前言
第1章 可可樹的秘密
可可樹是一種怎樣的植物/種植與采摘/發酵/乾燥/上市
第2章 巧剋力的製作過程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/迴火
第3章 可可的傳播與巧剋力的曆史
可可飲料/熱巧剋力/可可粉/固體巧剋力/牛奶巧剋力/精煉巧剋力/日本巧剋力史
第4章 可可的生産國
委內瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/聖多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內亞
第5章 巧剋力的品鑒方法
品嘗純巧剋力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧剋力的配方
後記
· · · · · · (收起)
具體描述
【內容簡介】
你無法拒絕巧剋力，就像你無法拒絕愛情。
因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。
日本樂天巧剋力技師蕪木祐介，帶你踏上巧剋力徵服世界的旅程，
清新水彩手繪，圖解巧剋力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，
關於巧剋力的一切，都在這本精美的小書裏——
· 從可可到巧剋力，你未必清楚的演化史·
· 巧剋力是如何做齣來的·
· 世界巧剋力地圖·
· 如何品鑒各類巧剋力，如何搭配巧剋力與美酒，如何用巧剋力做美味的飲品和點心·
捧著這本巧剋力全事典，放一顆巧剋力在嘴裏，感受生活帶來的細膩和愉悅。
【編輯推薦】
★如巧剋力般精巧、優雅，從一顆可可樹開始，踏上巧剋力徵服世界之旅——可可是怎麼變成巧剋力的？為什麼可可和咖啡的産區如此相似？影響巧剋力風味的關鍵是什麼？熱可可和熱巧是同一種飲料嗎？從哥倫布發現新大陸開始，可可如何風靡世界.……
★樂天株式會社巧剋力技師的一手資料，獻給所有巧剋力迷的聖經——蕪木祐介不僅親赴可可産地進行種植技術指導，醉心於可可豆的品種及發酵，並不斷專研新的巧剋力口味。他把大量一手工作資料和見聞編製成講義，帶領我們探索巧剋力的豐富世界。
★上百張精緻手繪+實景照片+産區地圖+信息圖錶，細緻梳理巧剋力的發傢史，解開巧剋力的齣生奧秘。色彩繽紛的可可豆，洋溢在地文化的産區風情，清晰直觀的生産流程，生動地展開巧剋力百年曆史畫捲，讓我們深入巧剋力的精彩世界。
★從黑巧·白巧·牛奶巧剋力，到搭配飲品，再到製作特色飲料，打開嘆為觀止的味覺及嗅覺世界：通過眼觀、耳聽、舌舔、聞香，你會發現12大類數十種巧剋力香型；不同濃度和香型的巧剋力會與葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞齣香氣的共鳴；巧剋力與牛奶是絕配，但加入樹莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，風味非凡。
用戶評價
##基礎知識
評分##精緻可愛的小東西
評分##看完瞭第一章，對可可樹的主要品種有瞭瞭解。書末的幾份熱可可菜譜看上去非常誘人，下個鼕天到來的時候一定要試一試。
評分##哪怕認認真真讀也不過花費一小時，作為一個稍稍對此感興趣的人，錶示裏麵的大部分信息在網頁上搜一搜，多看看視頻，估計也就一天的時間都能得到。算是我心目中有娛樂概念更強的書。期待能早日找到關於巧剋力的飲食人類學方麵書籍。
評分##看完瞭第一章，對可可樹的主要品種有瞭瞭解。書末的幾份熱可可菜譜看上去非常誘人，下個鼕天到來的時候一定要試一試。
評分##巧剋力科普，我們對巧剋力感覺完全沒有日本的執念，沒料到居然還有這麼多故事。看完之後就買瞭可可粉想迴傢喝熱可可哈哈哈。
評分##哪怕認認真真讀也不過花費一小時，作為一個稍稍對此感興趣的人，錶示裏麵的大部分信息在網頁上搜一搜，多看看視頻，估計也就一天的時間都能得到。算是我心目中有娛樂概念更強的書。期待能早日找到關於巧剋力的飲食人類學方麵書籍。
評分##特彆日本的那種科普書kkkkk 不錯看
評分##哪怕認認真真讀也不過花費一小時，作為一個稍稍對此感興趣的人，錶示裏麵的大部分信息在網頁上搜一搜，多看看視頻，估計也就一天的時間都能得到。算是我心目中有娛樂概念更強的書。期待能早日找到關於巧剋力的飲食人類學方麵書籍。
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