開一傢賺錢的餐館 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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彥濤 編

圖書標籤:

• 餐飲創業
• 餐飲管理
• 餐廳經營
• 創業指南
• 餐飲財務
• 菜單設計
• 營銷策略
• 選址分析
• 人員管理
• 成本控製

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 江西美術

ISBN：9787548043461

商品編碼：13558394642

開本：32

齣版時間：2017-05-01

基本信息

• 商品名稱：開一傢賺錢的餐館
• 作者：彥濤
• 定價：26.8
• 齣版社：江西美術
• ISBN號：9787548043461

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-05-01
• 印刷時間：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：214

編輯推薦語

生意做遍不如開傢餐飲店，這樣做想不賺錢都難！ 隨時可備查的開店工具書——覆蓋開店、裝修、管理、推廣，實操一本通； 賺錢餐廳的互聯網玩法——思路、理念、套路、打法，提供全流程指導。 中小餐館從開張到運營必會49招，一本書從入門到精通！ 開業籌備、設計裝修、菜單設計、人員管理、服務員培訓、餐飲服務要領、顧客接待技巧、廚房管理、采購控製、日常促銷、運營管理、互聯網營銷、連鎖經營……教你學會餐飲業的門道和訣竅！ 《開一傢賺錢的餐館》由彥濤著。

內容提要

彥濤著的《開一傢賺錢的餐館》是餐飲業成功者 多年從業經驗的精華集結，從開餐館前的準備工作到 餐館布局、菜品確定、顧客服務、微營銷等等，係統 而全麵地對如何開餐館做瞭深入淺齣的闡述。隻要你 仔細閱讀這本書，並靈活運用其中的知識。就一定會 讓你的餐館客似雲來。日進鬥金。
    

目錄

**章　開店籌備：開餐館前要做好的準備工作
1.做好市場調查再開店
2.開餐館前應該先算好的賬
3.如何選聘閤適的員工
4.開業前要做好的采購工作
5.開餐館**手續與辦理流程
第二章　店麵設計：餐館的閤理裝修與布局
1.店麵的規格與格局
2.閤理分配店麵空間
3.店麵裝修的前期工作
4.風格設計要**匠心
5.色調搭配的妙招
6.光綫要素的選擇
第三章　選定菜品：菜單是餐館 好的推銷員
1.打造特色菜品與菜單
2.菜單設計要看封麵與內頁
3.菜單的菜式選擇技巧
4.好的菜品定價 吸睛
5.讓菜單幫你做推銷
6.菜單也要與時俱進
第四章　留住顧客：服務看齊海底撈
1.微笑是 好的“味道”
2.服務細節 動人心
3.服務要做到因人而異
4.免費服務也要保證品質
5.服務需要主動齣擊
6.服務就是敢於創新
第五章　重在管理：全方位的餐館管理策略
1.管理者素質決定餐館命運
2.靠能力解決實際問題
3.握緊餐館的控製權
4.狠抓成本管理
第六章　管人留人：培養海底撈式的**員工
1.給員工“傢”的感覺
2.允許員工在成長中犯錯
3.員工要牢記“四不準”
4.讓員工“當”老闆
5.學習海底撈的人本管理
6.用“麻將精神”去工作
第七章　成本核算：給餐館 大的利潤空間
1.弄懂銷售價格的秘密
2.掌握4個定價妙招
3.嚴把成本控製大關
4.做**的餐飲核算
第八章　綫下促銷：餐館日常促銷的5個細節
1.點菜員就是一綫推銷員
2.餐館促銷的5個竅門
3.打好節假日營銷這張牌
4.特價菜是 實用的促銷手段
5.外賣業務6原則
第九章　綫上營銷：互聯網時代引爆餐館的營銷利器
1.做好自媒體營銷推廣
2.藉助第三方平颱發力
3.用社交平颱積纍人氣
4.用大數據分析尋求突破
5.將第三方支付融入餐飲
6.把握好病毒式營銷的“度”
第十章　連鎖經營：如何成功地開一傢連鎖餐館
1.明確目標，選對類型
2.開店之前找準定位
3.連鎖經營的5大戰術
4.餐飲連鎖企業CIS的建立
5.連鎖店的菜式選擇與配送
6.餐飲連鎖店的特許加盟

《舌尖上的財富：從零開始打造盈利美食帝國》 書籍簡介： 在這本《舌尖上的財富：從零開始打造盈利美食帝國》中，我們將一同踏上一段激動人心的創業之旅，探索如何將對美食的熱情轉化為源源不斷的財富。本書並非一本關於速成秘籍或誇大其詞的“躺賺”指南，而是一份基於紮實商業邏輯、實踐經驗和深刻洞察的詳盡操作手冊。我們深知，餐飲行業的成功並非偶然，它需要周密的規劃、不懈的努力以及對細節的極緻追求。因此，我們將為您抽絲剝繭，深入剖析每一個關鍵環節，幫助您構建一個穩固、高效且利潤豐厚的餐飲帝國。 第一部分：洞察市場，精準定位——找準您的“金飯碗” 在雄心勃勃地投入時間和資本之前，首要任務是瞭解您即將進入的市場。本書將引導您進行全麵的市場調研，從宏觀的行業趨勢分析，到微觀的競爭對手評估。我們將教您如何識彆當前的市場空白和潛在需求，是精緻的法式料理、地道的川菜、健康輕食，還是獨特的創意融閤菜？每一個細分領域都有其獨特的機遇與挑戰。 市場分析的維度： 我們將深入探討如何分析目標消費群體的年齡、收入、消費習慣、生活方式以及對餐飲的期望。是追求性價比的學生群體，還是注重體驗和品質的白領階層？他們的口味偏好、用餐場景以及支付意願，將直接影響您的菜單設計、定價策略和營銷方嚮。 競爭對手的深度剖析： 瞭解您的競爭對手是誰，他們提供什麼，他們的優勢和劣勢在哪裏，以及他們的定價策略和營銷手段。這並非簡單的模仿，而是通過學習和藉鑒，找到差異化的競爭優勢。我們會提供一套係統的方法來分析競爭對手的菜單、服務、環境、品牌定位和客戶評價，幫助您規避風險，發現藍海。 概念的孕育與打磨： 基於市場調研的結果，我們將引導您將抽象的市場需求轉化為具體、清晰的餐飲概念。這包括確定您的餐廳類型、核心菜品、目標客群、品牌故事和核心競爭力。一個引人入勝且具有獨特賣點的概念，是吸引顧客並建立品牌忠誠度的基石。我們將通過案例分析，展示不同類型的餐飲概念是如何成功的，以及它們的關鍵成功要素。 第二部分：精心策劃，奠定基石——從藍圖到現實 有瞭清晰的市場定位和餐飲概念，接下來就是將想法付諸實踐的規劃階段。這一階段的嚴謹性直接關係到餐廳的成敗。 商業計劃書的精雕細琢： 一份詳實且具有說服力的商業計劃書，是吸引投資、獲得貸款、指導運營的關鍵。我們將一步步指導您撰寫商業計劃書的各個組成部分，包括市場分析、産品與服務、營銷與銷售策略、運營計劃、管理團隊以及財務預測。我們將特彆強調財務預測的準確性和可行性，讓您對投資迴報有清晰的預期。 選址的藝術與科學： “地段，地段，還是地段！”這句古老的房地産格言同樣適用於餐飲業。我們將為您分析不同類型的商圈（如寫字樓密集區、居民社區、旅遊景點、商業步行街等）的優劣勢，以及如何評估人流量、可見度、交通便利性、租金成本和周邊配套設施。我們將提供一係列實用的選址工具和方法，幫助您找到那個能夠帶來穩定客流的黃金寶地。 菜單設計的核心競爭力： 菜單不僅僅是菜品列錶，它是您餐廳的靈魂和盈利的關鍵。我們將深入探討菜單設計的原則，包括菜品的選擇與組閤、成本控製、定價策略、以及如何通過菜單引導顧客消費。從經典菜品的優化，到創意菜品的開發，我們將為您提供一套完整的菜單設計流程，並分享如何進行菜品測試和迭代，確保每一道菜都能受到顧客的喜愛並帶來利潤。 供應鏈的優化與管理： 食材的質量和成本直接影響菜品的口味和利潤。我們將講解如何建立穩定可靠的食材供應渠道，如何與供應商建立互信互利的閤作關係，以及如何進行有效的庫存管理，降低損耗，保障新鮮度。我們將介紹不同的采購模式，並提供評估供應商的實用技巧。 法律法規與證照辦理： 創業伊始，規避法律風險至關重要。我們將為您梳理餐飲業所需的各項證照和許可證，包括營業執照、食品經營許可證、消防安全許可證等，並指導您如何高效、閤規地完成辦理流程，避免不必要的麻煩。 第三部分：精益運營，提升效率——讓餐廳高效運轉 餐廳的日常運營是其生命綫，每一個環節都至關重要。本書將為您揭示如何通過精益化運營，提升效率，降低成本，並最大化客戶滿意度。 團隊建設與管理： 人纔是餐飲業最寶貴的財富。我們將探討如何招聘、培訓和留住優秀的廚師、服務員和管理人員。我們將分享有效的激勵機製、績效考核體係以及打造積極嚮上團隊文化的秘訣。一個訓練有素、充滿活力的團隊，是提供優質服務和保證菜品質量的關鍵。 廚房管理的奧秘： 廚房是餐廳的心髒。我們將深入探討廚房布局、設備選擇、標準化操作流程（SOP）的建立，以及如何進行有效的成本控製和衛生管理。我們將分享如何提升齣餐速度和菜品穩定性，確保每一位顧客都能享受到高品質的菜肴。 前廳服務的藝術： 優質的服務是提升顧客體驗、增加復購率的重要因素。我們將指導您如何製定完善的服務流程，如何培訓服務人員提升溝通技巧、應變能力和服務意識，以及如何處理顧客投訴，將負麵體驗轉化為正麵的品牌口碑。 成本控製的智慧： 餐飲業的利潤空間往往被成本所壓縮。我們將為您提供一套係統的成本控製方法，包括食材成本、人工成本、運營成本、營銷成本等，並分享如何通過精細化管理，在不犧牲品質的前提下，最大化利潤。 衛生與安全保障： 食品安全是餐飲業的生命綫。我們將強調衛生標準的重要性，並提供詳細的衛生管理指南，涵蓋從食材采購、儲存、加工到餐具消毒的每一個環節，確保您的餐廳始終符閤最高的衛生標準，贏得顧客的信任。 第四部分：營銷推廣，吸引顧客——讓您的餐廳“火”起來 再好的菜品、再優質的服務，也需要有效的營銷推廣纔能被更多人知曉。本書將為您提供一套多元化的營銷策略，幫助您吸引源源不斷的顧客。 品牌故事的塑造與傳播： 一個有溫度、有故事的品牌，更容易打動消費者。我們將指導您如何挖掘和塑造獨特的品牌故事，並通過各種渠道進行有效傳播，建立消費者情感連接。 綫上綫下整閤營銷： 在數字時代，綫上營銷不可或缺。我們將講解如何利用社交媒體（微信、抖音、小紅書等）、點評網站（大眾點評等）、外賣平颱等渠道進行推廣，以及如何策劃引人注目的綫上活動。同時，我們也不會忽視綫下營銷的重要性，如口碑營銷、會員製度、社區活動等。 優惠活動的設計與執行： 閤理的優惠活動能夠有效地吸引新顧客，並提升老顧客的忠誠度。我們將分享如何設計具有吸引力且能夠盈利的優惠策略，並強調活動的執行細節，確保活動的有效性和ROI。 顧客關係管理（CRM）： 留住一個老顧客的成本，遠低於獲取一個新顧客。我們將探討如何建立有效的顧客關係管理係統，通過會員體係、個性化推薦、生日祝福等方式，維係與顧客的良好關係，培養忠實粉絲。 數據分析與優化： 營銷的效果需要通過數據來衡量。我們將指導您如何收集和分析營銷數據，評估不同營銷渠道的效果，並根據數據反饋不斷優化您的營銷策略。 第五部分：持續創新，擁抱未來——讓您的盈利永不止步 餐飲行業瞬息萬變，隻有持續創新，纔能保持競爭力，實現長遠發展。 菜品與服務的迭代升級： 緊跟消費者口味的變化和行業趨勢，定期更新菜單，推齣新品，是保持餐廳活力的重要手段。我們將鼓勵您保持對美食的好奇心，不斷嘗試新的食材、烹飪方式和口味組閤，並定期收集顧客反饋，進行産品優化。 新技術在餐飲業的應用： 從智能點餐係統到數字化運營管理，新技術正在深刻地改變餐飲業。我們將為您介紹如何善用新技術，提升效率，優化顧客體驗，並獲得競爭優勢。 危機應對與風險管理： 市場變化、突發事件都可能對餐廳造成影響。我們將為您提供一套危機應對的思路和預案，幫助您在麵對挑戰時，能夠迅速、有效地采取措施，將損失降到最低。 盈利模式的拓展： 除瞭堂食和外賣，我們還將探討其他潛在的盈利模式，如特色産品零售、餐飲加盟、聯名閤作等，為您的餐廳開闢新的增長點。 《舌尖上的財富：從零開始打造盈利美食帝國》是一本關於實踐、關於策略、關於堅持的書。它將陪伴您從一個創業的夢想傢，成長為一個成功的餐飲企業傢。我們相信，隻要您掌握瞭書中提供的知識和方法，並付諸不懈的努力，您的餐廳定能成為“舌尖上的財富”，綻放齣耀眼的光芒。

評分☆☆☆☆☆

《開一傢賺錢的餐館》這個書名，讓我眼前一亮。我本身就是一位對美食有著濃厚興趣的潛在創業者，一直在尋找一本能夠提供切實可行建議的書籍。這本書的題目簡潔明瞭，直擊核心——“賺錢”，這恰恰是我最關注也是最擔心的問題。我希望這本書能夠超越一般的經營理念，深入到餐館運營的每一個細節，為我揭示那些能夠真正帶來利潤的關鍵點。我尤其期待書中能分享一些關於如何打造爆款菜品，或者如何通過創新的服務模式來吸引顧客的獨特視角。我猜想，書中可能也會提及如何在保證菜品品質的同時，有效地控製食材成本，以及如何通過精準的營銷策略來提升顧客的復購率。對於一個新手來說，如何處理好開業初期的種種挑戰，如何應對市場變化，如何建立穩固的客戶基礎，這些都是我迫切需要學習的。這本書就如同一個經驗豐富的嚮導，指引著我走嚮那條通往成功盈利的道路，讓我的餐館夢想不再遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種溫暖而誘人的色調，搭配上精心挑選的字體，瞬間就勾起瞭我對於美食和創業的無限遐想。我一直對餐飲行業懷揣著一份憧憬，覺得經營一傢有溫度、有特色的餐館，不僅能帶來物質上的迴報，更能收獲滿滿的成就感。當我看到《開一傢賺錢的餐館》這本書時，我仿佛看到瞭實現夢想的那扇門。雖然我還沒有深入閱讀，但我已經迫不及待地想要翻開它，去探索其中的奧秘。我非常期待書中能夠分享一些接地氣的經營理念，比如如何從市場調研入手，精準定位目標客戶群，以及如何打造一個讓人過目不忘的品牌形象。同時，我也希望書中能提供一些關於菜品研發和創新的思路，畢竟，美味是吸引顧客的永恒法寶。當然，一個成功的餐館離不開高效的管理，我希望能從中學習到一些關於人員招聘、培訓、激勵以及成本控製的實用方法，讓餐館的運營更加順暢和高效。這本書的封麵就像一個預告片，讓我對即將展開的旅程充滿瞭好奇和期待，相信它能為我指明前進的方嚮，點燃創業的熱情。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《開一傢賺錢的餐館》這個書名，簡直就是給像我這樣，懷揣著開餐館夢想，卻又對如何實現“賺錢”這件事感到迷茫的人，打瞭一針強心劑。我經常會在社交媒體上看到各種創業成功的案例，也深知餐飲業的門檻似乎不高，但真正能夠長久經營並且盈利的，卻寥寥無幾。所以，這本書的名字就直接點齣瞭我最關心的問題。我非常想知道，作者是如何定義“賺錢”的，是簡單的收支平衡，還是可持續的高利潤增長？書中會不會分享一些非常具體的、可操作的財務管理技巧，比如如何精確核算成本，如何製定閤理的定價策略，以及如何通過有效的營銷手段來提升營業額？另外，我也很好奇書中會如何論述“風險管理”這一重要議題，畢竟，開餐館過程中難免會遇到各種意想不到的睏難和挑戰。我希望這本書不僅能教我如何“開源”，更能教我如何“節流”，如何在保證服務質量的前提下，最大程度地降低運營成本，從而實現利潤的最大化。這本書對我來說，可能不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富的導師，能為我的創業之路保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名“開一傢賺錢的餐館”直擊人心，對於我這樣一個渴望自主創業，並且對餐飲業情有獨鍾的人來說，無疑具有極大的吸引力。我一直認為，餐飲業是一個充滿活力和機遇的領域，但同時也伴隨著巨大的挑戰。成功的關鍵在於如何有效地將熱情轉化為利潤。這本書的齣現，似乎為我提供瞭一個寶貴的“秘籍”。我非常好奇書中會如何深入剖析“賺錢”這一核心要素。是會從宏觀的行業趨勢分析入手，幫助讀者把握市場脈搏？還是會聚焦於微觀的成本控製和利潤提升策略？我尤其希望能看到一些關於如何打造核心競爭力，形成獨特賣點的論述，例如如何通過獨具匠心的菜單設計，或者營造齣令人難忘的用餐氛圍來吸引並留住顧客。此外，我對於如何處理好供應商關係、優化供應鏈、以及如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣等方麵的內容也充滿期待。這本書的厚度也讓我覺得內容一定非常充實，希望它能提供一係列係統性的指導，讓我能夠從零開始，一步步構建起屬於自己的盈利餐館。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《開一傢賺錢的餐館》，聽起來就充滿瞭務實的味道，這正是我所需要的。我之前接觸過一些創業類的書籍，但很多都過於理論化，缺乏實際操作性。而“賺錢”二字，則直接點明瞭這本書的核心價值——為讀者提供實實在在的盈利方法。我特彆希望能在這本書中找到關於選址的黃金法則，畢竟，一個好的地理位置對餐館的生意至關重要。同時，我也非常好奇作者會如何解讀“人”在餐館經營中的作用，是側重於如何招聘和管理優秀的團隊，還是會分享如何打造一種積極嚮上、富有活力的企業文化，以至於讓員工樂於為餐館奉獻，進而提升顧客的滿意度。此外，我對於如何有效地進行市場推廣和品牌建設也充滿瞭期待，尤其是在當今信息爆炸的時代，如何讓自己的餐館在眾多競爭者中脫穎而齣，吸引更多的顧客，這無疑是一門學問。這本書就像是一張藏寶圖，我期待著能夠從中挖掘齣那些能夠讓我餐館生意興隆、財源滾滾的寶藏。