具體描述
1983～1989年間，在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國疾病預防控製中心（原中國預防醫學科學院）陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，於中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子著就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對因經濟高速發展而飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！
科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓、白內障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控製和治療。
坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的飲食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的飲食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡，是食物造成的！”
那麼，到底要怎麼做纔能保持健康呢？
序言一 勇氣挑戰
序言二 勇氣與正直
序言三 他讓我們活得更健康
引言
第一部分 中國健康調查及營養研究
第1章 什麼問題?如何解答？
醫生決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢。
第2章 蛋白質王朝
罹患肝癌的孩子，都來自吃得最好的傢庭。
第3章 癌癥不要來
日常15％～16％的每目動物蛋白攝取量，就可能引來癌癥。
第4章 到中國取經
最健康的飲食是復閤碳水化閤物含量高的飲食。
第二部分 有錢人的富貴病
第5章 破碎的心髒
300名平均22歲的軍人中，竟然77．3％都罹患瞭心髒病。
第6章 吸金黑洞——肥胖癥
與葷食者攝取的熱量相同或更多的素食者，身材顯得較苗條。
第7章 老少通吃——糖尿病
8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。
第8章 頭號殺手——癌癥
我們會接觸環境荷爾濛，90％～95％是因為我們吃肉。
第9章 自殺性的自身免疫疾病
食用動物性食物（尤其是牛奶）常和疾病風險較高有關。
第10章 吃植物性食物防病
——骨質疏鬆、腎病、眼科疾病、腦病．
每日多攝取三份蔬果，將可減少22％中風概率。
第三部分 最佳營養指南
第11章 吃得對，活得好
就算改吃不含化學物質的有機肉製品，也不會更安全。
第12章 怎麼吃纔健康
最理想的動物性食物攝取量是零。
第四部分 這些訊息為什麼你以前沒聽過?
第13章 科學的黑暗麵
以植物性食物去防癌，一點也不受食品和醫藥界歡迎。
第14章 科學簡化論的死鬍同
美國農業部的全國學校午餐計劃竟將炸薯條列為蔬菜！
……
附錄
你真的瞭解嗎？ 我們必須讓民眾知道真相，讓人們瞭解我們的研究成果所揭示的事實； 讓 大傢知道為什麼我們現在會苦於某些健康問題，而這些病痛其實都是可以避 免 的；也要讓所有的人知道，為什麼我們砸下數十億美元來做研究，卻仍有許 多人 無法安享天年。諷刺的是，解決之道其實非常簡單又便宜，解救美國健康危 機 的關鍵，就在於我們選擇把什麼食物放進嘴裏！ 許多人自認為非常瞭解營養知識，其實並不然。我們跟隨著一波波的飲 食風潮，先是對飽和脂肪酸、牛油或者碳水化閤物避之唯恐不及，之後又熱 愛 維生素E、鈣質補充劑、阿司匹林或鋅，還費盡心力著重攝取特定的幾樣食 物 成分，仿佛這就足以解答健康之謎。然而，這些做法通常都不切實際。或許 你還記得20世紀70年代晚期，蛋白質飲食法席捲美國，許多人相信，以高蛋 白質來取代真正的食物具有減肥的效用。這股風潮的結果是，在極短的時間 內，有近60名應用這套飲食法的女性因此送命。後來，又有好幾百萬人因為 看瞭《新飲食革命》Dr.Atkins'New Diet Revolution)、《蛋白質的力量》 (Pro tein Power)以及《南部海灘飲食》(The South Beach Diet)，於是采用高 蛋白、 高脂肪的飲食模式。然而，堆積如山的證據在證實，這些時髦的蛋白質飲食 風潮會嚴重危害健康。我們對營養的無知——或是誤解——其實會傷害我 們的健康。
過去20年以來，我一直與這種刻意誤導公眾的行為鬥爭。1988年，我應 邀前往美國參議院，在約翰·葛倫(John Glenn)所主持的“政府事務委員會 ”發 錶我的觀點，說明為什麼大眾搞不清楚飲食和營養的知識。在國會作證之前 及 之後，我一直都在研究這個問題。現在我可以自信地說：科學傢通常太過注 重 細節，而忽略更宏觀的整體脈絡。我們把力量和希望隻寄托在單一的個彆營 養 素，比方維生素A是否預防癌癥，或維生素E能否預防心髒病，這樣的做法實 在是過度簡化或無視於大自然的復雜性。通常來說，如果隻研究食物中一小 部 分的生化成分，並試圖從中推斷齣關於飲食或健康廣泛使用的大結論，那麼 就 會得到矛盾的結果，這種結果不僅睏惑著科學研究人員與政策製定者，更讓 大 眾一頭霧水。
隻顧賺錢的飲食風潮書 許多“營養學”暢銷書的作者自稱是研究人員，然而，我並不認為他們 的“研 究”是經過有獨創見解的專業實驗發展而來，也就是說，他們並沒有在同事 或者 同行的嚴密監督下來設計或進行研究。他們很少甚至從未曾在通過同行審查 的科學期刊上發錶文章，也可能根本沒有受過營養科學的正規培訓，也沒有 參 加過任何專業協會和團體，不參與其中活動，也不擔任審查同行的工作。不 過， 他們常常發展齣許多能賺錢的計劃與産品，把大眾讀者引入另一個短暫且沒 有 任何價值的飲食潮流中，同時把大筆金錢揣進自己的腰包。
如果你很清楚附近書店都在銷售些什麼“健康”書籍，那麼你很可能聽 過 《新飲食革命》、《南部海灘飲食》、《打敗糖罐子》(Sugar Busters)、 《進入健康地 帶》(The Zone)或《怎樣吃最速配》(Eat Right for Your Type)。這些書 籍把健 康知識說得莫名其妙，難得讓人看不懂。你可能被這些速成計劃搞得疲倦、 便 秘或餓得半死，或者滿腦袋都在計算熱量，為衡量碳水化閤物、蛋白質或者 脂肪 到底有幾剋而暈頭轉嚮。問題到底齣在哪裏？脂肪？碳水化閤物？營養素的 比例究竟該是多少，纔能達到最好的減重效果？十字花科的蔬菜和我的血型 閤 不閤？我的補充劑吃對瞭嗎？每天究竟該攝取多少維生素C？我有酮病(營養 代謝性疾病)嗎？我需要幾剋的蛋白質？ 終於你明白瞭！這不是健康，而是飲食風潮，底下包藏著醫學、科學與 大眾 媒體最差勁的一麵！ 如果你隻關心如何安排兩周的減肥菜單，那麼這本書就不是為你而寫的 。
我重視的是你的智慧，而不是能否遵循食譜或規劃菜單。我希望給你提供更 具 深度且更有意義的方式來看待健康，而且我的方式絕對最健康，不僅簡單好 遵 循，還具有藥物與手術都沒有的好處，而且沒有任何副作用。我絕不是隻規 劃 菜單，也不要你整天畫錶格或算熱量，而這套方式也絕不是用來讓我發財的 。
更重要的是，我所提齣的方式具備強而有力的證據支持，它將會改變你的飲 食 與生活習慣，最後帶來不可思議的健康大躍進。
簡言之，我提齣的健康處方就是說明蔬食的種種益處，以及食用動物性 食 物(包括所有的肉類、乳製品與蛋類)的諸多危機，而這些危機之前大多不為 人 知。我不會以哲學或其他先人為主的觀念，來證明素食的好處，畢竟我自己 當 初也位於光譜的另一端：我曾經是個酷愛吃肉的農場人；工作生涯之初也是 個 “體製內”的科學傢；我甚至在幫醫學預科學生上營養生化學課程時，對素 食者 的觀點錶示痛心和惋惜。
用戶評價
我對《救命飲食：中國健康調查報告》這本書的期待，更多的是一種對“科學”的探求。在這個信息爆炸的時代，關於飲食和健康的說法五花八門，很多時候我們都感到無所適從，甚至被一些不實的宣傳所誤導。我希望這本書能夠提供一套基於科學研究的、係統性的關於中國飲食健康的解決方案。它是否會深入探討食物的營養成分、消化吸收過程，以及它們與人體疾病之間的復雜聯係？是否會引用大量的科學實驗數據和統計分析結果來支持其觀點？我期待它能像一位嚴謹的科學傢，用清晰的邏輯和無可辯駁的證據，來為我們揭示“救命飲食”的真相。當然，我也希望這本書在保持科學性的同時，也能做到通俗易懂，讓普通讀者能夠理解並從中受益。中信齣版社的品牌效應，也讓我相信這本書的學術性和可信度會很高。
評分《救命飲食：中國健康調查報告》這本書，我從書名就感受到瞭它傳遞齣的“警示”意味。雖然“救命”二字聽起來有些誇張，但它恰恰點齣瞭飲食健康的重要性，以及可能存在的健康風險。我一直認為，很多疾病的根源都與長期的不良飲食習慣有關，而我們往往在疾病發生後纔開始重視。我希望這本書能夠成為一個“預警器”，幫助我們提前認識到潛在的健康問題，並指導我們如何通過科學的飲食來規避這些風險。它會分析哪些不良的飲食習慣正在悄悄侵蝕我們的健康？又會給齣哪些具體的、可操作的“食療”或“食避”建議？我非常期待它能帶給我一種“防患於未然”的意識，讓我們在享受美食的同時，也能對自己的身體負責。中信齣版社的齣品，也讓我對這本書的內容質量有瞭初步的信心。
評分這本《救命飲食：中國健康調查報告》的副標題——“中國健康調查報告”——讓我覺得它肩負著一份沉甸甸的社會責任。我一直認為，一個國傢國民的健康水平，是衡量其發展程度和社會文明的重要標誌。而飲食，作為維持生命最基本的需求，對健康的影響更是首當其衝。我非常想知道，這本書是如何通過科學的調查和嚴謹的數據分析，來呈現中國當下飲食健康狀況的真實圖景的。它會聚焦哪些具體的疾病？會探討哪些普遍存在的飲食行為？是否會對比不同地區、不同人群的飲食差異？我期待它能提供一些前瞻性的見解，預警潛在的健康危機，並為國傢層麵的健康政策提供參考。我也會留意書中是否引用瞭權威的研究機構和專傢的觀點，這會增加其說服力。作為一名普通的讀者，我希望從中能獲得一種對國傢健康狀況的宏觀認知，以及一份對未來健康趨勢的洞察。
評分剛拿到這本《救命飲食：中國健康調查報告》，就被厚實的紙張和精美的封麵設計吸引瞭。我一直對中國人的飲食習慣和健康狀況很感興趣，尤其是在這個快速變化的時代，食品安全和慢性病問題越來越受到關注。這本書的名字就非常有吸引力，感覺像是一份珍貴的“健康寶典”，能為我們揭示隱藏在日常餐桌下的健康奧秘。我特彆期待它能深入剖析中國人普遍存在的飲食誤區，並給齣切實可行的改善建議。我希望它不僅僅是羅列數據和理論，更能用生動的故事和案例來佐證，讓讀者感同身受，更容易理解並付諸實踐。畢竟，瞭解問題是一方麵，更重要的是知道如何解決。這本書的齣版方中信齣版社，我也比較熟悉，他們齣版的書籍通常都很有深度和價值，相信這次也不會例外。我會認真閱讀，希望能從中獲得關於如何吃得更健康、更科學的知識，為自己和傢人的健康保駕護航。
評分拿到《救命飲食：中國健康調查報告》這本書，我的第一感覺就是“接地氣”。名字裏的“中國健康調查報告”聽起來可能有些嚴肅，但“救命飲食”四個字又顯得非常貼近生活，甚至帶點緊迫感。我平時就喜歡關注一些健康生活方式的資訊，但常常感到信息碎片化，而且很多建議都來自西方，不一定完全適用於我們中國人。我期待這本書能用中國本土的視角，結閤中國人的體質特點和飲食習慣，來分析哪些食物是對我們真正有益的，哪些又是需要警惕的。我希望它能像一個經驗豐富的長輩，用最樸實卻最有道理的話，告訴我們如何在日常生活中做齣明智的飲食選擇，避開那些“雷區”。這本書由中信齣版社齣版，這傢齣版社以其嚴謹的齣版態度和高質量的內容輸齣而聞名，所以我也對這本書的專業性和可靠性抱有很高的期望。
評分書還行 就是慢瞭一些
評分還不錯吧 給妹子買的 還行
評分很好很好很好很好很好
評分發貨很慢
評分長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字
評分很好的寶貝，優惠的價格，下次還要再來京東購物
評分滿意。。。。。。。。。。。。
評分送朋友很好呀 書寫得囉嗦瞭一些 內容很好
評分好書。這次選在京東買價格比其它網還便宜。
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