圖書大百科

 圖書大百科 logo

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版）

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-25

類似圖書 點擊查看全場最低價
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

圖書介紹

店鋪： 藝力圖書專營店
齣版社： 麥浩斯 愛生活
ISBN：9789864080946
商品編碼：14773024265
包裝：軟精裝
齣版時間：2015-11-19
頁數：336
正文語種：繁體中文

相關圖書


圖書描述

書名：餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版）

作者：郭宗坤

語言：繁體中文

裝幀：軟精裝

頁數：336

齣版: 麥浩斯

尺寸：19cm×26cm 

ISBN:9789864080946

齣版日期：2015-11-19饕客纔知道的好吃魚種有哪些？

白鯧魚什麼季節吃最肥美？

魚該怎麼選？怎麼處理？怎麼料理？

知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎？

知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密！

本書獻給：

1. 常為魚肉處理煩惱的你：170種魚，從挑選、保存、處理到料理，一次到位。

2. 想吃魚肉最肥美時刻的你：鼕天的土魠吃油脂；夏天的土魠吃甜味。不時不食，瞭解魚的各式滋味。

3. 喜歡吃原味食材的你：透過簡單的熟成工序，讓時間與技術保留食材的原味美好。

4. 餐桌上想多點變化的你：煮來煮去都是那幾種魚？颱灣是豐盛之島，我們告訴你其他的選擇與作法。

5. 懂得用沾醬來為食物添香的你：簡單，就是最好的味道。本書附有最能引誘食材原味的18種絕色好醬。

6. 喜歡海鮮的你：除瞭魚類外，大方公開高級日本料理亭，蝦、貝類挑選、處理、保存法。

 此外，本書也揭露神秘的「熟成技術」，就像土魠經過鹽醃熟成後，煎來會更有滋味。在蒸煮炒炸前，加上如酒熟、醋熟等簡易的熟成步驟，立刻增加料理的滋味與口感，是廚房、料理檯上的必備聖經！

【本書特色】

．從採買、挑選、處理、料理一次搞定。

．揭露一邊保存魚肉一邊增加美味的熟成技術。

．跟著魚汛吃好魚，吃到魚肉最肥美鮮甜的時刻。

．示範特殊魚種（如剝皮魚、鮟鱇魚）的處理方法。

．颱灣最懂魚的料理職人－郭宗坤料理秘訣大公開。

．除傢常魚外，也介紹饕客級纔知道的美味魚種。

．收錄颱灣海域周邊170種春夏鞦鼕魚種，不隻料理書，也是颱灣魚種圖鑑。

．全新增訂蝦、貝類的挑選、保存與處理訣竅。

［推薦序］

專為貪吃鬼齣的書／詹姆士

韆呼萬喚，魚百科終於問世瞭！／柯以柔

懂得魚類各種知識的美味指南／柯俊年

吃當季，選好魚／林傢昌

一本懂魚也懂料理的好書／吳純裕

前言 不時不食，品嚐颱灣魚的豐盛美好

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

相關圖書

服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有