古法食谱香港商务印书馆吴瑞卿9789620755781饮食文化进口港版正版

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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺: 联合书店专卖店
出版社: 香港商务印书馆
ISBN:9789620755781
商品编码:25461716199


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图书描述

内容简介  · · · · · ·

香港人喜歡講飲講食,你又有沒有想過,家家戶戶每天都吃的菜,為什麼別人能點石成金,令客人等候幾個小時光顧、心甘情願把金錢奉上?答案,在於烹調道理和食材本質的結合。今天很多烹調方法乃從千年歷史中演化過來,現代人取當中精髓,然後發揚光大。你想知道你經常吃到的菜是怎樣來的嗎?想知道古人在沒有科技、資源貧乏的環境下,如何能做出一道道令人垂涎欲滴、甚至比今天更好吃的菜嗎?想知道你天天吃的菜,烹飪的竅門在哪裡嗎?本書從古籍精選100多條古法方譜,分為「十分摩登」、「原來如此」、「庖廚智慧」、「千載家常」、「常備材料」及「懷古解饞」6大類,帶你一窺古人的飲食習慣,領略箇中的烹調智慧。




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