津津有味谭--荤食卷香港商务印书馆陈存仁9789620756047保健食疗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 联合书店专卖店

出版社： 香港商务印书馆

ISBN：9789620756047

商品编码：25449411877

《津津有味譚》是中國食療養生方面的經典之作。

在《葷食卷》中，陳存仁以通俗流暢的語言，向讀者介紹了六十一種日常葷食材料的藥性、藥理與療效，兼及食材間相互配搭之道，還輔以相關文化掌故。知識性、實用性與趣味性融合一起，是本書大特色。

中国传统园林艺术的审美与实践 书籍简介 本书深入探讨了中国传统园林艺术的独特魅力、发展脉络及其背后的哲学思想与审美情趣。它并非一本简单的园林图鉴，而是一部兼具历史深度、理论高度与实践指导意义的综合性著作，旨在带领读者领略“咫尺之内再造乾坤”的东方造园精髓。 第一章：园林之源——历史的沉淀与哲学的奠基 本章追溯中国园林的源头，从先秦的宫苑遗迹，到魏晋的玄学思潮对山水寄情的推崇，再到唐代园林的宏大与盛唐气象。重点分析了不同历史时期，儒家“中正平和”、道家“顺应自然”、佛家“禅意空灵”的思想如何渗透并塑造了园林的布局、意境和空间处理。 早期形态的演变： 简述了上古狩猎场、帝王苑囿的原始功能，以及文人雅士开始参与园林营造的标志性事件。 唐宋的黄金时代： 详细剖析了唐代私家园林的成熟标志——“假山理水”技术的精进，以及宋代市民阶层兴起后，园林审美从追求气势转向追求精巧、诗意的转变，特别是苏轼、米芾等文人在园林理论上的贡献。 第二章：南北之辨——地域风格的鲜明对比 中国园林因地制宜，形成了风格迥异的南北两大流派。本章将详尽对比江南园林（以苏州、扬州为代表）与北方园林（以皇家园林为代表）在选材、布局、意境营造上的根本差异。 江南私家园林的“秀”与“雅”： 阐述了江南园林如何利用有限空间，通过精巧的水系布局、纤细的植物配置和细腻的建筑装饰，营造出“曲径通幽、步移景异”的诗画意境。重点解析了对“借景”、“对景”手法的极致运用。 北方皇家园林的“雄”与“阔”： 分析了皇家园林（如颐和园、承德避暑山庄）如何体现皇权与礼制，其特点是轴线对称、体量宏大，注重山脉走向的呼应和水面的开阔，体现出“江山一统”的政治理念。 第三章：造园的五要素——核心技艺的深度剖析 本书将园林艺术的构成要素拆解为“山、水、亭、台、花木”，并深入探讨了每一元素的造诣所在。 理山艺术：堆叠的哲学： 探讨了假山（太湖石、黄石）的审美标准，从“咫山”、“远山”的营造技巧，到如何使人工堆叠的石景达到“自然天成”的效果。 理水之妙：动静的和谐： 区分了静水（池塘、湖泊）的静谧之美与动水（溪流、瀑布）的生命力，分析了水体在空间分隔、声音渲染和光影变化中的关键作用。 建筑的点睛之笔： 聚焦于亭、榭、轩、廊等建筑小品，分析它们如何作为观景的节点、休息的场所，以及在园林序列中引导视线流动的核心功能。 花木的意境表达： 探讨了植物的象征意义，如松竹梅的清高，牡丹芍药的富贵，以及如何通过植物的搭配实现四季更替的视觉体验。 第四章：诗情画意——园林意境的审美解读 中国园林的核心价值在于其承载的文化意蕴和审美情趣。本章致力于解析园林如何成为一种“可居、可游、可赏、可思”的艺术载体。 “虚”与“实”的空间哲学： 深入分析了围墙内外、景物有无之间的辩证关系，阐释了留白、藏露手法在激发观者想象力中的作用。 时间感的营造： 探讨了园林如何通过光影变化、气候影响以及物候变化，将时间融入空间，使园林具有动态的生命力。 文人精神的物化： 结合匾额、楹联、碑刻等元素，说明园林是如何通过文字，将主人的学养、情操以及对自然的感悟融入景物之中。 第五章：当代视野下的园林传承与保护 最后，本书将目光投向现代。在城市化进程加速的今天，如何理解传统园林的价值？本章讨论了当代景观设计如何借鉴传统造园的精髓，实现现代功能与古典审美的有机融合，并对现有历史园林的保护与活化提出了具有前瞻性的建议。 古典语汇的转译： 分析现代建筑师和景观设计师如何在不拘泥于形式的前提下，重现传统园林的“意境”而非“形制”。 可持续的园林观： 强调传统园林中人与自然和谐共生的理念，对于当代生态景观设计的启示意义。 本书特点： 本书以严谨的学术态度，结合大量的历史案例和精美的图示（非图片，而是基于文本的描述性分析），深入浅出地揭示了中国园林从哲学根基到具体技法的完整体系。它不仅为园林专业人士提供了坚实的理论支撑，也为普通读者打开了一扇通往东方美学殿堂的大门。读者在阅读过程中，将不再是走马观花地欣赏一处处庭院，而是真正学会“阅读”园林，理解每一块石头、每一棵树背后的文化密码。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版质量本身就值得称赞。厚实的纸张，精良的装订，翻阅起来有一种沉甸甸的满足感。但更让我着迷的，是其中展现出的那种对“传统”的坚守和热爱。它不像现在市面上很多美食书那样，一味追求新奇和猎奇，而是扎根于深厚的文化土壤之中，挖掘那些流传已久却渐渐被淡忘的烹饪智慧。作者在论述一些传统技艺时，那种近乎于匠人的执着让人动容。他没有把这些技巧神化，而是脚踏实地地分析其背后的科学原理，这使得传统知识既有温度又不失理性。我尤其喜欢书中那些关于“器物与食物搭配”的探讨，它提醒我们，好的餐具和烹饪工具，对于最终呈现的食物风味有着决定性的影响。这本书读起来，更像是在与一位饱学之士进行深入的下午茶对话，轻松却又信息量巨大。它拓宽了我对“美食”这个概念的理解边界，不再局限于“好吃”，而是上升到了“文化传承”的高度。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是让人眼前一亮！我最近迷上了研究烹饪背后的文化和历史，尤其是那些流传已久的食谱。这本书的装帧设计就非常吸引人，那种老派的、带着厚重感的纸张和印刷，仿佛一下子把我带回了那个年代。我特别欣赏作者在叙述食材来源和烹饪技法时那种严谨又不失幽默的笔调。它不仅仅是教你做菜，更像是在讲述一个关于“吃”的传奇故事。比如，它对某些传统食材的起源地和演变过程的考证，简直比专业的历史书还要扎实。我以前总觉得很多老菜谱有些神秘，不易上手，但这本书把复杂的工序分解得非常细致，即便是厨房新手也能跟着做出像模像样的佳肴。而且，它对“时令”的强调，让我开始重新审视我们日常的饮食习惯，明白了什么季节吃什么，不仅仅是口腹之欲，更是一种与自然和谐相处的智慧。读完几章，我感觉自己的厨房哲学都有了质的飞跃，不再是简单的“加热”和“混合”，而是充满了对食材的敬畏和对传统的尊重。这本书的文字功力实在了得，那种娓娓道来的叙事方式，让人欲罢不能，简直可以当做睡前读物来品味。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我挑选这本书是出于一种纯粹的好奇心，想看看近现代的大家是如何看待传统美食的。这本书给我的惊喜在于，它将人文关怀融入到了每一道菜的讲解之中。它不是那种冷冰冰的菜谱汇编，而是充满了生活气息和人情味。作者在提到一些“失传”的菜肴时，那种惋惜和努力想将其重现的情感非常真挚，让人读了会忍不住去寻找那些被遗忘的调料和手艺。我尤其喜欢其中关于“宴席礼仪”的部分，它解释了为什么在特定的场合要用特定的菜式，这让我对中国饮食文化的博大精深有了更深层次的理解。这本书的插图和版式设计也做得极其考究，虽然内容偏学术性，但视觉上却一点也不枯燥，反而有一种典雅的韵味。它引导我去思考，好的食物，其价值绝不仅仅在于味道本身，更在于它所承载的社会功能和情感连接。这本书不愧是出自名家之手，那种洞察力，是任何一本新出版的快餐式美食书籍都无法比拟的。它让我对“吃”这件事，有了一种近乎朝圣般的虔诚。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种偏向“考据”类的饮食书籍是持保留态度的，总觉得会太过晦涩难懂。然而，这本书完全颠覆了我的刻板印象。作者的叙事节奏把握得非常好，他懂得如何在严谨的资料陈述中穿插一些生动的轶闻趣事，让厚重的历史变得轻盈起来。我最欣赏的是它对食材“地域性”的细致区分。比如，同样是某种肉类，在不同地域，由于水土和气候的差异，处理方法和最终风味会产生天壤之别，这本书把这些微妙的变化都捕捉并记录了下来。这对于正在尝试进行“风味还原”的爱好者来说，简直是无价之宝。它教会了我如何用更精准的视角去品鉴食物，而不是简单地套用一个标准答案。每读完一个章节，我都会忍不住起身去厨房，尝试用书中所记载的“古法”来改良我日常的烹饪，虽然过程略显繁琐，但那种成功的满足感是无可替代的。这本书，绝对值得放在厨房书架的最显眼位置，时不时翻阅，总能带来新的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力，在于它提供了一种“慢下来”的视角去看待饮食这件事。在快节奏的现代生活中，我们似乎都习惯了对食物的快速消费和遗忘，但这本书却像一个时间的锚点，将我们拉回到了那种需要耐心和精心的年代。作者的文字带着一种独特的韵律感，读起来非常舒服，像是听老一辈人在灶边讲述家常故事。它不仅仅是关于烹饪，还穿插了许多那个时代的生活侧写，比如某种食材在特定历史时期的稀缺性，以及人们如何围绕着一张餐桌进行情感交流。这种社会文化背景的铺垫，让那些菜谱不再是孤立的步骤指南，而成为了一个个鲜活的时代剪影。我从中领悟到，真正的美食，是融汇了历史、地理、人情的综合艺术。这本书我已经推荐给了身边所有热爱钻研烹饪文化的朋友，他们无一例外地表示，这本“大部头”让他们重新找回了对食物最初的那份敬畏与热爱。