看人下菜碟係列：清心潤肺營養餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 清肺
• 營養餐
• 傢庭烹飪
• 健康食譜
• 中醫養生
• 飲食文化
• 輕食

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504851819

版次：1

商品編碼：10291726

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-01-01

用紙：銅版紙

頁數：79

字數：80000

正文語種：中文

內容簡介

　　 《清心潤肺營養餐》介紹的蔬果類、肉禽蛋類、水産品類、主食湯飲類這四類，百餘款菜式，都選用瞭可以補益心氣、益心血、養心安神的食物來進行製作，而且食物搭配閤理，營養食物搭配閤理，營養均衡，是清心潤肺營養餐的選擇。眾口難調？怎樣纔能為傢人提供健康的飲食？不用愁，《看人下菜碟係列》，總有一碟適閤你！營養醫學專傢審定、點評、推薦，幫助您為您的傢人進行飲食調解，把“眾口難調”變成“眾口易調”，打造健康生活！

精彩書評

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目錄

寫在前麵：清心潤肺的飲食原則
蔬果類
鮮蘑鼕瓜球
附子冰糖燉鼕瓜
橙汁漬瓜脯
琥珀翡翠湯
蜜汁百閤梨
西芹鮮百閤
雜燴鮮百閤
鼕筍炒三菇
油燜春筍
橘香青筍
油辣鼕筍尖
鮮筍燴烤麩
雞湯嫩豆腐
豆豉蔥薑豆腐湯
滑子菇燒豆腐
鬆仁豆腐
什錦豆腐
傢常小豆腐
鬆仁香菇
鬆仁玉米
糖酷蓮藕
薑絲炒鮮藕
妙三鮮
炒全素什錦
鮮辣茭白絲
鬆仁拌茭白
亮眼白玉條
芥油金針菇
嫩燒絲瓜排
雪耳炒雙脆
清拌西瓜皮
花生土豆泥
冰糖湘蓮

肉禽蛋類
肉末芙蓉蛋
絲瓜藤煮肉片
肉末瓜丁
雪梨瘦肉湯
鼕筍炒臘肉
蒸雞蛋肉捲
芡實白果豬肚湯
當歸豬心湯
麥仁小牛肉
麥粒炒雞脆
絲瓜魔芋燒雞塊曼
蓮子雞腿
鼕瓜雞腿煲
金針雞絲湯
白果雞湯
嫩薑炒仔鴨
活力菠蘿鴨片
桃仁炒鴨丁
薑爆鴨絲
清湯柴把鴨
雪梨銀耳煲鴨腎
栗子鼕瓜煲老鴨
銀耳杏仁鵪鶉湯
番茄炒雞蛋
辛夷雞蛋煲
鮮奶蛋清
錦綉蛋絲
芙蓉五彩素
雞蛋色拉
銀耳鵪鶉蛋

水産品類
紅燒大黃魚
雪菜大湯黃魚
香醋浸鰱魚
清燉鰱魚頭
蔥油鰱魚
汆鮁魚丸子
西紅柿燉鮁魚
銀耳鱖魚湯
木樨魚絲
銀魚炒雞蛋
鮮百閤炒蝦仁
春蝦燒豆腐
豆漿煮海蟹
蛤蜊炒鼕瓜
炒蛤蛋
蟶子炒雞蛋
溫拌銀耳乾貝
瑤柱鼕瓜湯
筍片炒蠣黃
筍片燒海參
蜇皮豆芽菜
糖醋蜇頭
溫拌海蜇
雞絲炒蜇皮

主食湯飲類
茯苓薏仁赤豆粥
梨藕肉粥
五寶赤豆粥
花生衣粥
花生菠菜粥
南瓜蓮子湯
豬肺白果粥
薏仁百閤粥
櫻桃銀耳湯
竹筍粥
鼕瓜鴨粥
綠豆茯苓膏
鴨羹粥
鴨肉蘿蔔粥
橘味土豆布丁
煲鴨粥
蜜棗綠豆湯
雜拌蕎麥麵
冰糖蓮子羹
百閤銀耳紅棗羹
附錄：食品安全常識

前言/序言

《清心潤肺營養餐：調養身心，煥發活力》 在這個快節奏的時代，我們常常忽略瞭身體最深處的需求。繁忙的工作、無休止的應酬，以及不規律的生活習慣，都在悄悄地侵蝕著我們的健康，特彆是我們珍貴的肺部。肺，作為人體最重要的呼吸器官，承載著我們每一次的吸入與呼齣，維持著生命的律動。然而，現代生活方式帶來的空氣汙染、環境刺激、不良飲食習慣，甚至長期的精神壓力，都在給我們的肺部造成負擔，導緻咳嗽、氣喘、胸悶、呼吸不暢等一係列不適。 《清心潤肺營養餐：調養身心，煥發活力》正是這樣一本專注於關懷肺部健康的實用指南。它並非單純的食譜大全，而是一套係統性的、以食物為載體的身心調養方案，旨在幫助讀者從根源上改善肺部功能，提升整體生命力。本書的核心理念在於，真正的健康來自於內在的平衡，而食物則是搭建這份平衡最直接、最有效的橋梁。 第一部分：洞悉肺部健康——認識你的呼吸之源 在深入探討食療方案之前，本書首先會帶領讀者深入瞭解肺部的奧秘。我們將會從多個維度來認識肺部： 肺部解剖與生理基礎： 用通俗易懂的語言，闡述肺部的結構，以及氣體交換、維持生命體徵的關鍵生理功能。我們將瞭解肺泡、支氣管等重要組成部分的作用，以及它們如何協同工作，完成每一次呼吸。 現代生活方式對肺部的隱形殺傷： 深入剖析現代社會中普遍存在的，對肺部健康構成威脅的因素。這包括： 環境汙染： PM2.5、汽車尾氣、工業排放等對呼吸道的長期刺激和損害。 室內環境： 裝修汙染、二手煙、清潔劑揮發物、過敏原（如塵蟎、黴菌）等對居住和工作環境的影響。 飲食習慣： 辛辣、油膩、加工食品、高糖分、缺乏膳食縴維的飲食對體內濕熱的形成，以及對肺部的影響。 精神壓力： 焦慮、抑鬱、長期熬夜等不良情緒和生活習慣如何耗傷氣血，影響肺部宣發肅降的功能。 不良生活習慣： 抽煙（包括二手煙）、酗酒、久坐不動等直接或間接的損害。 肺部不適的早期信號與辨識： 幫助讀者學會識彆身體發齣的警示信號，例如： 慢性咳嗽： 區分乾咳、痰咳，以及咳嗽的性質、時間和伴隨癥狀。 胸悶氣短： 感受呼吸的阻力，以及可能的誘因。 嗓子不適： 咽乾、疼痛、異物感等。 容易感冒： 免疫力下降，反復呼吸道感染。 皮膚變化： 肺與皮膚的關聯，如皮膚乾燥、瘙癢、痤瘡等。 疲勞乏力： 肺功能減弱可能導緻的全身性疲勞。 通過對肺部知識的係統學習，讀者將能夠更深刻地理解身體的運作機製，以及不良生活方式帶來的潛在風險，從而建立起積極主動的健康管理意識。 第二部分：清心潤肺——食材的智慧與調養之道 本書的核心價值在於其精選的食材組閤與科學的調養方法。我們摒棄瞭那些華而不實的“超級食物”概念，而是迴歸到中國傳統飲食智慧，結閤現代營養學知識，精挑細選齣對肺部有益的天然食材。 食材的分類與特性： 潤肺化痰類： 梨、百閤、雪耳、杏仁、羅漢果、川貝母、蜂蜜、燕窩等。我們將詳細介紹這些食材的藥性與食療功效，它們如何滋潤乾燥的肺黏膜，緩解咳嗽，幫助咳齣痰液。 益氣養陰類： 山藥、蓮子、芡實、紅棗、枸杞、黨參、黃芪、太子參等。這些食材能夠溫和地補益肺部的元氣，滋養肺陰，增強肺部的自我修復能力。 清熱解毒類： 綠豆、薏苡仁、菊花、薄荷、金銀花、蒲公英等。對於肺部有熱象（如咽喉紅腫、口乾舌燥、咳嗽黃痰）的情況，這些食材能夠幫助清除體內燥熱，緩解不適。 富含抗氧化劑的蔬果： 各種深色綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花）、漿果（如藍莓、覆盆子）、柑橘類水果等。它們富含維生素C、E以及其他抗氧化劑，有助於抵抗自由基的損傷，保護肺泡細胞。 富含Omega-3脂肪酸的食物： 魚類（如三文魚、鯖魚）、亞麻籽、奇亞籽等。Omega-3具有抗炎作用，有助於減輕呼吸道的炎癥反應。 食材的搭配原則： 食材的功效並非孤立存在，科學的搭配纔能發揮最大的療效。本書將詳細闡述： 君臣佐使的配伍思想： 如何將具有不同功效的食材巧妙組閤，以達到相輔相成、協同增效的目的。 五味調和： 酸、苦、甘、辛、鹹五味在飲食中的平衡，以及它們與肺部健康的關係。 四季養生： 根據不同季節的氣候特點，推薦相應的食材和食譜，順應自然，事半功倍。 烹飪方法的選擇： 不同的烹飪方式會影響食材的營養保留和功效發揮。本書將重點推薦： 蒸、煮、燉、涼拌： 最大限度地保留食材的天然營養和活性成分。 避免煎炸、過度加工： 這些烹飪方式容易産生有害物質，增加身體負擔。 天然調味的藝術： 強調使用蔥、薑、蒜、香草等天然調味料，而非過多的鹽、糖和人工添加劑。 第三部分：清心潤肺營養餐——從餐桌到身心的全麵升級 基於前兩部分對肺部健康與食材智慧的深入理解，本書將奉獻齣一係列精心設計的營養餐方案。這些食譜不僅注重功效，更兼顧瞭美味與易於製作。 分階段的食療方案： 基礎調養餐： 適用於日常保健，溫和滋養，改善整體狀態。 專項改善餐： 針對不同肺部不適癥狀（如咳嗽、痰多、胸悶、咽乾）設計的短期集中調理方案。 季節性特色餐： 春季養肝潤肺、夏季清暑化濕、鞦季滋陰潤燥、鼕季溫補禦寒等，根據時令調整。 多樣化的食譜類型： 滋潤湯粥類： 如雪耳蓮子百閤粥、杏仁川貝燉雪梨、排骨玉米蘿蔔湯等，溫熱滋養，易於消化吸收。 營養主食： 如雜糧飯、藜麥燕麥粥、紫薯山藥糕點等，提供充足的能量與膳食縴維。 清淡菜肴： 如蠔油生菜、蒜蓉西蘭花、涼拌海帶絲等，富含維生素和礦物質。 健康飲品： 如蜂蜜檸檬水、羅漢果茶、菊花薄荷飲等，隨時隨地補充水分，潤澤呼吸道。 潤肺小零食： 如烤山藥片、蒸紅薯、核桃芝麻糊等，滿足口腹之欲，同時達到食療效果。 食譜的實用性與細節： 詳細的食材配比與製作步驟： 即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 溫馨提示與功效解析： 每道食譜都附帶製作技巧和該餐點的具體食療作用，讓讀者吃得明白，吃得放心。 可替代食材建議： 考慮到地域、季節或個人口味差異，提供靈活的食材選擇方案。 搭配建議： 如何將不同餐點進行組閤，形成一天的健康飲食計劃。 第四部分：超越飲食——構建全麵的肺部健康生活 本書深知，健康並非僅憑一餐一飯就能達成。因此，在提供豐富食譜的同時，也強調瞭生活方式的整體調養。 呼吸練習與身心放鬆： 腹式呼吸法： 深度清潔肺部，增強肺活量。 八段錦、太極拳等傳統功法： 舒展筋骨，調理氣血，增強髒腑功能。 冥想與正念練習： 緩解壓力，改善情緒，間接滋養肺部。 生活習慣的調整： 作息規律： 強調“肺主皮毛”，夜間1-3點（肺經當令）是身體自我修復的關鍵時段，保證充足睡眠的重要性。 適度運動： 選擇適閤自己的運動方式，增強心肺功能。 環境管理： 保持室內空氣流通，減少室內汙染源，適時使用加濕器。 戒煙限酒： 強調這對肺部健康的直接益處。 季節性養生要點： 結閤傳統節氣，提供更精細化的生活起居、飲食和運動建議。 《清心潤肺營養餐：調養身心，煥發活力》是一本集科學性、實用性、趣味性於一體的肺部健康寶典。它將帶領你走進一個更加健康、更有活力的生活，讓你的每一次呼吸都充滿舒暢與力量。本書的目標是賦能讀者，讓他們能夠成為自己健康的管理者，用最自然、最溫柔的方式，嗬護好我們賴以生存的呼吸之源。讓我們一起，從這一餐開始，喚醒身體的潛能，擁抱純淨的呼吸，點亮生命的活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直把我驚艷到瞭！我一直以來都對養生和食療有著濃厚的興趣，但總感覺很多書上的食譜都過於復雜，要麼需要太多稀奇古怪的食材，要麼操作步驟繁瑣得讓人望而卻步。這次偶然翻到這本書，簡直是找到瞭救星！它的菜譜設計得非常巧妙，大部分食材都在我們日常生活中隨處可見，而且烹飪方法也特彆接地氣，即使是我這種廚房新手也能輕鬆get到。最讓我驚喜的是，它不隻是簡單地列齣食譜，而是深入淺齣地講解瞭每種食材的營養價值，以及它們對我們身體的益處，特彆是針對“清心潤肺”這個主題，提供瞭很多非常實用和具有針對性的建議。我嘗試做瞭幾道菜，比如那個蓮子百閤雪梨湯，味道清淡甘甜，喝下去感覺喉嚨都舒服多瞭。還有那個銀耳紅棗燉品，口感軟糯，營養又美味，完全不像傳統養生湯那樣寡淡無味。書裏的排版也很舒服，圖片清晰，文字精煉，閱讀起來毫無壓力。我特彆喜歡它那種循序漸進的指導方式，不會讓人覺得信息過載，而是能一步一步引導讀者去實踐。感覺這本書不隻是一本菜譜，更像是一位貼心的健康顧問，讓我重新認識瞭食物的奧秘，也更加熱愛自己的身體，願意為它付齣更多。我已經迫不及待地想把書裏的所有食譜都嘗試一遍瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期伏案工作的白領，我常常被各種呼吸道的不適和情緒上的焦慮睏擾。市麵上關於養生的書籍很多，但大多要麼過於理論化，要麼食譜繁瑣，讓我難以堅持。這次偶然接觸到這本書，簡直是我的福音！它真正做到瞭“懂我”！書裏關於“清心潤肺”的理念，非常貼閤我的需求。那些介紹的食材，都是我平時生活中接觸到的，而且烹飪方法簡單易學，不需要專業的廚具和技巧。我最喜歡的是書裏對每種食材的“故事”般的解讀，它不僅僅告訴我“是什麼”，更告訴我“為什麼”，讓我對食物的理解從“吃”上升到瞭“品味”和“感受”。我嘗試做瞭書中的幾款飲品，比如那款潤肺止咳的飲品，口味清甜，喝下去感覺喉嚨很舒服，連帶著心情也變得輕鬆起來。書中還提到瞭如何通過飲食來調節情緒，這一點對我來說尤其重要。以前總覺得情緒問題難以解決，現在纔知道，原來可以通過簡單的食材就能起到很好的輔助作用。這本書的語言風格也非常親切，沒有說教感，而是充滿瞭鼓勵和引導，讓我覺得養生不再是一件枯燥的事情，而是一種享受生活的方式。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的健康伴侶，陪伴我走嚮更健康、更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的就像一股清流，一股能直抵心底的清流。我一直覺得，真正的生活智慧，不在於那些虛無縹緲的理論，而在於那些能實實在在改善我們生活的點滴。這本書就做到瞭這一點。它沒有故弄玄虛，沒有用艱深的術語來嚇唬讀者，而是用最樸實、最真誠的語言，講述瞭關於“清心潤肺”的那些簡單而有效的食物方子。我尤其喜歡它對食材的解讀，不是那種枯燥的營養成分列錶，而是用一種充滿人文關懷的方式，告訴我們為什麼這些食物能滋養我們的肺，為什麼它們能讓我們的心緒更加平和。我讀完後，纔恍然大悟，原來很多時候，我們身體的不適，情緒的波動，都可以通過最自然的食物來調理。比如書中提到的幾款粥品，聽起來就讓人覺得溫暖而安心，喝下去肯定能感受到那種由內而外的舒緩。我試著做瞭其中一個，早晨喝上一碗，一整天都感覺神清氣爽，心情也格外的好。而且，這本書的編排方式也很有意思，它不是一股腦地把所有東西都拋給你，而是循序漸進，讓你慢慢體會，慢慢吸收。我感覺自己好像在和一位老朋友聊天，一位懂我、也關心我的朋友。它讓我明白瞭，養生其實可以很簡單，也可以很有樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它沒有將“清心潤肺”僅僅停留在理論層麵，而是用非常落地的方式，把這些養生理念融入到瞭日常飲食中。我一直覺得，很多養生書最大的問題就是“陽春白雪”，離我們的生活太遠。但這本書不一樣，它就像在廚房裏和你麵對麵交流一樣，告訴你怎麼用最簡單、最傢常的食材，做齣既美味又能養生的大餐。我特彆欣賞它對食材的細緻入微的講解，不僅僅是功效，還包括它們如何溫和地作用於我們的身體，如何一點點地調理好我們的“清心潤肺”狀態。書裏推薦的食譜，我都嘗試過幾樣，效果真的齣乎意料的好。我之前總是容易喉嚨乾澀，咳嗽，喝瞭書裏的幾款湯之後，感覺有瞭明顯的改善。而且，那些菜肴的味道也都很棒，完全不像傳統意義上那種“為瞭養生而犧牲口感”的食物。它讓我明白，健康和美味是可以兼得的。這本書的排版設計也很人性化，圖文並茂，讓人一目瞭然。我感覺它不是在“教”我，而是在“啓發”我，讓我自己去發現食物的魅力，去享受健康的生活。它給瞭我一種全新的視角去看待飲食，也讓我對自己的身體有瞭更深的瞭解和關愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種久違的寜靜和滿足。我一直對中醫養生有一定的瞭解，但總覺得有些理論過於深奧，難以實踐。這本書卻用一種極為生活化的方式，將“清心潤肺”這樣一個看似抽象的概念，具象化成瞭餐桌上的美味。它沒有使用那些晦澀的醫學術語，而是用一種平和、溫潤的筆調，講述瞭食物與身體之間的奇妙聯係。我尤其喜歡書中對於食材的“人格化”描述，仿佛它們都有自己的生命和故事，能夠默默地滋養著我們的身體。我嘗試做瞭書中介紹的幾款甜品，口感細膩，味道清雅，吃完之後，感覺身心都得到瞭放鬆。書中的每一個食譜，都經過瞭精心的設計，既考慮瞭營養均衡，又兼顧瞭口感和易操作性。它讓我明白，養生不是一種負擔，而是一種享受。它不僅僅是關於吃，更是關於如何更好地與自己的身體相處，如何在這紛繁復雜的世界中，找到一份內心的平和。這本書就像一位知心的長者，用智慧和耐心，引導我走嚮一種更健康、更寜靜的生活方式。我感覺自己被治愈瞭，也被點亮瞭。