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吴杰 编

图书标签:

• 保健食谱
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• 健康生活
• 美食

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508259918

版次：1

商品编码：10352759

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-12-01

用纸：胶版纸

页数：360

字数：293000

内容简介

这是一本专门介绍养生保健的食谱书。本书从养生保健的角度出发，分别介绍了益气养血、强胃健脾、宣肺平喘、养肝益胆、调补肾阳、滋补阴虚、健脑安眠、美容瘦身、明目养发、降脂降压十个方面的食疗保健菜肴及主食450款，并以简洁的文字对每款菜肴及主食的用料配比、制作方法、操作提示、营养功效均做了具体讲解。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭使用。

目录

一、益气养血 灵芝红枣鸡 三味鸡 桂圆鸡 滋补乌鸡汤 奇香鸡翅 金针鸡丝 翡翠香菇鸡柳 阿胶蜜汁鸡片 山珍鸡汤 妙香鹅脯 家常炖鹅 吉香五味鹅 香辣鹅块 彩珠蒸乳鸽 豌豆鸽肉丁 乌龙戏风 竹荪鸽肉汤 酸辣鸽肉羹 双耳鸭血汤 桂圆鸽蛋汤 玉翠炒鸭蛋 药参炖鹌鹑 吉利堂滋补肉 竹荪肉卷 血糯肉丸 花生煲猪手 菇枣焖猪蹄 双菇烩猪血 红白豆腐羹 翡翠猪肝 美味猪肝汤 罐炖牛肉 香菇焖蹄筋 红烧羊排 翡翠红杞羊肉丸 沙锅鹿肉 蒸鹿血 狗肉炖芸豆 排骨炖兔 圆枣甲鱼 鲶鱼茄子 黄鳝烧鸡翅 …… 二、强胃健脾 三、宣肺平喘 四、养肝益胆 五、调补肾阳 六、滋补阴虚 七、健脑安眠 八、美容瘦身 九、明目养发 十、降脂降压

前言/序言

探索健康生活新维度：《食疗之道：古今智慧与现代科学的融合》 在这瞬息万变的时代，健康已成为我们最宝贵的财富。当我们追逐事业的脚步，却可能忽略了身体发出的细微信号；当我们沉浸于都市的繁华，却常常让饮食成为一种匆忙的仪式，而非滋养生命的方式。《食疗之道：古今智慧与现代科学的融合》并非一本简单的食谱，它是一场关于“吃”的深度探索，一次将古人对食物的敬畏与现代科学的严谨相结合的智慧之旅。这本书旨在引领您重新认识食物的力量，解锁其蕴含的生命密码，让餐桌成为通往健康与活力的桥梁。 一、 源远流长的食养哲学：聆听古人的养生低语 中国素有“民以食为天”、“药食同源”的古训。在科技不发达的年代，先贤们凭借对自然界的细致观察和对人体运行规律的深刻理解，创造了博大精深的食疗智慧。这本书将带您穿越时空的迷雾，回溯那些朴素而深刻的养生理念。 阴阳五行与食物属性： 您将了解到，古人并非简单地将食物分为“好”与“坏”，而是根据食物的性味（寒、热、温、凉，甘、酸、苦、辛、咸）以及它们所归属的五行（金、木、水、火、土），来推断其对人体脏腑和气血的影响。例如，为何在寒冷的冬季，我们会倾向于食用温热的食物以驱寒保暖？为何在炎热的夏季，清淡甘甜的蔬果更能滋润心肺？书中将以生动的故事和案例，为您解析这些看似玄奥的理论，并提供具体的食物归类，让您在日常饮食中便能遵循自然的规律。 辨证施食的艺术： “春生夏长，秋收冬藏”，四季更替对人体的影响不容忽视。本书将详细阐述不同季节的养生重点，以及如何根据身体的实际状况（如体质、年龄、性别、病症等）来选择最适合的食物。例如，针对湿气重的梅雨季节，将介绍如何通过饮食来健脾祛湿；对于容易上火的体质，又会推荐哪些具有清热降火功效的食材。这不是千篇一律的建议，而是基于个体差异的个性化指导，帮助您“对症下药”，让食物成为您的贴身健康管家。 五谷为养，五果为助： 古人深谙谷物在生命能量供给中的核心地位。本书将深入探讨不同谷物的营养价值和养生功效，从我们日常熟悉的稻米、小麦，到一些被遗忘的粗粮杂豆，都将一一被细致剖析。您将了解到，为何粗粮能够帮助稳定血糖，为何豆类是优质的植物蛋白来源。同时，书中也会介绍各类水果在传统医学中的地位，以及它们如何通过补充维生素、矿物质和水分来促进身体健康。 二、 现代科学的佐证：解读食物的微观世界 随着科学技术的飞速发展，我们得以窥探食物背后更为精密的奥秘。从微观的分子结构到宏观的生理反应，现代科学为古人的食养智慧提供了强有力的支撑，并在此基础上开辟了新的视野。《食疗之道》将以严谨的态度，将最新的营养学、生物化学、医学研究成果融入其中。 营养素的精确解析： 您将不再只是模糊地知道“维生素C有益健康”，而是能深入了解维生素C的具体化学结构、在体内的代谢途径、以及它在抗氧化、免疫调节、胶原蛋白合成等方面的关键作用。本书将系统性地介绍各类宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质、膳食纤维）的生理功能、推荐摄入量，以及在不同食物中的含量分布。 生物活性物质的力量： 除了我们熟知的营养素，许多食物还富含具有强大生理活性的化合物，如植物化学物（多酚、类黄酮、叶黄素等）、益生元、益生菌等。本书将为您揭示这些“神奇分子”如何协同作用，在预防慢性疾病、延缓衰老、改善肠道健康等方面发挥不可替代的作用。您将了解到，为何某些食物被誉为“超级食物”，其背后的科学依据是什么。 肠道菌群与全身健康： 近年来，肠道健康被提升到前所未有的高度。您的肠道并非只是消化吸收的场所，更是庞大的微生物生态系统。本书将深入探讨肠道菌群的构成、功能，以及它们与免疫系统、情绪、甚至大脑功能之间的微妙联系。更重要的是，您将学会如何通过调整饮食，特别是摄入富含膳食纤维的食物和发酵食品，来优化您的肠道微生态，从而提升整体健康水平。 食物与疾病的关联： 科学研究已揭示了许多食物与慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、某些癌症）的密切关系。本书将基于权威研究，客观分析某些食物的摄入与疾病风险的关联性，并提出科学的饮食建议，帮助您通过调整日常饮食来降低患病风险，甚至在疾病的辅助治疗中发挥积极作用。 三、 智慧的融合与实践：打造属于您的健康餐桌 《食疗之道》的价值，不仅在于知识的普及，更在于将这些宝贵的智慧转化为切实可行的生活方式。本书将引导您在理解古今智慧的基础上，构建一个符合自身需求的、科学的、可执行的健康饮食体系。 “吃什么”的科学选择： 基于对食物属性和营养价值的深入了解，您将学会如何理性地选择食材，区分加工食品与天然食物的优劣，理解不同烹饪方式对食物营养成分的影响。例如，了解蒸、煮、炖等低温烹饪方式更能保留食物的营养，而油炸则可能产生有害物质。 “怎么吃”的智慧搭配： 均衡膳食并非仅仅是摄入多种食物，更在于食物之间的科学搭配。本书将为您提供丰富的食物搭配原则，帮助您实现营养素的最大化吸收和利用。例如，如何在植物性食物中获取更全面的氨基酸，如何通过搭配来促进铁的吸收。 “吃多少”的适度原则： “过犹不及”，适度是养生之道的核心。本书将帮助您建立对食物摄入量的正确认知，避免过度饮食或营养不足，找到最适合自己的能量和营养摄入平衡点。 个性化健康食谱的构建： 书中将提供丰富的食谱范例，但更重要的是，它将教您如何像一位“食疗设计师”，根据自身的体质、需求和喜好，灵活地调整和创造属于自己的健康食谱。不再是被动地遵循，而是主动地创造。您将学会如何为家人制作既美味又健康的餐点，让每一次用餐都成为一次对健康的投资。 从“食”到“养”的升华： 食疗并不仅仅是关于疾病的治疗，更是关于日常的“养”。它关乎生命的活力，关乎情绪的稳定，关乎身心的和谐。《食疗之道》将引导您将饮食提升到一种生活艺术的高度，让您在享受美食的同时，滋养生命，提升生活品质，最终达到一种内外兼修的健康境界。 《食疗之道：古今智慧与现代科学的融合》是一本献给所有渴望健康生活人士的指南。它将带您踏上一段充满发现与启迪的旅程，让您在品味食物的芬芳之时，也收获生命的智慧与活力。准备好，让您的餐桌成为通往更健康、更充实生活的起点吧！

评分☆☆☆☆☆

这本《保健食谱》真是太令我惊喜了！我一直对健康饮食很感兴趣，也尝试过不少食谱，但很多都显得过于专业或者操作繁琐，让我望而却步。然而，这本书完全改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问。我最喜欢的是它将复杂的营养知识用非常通俗易懂的语言解释清楚，比如为什么某些食物对我们的身体有益，它们又具体体现在哪些方面，这一点对于我这样的普通读者来说太重要了。而且，书中提供的食谱都非常贴近生活，食材常见，步骤清晰，就算厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几道菜，比如那个“健脾养胃汤”，不仅味道鲜美，还真的感觉身体舒服了很多，肠胃不再那么胀气了。还有那个“增强免疫力燕麦粥”，早上来一碗，感觉一整天都精力充沛。书的排版也很舒服，图片精美，让人食欲大增。我觉得这本书最大的优点在于它真正做到了“寓教于乐”，在享受美食的同时，不知不觉地提升了对健康饮食的认知，并且有信心将这些健康的饮食习惯融入到日常生活中。我还会把这本书推荐给我的家人和朋友，让更多人受益。

评分☆☆☆☆☆

这本书《保健食谱》简直是为我量身定制的！我一直想改善自己的饮食习惯，但总是找不到一个好的切入点。这本书的内容非常丰富，而且重点在于“保健”二字，它不仅仅是提供菜谱，更多的是教我如何通过饮食来调理身体。我尤其喜欢书中关于“四季养生”的章节，它根据不同季节的特点，推荐了相应的食谱和食材，非常符合中国传统的养生理念。例如，春天推荐清淡的蔬菜，夏天注重解暑降火，秋天则强调润肺滋养，冬天则需要温补。这些建议非常实用，让我能够根据季节变化来调整自己的饮食，顺应自然规律。而且，书中的食谱分类也很清晰，有主食、汤羹、菜肴、甜品等，完全能够满足日常烹饪的需求。我尝试做了几款汤品，例如“排毒养颜汤”，味道清新，喝下去感觉身体轻盈了不少。这本书的文字风格也很亲切，就像一位经验丰富的长辈在指导你一样，让你感觉很安心，也很容易理解。我感觉自己离健康饮食的目标又近了一大步。

评分☆☆☆☆☆

读完《保健食谱》，我感觉自己仿佛开启了一个全新的美食世界。这本书并没有像我之前预期的那样，充斥着各种令人望而生畏的食材和复杂的烹饪技巧。相反，它更多地是从“吃出健康”的角度出发，为读者提供了非常实用且接地气的指导。书中对于不同人群的饮食建议，例如针对女性的滋补食谱，针对老年人的温和调理，甚至还有一些针对亚健康状态的改善方案，都让我觉得非常贴心和有针对性。我本身就容易疲劳，工作压力也大，书中关于“缓解疲劳，补充能量”的章节给了我很多启发。我尝试做了几道推荐的菜品，其中有一款“活力果蔬昔”，简直是忙碌早晨的救星，口感丰富，营养又美味。而且，这本书的讲解方式非常有趣，它会告诉你食物背后的故事，它们是如何在身体里发挥作用的，这种互动式的阅读体验，让学习健康知识不再枯燥。我发现，原来健康饮食并不意味着要放弃美味，反而可以创造出更多令人惊喜的组合。这本书让我对“吃”这件事有了更深的理解，也更加愿意花心思去准备每一餐，让身体得到更好的滋养。

评分☆☆☆☆☆

我向来不怎么进厨房，但自从读了《保健食谱》后，我竟然开始享受烹饪的乐趣了！这本书的魅力在于它的“易学易用”，让人觉得健康饮食并非遥不可及。我一直以为保健类的食谱会很复杂，需要很多特殊的调味料或者食材，但这本书完全打消了我的顾虑。它里面的食谱，大部分的食材都是我在超市就能轻松买到的，而且步骤也写得非常详细，哪怕是像我这样的烹饪“小白”，也能按照说明一步步做出美味又健康的菜肴。最让我惊喜的是，书中还给出了很多关于食材替换的建议，即使家里没有某个特定的食材，也能找到合适的替代品，这大大增加了食谱的可操作性。我尝试做了几道菜，比如那个“低脂高蛋白鸡胸肉沙拉”，味道清爽，饱腹感又强，简直是减脂期间的福音。还有那个“暖身驱寒姜母鸭”，冬天来一碗，整个人都暖和起来了。这本书真的让我觉得，健康饮食也可以很美味，而且并不需要花费大量的时间和精力。

评分☆☆☆☆☆

《保健食谱》这本书给我最大的感受是它的“科学性”和“可行性”并存。我一直对各种养生理念感到好奇，但很多时候都觉得有些玄乎，缺乏实际操作的指导。然而，这本书却能将那些看似复杂的营养学原理，通过清晰的图文和步骤，化为日常生活中简单易行的菜肴。它没有夸大其词，也没有神乎其神，而是基于科学的营养搭配和食材选择，来帮助读者改善身体状况。我特别留意了关于“改善睡眠质量”的食谱，尝试了几次之后，确实感觉入睡比以前容易了，夜间醒来的次数也减少了。书中还详细解释了某些食材对特定身体机能的影响，例如哪些食物富含抗氧化剂，哪些有助于降低胆固醇等等，这些知识点对于提升我的健康意识非常有帮助。我发现，原来很多我们身边常见的食材，都有着强大的保健功效，只是我们以前不知道如何去运用。这本书就像一把钥匙，打开了我认识食物保健价值的另一扇门。