防癌抗癌食物与食疗方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄衍强，谢英彪 编

图书标签:

• 癌症
• 抗癌
• 食疗
• 食物
• 健康
• 营养
• 养生
• 医学
• 食谱
• 预防

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508286358

版次：1

商品编码：11408380

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-02-01

用纸：胶版纸

页数：3334

字数：202000

正文语种：中文

编辑推荐

　　普及癌症基本知识
　　介绍防癌抗癌食物
　　掌握食疗验方制作

内容简介

　　癌是当今世界上严重威胁人类生命的恶魔，饮食防癌抗癌是一种有效方法。《防癌抗癌食物与食疗方》简要介绍癌的基本知识及常见癌症的早期发现，着重介绍有防癌抗癌功效的常用天然食物及其组成的食疗方。每种食物均介绍主要营养成分、防癌抗癌原理、科学配方与烹饪技巧。人们若能经常食用这些食物，会收到很好的防癌抗癌效果。《防癌抗癌食物与食疗方》内容丰富，科学实用，适合广大群众，尤其是癌症高危人群、癌症患者阅读。

作者简介

　　黄衍强，毕业于北京中医药大学，本科学历。山东省淄博市延强医院院长，副主任中医师。兼任世界健康促进会常务理事，中国抗癌协会会员，山东理工大学兼职教授。自幼酷爱中医，从事中医诊疗工作30余年，临床经验丰富。多年来潜心于血液病、肿瘤等疑难病症的中医药研究与治疗，取得较好疗效，患者遍及中国各地及东南亚地区。发表医学论文30余篇，出版专著10余部。
　　
　　谢英彪，南京中医药大学第三附属医院名医馆教授、主任医师，从医50年。兼任南京中医药大学国家级重点学科“中医养生学”学术带头人、南京中医药大学丰盛健康学院高级顾问、世界健康促进联合会第一常务副会长、国际药膳食疗学会副会长及江苏分会会长、江苏科普作家协会常务理事、南京科普作家协会第一副理事长等职。荣获“全国百名中医药科普专家、全国突出贡献科普作家”等称号。

内页插图

目录

一、癌症的基本知识
（一）人类癌症是怎么回事
（二）为什么人到中年要防癌
（三）肿瘤的命名
（四）良性肿瘤与恶性肿瘤的区别
（五）恶性肿瘤不是都叫癌
（六）早期癌症与晚期癌症的区别
（七）肿瘤对身体的影响
（八）癌症的高危人群
（九）妇女易患的癌症
（十）早期癌症的表现与信号
（十一）脑部肿瘤的早期发现
（十二）口腔癌的早期发现
（十三）鼻咽癌的早期发现
（十四）肺癌的早期发现
（十五）食管癌的早期发现
（十六）胃癌的早期发现
（十七）肝癌的早期发现
（十八）胰腺癌的早期发现
（十九）大肠癌的早期发现
（二十）膀胱癌的早期发现
（二十一）睾丸癌的早期发现
（二十二）乳腺癌的早期发现
（二十三）官颈癌的早期发现
（二十四）甲状腺癌的早期发现
（二十五）恶性黑色素瘤的早期发现
（二十六）恶性淋巴瘤的早期发现
（二十七）白血病的早期发现
（二十八）皮肤癌的早期发现
（二十九）发现癌前病变的对策
（三十）恶性肿瘤转移的原因
（三十一）癌症的三级预防

二、饮食防癌抗癌细则
（一）饮食防癌的要诀
（二）消除食物中的致癌物质亚硝胺
（三）消除食物中的致癌物质黄曲霉毒素
（四）消除食物中的致癌物质3，4苯并芘
（五）防癌要养成良好的饮食卫生习惯
（六）食物储存与烹饪中的防癌措施
（七）癌症患者的饮食原则
（八）维生素A的防癌抗癌作用
……
三、防癌抗癌食物
四、防癌抗癌食疗验方

精彩书摘

　　（三十九）乌龟
　　乌龟，又名水龟、元绪、金龟等，为龟科动物，乌龟科动物。乌龟的腹甲，俗称龟版，中医典籍中入药，现背甲也入药。乌龟常栖于川泽、河湖、池沼等水区或阴湿处，分布于长江流域及许多省、市、自治区，主要产于浙江、湖北、湖南、安徽、江苏等地。全年均可捕捉。杀死后，可取其筋肉制作珍膳佳肴服食。另取其甲壳，洗净晒干，谓为“血板”；如煮死后取出的甲壳，称为“烫板”，以沙炒后醋淬供人药用。我国最早的药学专著《神农本草经》首先介绍了龟甲，把它列为上品，并说：“久服，轻身不饥。”《名医别录》认为：“久服，益气滋智，使人能食。”金元滋阴派鼻祖朱丹溪称龟版“大有补阴之功”。明代李时珍也说：“龟，能通任脉，故取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也。”
　　在现代研究中，发现龟细胞的增殖分裂可传110代，而人的细胞只能传50代。一些学者认为，乌龟体内没有致癌因素，是不会生癌的。乌龟的寿命较长是不难理解的。乌龟确有很强的生命力，几个月甚至几年不吃不喝也不会死。有报道乌龟是地球上最古老的动物之一，已有2亿年的历史。
　　龟肉确是营养价值很高的滋补品，含有蛋白质、脂肪、无机盐等；龟版也有相当好的补益作用，它含有动物胶（或称骨胶原）、角质、脂肪、蛋白质、钙、磷等营养物质。龟版经过熬煮而成的龟版胶，其滋补力比龟版好，可止血补血，适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、身体虚弱等病症。
　　乌龟及其制品具有防癌抗癌作用，并为基础实验研究所证实。
　　（1）现代医学研究证实，乌龟所含有的龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞。龟蛋白对小鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞有抑制作用。
　　（2）国内研究发现，龟版对肿瘤的治疗有一定价值。龟版胶能调节机体功能，激发机体自身调节机制，增强机体自稳状态，改善机体的代谢状况，提高机体的免疫功能，这与中医所认为的扶正祛邪、延年益寿功效是一致的。
　　对消耗性很大的癌症患者来说，适量、经常服食龟肉及其龟类制品，是大有裨益的。有的学者还明确地指出，不论是龟肉、龟版还是龟版胶，都具有滋阴养血的功能。肿瘤患者只要阴血不足出现诸如低热、潮热、咯血、便血、心烦、失眠、手足掌心热、口干咽燥，舌红少苔等症状，皆可食用乌龟。健康人经常食用乌龟，也能祛病强身，延年益寿。
　　……

前言/序言

《健康饮食圣经：滋养身体，远离疾病》 导语： 在这个信息爆炸的时代，我们被无数关于健康、饮食的论调所包围，真伪难辨。然而，回归本源，食物作为生命最基础的滋养，其力量远超我们的想象。它不仅仅是果腹之物，更是我们抵御疾病、延缓衰老、拥抱活力的关键。本书《健康饮食圣经：滋养身体，远离疾病》并非一本探讨某一特定疾病的食疗秘籍，而是一部旨在全面提升我们对健康饮食认知的百科全书。它将带领读者穿越纷繁复杂的营养学迷雾，深入浅出地揭示食物的本质，教授如何通过科学合理的膳食搭配，构建起坚实的健康防线，让身体成为最强大的“免疫工厂”，将疾病拒之门外。 内容概述： 本书的编写理念是：“未病先防，有病调养”。我们深信，绝大多数的健康问题，都可以通过日常饮食的积极干预得到有效预防和缓解。因此，本书的核心价值在于提供一套系统、实用、可操作的健康饮食指南，帮助读者建立科学的饮食观，掌握辨别食物优劣的能力，从而主动掌握自己的健康。 第一部分：食物的本质——认识你所吃的，理解它如何工作 食物的微观世界： 宏量营养素的基石： 深入解析碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的种类、功能、代谢途径以及它们在维持生命活动中的不可替代的作用。我们将探讨不同类型的碳水化合物（如复合碳水化合物的益处，精制碳水化合物的潜在风险）、优质蛋白质的来源（动物性与植物性蛋白的比较，氨基酸的完整性）以及健康脂肪的重要性（不饱和脂肪的必需性，饱和脂肪和反式脂肪的规避）。 微量营养素的守护者： 详细阐述维生素（脂溶性与水溶性维生素的特性，缺乏与过量的表现）、矿物质（常量与微量元素，它们在生理功能中的关键角色，如钙与骨骼健康，铁与血液生成，锌与免疫力）以及膳食纤维（可溶性与不可溶性纤维的区别，它们对肠道健康、血糖控制、体重管理的作用）。本书将超越简单的“多少”，更注重“为何”——解释这些微量营养素如何协同作用，维持身体的精密运转。 食物中的生物活性物质： 揭示那些虽不属于必需营养素，却对健康产生深远影响的化合物。我们将重点介绍： 抗氧化剂的家族： 维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮、多酚类物质等，阐述它们如何清除自由基，延缓细胞损伤，是身体对抗氧化应激的重要武器。 植物化学物质的多样性： 探索蔬菜、水果、全谷物、豆类中富含的各类植物化学物质，如硫代葡萄糖苷（西兰花、卷心菜）、番茄红素（番茄）、花青素（蓝莓、紫薯）等，解读它们各自的潜在健康益处，从抗炎到调节免疫。 益生菌与益生元： 深入理解肠道菌群与整体健康之间的紧密联系，介绍富含益生菌的食物（酸奶、发酵食品）和益生元（膳食纤维来源）的作用，强调维护肠道微生态平衡的重要性。 食物的消化与吸收： 从入口到细胞： 详细描绘食物在消化系统中的转化过程，从口腔的初步分解，到胃酸的杀菌与蛋白酶激活，再到小肠的营养吸收，以及大肠对水分和电解质的吸收。 吸收的奥秘： 解释不同营养素的吸收机制，如碳水化合物如何转化为葡萄糖，蛋白质如何分解为氨基酸，脂肪如何乳化与吸收，以及维生素和矿物质如何被吸收利用。理解吸收过程有助于我们更有效地选择和搭配食物，最大化营养的利用率。 第二部分：智慧的餐盘——构建你的健康饮食蓝图 均衡饮食的金字塔与餐盘模型： 经典的视觉指南： 介绍并详细解读食物金字塔和哈佛大学的健康餐盘模型，讲解不同食物类别在每日饮食中所占的比例和重要性，以及如何依据这些模型来构建一日三餐。 “彩虹饮食”的理念： 强调摄取丰富色彩的蔬果，解读不同颜色蔬果所代表的不同营养素和抗氧化物质，鼓励读者将餐盘打造成一道绚丽的“彩虹”。 食物的选择与搭配的艺术： 识别“好”与“坏”： 教授读者如何辨别食物的加工程度，区分天然食物、简单加工食品和高度加工食品，以及它们对健康的影响。 科学的食物搭配： 营养互补的智慧： 讲解不同食物组合如何实现营养素的协同作用，例如，维生素C促进铁的吸收，钙与维生素D的配合，以及膳食纤维与蛋白质结合的饱腹感。 “负负得正”的误区： 澄清一些关于食物搭配的错误认知，例如“同食相克”的说法，强调科学的营养学原理。 烹饪方式的选择： 探讨不同烹饪方法（蒸、煮、炖、烤、炒）对食物营养成分的影响，推荐更健康的烹饪方式，并提供一些简单的烹饪技巧。 量身定制的饮食计划： 考虑个体差异： 强调没有放之四海而皆准的饮食模式，需要根据年龄、性别、活动水平、健康状况、过敏史等因素进行调整。 基础能量需求计算： 提供简单的计算方法，帮助读者估算每日所需摄入的总能量，并讲解如何分配到三大宏量营养素中。 特殊人群的饮食建议： 简要提及孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群在饮食上需要注意的要点（本书不深入探讨特定疾病的饮食，但会点出这些群体普遍关注的营养需求）。 第三部分：日常实践——让健康饮食成为生活习惯 聪明地购物： 读懂食品标签： 教授读者如何识别和理解食品包装上的营养成分表、配料表，以及如何利用这些信息做出明智的购买决策。 精明地选择： 提供在超市、菜市场等不同购物场所的选择技巧，例如如何挑选新鲜的蔬果、优质的肉类和鱼类，以及如何避免冲动消费不健康的食品。 厨房里的健康魔法： 打造健康厨房： 建议读者准备一些基础健康的食材，以及一些常用的健康调味品，为健康烹饪奠定基础。 简易健康食谱： 提供一系列简单易学、营养丰富、美味可口的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐及加餐，让读者能够轻松将理论付诸实践。这些食谱将侧重于食材本身的营养价值，而非复杂的调味或烹饪技巧。 养成健康的饮食习惯： 规律进食的重要性： 讲解定时定量进食对维持身体血糖稳定、促进消化吸收、控制食欲的积极作用。 细嚼慢咽的艺术： 强调进食速度对消化和饱腹感的影响，鼓励读者放慢节奏，充分享受食物。 水分补充的学问： 详细阐述水在人体内的重要性，以及建议的饮水方式和量。 倾听身体的信号： 引导读者关注身体的饥饿和饱腹信号，学会区分生理性饥饿和心理性食欲，从而更好地管理自己的饮食。 正念饮食的实践： 鼓励读者在进食时专注于食物本身，感受食物的质地、香气和味道，从而提升用餐的愉悦感，并有助于控制食量。 应对饮食误区与挑战： 破除“减肥神话”： 批判市面上流行的不科学减肥方法，强调健康减重应该是循序渐进、科学合理的。 素食、生食、轻食的辩证： 以客观的态度分析不同饮食模式的优缺点，强调无论何种模式，均衡营养和个体适应性是关键。 外食与旅行中的健康策略： 提供在外用餐和旅行时如何保持健康饮食的实用建议，帮助读者在特殊情况下也能做出相对健康的选择。 处理偶尔的“放纵”： 强调偶尔摄入不那么健康的食物并非世界末日，重要的是整体的饮食模式和回归健康饮食的决心。 结语： 《健康饮食圣经：滋养身体，远离疾病》是一份献给所有渴望健康生活人士的礼物。它并非提供包治百病的灵丹妙药，而是赋予读者认识食物、选择食物、搭配食物的智慧和能力。通过理解食物的本质，构建科学的饮食蓝图，并将健康饮食融入日常生活，我们不仅能够为身体筑起一道坚实的健康长城，更能提升生活的品质，拥抱更充沛的精力，享受生命的美好。这是一场关于生命与健康的深度对话，一场从餐桌开始的自我疗愈之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对“食疗”这个词抱有一定的保留态度，总觉得它带有一些民间偏方或者不够科学的色彩。但是，这本书的出现，正在一点点改变我的看法。我看到了它在科学性上的严谨，从名字里“防癌抗癌”的严肃主题，到“食疗方”的具体呈现，都让我觉得这是经过深思熟虑，并且有着一定理论依据的。我期待书中能够用通俗易懂的语言，解释清楚为什么某些食物能够起到防癌抗癌的作用，它们的活性成分是什么，又是如何作用于我们的身体的。我希望它能提供一些关于不同癌症类型，或者不同身体状况下，适合选择的食物建议。这样，我才能更有针对性地去调整自己的饮食，而不是泛泛而谈。这本书不仅仅是关于吃什么，更是一种关于如何“吃得对”、“吃得好”的智慧。它让我明白，食物不仅仅是维持生命的能量来源，更是一种强大的保健品，只要我们善加利用，就能为健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直认为，癌症是种非常可怕且难以预防的疾病，但这本书让我看到了希望。它并没有回避“癌症”这个沉重的话题，而是用一种积极、科学的态度，告诉我们如何通过饮食来“防”和“抗”。我特别好奇书中是如何将复杂的科学原理，转化为普通人可以理解和操作的食疗方。我希望它能提供一些关于如何搭配不同食材，以达到协同增效的作用，比如哪些食物一起吃，营养吸收更好，防癌效果更佳。我也希望它能解释一些关于食物烹饪方式的建议，比如哪些烹饪方式可以保留食物的营养，哪些则可能破坏营养成分。总而言之，这本书在我心中已经不仅仅是一本关于食物的书，它更像是一份关于如何积极面对生命、守护健康的“生命手册”。它让我觉得，通过努力和学习，我们是有能力去影响和改善自己的健康状况的，而这种力量，就蕴藏在我们每天的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的那一刻，我就被它传递出的那种积极向上的力量所吸引。它不是那种冰冷、枯燥的学术著作，而是带着一种对生活的热情和对读者的关怀。我仔细翻阅了一下目录，发现它涵盖的内容非常丰富，从基础的食物选择，到具体的食疗方，再到一些生活习惯的建议，几乎面面俱到。我一直觉得，健康饮食的道路上，最怕的就是盲目跟风，而这本书的专业性让我看到了方向。特别是那些“食疗方”，让我充满了好奇。我希望书中能够提供一些操作简便、食材易得的食谱，毕竟对于忙碌的现代人来说，能够轻松实践才是关键。我也很想了解，这些食疗方是如何将食物的营养价值最大化，从而达到防癌抗癌的效果的。这本书就像一位经验丰富的朋友，在我迷茫时，为我指点迷津，让我知道如何通过最日常的食物，去实现最不平凡的健康目标。它让我相信，通过正确的饮食，我们可以掌控自己的健康，而不仅仅是被动地接受命运的安排。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体感觉非常务实，它没有夸大其词，也没有故弄玄虚，而是脚踏实地地为读者提供切实可行的建议。我特别喜欢它传递出的那种“从源头抓起”的理念，强调通过日常饮食来预防疾病。在这个信息爆炸的时代，我们很容易被各种健康资讯所干扰，而这本书就像一个定心丸，为我提供了一个清晰、可靠的指导方向。我希望能看到书中详细介绍各种蔬菜、水果、谷物、豆类以及其他健康食材的营养价值，尤其是它们所含有的抗氧化剂、膳食纤维、维生素和矿物质等，并阐述这些营养素是如何帮助我们的身体抵御癌症的。另外，我也非常期待书中能够提供一些不同季节、不同地域的特色食疗方，这样可以更好地结合我们的生活实际，将健康饮食融入到日常生活中。这本书让我看到了食物的巨大潜力，也让我对接下来的健康生活有了更明确的规划和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就显得格外亲切，淡雅的色彩搭配上清晰的字体，让人一眼就能感受到其内容的严谨与实用。我平时就非常关注健康饮食，也尝试过不少食谱，但总觉得缺少一些系统性的指导。这本书从标题上就直接击中了我的需求，"防癌抗癌"这几个字，虽然带着一丝沉重，但更多的是一种对生命的热爱和对健康的期盼。我一直相信，很多疾病的发生与我们的日常饮食息息相关，如果能通过科学合理的饮食来预防，那将是最温和也最根本的解决方案。这本书的出现，让我觉得我找到了那份期待已久的“指南”。它不仅仅是一本食谱，更像是一个关于如何通过食物来守护身体健康的科普读物，让我对食物有了更深层次的认识，也激发了我对健康生活方式的向往。我期待书中能够深入浅出地讲解各种食物的营养成分，以及它们在防癌抗癌方面的具体作用，希望能够让我真正掌握如何在家中就为自己和家人筑起一道健康的防线，让每一餐都充满生命的力量。