐厅“火”起来 再好的菜品、再优质的服务，也需要有效的营销推广才能被更多人知晓。本书将为您提供一套多元化的营销策略，帮助您吸引源源不断的顾客。 品牌故事的塑造与传播： 一个有温度、有故事的品牌，更容易打动消费者。我们将指导您如何挖掘和塑造独特的品牌故事，并通过各种渠道进行有效传播，建立消费者情感连接。 线上线下整合营销： 在数字时代，线上营销不可或缺。我们将讲解如何利用社交媒体（微信、抖音、小红书等）、点评网站（大众点评等）、外卖平台等渠道进行推广，以及如何策划引人注目的线上活动。同时，我们也不会忽视线下营销的重要性，如口碑营销、会员制度、社区活动等。 优惠活动的设计与执行： 合理的优惠活动能够有效地吸引新顾客，并提升老顾客的忠诚度。我们将分享如何设计具有吸引力且能够盈利的优惠策略，并强调活动的执行细节，确保活动的有效性和ROI。 顾客关系管理（CRM）： 留住一个老顾客的成本，远低于获取一个新顾客。我们将探讨如何建立有效的顾客关系管理系统，通过会员体系、个性化推荐、生日祝福等方式，维系与顾客的良好关系，培养忠实粉丝。 数据分析与优化： 营销的效果需要通过数据来衡量。我们将指导您如何收集和分析营销数据，评估不同营销渠道的效果，并根据数据反馈不断优化您的营销策略。 第五部分：持续创新，拥抱未来——让您的盈利永不止步 餐饮行业瞬息万变，只有持续创新，才能保持竞争力，实现长远发展。 菜品与服务的迭代升级： 紧跟消费者口味的变化和行业趋势，定期更新菜单，推出新品，是保持餐厅活力的重要手段。我们将鼓励您保持对美食的好奇心，不断尝试新的食材、烹饪方式和口味组合，并定期收集顾客反馈，进行产品优化。 新技术在餐饮业的应用： 从智能点餐系统到数字化运营管理，新技术正在深刻地改变餐饮业。我们将为您介绍如何善用新技术，提升效率，优化顾客体验，并获得竞争优势。 危机应对与风险管理： 市场变化、突发事件都可能对餐厅造成影响。我们将为您提供一套危机应对的思路和预案，帮助您在面对挑战时，能够迅速、有效地采取措施，将损失降到最低。 盈利模式的拓展： 除了堂食和外卖，我们还将探讨其他潜在的盈利模式，如特色产品零售、餐饮加盟、联名合作等，为您的餐厅开辟新的增长点。 《舌尖上的财富：从零开始打造盈利美食帝国》是一本关于实践、关于策略、关于坚持的书。它将陪伴您从一个创业的梦想家，成长为一个成功的餐饮企业家。我们相信，只要您掌握了书中提供的知识和方法，并付诸不懈的努力，您的餐厅定能成为“舌尖上的财富”，绽放出耀眼的光芒。

评分☆☆☆☆☆

《开一家赚钱的餐馆》这个书名，让我眼前一亮。我本身就是一位对美食有着浓厚兴趣的潜在创业者，一直在寻找一本能够提供切实可行建议的书籍。这本书的题目简洁明了，直击核心——“赚钱”，这恰恰是我最关注也是最担心的问题。我希望这本书能够超越一般的经营理念，深入到餐馆运营的每一个细节，为我揭示那些能够真正带来利润的关键点。我尤其期待书中能分享一些关于如何打造爆款菜品，或者如何通过创新的服务模式来吸引顾客的独特视角。我猜想，书中可能也会提及如何在保证菜品品质的同时，有效地控制食材成本，以及如何通过精准的营销策略来提升顾客的复购率。对于一个新手来说，如何处理好开业初期的种种挑战，如何应对市场变化，如何建立稳固的客户基础，这些都是我迫切需要学习的。这本书就如同一个经验丰富的向导，指引着我走向那条通往成功盈利的道路，让我的餐馆梦想不再遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《开一家赚钱的餐馆》，听起来就充满了务实的味道，这正是我所需要的。我之前接触过一些创业类的书籍，但很多都过于理论化，缺乏实际操作性。而“赚钱”二字，则直接点明了这本书的核心价值——为读者提供实实在在的盈利方法。我特别希望能在这本书中找到关于选址的黄金法则，毕竟，一个好的地理位置对餐馆的生意至关重要。同时，我也非常好奇作者会如何解读“人”在餐馆经营中的作用，是侧重于如何招聘和管理优秀的团队，还是会分享如何打造一种积极向上、富有活力的企业文化，以至于让员工乐于为餐馆奉献，进而提升顾客的满意度。此外，我对于如何有效地进行市场推广和品牌建设也充满了期待，尤其是在当今信息爆炸的时代，如何让自己的餐馆在众多竞争者中脱颖而出，吸引更多的顾客，这无疑是一门学问。这本书就像是一张藏宝图，我期待着能够从中挖掘出那些能够让我餐馆生意兴隆、财源滚滚的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种温暖而诱人的色调，搭配上精心挑选的字体，瞬间就勾起了我对于美食和创业的无限遐想。我一直对餐饮行业怀揣着一份憧憬，觉得经营一家有温度、有特色的餐馆，不仅能带来物质上的回报，更能收获满满的成就感。当我看到《开一家赚钱的餐馆》这本书时，我仿佛看到了实现梦想的那扇门。虽然我还没有深入阅读，但我已经迫不及待地想要翻开它，去探索其中的奥秘。我非常期待书中能够分享一些接地气的经营理念，比如如何从市场调研入手，精准定位目标客户群，以及如何打造一个让人过目不忘的品牌形象。同时，我也希望书中能提供一些关于菜品研发和创新的思路，毕竟，美味是吸引顾客的永恒法宝。当然，一个成功的餐馆离不开高效的管理，我希望能从中学习到一些关于人员招聘、培训、激励以及成本控制的实用方法，让餐馆的运营更加顺畅和高效。这本书的封面就像一个预告片，让我对即将展开的旅程充满了好奇和期待，相信它能为我指明前进的方向，点燃创业的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“开一家赚钱的餐馆”直击人心，对于我这样一个渴望自主创业，并且对餐饮业情有独钟的人来说，无疑具有极大的吸引力。我一直认为，餐饮业是一个充满活力和机遇的领域，但同时也伴随着巨大的挑战。成功的关键在于如何有效地将热情转化为利润。这本书的出现，似乎为我提供了一个宝贵的“秘籍”。我非常好奇书中会如何深入剖析“赚钱”这一核心要素。是会从宏观的行业趋势分析入手，帮助读者把握市场脉搏？还是会聚焦于微观的成本控制和利润提升策略？我尤其希望能看到一些关于如何打造核心竞争力，形成独特卖点的论述，例如如何通过独具匠心的菜单设计，或者营造出令人难忘的用餐氛围来吸引并留住顾客。此外，我对于如何处理好供应商关系、优化供应链、以及如何在竞争激烈的市场中脱颖而出等方面的内容也充满期待。这本书的厚度也让我觉得内容一定非常充实，希望它能提供一系列系统性的指导，让我能够从零开始，一步步构建起属于自己的盈利餐馆。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《开一家赚钱的餐馆》这个书名，简直就是给像我这样，怀揣着开餐馆梦想，却又对如何实现“赚钱”这件事感到迷茫的人，打了一针强心剂。我经常会在社交媒体上看到各种创业成功的案例，也深知餐饮业的门槛似乎不高，但真正能够长久经营并且盈利的，却寥寥无几。所以，这本书的名字就直接点出了我最关心的问题。我非常想知道，作者是如何定义“赚钱”的，是简单的收支平衡，还是可持续的高利润增长？书中会不会分享一些非常具体的、可操作的财务管理技巧，比如如何精确核算成本，如何制定合理的定价策略，以及如何通过有效的营销手段来提升营业额？另外，我也很好奇书中会如何论述“风险管理”这一重要议题，毕竟，开餐馆过程中难免会遇到各种意想不到的困难和挑战。我希望这本书不仅能教我如何“开源”，更能教我如何“节流”，如何在保证服务质量的前提下，最大程度地降低运营成本，从而实现利润的最大化。这本书对我来说，可能不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的导师，能为我的创业之路保驾护航。