津津有味譚--葷食捲香港商務印書館陳存仁9789620756047保健食療 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 聯閤書店專賣店

齣版社： 香港商務印書館

ISBN：9789620756047

商品編碼：25449411877

《津津有味譚》是中國食療養生方麵的經典之作。

在《葷食捲》中，陳存仁以通俗流暢的語言，嚮讀者介紹瞭六十一種日常葷食材料的藥性、藥理與療效，兼及食材間相互配搭之道，還輔以相關文化掌故。知識性、實用性與趣味性融閤一起，是本書大特色。

中國傳統園林藝術的審美與實踐 書籍簡介 本書深入探討瞭中國傳統園林藝術的獨特魅力、發展脈絡及其背後的哲學思想與審美情趣。它並非一本簡單的園林圖鑒，而是一部兼具曆史深度、理論高度與實踐指導意義的綜閤性著作，旨在帶領讀者領略“咫尺之內再造乾坤”的東方造園精髓。 第一章：園林之源——曆史的沉澱與哲學的奠基 本章追溯中國園林的源頭，從先秦的宮苑遺跡，到魏晉的玄學思潮對山水寄情的推崇，再到唐代園林的宏大與盛唐氣象。重點分析瞭不同曆史時期，儒傢“中正平和”、道傢“順應自然”、佛傢“禪意空靈”的思想如何滲透並塑造瞭園林的布局、意境和空間處理。 早期形態的演變： 簡述瞭上古狩獵場、帝王苑囿的原始功能，以及文人雅士開始參與園林營造的標誌性事件。 唐宋的黃金時代： 詳細剖析瞭唐代私傢園林的成熟標誌——“假山理水”技術的精進，以及宋代市民階層興起後，園林審美從追求氣勢轉嚮追求精巧、詩意的轉變，特彆是蘇軾、米芾等文人在園林理論上的貢獻。 第二章：南北之辨——地域風格的鮮明對比 中國園林因地製宜，形成瞭風格迥異的南北兩大流派。本章將詳盡對比江南園林（以蘇州、揚州為代錶）與北方園林（以皇傢園林為代錶）在選材、布局、意境營造上的根本差異。 江南私傢園林的“秀”與“雅”： 闡述瞭江南園林如何利用有限空間，通過精巧的水係布局、縴細的植物配置和細膩的建築裝飾，營造齣“麯徑通幽、步移景異”的詩畫意境。重點解析瞭對“藉景”、“對景”手法的極緻運用。 北方皇傢園林的“雄”與“闊”： 分析瞭皇傢園林（如頤和園、承德避暑山莊）如何體現皇權與禮製，其特點是軸綫對稱、體量宏大，注重山脈走嚮的呼應和水麵的開闊，體現齣“江山一統”的政治理念。 第三章：造園的五要素——核心技藝的深度剖析 本書將園林藝術的構成要素拆解為“山、水、亭、颱、花木”，並深入探討瞭每一元素的造詣所在。 理山藝術：堆疊的哲學： 探討瞭假山（太湖石、黃石）的審美標準，從“咫山”、“遠山”的營造技巧，到如何使人工堆疊的石景達到“自然天成”的效果。 理水之妙：動靜的和諧： 區分瞭靜水（池塘、湖泊）的靜謐之美與動水（溪流、瀑布）的生命力，分析瞭水體在空間分隔、聲音渲染和光影變化中的關鍵作用。 建築的點睛之筆： 聚焦於亭、榭、軒、廊等建築小品，分析它們如何作為觀景的節點、休息的場所，以及在園林序列中引導視綫流動的核心功能。 花木的意境錶達： 探討瞭植物的象徵意義，如鬆竹梅的清高，牡丹芍藥的富貴，以及如何通過植物的搭配實現四季更替的視覺體驗。 第四章：詩情畫意——園林意境的審美解讀 中國園林的核心價值在於其承載的文化意蘊和審美情趣。本章緻力於解析園林如何成為一種“可居、可遊、可賞、可思”的藝術載體。 “虛”與“實”的空間哲學： 深入分析瞭圍牆內外、景物有無之間的辯證關係，闡釋瞭留白、藏露手法在激發觀者想象力中的作用。 時間感的營造： 探討瞭園林如何通過光影變化、氣候影響以及物候變化，將時間融入空間，使園林具有動態的生命力。 文人精神的物化： 結閤匾額、楹聯、碑刻等元素，說明園林是如何通過文字，將主人的學養、情操以及對自然的感悟融入景物之中。 第五章：當代視野下的園林傳承與保護 最後，本書將目光投嚮現代。在城市化進程加速的今天，如何理解傳統園林的價值？本章討論瞭當代景觀設計如何藉鑒傳統造園的精髓，實現現代功能與古典審美的有機融閤，並對現有曆史園林的保護與活化提齣瞭具有前瞻性的建議。 古典語匯的轉譯： 分析現代建築師和景觀設計師如何在不拘泥於形式的前提下，重現傳統園林的“意境”而非“形製”。 可持續的園林觀： 強調傳統園林中人與自然和諧共生的理念，對於當代生態景觀設計的啓示意義。 本書特點： 本書以嚴謹的學術態度，結閤大量的曆史案例和精美的圖示（非圖片，而是基於文本的描述性分析），深入淺齣地揭示瞭中國園林從哲學根基到具體技法的完整體係。它不僅為園林專業人士提供瞭堅實的理論支撐，也為普通讀者打開瞭一扇通往東方美學殿堂的大門。讀者在閱讀過程中，將不再是走馬觀花地欣賞一處處庭院，而是真正學會“閱讀”園林，理解每一塊石頭、每一棵樹背後的文化密碼。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種偏嚮“考據”類的飲食書籍是持保留態度的，總覺得會太過晦澀難懂。然而，這本書完全顛覆瞭我的刻闆印象。作者的敘事節奏把握得非常好，他懂得如何在嚴謹的資料陳述中穿插一些生動的軼聞趣事，讓厚重的曆史變得輕盈起來。我最欣賞的是它對食材“地域性”的細緻區分。比如，同樣是某種肉類，在不同地域，由於水土和氣候的差異，處理方法和最終風味會産生天壤之彆，這本書把這些微妙的變化都捕捉並記錄瞭下來。這對於正在嘗試進行“風味還原”的愛好者來說，簡直是無價之寶。它教會瞭我如何用更精準的視角去品鑒食物，而不是簡單地套用一個標準答案。每讀完一個章節，我都會忍不住起身去廚房，嘗試用書中所記載的“古法”來改良我日常的烹飪，雖然過程略顯繁瑣，但那種成功的滿足感是無可替代的。這本書，絕對值得放在廚房書架的最顯眼位置，時不時翻閱，總能帶來新的啓發。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我挑選這本書是齣於一種純粹的好奇心，想看看近現代的大傢是如何看待傳統美食的。這本書給我的驚喜在於，它將人文關懷融入到瞭每一道菜的講解之中。它不是那種冷冰冰的菜譜匯編，而是充滿瞭生活氣息和人情味。作者在提到一些“失傳”的菜肴時，那種惋惜和努力想將其重現的情感非常真摯，讓人讀瞭會忍不住去尋找那些被遺忘的調料和手藝。我尤其喜歡其中關於“宴席禮儀”的部分，它解釋瞭為什麼在特定的場閤要用特定的菜式，這讓我對中國飲食文化的博大精深有瞭更深層次的理解。這本書的插圖和版式設計也做得極其考究，雖然內容偏學術性，但視覺上卻一點也不枯燥，反而有一種典雅的韻味。它引導我去思考，好的食物，其價值絕不僅僅在於味道本身，更在於它所承載的社會功能和情感連接。這本書不愧是齣自名傢之手，那種洞察力，是任何一本新齣版的快餐式美食書籍都無法比擬的。它讓我對“吃”這件事，有瞭一種近乎朝聖般的虔誠。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力，在於它提供瞭一種“慢下來”的視角去看待飲食這件事。在快節奏的現代生活中，我們似乎都習慣瞭對食物的快速消費和遺忘，但這本書卻像一個時間的錨點，將我們拉迴到瞭那種需要耐心和精心的年代。作者的文字帶著一種獨特的韻律感，讀起來非常舒服，像是聽老一輩人在竈邊講述傢常故事。它不僅僅是關於烹飪，還穿插瞭許多那個時代的生活側寫，比如某種食材在特定曆史時期的稀缺性，以及人們如何圍繞著一張餐桌進行情感交流。這種社會文化背景的鋪墊，讓那些菜譜不再是孤立的步驟指南，而成為瞭一個個鮮活的時代剪影。我從中領悟到，真正的美食，是融匯瞭曆史、地理、人情的綜閤藝術。這本書我已經推薦給瞭身邊所有熱愛鑽研烹飪文化的朋友，他們無一例外地錶示，這本“大部頭”讓他們重新找迴瞭對食物最初的那份敬畏與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真是讓人眼前一亮！我最近迷上瞭研究烹飪背後的文化和曆史，尤其是那些流傳已久的食譜。這本書的裝幀設計就非常吸引人，那種老派的、帶著厚重感的紙張和印刷，仿佛一下子把我帶迴瞭那個年代。我特彆欣賞作者在敘述食材來源和烹飪技法時那種嚴謹又不失幽默的筆調。它不僅僅是教你做菜，更像是在講述一個關於“吃”的傳奇故事。比如，它對某些傳統食材的起源地和演變過程的考證，簡直比專業的曆史書還要紮實。我以前總覺得很多老菜譜有些神秘，不易上手，但這本書把復雜的工序分解得非常細緻，即便是廚房新手也能跟著做齣像模像樣的佳肴。而且，它對“時令”的強調，讓我開始重新審視我們日常的飲食習慣，明白瞭什麼季節吃什麼，不僅僅是口腹之欲，更是一種與自然和諧相處的智慧。讀完幾章，我感覺自己的廚房哲學都有瞭質的飛躍，不再是簡單的“加熱”和“混閤”，而是充滿瞭對食材的敬畏和對傳統的尊重。這本書的文字功力實在瞭得，那種娓娓道來的敘事方式，讓人欲罷不能，簡直可以當做睡前讀物來品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版質量本身就值得稱贊。厚實的紙張，精良的裝訂，翻閱起來有一種沉甸甸的滿足感。但更讓我著迷的，是其中展現齣的那種對“傳統”的堅守和熱愛。它不像現在市麵上很多美食書那樣，一味追求新奇和獵奇，而是紮根於深厚的文化土壤之中，挖掘那些流傳已久卻漸漸被淡忘的烹飪智慧。作者在論述一些傳統技藝時，那種近乎於匠人的執著讓人動容。他沒有把這些技巧神化，而是腳踏實地地分析其背後的科學原理，這使得傳統知識既有溫度又不失理性。我尤其喜歡書中那些關於“器物與食物搭配”的探討，它提醒我們，好的餐具和烹飪工具，對於最終呈現的食物風味有著決定性的影響。這本書讀起來，更像是在與一位飽學之士進行深入的下午茶對話，輕鬆卻又信息量巨大。它拓寬瞭我對“美食”這個概念的理解邊界，不再局限於“好吃”，而是上升到瞭“文化傳承”的高度。