看人下菜碟系列：清心润肺营养餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱太治，双福 著

图书标签:

• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 清肺
• 营养餐
• 家庭烹饪
• 健康食谱
• 中医养生
• 饮食文化
• 轻食

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504851819

版次：1

商品编码：10291726

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-01-01

用纸：铜版纸

页数：79

字数：80000

正文语种：中文

内容简介

　　 《清心润肺营养餐》介绍的蔬果类、肉禽蛋类、水产品类、主食汤饮类这四类，百余款菜式，都选用了可以补益心气、益心血、养心安神的食物来进行制作，而且食物搭配合理，营养食物搭配合理，营养均衡，是清心润肺营养餐的选择。众口难调？怎样才能为家人提供健康的饮食？不用愁，《看人下菜碟系列》，总有一碟适合你！营养医学专家审定、点评、推荐，帮助您为您的家人进行饮食调解，把“众口难调”变成“众口易调”，打造健康生活！

精彩书评

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目录

写在前面：清心润肺的饮食原则
蔬果类
鲜蘑冬瓜球
附子冰糖炖冬瓜
橙汁渍瓜脯
琥珀翡翠汤
蜜汁百合梨
西芹鲜百合
杂烩鲜百合
冬笋炒三菇
油焖春笋
橘香青笋
油辣冬笋尖
鲜笋烩烤麸
鸡汤嫩豆腐
豆豉葱姜豆腐汤
滑子菇烧豆腐
松仁豆腐
什锦豆腐
家常小豆腐
松仁香菇
松仁玉米
糖酷莲藕
姜丝炒鲜藕
妙三鲜
炒全素什锦
鲜辣茭白丝
松仁拌茭白
亮眼白玉条
芥油金针菇
嫩烧丝瓜排
雪耳炒双脆
清拌西瓜皮
花生土豆泥
冰糖湘莲

肉禽蛋类
肉末芙蓉蛋
丝瓜藤煮肉片
肉末瓜丁
雪梨瘦肉汤
冬笋炒腊肉
蒸鸡蛋肉卷
芡实白果猪肚汤
当归猪心汤
麦仁小牛肉
麦粒炒鸡脆
丝瓜魔芋烧鸡块曼
莲子鸡腿
冬瓜鸡腿煲
金针鸡丝汤
白果鸡汤
嫩姜炒仔鸭
活力菠萝鸭片
桃仁炒鸭丁
姜爆鸭丝
清汤柴把鸭
雪梨银耳煲鸭肾
栗子冬瓜煲老鸭
银耳杏仁鹌鹑汤
番茄炒鸡蛋
辛夷鸡蛋煲
鲜奶蛋清
锦绣蛋丝
芙蓉五彩素
鸡蛋色拉
银耳鹌鹑蛋

水产品类
红烧大黄鱼
雪菜大汤黄鱼
香醋浸鲢鱼
清炖鲢鱼头
葱油鲢鱼
汆鲅鱼丸子
西红柿炖鲅鱼
银耳鳜鱼汤
木樨鱼丝
银鱼炒鸡蛋
鲜百合炒虾仁
春虾烧豆腐
豆浆煮海蟹
蛤蜊炒冬瓜
炒蛤蛋
蛏子炒鸡蛋
温拌银耳干贝
瑶柱冬瓜汤
笋片炒蛎黄
笋片烧海参
蜇皮豆芽菜
糖醋蜇头
温拌海蜇
鸡丝炒蜇皮

主食汤饮类
茯苓薏仁赤豆粥
梨藕肉粥
五宝赤豆粥
花生衣粥
花生菠菜粥
南瓜莲子汤
猪肺白果粥
薏仁百合粥
樱桃银耳汤
竹笋粥
冬瓜鸭粥
绿豆茯苓膏
鸭羹粥
鸭肉萝卜粥
橘味土豆布丁
煲鸭粥
蜜枣绿豆汤
杂拌荞麦面
冰糖莲子羹
百合银耳红枣羹
附录：食品安全常识

前言/序言

《清心润肺营养餐：调养身心，焕发活力》 在这个快节奏的时代，我们常常忽略了身体最深处的需求。繁忙的工作、无休止的应酬，以及不规律的生活习惯，都在悄悄地侵蚀着我们的健康，特别是我们珍贵的肺部。肺，作为人体最重要的呼吸器官，承载着我们每一次的吸入与呼出，维持着生命的律动。然而，现代生活方式带来的空气污染、环境刺激、不良饮食习惯，甚至长期的精神压力，都在给我们的肺部造成负担，导致咳嗽、气喘、胸闷、呼吸不畅等一系列不适。 《清心润肺营养餐：调养身心，焕发活力》正是这样一本专注于关怀肺部健康的实用指南。它并非单纯的食谱大全，而是一套系统性的、以食物为载体的身心调养方案，旨在帮助读者从根源上改善肺部功能，提升整体生命力。本书的核心理念在于，真正的健康来自于内在的平衡，而食物则是搭建这份平衡最直接、最有效的桥梁。 第一部分：洞悉肺部健康——认识你的呼吸之源 在深入探讨食疗方案之前，本书首先会带领读者深入了解肺部的奥秘。我们将会从多个维度来认识肺部： 肺部解剖与生理基础： 用通俗易懂的语言，阐述肺部的结构，以及气体交换、维持生命体征的关键生理功能。我们将了解肺泡、支气管等重要组成部分的作用，以及它们如何协同工作，完成每一次呼吸。 现代生活方式对肺部的隐形杀伤： 深入剖析现代社会中普遍存在的，对肺部健康构成威胁的因素。这包括： 环境污染： PM2.5、汽车尾气、工业排放等对呼吸道的长期刺激和损害。 室内环境： 装修污染、二手烟、清洁剂挥发物、过敏原（如尘螨、霉菌）等对居住和工作环境的影响。 饮食习惯： 辛辣、油腻、加工食品、高糖分、缺乏膳食纤维的饮食对体内湿热的形成，以及对肺部的影响。 精神压力： 焦虑、抑郁、长期熬夜等不良情绪和生活习惯如何耗伤气血，影响肺部宣发肃降的功能。 不良生活习惯： 抽烟（包括二手烟）、酗酒、久坐不动等直接或间接的损害。 肺部不适的早期信号与辨识： 帮助读者学会识别身体发出的警示信号，例如： 慢性咳嗽： 区分干咳、痰咳，以及咳嗽的性质、时间和伴随症状。 胸闷气短： 感受呼吸的阻力，以及可能的诱因。 嗓子不适： 咽干、疼痛、异物感等。 容易感冒： 免疫力下降，反复呼吸道感染。 皮肤变化： 肺与皮肤的关联，如皮肤干燥、瘙痒、痤疮等。 疲劳乏力： 肺功能减弱可能导致的全身性疲劳。 通过对肺部知识的系统学习，读者将能够更深刻地理解身体的运作机制，以及不良生活方式带来的潜在风险，从而建立起积极主动的健康管理意识。 第二部分：清心润肺——食材的智慧与调养之道 本书的核心价值在于其精选的食材组合与科学的调养方法。我们摒弃了那些华而不实的“超级食物”概念，而是回归到中国传统饮食智慧，结合现代营养学知识，精挑细选出对肺部有益的天然食材。 食材的分类与特性： 润肺化痰类： 梨、百合、雪耳、杏仁、罗汉果、川贝母、蜂蜜、燕窝等。我们将详细介绍这些食材的药性与食疗功效，它们如何滋润干燥的肺黏膜，缓解咳嗽，帮助咳出痰液。 益气养阴类： 山药、莲子、芡实、红枣、枸杞、党参、黄芪、太子参等。这些食材能够温和地补益肺部的元气，滋养肺阴，增强肺部的自我修复能力。 清热解毒类： 绿豆、薏苡仁、菊花、薄荷、金银花、蒲公英等。对于肺部有热象（如咽喉红肿、口干舌燥、咳嗽黄痰）的情况，这些食材能够帮助清除体内燥热，缓解不适。 富含抗氧化剂的蔬果： 各种深色绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、浆果（如蓝莓、覆盆子）、柑橘类水果等。它们富含维生素C、E以及其他抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损伤，保护肺泡细胞。 富含Omega-3脂肪酸的食物： 鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、亚麻籽、奇亚籽等。Omega-3具有抗炎作用，有助于减轻呼吸道的炎症反应。 食材的搭配原则： 食材的功效并非孤立存在，科学的搭配才能发挥最大的疗效。本书将详细阐述： 君臣佐使的配伍思想： 如何将具有不同功效的食材巧妙组合，以达到相辅相成、协同增效的目的。 五味调和： 酸、苦、甘、辛、咸五味在饮食中的平衡，以及它们与肺部健康的关系。 四季养生： 根据不同季节的气候特点，推荐相应的食材和食谱，顺应自然，事半功倍。 烹饪方法的选择： 不同的烹饪方式会影响食材的营养保留和功效发挥。本书将重点推荐： 蒸、煮、炖、凉拌： 最大限度地保留食材的天然营养和活性成分。 避免煎炸、过度加工： 这些烹饪方式容易产生有害物质，增加身体负担。 天然调味的艺术： 强调使用葱、姜、蒜、香草等天然调味料，而非过多的盐、糖和人工添加剂。 第三部分：清心润肺营养餐——从餐桌到身心的全面升级 基于前两部分对肺部健康与食材智慧的深入理解，本书将奉献出一系列精心设计的营养餐方案。这些食谱不仅注重功效，更兼顾了美味与易于制作。 分阶段的食疗方案： 基础调养餐： 适用于日常保健，温和滋养，改善整体状态。 专项改善餐： 针对不同肺部不适症状（如咳嗽、痰多、胸闷、咽干）设计的短期集中调理方案。 季节性特色餐： 春季养肝润肺、夏季清暑化湿、秋季滋阴润燥、冬季温补御寒等，根据时令调整。 多样化的食谱类型： 滋润汤粥类： 如雪耳莲子百合粥、杏仁川贝炖雪梨、排骨玉米萝卜汤等，温热滋养，易于消化吸收。 营养主食： 如杂粮饭、藜麦燕麦粥、紫薯山药糕点等，提供充足的能量与膳食纤维。 清淡菜肴： 如蚝油生菜、蒜蓉西兰花、凉拌海带丝等，富含维生素和矿物质。 健康饮品： 如蜂蜜柠檬水、罗汉果茶、菊花薄荷饮等，随时随地补充水分，润泽呼吸道。 润肺小零食： 如烤山药片、蒸红薯、核桃芝麻糊等，满足口腹之欲，同时达到食疗效果。 食谱的实用性与细节： 详细的食材配比与制作步骤： 即使是烹饪新手也能轻松上手。 温馨提示与功效解析： 每道食谱都附带制作技巧和该餐点的具体食疗作用，让读者吃得明白，吃得放心。 可替代食材建议： 考虑到地域、季节或个人口味差异，提供灵活的食材选择方案。 搭配建议： 如何将不同餐点进行组合，形成一天的健康饮食计划。 第四部分：超越饮食——构建全面的肺部健康生活 本书深知，健康并非仅凭一餐一饭就能达成。因此，在提供丰富食谱的同时，也强调了生活方式的整体调养。 呼吸练习与身心放松： 腹式呼吸法： 深度清洁肺部，增强肺活量。 八段锦、太极拳等传统功法： 舒展筋骨，调理气血，增强脏腑功能。 冥想与正念练习： 缓解压力，改善情绪，间接滋养肺部。 生活习惯的调整： 作息规律： 强调“肺主皮毛”，夜间1-3点（肺经当令）是身体自我修复的关键时段，保证充足睡眠的重要性。 适度运动： 选择适合自己的运动方式，增强心肺功能。 环境管理： 保持室内空气流通，减少室内污染源，适时使用加湿器。 戒烟限酒： 强调这对肺部健康的直接益处。 季节性养生要点： 结合传统节气，提供更精细化的生活起居、饮食和运动建议。 《清心润肺营养餐：调养身心，焕发活力》是一本集科学性、实用性、趣味性于一体的肺部健康宝典。它将带领你走进一个更加健康、更有活力的生活，让你的每一次呼吸都充满舒畅与力量。本书的目标是赋能读者，让他们能够成为自己健康的管理者，用最自然、最温柔的方式，呵护好我们赖以生存的呼吸之源。让我们一起，从这一餐开始，唤醒身体的潜能，拥抱纯净的呼吸，点亮生命的活力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期伏案工作的白领，我常常被各种呼吸道的不适和情绪上的焦虑困扰。市面上关于养生的书籍很多，但大多要么过于理论化，要么食谱繁琐，让我难以坚持。这次偶然接触到这本书，简直是我的福音！它真正做到了“懂我”！书里关于“清心润肺”的理念，非常贴合我的需求。那些介绍的食材，都是我平时生活中接触到的，而且烹饪方法简单易学，不需要专业的厨具和技巧。我最喜欢的是书里对每种食材的“故事”般的解读，它不仅仅告诉我“是什么”，更告诉我“为什么”，让我对食物的理解从“吃”上升到了“品味”和“感受”。我尝试做了书中的几款饮品，比如那款润肺止咳的饮品，口味清甜，喝下去感觉喉咙很舒服，连带着心情也变得轻松起来。书中还提到了如何通过饮食来调节情绪，这一点对我来说尤其重要。以前总觉得情绪问题难以解决，现在才知道，原来可以通过简单的食材就能起到很好的辅助作用。这本书的语言风格也非常亲切，没有说教感，而是充满了鼓励和引导，让我觉得养生不再是一件枯燥的事情，而是一种享受生活的方式。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位温柔的健康伴侣，陪伴我走向更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种久违的宁静和满足。我一直对中医养生有一定的了解，但总觉得有些理论过于深奥，难以实践。这本书却用一种极为生活化的方式，将“清心润肺”这样一个看似抽象的概念，具象化成了餐桌上的美味。它没有使用那些晦涩的医学术语，而是用一种平和、温润的笔调，讲述了食物与身体之间的奇妙联系。我尤其喜欢书中对于食材的“人格化”描述，仿佛它们都有自己的生命和故事，能够默默地滋养着我们的身体。我尝试做了书中介绍的几款甜品，口感细腻，味道清雅，吃完之后，感觉身心都得到了放松。书中的每一个食谱，都经过了精心的设计，既考虑了营养均衡，又兼顾了口感和易操作性。它让我明白，养生不是一种负担，而是一种享受。它不仅仅是关于吃，更是关于如何更好地与自己的身体相处，如何在这纷繁复杂的世界中，找到一份内心的平和。这本书就像一位知心的长者，用智慧和耐心，引导我走向一种更健康、更宁静的生活方式。我感觉自己被治愈了，也被点亮了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直把我惊艳到了！我一直以来都对养生和食疗有着浓厚的兴趣，但总感觉很多书上的食谱都过于复杂，要么需要太多稀奇古怪的食材，要么操作步骤繁琐得让人望而却步。这次偶然翻到这本书，简直是找到了救星！它的菜谱设计得非常巧妙，大部分食材都在我们日常生活中随处可见，而且烹饪方法也特别接地气，即使是我这种厨房新手也能轻松get到。最让我惊喜的是，它不只是简单地列出食谱，而是深入浅出地讲解了每种食材的营养价值，以及它们对我们身体的益处，特别是针对“清心润肺”这个主题，提供了很多非常实用和具有针对性的建议。我尝试做了几道菜，比如那个莲子百合雪梨汤，味道清淡甘甜，喝下去感觉喉咙都舒服多了。还有那个银耳红枣炖品，口感软糯，营养又美味，完全不像传统养生汤那样寡淡无味。书里的排版也很舒服，图片清晰，文字精炼，阅读起来毫无压力。我特别喜欢它那种循序渐进的指导方式，不会让人觉得信息过载，而是能一步一步引导读者去实践。感觉这本书不只是一本菜谱，更像是一位贴心的健康顾问，让我重新认识了食物的奥秘，也更加热爱自己的身体，愿意为它付出更多。我已经迫不及待地想把书里的所有食谱都尝试一遍了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它没有将“清心润肺”仅仅停留在理论层面，而是用非常落地的方式，把这些养生理念融入到了日常饮食中。我一直觉得，很多养生书最大的问题就是“阳春白雪”，离我们的生活太远。但这本书不一样，它就像在厨房里和你面对面交流一样，告诉你怎么用最简单、最家常的食材，做出既美味又能养生的大餐。我特别欣赏它对食材的细致入微的讲解，不仅仅是功效，还包括它们如何温和地作用于我们的身体，如何一点点地调理好我们的“清心润肺”状态。书里推荐的食谱，我都尝试过几样，效果真的出乎意料的好。我之前总是容易喉咙干涩，咳嗽，喝了书里的几款汤之后，感觉有了明显的改善。而且，那些菜肴的味道也都很棒，完全不像传统意义上那种“为了养生而牺牲口感”的食物。它让我明白，健康和美味是可以兼得的。这本书的排版设计也很人性化，图文并茂，让人一目了然。我感觉它不是在“教”我，而是在“启发”我，让我自己去发现食物的魅力，去享受健康的生活。它给了我一种全新的视角去看待饮食，也让我对自己的身体有了更深的了解和关爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的就像一股清流，一股能直抵心底的清流。我一直觉得，真正的生活智慧，不在于那些虚无缥缈的理论，而在于那些能实实在在改善我们生活的点滴。这本书就做到了这一点。它没有故弄玄虚，没有用艰深的术语来吓唬读者，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述了关于“清心润肺”的那些简单而有效的食物方子。我尤其喜欢它对食材的解读，不是那种枯燥的营养成分列表，而是用一种充满人文关怀的方式，告诉我们为什么这些食物能滋养我们的肺，为什么它们能让我们的心绪更加平和。我读完后，才恍然大悟，原来很多时候，我们身体的不适，情绪的波动，都可以通过最自然的食物来调理。比如书中提到的几款粥品，听起来就让人觉得温暖而安心，喝下去肯定能感受到那种由内而外的舒缓。我试着做了其中一个，早晨喝上一碗，一整天都感觉神清气爽，心情也格外的好。而且，这本书的编排方式也很有意思，它不是一股脑地把所有东西都抛给你，而是循序渐进，让你慢慢体会，慢慢吸收。我感觉自己好像在和一位老朋友聊天，一位懂我、也关心我的朋友。它让我明白了，养生其实可以很简单，也可以很有乐趣。