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[美] 雷·D·斯全德（RayD.Strand）著吴 著

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出版社： 北京联合出版有限责任公司

ISBN：9787550269736

商品编码：10357088995

出版时间：2016-05-01

作  者:(美)雷·D·斯全德(Ray D.Strand) 著;吴卉 译 著作 定  价:45 出 版 社:北京联合出版有限责任公司 出版日期:2016年05月01日 页  数:242 装  帧:精装 ISBN:9787550269736 ●暂无

内容简介

暂无

拥抱健康，掌握生命的主动权：一份送给所有人的营养学指南 在日新月异的现代社会，健康已成为人们最珍视的财富。我们追求高品质的生活，却常常忽略了最基础的支撑——我们吃进去的每一口食物。食物不仅提供能量，更是身体修复、生长、抵抗疾病的基石。然而，在信息爆炸的时代，关于营养的说法五花八门，真假难辨，甚至可能误导我们走向错误的健康之路。 本文并非书籍简介，而是希望从一个全新的视角，为大家勾勒出一幅关于“如何科学认识营养，从而更好地掌握自身健康”的宏大图景。我们将一起探索，为何营养知识如此重要，它如何深刻影响着我们的身体机能，又该如何运用这些知识，为自己和家人构筑起一道坚实的健康屏障。 一、 身体是一座精密的化学工厂，营养是运行的“燃料”与“零件” 想象一下，我们的身体是一座极其精密的化学工厂，每一天都在进行着无数复杂的生理生化反应。细胞的新陈代谢、能量的产生与储存、激素的分泌与调节、免疫系统的运作、大脑的思考与记忆……这一切都离不开源源不断的营养物质的供给。 能量的来源： 碳水化合物、脂肪和蛋白质是我们主要的能量来源。它们在体内经过一系列消化吸收和代谢过程，转化为身体所需的能量，支撑着我们日常的活动，无论是跑步、工作，还是仅仅是心跳和呼吸，都消耗着能量。当能量摄入不足，身体会感到疲惫、乏力；而长期能量过剩，则可能导致肥胖，进而引发一系列代谢性疾病。 构建与修复的“砖瓦”： 蛋白质是构成身体组织（如肌肉、皮肤、头发、指甲）的基本单位，也是修复受损细胞的关键。缺乏蛋白质，身体的生长发育会受阻，肌肉量会流失，伤口愈合也会变慢。 维持生理功能的“润滑剂”与“信号兵”： 脂肪，特别是必需脂肪酸，是细胞膜的重要组成部分，参与激素的合成，帮助脂溶性维生素的吸收，并起到保护器官的作用。而维生素和矿物质，虽然需求量不大，却是催化无数生理反应必不可少的“催化剂”和“信号分子”。它们参与能量代谢、神经传递、免疫调节、骨骼健康等方方面面，一旦缺乏，就会引发各种各样的健康问题。例如，缺铁会导致贫血，缺钙会影响骨骼健康，维生素C的缺乏会导致坏血病，等等。 因此，理解营养，就是理解身体的运作机制。这并非深奥的科学，而是基于我们身体最基本的需求。它关乎我们如何从食物中获取所需的“燃料”和“零件”，如何确保这座化学工厂高效、稳定地运转。 二、 营养并非“吃什么”那么简单，而是“为什么这么吃”的深度认知 很多人谈论营养，往往停留在“多吃蔬菜”、“少吃油炸”的表面层面。这固然没错，但却远远不够。真正的营养学，在于理解这些建议背后的科学原理，在于认识到不同营养素之间的协同作用，以及个体差异对营养需求的影响。 宏量营养素与微量营养素的平衡： 我们需要关注碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的比例，也要重视维生素、矿物质、膳食纤维等微量营养素的摄入。仅仅摄入足够的能量，而忽略了必需的维生素和矿物质，同样无法维持健康。例如，许多加工食品提供了大量的能量，但维生素和矿物质含量却十分匮乏，长期食用，可能导致“营养不良性肥胖”。 食物的“性状”与“加工方式”： 同一种食材，不同的烹饪方式会带来截然不同的营养价值。例如，生吃蔬菜可以最大程度地保留维生素C，但加热烹饪也能使某些纤维素更容易消化，并激活一些抗氧化物质。精加工的谷物丢失了大量膳食纤维和B族维生素，而全谷物则保留了这些宝贵的营养。了解这些差异，有助于我们做出更明智的食物选择。 营养素的协同作用： 许多营养素并非孤立存在，而是相互协作，共同发挥作用。例如，维生素D有助于钙的吸收，铁的吸收则需要维生素C的帮助。如果我们只关注单一营养素的补充，而忽略了其协同伙伴，效果可能大打折扣。 个体化的营养需求： 每个人都是独一无二的，我们的营养需求会受到年龄、性别、生理状态（如怀孕、哺乳）、活动水平、健康状况等多种因素的影响。一个青少年需要的能量和蛋白质与一位老年人不同，一个运动员的能量需求也远高于久坐办公室的白领。科学的营养，需要根据个体情况进行调整，而非“一刀切”的标准。 因此，营养学的学习，是将零散的饮食知识系统化、科学化的过程。它让我们不再盲目跟风，而是能够基于事实和原理，为自己的身体选择最合适的“配方”。 三、 营养素的“功能性”：超越生存，追求“良好”与“优化” 营养素不仅仅是为了维持生命的基本运转，更在于提升身体的“功能性”，帮助我们达到“良好”甚至“优化”的健康状态。 增强免疫力，抵御疾病： 充足的维生素（如A、C、D、E）、矿物质（如锌、硒、铁）和优质蛋白质，是构建强大免疫系统的基石。它们能够帮助身体识别和清除病原体，减轻炎症反应，从而有效抵御感染，降低慢性疾病的风险。 改善情绪，提升精神状态： 大脑的正常运作离不开特定的营养素，如Omega-3脂肪酸、B族维生素、氨基酸等。这些营养素参与神经递质的合成，调节情绪，缓解压力，有助于改善睡眠质量，提升注意力和记忆力。长期的营养不良，可能会导致情绪低落、易怒甚至抑郁。 延缓衰老，保持活力： 许多抗氧化营养素，如维生素C、E、β-胡萝卜素，以及一些植物化学物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激，从而延缓细胞衰老，保持皮肤的弹性和光泽，维持身体的年轻活力。 预防慢性疾病： 许多我们熟悉的慢性疾病，如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症、骨质疏松症等，都与长期的不健康饮食密切相关。通过科学的营养搭配，我们可以降低这些疾病的发生风险，例如，低盐低脂的饮食有助于控制血压和血脂，富含膳食纤维的食物有助于稳定血糖，而充足的钙和维生素D则对骨骼健康至关重要。 将营养视为一种“生命投资”，而非简单的“能量摄入”，能够让我们更加积极地去学习和实践。我们追求的不仅是不生病，更是拥有充沛的精力、良好的情绪和持久的生命活力。 四、 科学营养的实践：从认知到行动的桥梁 拥有了营养学的知识，如何将其转化为实际行动，构建健康的生活方式，是至关重要的一步。 学会“解读”食物标签： 食物包装上的营养成分表和配料表，是我们获取食物信息的重要窗口。了解如何阅读和理解这些信息，能够帮助我们识别加工食品中的“隐形”糖、盐和不健康的脂肪，做出更明智的选择。 构建“平衡膳食”： 强调食物的多样性，确保摄入各种不同颜色、不同种类的蔬菜水果、全谷物、豆类、坚果、瘦肉、鱼类和奶制品。每一类食物都提供独特的营养素，多样化的饮食能够最大程度地满足身体的需求。 关注“烹饪方式”： 优先选择蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，尽量减少油炸、红烧等会增加油脂和盐分摄入的方法。 建立“规律饮食”： 规律的三餐，能够帮助维持血糖稳定，避免暴饮暴食。同时，注意用餐时的细嚼慢咽，有助于消化吸收，并能更好地感知饱腹感。 适度的“补充”与“调整”： 在某些特殊时期，如孕期、哺乳期，或者身体出现某些不适时，可能需要针对性地补充某些营养素。但这应该建立在了解自身需求的基础上，最好咨询专业人士的意见，避免盲目补充。 保持“适度运动”： 运动与营养是健康的两翼。规律的运动不仅能够消耗能量，还能促进新陈代谢，增强肌肉力量，改善心血管健康，与科学的饮食形成良性循环。 结语 掌握营养学的知识，就如同掌握了一把开启健康之门的钥匙。它让我们能够看穿繁杂的饮食信息，做出真正有利于自己身体的选择。这不是关于“节食”或“禁欲”，而是关于“理解”和“平衡”。 拥抱科学的营养观，就是拥抱一种积极、主动、充满智慧的生活态度。它让我们能够更好地聆听身体的需求，用最天然、最优质的“燃料”和“零件”，去支持这座生命的工厂，使其以最佳的状态运转，绽放出最健康、最有活力的光彩。让我们从今天开始，成为自己健康的第一责任人，用知识武装自己，用科学指导生活，最终掌握健康的主动权，享受高质量的人生。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的深度和广度远超我的预期。我原本以为它会是一些简单的饮食建议，没想到它深入到了细胞层面，讲解了各种营养素在人体内的具体作用，以及它们如何影响我们从能量代谢到免疫系统的方方面面。作者的文字功底非常扎实，即使是复杂的生物化学原理，也能被解释得清晰明了，甚至带有一些哲学思辨的味道。读这本书的过程，就像是在进行一场头脑风暴，不断地被新的观点和信息冲击。它让我意识到，我们所处的时代，虽然科技发达，但人们对于自身身体的了解，反而可能不如古代人。我们习惯了依赖外部的解决方案，却忽略了身体自身强大的修复和自愈能力。这本书唤醒了我内心深处的求知欲，让我渴望去探索更多关于生命健康的知识。它不是一本速成的“秘籍”，而是一本需要反复研读、思考和实践的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，但总是在各种信息中感到迷茫，不知道该信什么。这本书的出现，就像是为我指明了方向。它不是简单地告诉你“什么该吃，什么不该吃”，而是深入剖析了“为什么”。作者以一种非常负责任的态度，引用了大量的科学文献和研究成果，来支持自己的观点。它让我明白了，很多我们习以为常的饮食习惯，可能正在悄悄地损害我们的健康。比如，加工食品对身体的影响，精制糖的危害，甚至是某些烹饪方式的不当，都可能导致营养素的流失或产生有害物质。这本书让我成为了一个更理性的消费者，在面对各种食品和健康建议时，能够做出更明智的选择。它不是一本说教的书，而是像一位循循善诱的老师，用知识和证据来引导我走向更健康的道路。我甚至开始主动地去学习更多的营养学知识，因为我发现，了解营养，就是了解如何更好地爱护自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启示在于，它打破了我对“治病”的固有观念。我以前总是觉得，生病了就是需要“治疗”，药物、手术才是解决之道。但这本书让我明白，很多时候，我们需要的不是“治疗”，而是“修复”和“优化”。营养，就像是建筑的基石，土壤的养分，如果基石不稳，土壤贫瘠，再华丽的建筑，再繁茂的植物，也难以长久。作者通过大量的科学研究和临床数据，证明了营养在疾病预防和康复中的核心作用。它教会我如何从宏观的角度去看待健康问题，如何通过调整饮食来解决潜在的健康隐患，而不是等到身体发出强烈的警报才去寻求帮助。这种前瞻性的健康管理理念，对于我们这个生活节奏快、压力大的社会来说，尤为重要。它让我不再焦虑于各种健康风险，而是有信心通过积极的饮食管理来构建一个更健康的身体。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我对这本书的标题有点抵触，觉得“害了你”这个词有点夸张，甚至有点标题党的嫌疑。但出于好奇，还是翻开了。结果，我被书中的逻辑和论证深深吸引了。作者并没有否定现代医学的价值，而是非常有技巧地指出，医学和营养学是两个不同的学科，它们有各自的侧重点和局限性。很多疾病，尤其是慢性病，其根源可能在于长期的营养不足或过剩，而这恰恰是传统医学关注较少的领域。书中列举了很多令人震惊的例子，比如某些药物的副作用，其实可以通过调整营养来缓解；某些看似难以治愈的疾病，通过科学补充特定的营养素，竟然能看到明显的改善。它不是教你拒绝医生，而是教你如何更好地与医生沟通，如何提供更全面的信息，如何自己做功课，不至于被动地接受一切。我感觉自己像一个侦探，在书中寻找线索，拼凑出人体健康的奥秘。它让我对“健康”有了更深刻的理解，不再是单纯意义上的“没有生病”，而是身体机能的全面优化和平衡。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了新世界的大门！我一直觉得身体不适去看医生就对了，但这本书颠覆了我很多认知。它让我明白，很多时候医生开出的“万能药”可能只是治标不治本，甚至会对身体造成潜在的伤害。作者用通俗易懂的语言，结合大量的案例分析，一点点剥开了现代医学在营养层面的盲点。我以前总是迷信“权威”，看到医生就觉得一切都会好，但这本书告诉我，很多医生自身对营养学的了解非常有限，他们习惯于按照教科书上的西医理论去诊断和治疗，却忽略了人体最根本的需求——营养。读完之后，我才意识到，很多小毛病，比如疲劳、消化不良、皮肤问题，甚至是更严重的疾病，都可能与长期的营养失衡有关。这本书让我开始审视自己的饮食习惯，不再盲目听从别人的建议，而是开始思考什么才是真正适合自己的。它鼓励我去学习，去了解自己的身体，去成为自己健康的第一责任人。那种被动等待医生拯救的心态，逐渐转变成了主动探索和管理自己健康的力量。

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很好的一本书，值得入手

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正品继续支持

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一直都想买这本书，很好的，是正版

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书不错，材质很好，是正品，以后继续买

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物流够快，正版！

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这本书就是我需要的

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很好，很不错。收获很大

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很好，速度块