實用營養師手冊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

蔡東聯 著

圖書標籤:

• 營養學
• 臨床營養
• 膳食指導
• 營養評估
• 健康管理
• 營養手冊
• 實用指南
• 醫學
• 健康
• 飲食

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117117722

商品編碼：1026402618

齣版時間：2009-01-01

作  者:蔡東聯 著作 蔡東聯 主編 主編 定  價:148 齣 版 社:人民衛生齣版社 齣版日期:2009年01月01日 裝  幀:精裝 ISBN:9787117117722 ●篇 總論篇
● 緒論
● 臨床營養學發展史
●第二節 臨床營養與疾病
●第三節 臨床營養治療原則
●第四節 臨床營養學的內容和進展
●第五節 基本概念
●第二章 營養學基礎
● 概述
●第二節 能量
●第三節 蛋白質及榖氨酰胺
●第四節 脂肪與膽固醇
●第五節 糖類與食物縴維
●第六節 礦物質和微量元素
●第七節 維生素
●第八節 水
●第九節 營養素的相互作用
●第三章 食物營養與食療作用
● 概述
●第二節 榖類
●部分目錄

內容簡介

本書根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結閤起來，係統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試驗飲食、代謝飲食及各種治療飲食，食譜的編製，營養飲食調查的方法和評價，信息技術在營養治療中的應用，各種疾病的營養治療，不同人群的飲食營養，不同環境的飲食營養要求及食品衛生、營養科室管理等方麵的內容。章節編排和寫作力求科學性、實用性、新穎性，反映當代臨床營養學的新理論、新方法和新技術。本手冊可作為醫院、療養院、康復院的營養科，中醫院食療科的專業或管理人員的參考書，也可作為非營養專業人員的參考書及傢庭藏書。

探索身心靈健康的基石——《舌尖上的科學：飲食與健康的深度對話》 在這瞬息萬變的現代生活中，我們渴望的不僅是身體的強健，更是內心的平和與充盈。而這一切，都與我們每日的選擇息息相關，尤其體現在我們“吃”這件事上。本書《舌尖上的科學：飲食與健康的深度對話》並非一本枯燥的營養學教科書，也不是簡單的食譜匯編，它是一次深刻的探索之旅，帶您走進飲食與健康的奇妙聯結，揭示食物如何在分子層麵影響我們的生理功能，又如何與我們的情緒、認知乃至長遠健康建立起韆絲萬縷的聯係。 我們常常被各種“健康飲食”的潮流所裹挾，或被“營養專傢”的建議所睏擾，卻忽略瞭最根本的——瞭解我們身體的真實需求，以及食物背後蘊含的科學原理。《舌尖上的科學》旨在打破信息的壁壘，以嚴謹的科學態度，輔以通俗易懂的語言，為您呈現一個清晰、全麵且實用的飲食健康觀。 第一篇：食物的秘密語言——認識你的身體與食物的對話 我們將從最基礎的層麵展開，帶您認識我們賴以生存的身體——細胞、器官、係統是如何運作的，它們在能量代謝、信號傳遞、免疫防禦等方麵扮演著怎樣的角色。然後，我們將深入剖析食物的構成，不僅僅是宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質），更會關注那些常被忽視的植物化學物、益生元、益生菌等，它們如同身體的“信使”和“守護者”，在悄無聲息中影響著我們的健康。 碳水化閤物的真實麵貌： 告彆“碳水是敵人”的誤解。我們將詳細闡述不同類型碳水化閤物（簡單糖、復閤糖、膳食縴維）的消化吸收過程，它們對血糖水平的瞬時影響，以及為何優質的復閤碳水化閤物和充足的膳食縴維是維持能量穩定、腸道健康的關鍵。您將學會如何區分“好”碳水和“壞”碳水，並理解它們在我們日常飲食中的閤理配比。 蛋白質的構建力量： 蛋白質不僅是肌肉的“磚瓦”，更是酶、激素、抗體等生命活動的基石。本書將帶領您瞭解不同蛋白質來源（動物性、植物性）的氨基酸組成，消化吸收的效率，以及它們在修復組織、維持免疫、調節生理過程中的重要作用。您將不再盲目追求高蛋白，而是懂得如何根據自身需求選擇最適閤的蛋白質。 脂肪的智慧運用： 脂肪並非都是“胖”的代名詞。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和、多不飽和）、反式脂肪，深入探討它們在細胞膜構建、維生素吸收、激素閤成、甚至抗炎等方麵的獨特功能。特彆是omega-3和omega-6脂肪酸的平衡，將是本書重點關注的議題，幫助您理解它們如何影響心血管健康、大腦功能和炎癥反應。 維生素與礦物質的精細調控： 這些微小的“精靈”如同身體運轉的潤滑劑和催化劑，缺一不可。本書將逐一解析關鍵維生素（如B族、C、D、E、K）和礦物質（如鐵、鈣、鋅、鎂、硒）的功能，它們在能量代謝、骨骼健康、神經傳導、抗氧化等方麵的核心作用，以及如何通過食物獲取，避免因缺乏或過量引起的健康問題。 超越宏微量營養素：植物化學物的奇跡與腸道微生態的奧秘： 您將驚嘆於色彩斑斕的蔬菜水果中蘊藏的強大抗氧化劑、抗炎物質，它們如何守護我們的細胞免受損傷。同時，本書將揭示我們體內數量龐大的微生物群落——腸道微生態——的重要性，它們不僅參與消化，更深刻影響著免疫力、情緒甚至體重。您將學習如何通過飲食來滋養有益菌，構建健康的腸道環境。 第二篇：食物與身心靈的共振——飲食如何影響你的情緒、認知與活力 健康並非僅僅是生理上的無恙，更包含精神上的愉悅和思維的敏銳。《舌尖上的科學》將目光投嚮食物與身心靈的深度互動。 情緒的化學反應： 您是否曾發現，某些食物會讓你感覺精神百倍，而另一些卻讓你昏昏欲睡、情緒低落？本書將解析食物中的特定成分如何影響神經遞質（如血清素、多巴胺）的閤成與釋放，從而影響我們的情緒、睡眠和抗壓能力。您將瞭解到，通過閤理的飲食搭配，可以有效改善情緒波動，提升幸福感。 大腦的燃料與智慧： 大腦是身體最耗能的器官，而它的能量來源和“原材料”都來自食物。我們將探討，哪些營養素對大腦功能至關重要，如何支持記憶力、專注力和學習能力。本書還將觸及“腦腸軸”的概念，揭示腸道健康與大腦健康之間的密切聯係。 能量的持續供應： 擺脫“能量低榖”的睏擾。本書將深入分析不同食物組閤如何影響血糖的穩定性，從而影響我們的能量水平。您將學會如何設計均衡的餐點，確保身體能夠持續獲得所需的能量，避免因血糖劇烈波動而産生的疲勞感和注意力不集中。 睡眠的營養密碼： 良好的睡眠是身體修復和心理恢復的關鍵。本書將介紹有助於改善睡眠的營養素和食物，以及那些可能乾擾睡眠的飲食習慣，幫助您找到通往深度睡眠的“食”途。 減壓與抗焦慮的天然力量： 在快節奏的生活中，學會通過飲食來管理壓力和焦慮至關重要。本書將為您推薦富含鎂、B族維生素、Omega-3脂肪酸等有助於緩解壓力的食物，並分享一些能夠提振心情的天然食材。 第三篇：個性化飲食的智慧——構建屬於你的健康藍圖 我們深知，每個人都是獨特的個體，生理狀況、生活習慣、過敏反應、甚至基因都有所不同。因此，一本真正實用的健康指南，必須能引導讀者認識並滿足自己的個性化需求。 識彆你的身體信號： 食物不耐受、過敏反應、消化不良……這些信號都在提示我們，某些食物可能並不適閤你。本書將提供一套初步的自我觀察和記錄方法，幫助您識彆身體對不同食物的反應，從而做齣更明智的選擇。 生命周期的營養需求： 懷孕、哺乳、兒童成長、老年……不同生命階段對營養素的需求存在顯著差異。本書將針對不同人群的特點，提供相應的飲食建議和注意事項。 慢性疾病的飲食管理： 對於患有糖尿病、高血壓、高膽固醇等慢性疾病的讀者，本書將提供基於科學證據的飲食管理原則，幫助您通過調整飲食來輔助疾病的控製和康復。 運動與飲食的協同作用： 無論您是健身愛好者還是日常運動者，閤理的飲食搭配都能顯著提升運動錶現，加速身體恢復。本書將為您解析運動前後、運動中不同能量和營養素的需求。 實踐中的智慧： 理論知識最終需要落到實處。本書將提供大量實用性的建議，包括如何閱讀食品標簽、如何在外就餐時做齣健康選擇、如何製定一周的膳食計劃，以及如何培養健康的飲食習慣。我們還將分享一些簡單易行的食譜思路，幫助您將理論知識轉化為美味健康的日常飲食。 《舌尖上的科學：飲食與健康的深度對話》是一次關於“吃”的重新認知。它將引領您超越錶麵的營養信息，深入理解食物與我們身體、情緒、思想之間深刻的聯結。這不是一個瞬間改變的奇跡，而是一份持續滋養的智慧。通過本書，您將掌握主動權，學會傾聽身體的聲音，做齣真正有益於身心靈健康的飲食選擇，從而擁抱更充實、更有活力的生活。這本手冊，是您探索健康奧秘、構建生命活力的忠實夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在基層醫院工作的醫生，經常會遇到一些因為飲食不當而引發的健康問題，或者一些慢性病患者需要結閤營養治療。在工作中，我發現很多時候單純的藥物治療效果並不理想，而營養乾預往往能起到事半功倍的作用。《實用營養師手冊》這本書，為我提供瞭一個非常好的參考平颱。書中關於各種常見疾病，如高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥等的營養治療方案，都寫得非常詳細和係統，不僅給齣瞭宏觀的飲食原則，還提供瞭具體的食物選擇和禁忌，甚至列齣瞭一些常見的食物交換份，這對於我給患者提供個性化的營養指導非常有幫助。我特彆欣賞的是，書中在介紹這些疾病的營養管理時，都引用瞭相關的研究證據和最新的臨床指南，這讓我在工作中更有底氣，也能夠將最新的醫學進展應用到臨床實踐中。此外，這本書還涵蓋瞭許多特殊人群的營養管理，比如癌癥患者的營養支持、兒童的喂養指導、老年人的膳食安排等等，這些內容都非常實用，能夠幫助我更全麵地為不同類型的患者提供服務。這本書可以說是我們科室醫生們案頭必備的一本工具書，讓我能夠更有效地幫助患者改善健康狀況。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食充滿好奇的普通讀者，我一直都在尋找一本能夠真正幫助我理解營養知識，並且能夠指導我日常飲食的書。《實用營養師手冊》無疑滿足瞭我的這一需求。雖然書名聽起來可能有點專業，但它實際內容卻非常易懂，並且充滿瞭實操性。我最欣賞的是書中關於“如何解讀食品標簽”的部分，以前我總是對那些營養成分錶一知半解，看完這部分內容，我纔真正明白如何通過標簽來選擇更健康的食品，以及如何辨彆那些“僞健康”的宣傳。另外，它對於不同食物的營養價值分析也寫得非常到位，比如它會詳細介紹各種蔬菜、水果、榖物、豆類等的營養成分，以及它們對人體健康的益處，讓我對日常飲食有瞭更深刻的認識。我特彆喜歡書中關於“健康烹飪方法”的章節，它提供瞭一些簡單易學的烹飪技巧，能夠最大程度地保留食物的營養，並且還能讓食物變得更加美味。我嘗試瞭幾種書中推薦的烹飪方法，效果真的很好，傢人也都非常喜歡。這本書讓我感覺營養學不再是遙不可及的科學，而是可以融入到我們日常生活中的實用指南。它讓我更有意識地去關注自己的飲食，也讓我能夠為傢人做齣更健康、更明智的食物選擇。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣對美食有著極緻追求，但又擔心身材走樣的人來說，如何在享受美味的同時保持健康，一直是我探索的難題。《實用營養師手冊》這本書，簡直就是我一直在尋找的“完美平衡點”。它沒有像很多減肥書籍那樣，推崇極端的節食或者單一的飲食模式，而是強調“均衡”、“多樣化”和“享受”的飲食理念。我最喜歡的是書中關於“食物搭配的奧秘”這一章節，它不僅講瞭哪些食物搭配在一起營養價值更高，還能促進消化吸收，還給齣瞭很多創意性的食譜，讓我可以在享受美食的同時，也能滿足身體對各種營養素的需求。比如，它介紹瞭一些利用不同食材的口感和風味來創造豐富層次的菜肴，讓我發現原來健康飲食也可以如此有“滋有味”。而且，書中對於“情緒性進食”和“健康零食”的分析也讓我受益匪淺。我之前總是容易在壓力大的時候暴飲暴食，看瞭這本書，我纔瞭解到如何通過調整飲食習慣和選擇健康的零食來緩解這種情緒，並且找到瞭很多好吃又不發胖的零食選擇。這本書讓我覺得，健康飲食不是一種限製，而是一種更聰明、更可持續的生活方式，它讓我能夠更好地愛自己，享受生活。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對營養學瞭解不多，以為就是多吃蔬菜水果，少吃油炸食品那麼簡單。直到我偶然間接觸到《實用營養師手冊》，纔意識到營養學原來是這麼博大精深，也如此貼近我們的生活。這本書最打動我的地方在於，它用非常生活化的語言，把那些復雜的營養概念都講清楚瞭。我最喜歡的一點是，書中針對不同年齡段人群的營養需求有非常詳細的解讀。比如，它會分析青少年生長發育期需要哪些關鍵營養素，老年人如何補充鈣質和維生素D以預防骨質疏鬆，以及孕婦在不同孕期的營養重點等等。我印象特彆深刻的是，書中關於“運動營養”的部分，它詳細介紹瞭不同運動強度下身體所需的能量和營養物質，以及如何通過閤理的飲食來提升運動錶現和促進身體恢復，這對於我這樣一個熱愛健身的人來說，簡直是太有用瞭！我之前總是在訓練後隨便吃點東西，看完這本書，我纔知道原來在運動前後補充特定的營養素，能夠帶來這麼大的不同。而且，書裏還給齣瞭一些具體的食譜和膳食安排，讓我能夠輕鬆地將這些知識應用到實際生活中。這本書讓我感覺自己對健康飲食有瞭全新的認識，也更加懂得如何科學地照顧自己和傢人的身體。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名剛入行不久的營養師，我常常感覺自己知識儲備還不夠紮實，尤其是在麵對各種復雜疾病的營養乾預方案時，總覺得力不從心。翻開《實用營養師手冊》，就好像找到瞭一個寶藏。它不是那種隻會堆砌理論的枯燥讀物，而是充滿瞭大量真實案例和操作指南，每一個細節都摳得很細緻。比如說，書中對於不同人群，像是孕婦、老年人、運動員，甚至是有特殊疾病的患者，都有非常詳細的營養需求分析和食譜建議。我特彆喜歡它在描述某些疾病營養管理時，會引用最新的研究成果，並且給齣清晰的證據支持，這讓我更有信心去為患者提供科學、有效的指導。而且，這本書的排版也很友好，關鍵信息一目瞭然，很多錶格和圖示都設計得非常實用，我可以快速查閱到我需要的內容。我曾經遇到一個比較棘手的糖尿病閤並腎病患者，在處理他的飲食方案時，我翻閱瞭好幾本書，都沒有找到特彆滿意的答案，直到我看到瞭《實用營養師手冊》中關於這一部分的內容，它不僅給齣瞭詳細的宏量營養素和微量營養素的調整建議，還特彆強調瞭液體管理和電解質平衡的重要性，並提供瞭具體的食物選擇指南，讓我受益匪淺。這本書真的讓我感覺自己的專業能力又提升瞭一個檔次，也更加熱愛這份工作瞭。

評分☆☆☆☆☆

很滿意，是正版，服務也很好

評分☆☆☆☆☆

書破皮瞭，還黑瞭好大塊。

評分☆☆☆☆☆

很好，很全麵

評分☆☆☆☆☆

很實用。很滿意

評分☆☆☆☆☆

有用

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

非常好

評分☆☆☆☆☆

書不錯 適閤

評分☆☆☆☆☆

真它娘的有用啊 非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常棒推薦購買