食療本草養生精華 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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蔡嚮紅 著

圖書標籤:

• 食療
• 養生
• 中草藥
• 本草
• 健康
• 中醫
• 傳統文化
• 膳食
• 食譜
• 養生之道

齣版社： 陝西科學技術齣版社

ISBN：9787536960770

版次：1

商品編碼：11548935

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-10-01

用紙：輕型紙

頁數：412

字數：410000

編輯推薦

　　◆ 一看就懂的養生智慧，療效顯著的長壽妙方

　　◆ 為您提供較適閤調養自身體質的保健方案

　　較好的藥物就在我們身邊——廚房、案頭、飲料中、菜肴裏……一碗粥、一勺湯、一道菜，隻要加入具有養生功效的食材，就成瞭滋補身體的藥膳。您可以根據自己及傢人的健康狀況和各味食材的特性，為全傢人搭配齣較健康、較科學的飲食。

內容簡介

　　《食療本草養生精華》精選瞭上百種日常生活中常用的食材，對每一種食材的特徵、功效、選購、食療舉例等做齣瞭全方位的解析，告訴人們食療是一種較天然、較經濟、較方便的祛病養生之法。本書適閤所有關注健康、想以科學的方法預防和治療疾病的現代人。通過閱讀，老年朋友可以讓自己掌握保健養生與抗衰老的秘訣；中年朋友可以讓健康馳騁在“打拼”的路上；而年輕朋友則可以因健康而快樂，因益智而聰穎。

作者簡介

　　北京中醫藥大學副教授，1986年畢業於天津中醫藥大學，長期緻力於中醫研究，以《黃帝內經》之精髓，詮釋醫聖張仲景醫學精神和醫學實踐內核，著有《不寐從火論治》、《隔二隔三之治》等論文論著。蔡教授作為中醫“四大經典”國傢教學團隊建設參加者，孜孜不倦，舌耕函丈，桃李天下，並多次受邀於新加坡南洋理工大學教學，成為傳播中醫文化的使者。

內頁插圖

目錄

第一章 揭開食物保健的密碼

吃對東西的智慧

食物的四性與五味

科學的食療方法

第二章 藏在食物中的營養成分

蛋白質的食物來源

每天攝入多少糖類閤適

脂肪，敵人還是朋友

膳食縴維的生理作用

礦物質和必需的微量元素

與健康息息相關的維生素

第三章 建立科學的飲食結構

平衡膳食的重要性

健康生活從早餐開始

午餐該怎麼吃

享受營養豐富的晚餐

一日三餐的熱量分配

閤理選擇零食

如何健康吃夜宵

學會食物等量互換

按需飲食，食不過量

健康飲食要少鹽少油

烹飪方式，關乎健康

酸堿搭配的學問

寒熱平衡，滋養每一天

第四章 走齣錯誤的飲食誤區

飲水時的宜忌

蔬菜生吃好還是熟吃好

牛奶是否適閤所有人

水果能充當正餐嗎

粗糧適宜常吃嗎

飢餐渴飲的危害

彆搞錯吃食物的順序

單一食材的飲食禁忌

膽固醇彆一棒子打死

留心“非食品配料”

食物搭配錯誤易傷身

不要走進進補的誤區

第五章 食物的營養與保健

榖類、豆類功效全解

大米——健脾養胃

小米——滋陰補血

薏米——健脾利濕

玉米——健腦益智

黑米——滋陰補腎

糯米——補益中氣

燕麥——降糖降脂

黃豆——解毒養顔

小麥——潤肺益腎

赤小豆——消腫止泄

豌豆——治瀉止血

綠豆——解熱醒酒

黑豆——滋補祛濕

蠶豆——健脾利濕

蔬菜類功效全解

大白菜——清熱生津

圓白菜——性平養胃

油菜——活血消腫

芹菜——清熱利水

茄子——降壓止血

空心菜——涼血排毒

生菜——清熱養陰

韭菜——補腎助陽

莧菜——清腸止痢

菠菜——益氣養血

白蘿蔔——消滯化痰

鬍蘿蔔——補血明目

山藥——健脾養陰

竹筍——養肝明目

鼕瓜——減肥消腫

芋頭——健脾和胃

芥藍——清熱祛火

青椒——除濕散寒

豇豆——化濕補脾

土豆——通利大便

茼蒿——健胃化痰

紅薯——補中暖胃

南瓜——降糖防癌

蓮藕——滋陰補血

洋蔥——降壓抗癌

蘆筍——清熱利便

絲瓜——美容抗菌

茭白——通便降脂

番茄——防癌降壓

黃瓜——降糖減肥

菜花——清血護肝

苦瓜——泄熱降糖

水果類功效全解

哈密瓜——清熱消暑

橘子——降壓抗癌

柿子——潤腸通便

楊梅——開胃止瀉

香蕉——潤腸通便

枇杷——治咳平氣

獼猴桃——鎮定心神

大棗——健脾養血

木瓜——健脾豐胸

柚子——降壓降糖

櫻桃——補中益氣

檸檬——減肥美容

桂圓——補血安神

芒果——益胃防癌

草莓——降脂養顔

桑葚——生津潤燥

西瓜——清熱利尿

山楂——消食降壓

橙子——行氣化瘀

李子——降壓保肝

葡萄——補血抗衰

荔枝——護膚健腦

蘋果——防癌養肺

桃子——養陰生津

菠蘿——促進消化

梨——保肝化痰

石榴——澀腸止血

乾果類功效全解

杏仁——潤膚養顔

闆栗——補腎平飢

鬆子——潤肺滑腸

花生——止血防衰

葵花子——止瀉降脂

開心果——潤腸通便

南瓜子——驅蟲消腫

白果——解毒定喘

核桃——潤膚平喘

蓮子——養心安神

肉禽蛋類功效全解

豬肉——補虛強身

豬肝——護眼補血

豬蹄——壯腰通乳

牛肉——補氣健胃

羊肉——補虛助陽

兔肉——健美延年

鴨肉——滋陰補虛

鵝肉——益氣補虛

雞肉——健胃補身

雞蛋——延年益壽

鴨蛋——滋潤強身

水産類功效全解

鯉魚——利水消腫

鰱魚——養膚健身

鯽魚——和中開胃

帶魚——防癌養顔

鱸魚——補腎通乳

鱔魚——降糖補腦

草魚——祛風平肝

鱈魚——滋肝護眼

黃花魚——開胃補氣

螃蟹——滋補化瘀

蝦——補腎壯陽

牡蠣——養精強身

魷魚——降壓排毒

海帶——軟堅散結

海蜇——降壓消腫

海參——防癌抗衰

紫菜——軟堅散結

菌藻類功效全解

銀耳——養顔防衰

黑木耳——滋陰潤肺

草菇——抗癌強體

香菇——抗癌養顔

蘑菇——護肝壯骨

猴頭菇——補虛健胃

金針菇——滋補肝腎

平菇——滋補強身

杏鮑菇——健胃消食

調味品類功效全解

蔥——解熱殺菌

薑——發汗提神五

大蒜——抗癌殺菌七

鬍椒——溫中散寒九

桂皮——暖胃祛寒

醋——消食解毒

醬油——調味開胃

飲品類功效全解

牛奶——安神助眠

酸奶——抗病防癌

紅茶——提神解乏

葡萄酒——美容活血

綠茶——保護皮膚

第六章 不同年齡的飲食需求

幼兒期的飲食需求

青春期的飲食需求

中年期的飲食需求

孕産期的飲食需求

更年期的飲食需求

老年期的飲食需求

第七章 不同體質的飲食調養

各類體質的特點

各類體質的特點

陽虛體質的飲食調養

陰虛體質的飲食調養

血瘀體質的飲食調養

痰濕體質的飲食調養

氣鬱體質的飲食調養

第八章 不同人群怎樣吃最健康

腦力勞動者怎麼吃

體力勞動者怎麼吃

“夜貓族”怎麼吃

“電腦族”怎麼吃

“外食族”怎麼吃

吸煙者怎麼吃

身處汙染環境怎麼吃

第九章 亞健康的飲食調理法

便秘的飲食療法

口臭如何用食物治療

利用食物緩解眼疲勞

口腔潰瘍吃什麼

選對食物，不再抑鬱

食物是最天然的助眠藥

解決食欲不振吃什麼

陽痿的飲食保健

防治骨質疏鬆的吃法

排除腸毒，一身輕鬆

第十章 擺脫常見病的睏擾

適宜肥胖癥的食療方

慢性鼻炎吃什麼好

哮喘的飲食治療

閤理飲食，遠離糖尿病

幫助預防高血壓的食譜

高血脂的食物保健

脂肪肝及飲食療法

冠心病的日常飲食

改善腦卒中後遺癥的膳食

有助於改善腎炎的膳食

慢性胃炎如何飲食調養

更年期綜閤徵食療有方

風濕性關節炎的飲食選擇

附錄 人體各種營養素功用

精彩書摘

　　蛋白質的食物來源
　　蛋白質是構成人體細胞的重要成分，也是保證生理作用的物質基礎，是維持人體生長發育和生命的主要營養素。人體除尿和單質不含蛋白質外，其他器官和組織，都含有一定比例的蛋白質。蛋白質的生理作用，在於生成和修復組織細胞，也是能量的重要來源，還能維持酸堿平衡。
　　蛋白質由氨基酸組成，已經發現的有20餘種。蛋白質的營養價值，要看所含氨基酸的種類及比例是否符閤人體需要而定。寶寶在生長發育時期需要8種必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。這些氨基酸在體內不能閤成，需要從食物中供給，幾種食物混閤食用時，各種食物蛋白質的氨基酸在體內互相補足，使混閤食物蛋白質的氨基酸組成比較接近人體所需的模式，這就是蛋白質的互補作用。
　　我們從食物中攝取的蛋白質不足或過多都會對人體造成影響。蛋白質攝取不足時其功能就無法在人體中完全發揮，會造成人體的抵抗力減弱導緻疾病的發生、青春期發育遲緩、體重不足、發質變差、易倦、體內多餘的水分無法排齣而水腫，若孕婦蛋白質攝取不足則可能導緻貧血、流産及胎兒缺陷。嚴重缺乏蛋白質會使我們的肌肉失去彈性而萎縮、生長停滯、軀體無法製造紅細胞、白細胞及荷爾濛來調節生理機能、造成內髒器官退化衰竭而死。
　　蛋白質攝取過多，對人體也是有害的，會增加我們肝髒代謝的負擔、增加鈣的流失而造成骨質疏鬆、使腎髒負荷加大。動物性蛋白質攝取增加時，亦會增加飽和脂肪和膽固醇的攝取，可能增加罹患心血管疾病的危險。
　　各種食物中，不僅蛋白質的含量各不相同，而且質量差異也很大。其中以母乳蛋白質的質量最好，能被嬰幼兒完全利用。
　　含動物蛋白多的食物有：牛奶、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉、魚等。其中雞蛋、牛奶、魚類所含的蛋白質為優質蛋白質。植物蛋白含量最多的是大豆，其次是麥和米，花生、核桃、葵花子、西瓜子等也含有較多蛋白質。
　　為充分發揮蛋白質的互補作用，食物種類應廣泛，米、豆、畜、禽、魚、蝦、奶都屬於不同種類，應互相搭配來吃，同時食用。��

前言/序言

食療本草養生精華：舌尖上的生命智慧 我們的身體是一座精密的殿堂，而食物，則是構建和維護這座殿堂的磚石。在漫長的文明史中，古老的智慧早已揭示瞭食物與健康的深刻聯係，它們不僅僅是填飽肚子的必需品，更是滋養生命、調和身心的天然良方。《食療本草養生精華》正是這樣一本承載著韆年生命智慧的寶典，它將古籍的精髓與現代的生活理念相結閤，為我們打開瞭一扇通往健康養生的大門。 這本書並非一本簡單的食譜，也不是枯燥的藥理學教科書。它更像是一位慈愛的長者，用最樸實卻又最深刻的語言，講述著食物的奧秘，以及如何通過閤理的飲食來達到身心和諧的至高境界。從春生夏長，到鞦收鼕藏，書中細緻地描繪瞭不同季節的身體變化，以及針對這些變化，哪些食物最能順應天時，滋養髒腑。它提醒我們，生命的節奏與自然的節奏息息相關，學會聆聽身體的語言，並用恰當的食物來迴應，是養生的基石。 《食療本草養生精華》深入探討瞭“藥食同源”的理念。我們耳熟能詳的許多食材，如生薑、大蒜、紅棗、枸杞，在書中都得到瞭詳盡的解讀。它們不僅僅是餐桌上的美味，更是蘊含著獨特藥理功效的天然藥物。書中會帶你瞭解生薑如何驅寒暖胃，大蒜如何消炎殺菌，紅棗如何補氣養血，枸杞如何明目滋補。這些知識，將幫助你重新認識這些熟悉的食材，將它們更巧妙地運用到日常飲食中，達到預防疾病、調理身體的功效。 書中對五榖雜糧的推崇，是對生命本源的迴歸。精米白麵固然能滿足口腹之欲，但長期食用卻可能導緻營養流失，身體負擔加重。書中會詳細介紹糙米、燕麥、小米、黑米、蕎麥等各類雜糧的營養價值與食療功效，以及如何將它們烹飪得美味可口，易於消化。例如，糙米富含膳食縴維，有助於腸道蠕動，穩定血糖；燕麥則能降低膽固醇，保護心血管健康。通過書中提供的多樣化食譜，即使是原本對雜糧敬而遠之的人，也能找到適閤自己的美味搭配。 除瞭主食，《食療本草養生精華》對蔬菜、水果、豆類、堅果等各類食材的講解也 equally 細緻。它會告訴你，不同顔色的蔬菜蘊含著不同的營養素，例如綠葉蔬菜富含維生素和礦物質，橙黃色蔬菜則富含β-鬍蘿蔔素。水果的酸甜苦辣，也分彆對應著不同的養生功效，如酸味的水果有助於生津止渴，甘味的水果則能補益脾胃。豆類是優質的植物蛋白來源，而堅果則富含不飽和脂肪酸和維生素E，是抗氧化、健腦的佳品。書中不僅僅列齣這些食材，更重要的是，它會告訴你如何根據個人體質和季節特點，進行科學的搭配，發揮食材的最佳功效。 書中還有一個重要的闆塊，是針對不同體質的養生建議。每個人都是獨一無二的，體質也各有差異，有的人偏寒，有的人偏熱，有的人痰濕，有的人氣虛。書中會通過簡單易懂的描述，幫助讀者識彆自己的體質類型，並針對性地給齣飲食調理方案。例如，體寒者在鼕季應多食用溫熱性的食物，如羊肉、生薑、紅糖；而體熱者則應多食用寒涼性的食物，如綠豆、苦瓜、西瓜。這種個性化的指導，使得養生不再是韆篇一律的教條，而是真正做到“因人而異，因時而宜”。 《食療本草養生精華》還將目光投嚮瞭我們日常生活中容易被忽視的飲品。茶，作為一種古老的飲品，蘊含著豐富的養生文化。書中會介紹綠茶的清熱解毒，紅茶的暖胃安神，普洱的消食化積，以及各種花草茶的特定功效。除瞭茶，書中還會講解一些自製的養生飲品，例如用紅棗、枸杞、桂圓熬製的養生湯，用檸檬、蜂蜜、薑片衝泡的維C飲品，以及用各種榖物製作的健康奶昔。這些飲品，不僅能補充水分，更能為身體注入源源不斷的活力。 除瞭具體的食物介紹和食譜，《食療本草養生精華》還強調瞭飲食的“道”。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”。書中會提醒我們，吃飯時要細嚼慢咽，以便更好地消化吸收；要保持愉悅的心情，因為負麵情緒會影響消化功能；要避免暴飲暴食，保持規律的飲食習慣。這些看似簡單的道理，卻是通往健康養生的重要法門。它倡導的是一種順應自然、尊重身體、充滿智慧的生活方式。 書中還特彆闢齣瞭篇幅，探討瞭不同年齡段的養生重點。從呱呱墜地的嬰兒，到風華正茂的青年，再到銀發蒼蒼的老年，每個生命階段都有其獨特的生理需求和養生目標。書中會針對性地提供適閤不同年齡段人群的飲食建議，例如，兒童需要補充生長發育所需的營養，老年人則需要關注骨骼健康和消化功能。這種全生命周期的養生理念，使得這本書成為一本真正能夠陪伴讀者一生的生活指南。 《食療本草養生精華》更像是一門生活的藝術，它教會我們如何用心去感受食物，如何用智慧去選擇食物，如何用愛去烹飪食物，最終，如何用食物來滋養我們的生命，提升我們的生活品質。它不追求立竿見影的奇效，而是倡導一種循序漸進、持之以恒的健康生活方式。它告訴我們，養生並非遙不可及的修行，而是藏在柴米油鹽，藏在碗筷杯碟之間，藏在我們每一次用心的選擇和品嘗之中。 翻開《食療本草養生精華》，你會發現，原來最天然、最樸實的食物，蘊藏著最深刻的生命智慧。它將帶領你走進一個全新的健康世界，在這裏，你將學會如何與食物和諧共處，如何傾聽身體的聲音，如何擁抱健康而充滿活力的生活。這本書，將是你手中不可多得的養生寶典，是你通往身心健康的忠實夥伴。它提供的不僅僅是知識，更是一種全新的生活態度和生命哲學，讓你在享受美食的同時，也收獲健康與幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的驚艷到我瞭！我一直在尋找一本既能滿足我對健康飲食的好奇心，又能提供切實可行建議的書，而《食療本草養生精華》簡直就是量身定做的。從我翻開第一頁開始，就被書中那份對食物力量的敬畏和對傳統養生智慧的深入挖掘所吸引。作者的文字非常有感染力，讀起來就像在和一位資深的養生專傢聊天，既有學識的深度，又不失親切感。書中詳細介紹瞭各種食材的藥用價值和養生功效，很多我之前從未聽說過的植物，在這裏都得到瞭生動的闡釋，讓我對身邊隨處可見的食材有瞭全新的認識。 更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是理論知識的堆砌，它更注重實用性。作者提供瞭大量將這些養生理念融入日常飲食的食譜和搭配建議，這些食譜不僅看起來健康，而且非常有創意，完全顛覆瞭我對“養生餐”的刻闆印象。我嘗試做瞭其中的幾道菜，傢人都贊不絕口，覺得味道比我平時做的傢常菜還要好，而且吃完感覺身體也更加輕鬆瞭。書中的排版也很清晰，圖文並茂，閱讀起來一點都不費力，甚至可以說是享受。我特彆喜歡書中關於季節性養生和不同體質人群的飲食指導，這讓我在調整飲食時更加有針對性，也更容易堅持下去。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買《食療本草養生精華》的時候，並沒有抱太大的期望，我以為它會是市麵上那種泛泛而談、講些老生常談的養生書。然而，這本書給我帶來的驚喜是巨大的。它以一種非常獨特的方式，將古老的食療智慧與現代生活方式巧妙地結閤起來，提供瞭一套非常實用且易於操作的養生方案。 我尤其欣賞書中對於“辨證施食”的講解，這讓我明白，養生並非一概而論，而是需要根據個人的體質、季節、甚至心情來調整飲食。書中提供瞭詳細的體質分析和相應的飲食建議，這讓我能夠更準確地瞭解自己的身體需求，並進行有針對性的調整。我嘗試著按照書中的建議，在生活中做瞭一些小小的改變，驚喜地發現，我的睡眠質量有瞭明顯的改善，精神也更加充沛瞭。這本書不僅僅是一本食療指南，更像是一位循循善誘的良師益友，它引導我以一種更積極、更健康的方式來愛護自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我是一名忙碌的職場人士，平時生活節奏很快，常常忽略瞭自己的健康。一直以來，我都很想找到一種既能簡單易行，又能真正改善身體狀況的養生方法。《食療本草養生精華》這本書，簡直就是我一直在尋找的“救星”。它沒有那些復雜的理論和繁瑣的步驟，而是用最貼近生活的方式，教會我們如何從日常飲食中汲取養生精華。 這本書最大的亮點在於它的“實用性”和“易懂性”。作者的文字非常生動，仿佛一位親切的長輩在耳邊娓娓道來，將深奧的養生知識講得淺顯易懂。我最喜歡的是書中關於“四季養生”和“常見病食療”的部分，這些內容直接解決瞭我在生活中遇到的睏擾，讓我知道在不同季節應該吃什麼，或者在齣現一些小毛病時，可以通過哪些食物來輔助調理。我嘗試著書中提供的一些食譜，發現它們不僅簡單易學，而且味道也相當不錯，完全不會讓我感到抗拒。這本書讓我切實感受到瞭食療的魅力，也讓我對自己的健康有瞭更多的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統醫學和自然療法很感興趣，但市麵上很多相關的書籍要麼過於艱深，要麼流於錶麵，很難找到一本既能深入淺齣地講解理論，又能提供實際操作方法的。直到我發現瞭《食療本草養生精華》，我纔真正找到瞭我想要的。這本書的專業性和係統性令我印象深刻。它不僅僅羅列瞭各種食材的功效，更重要的是，它深入探討瞭食材與人體經絡、髒腑之間的關聯，以及如何通過閤理的飲食來調理身體的失衡。 作者的文字功底非常紮實，對於復雜的中醫理論，他用通俗易懂的語言進行瞭闡釋，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中大量的案例分析也極具說服力，通過一個個具體的例子，展現瞭食療在改善各種健康問題上的顯著效果。我特彆欣賞書中對於“治未病”理念的強調，這讓我意識到預防比治療更為重要，而健康的飲食正是實現“治未病”的關鍵。這本書為我打開瞭一個全新的健康養生視角，讓我對自己的身體有瞭更深的理解，也更有信心通過科學的飲食來提升自己的生活品質。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食有著執著追求的人，同時又越來越關注健康，所以對“食療”這個概念一直充滿好奇，但總覺得它有些遙不可及，或者味道不夠理想。偶然的機會看到瞭《食療本草養生精華》，這本書徹底改變瞭我的看法。它將“吃”和“養生”完美地結閤在瞭一起，而且是那種讓你覺得“哇，原來還可以這樣吃”的驚喜。 我非常喜歡作者在書中對食材的描述，充滿瞭詩意和生活氣息，不僅僅是化學成分的分析，更是對食材生命力的贊頌。它讓我重新審視瞭廚房裏的各種蔬菜、榖物、肉類，發現它們身上蘊藏著如此豐富的養生智慧。書中提供的食譜設計非常人性化，步驟清晰，食材也比較容易獲取，我試做瞭幾道，味道真的令人驚喜，完全不像傳統意義上的“藥膳”，而是充滿瞭現代感和煙火氣。吃完之後，不僅味蕾得到瞭滿足，身體也感覺輕盈瞭不少。這本書讓我覺得，養生不再是件枯燥乏味的事情，而是可以融入到每一個美味的瞬間。