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• 养生保健
• 中医药

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546402192

版次：1

商品编码：10375223

包装：平装

开本：16

出版时间：2010-09-01

用纸：胶版纸

页数：90

内容简介

药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。药膳并不是食物与中药的简单加工，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药物、食品和调料三者精制而成的一种既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。

《中华药膳》从医学医理的角度出发，根据人体各个不同部位的需求，给予不同的药膳进行食疗，使人体机能得到更好的改善。

目录

第一篇 食疗文化概述
中国食疗文化源远流长
中医饮食营养观
食疗功效有几何
食物的“黄金搭档”
食疗的“地雷区”
第二篇 消化系统理疗篇
慢性萎缩性胃炎 胆囊炎与胆结石 便秘 病毒性肝炎 胃溃疡与十二指肠溃疡 肝硬化 结肠癌与直肠癌
清热泻火药膳系列◎野生金霍斛蝎子炖老鸡◎小米粑◎洋参双雪瘦肉汤◎糯香排骨
健脾和胃药膳系列◎山药膏蟹煲◎山药鸡丝粥
消食化积药膳系列◎蜜汁山楂◎莲子淮山鸽子汤◎山药莲子猪肚汤◎葛花苦瓜排骨汤◎生姜大枣汤◎番茄红薯牛肉汤
第三篇 神经系统调养篇
失眠 头痛 癫痫 三叉神经痛
安神补脑药膳系列◎脆银耳◎蘑菇汆羊肉丸◎莲子田鸡汤◎天麻枸杞猪脑汤◎大蒜拌牡蛎
宁心镇静药膳系列◎酱炖雉鸡肉◎洋葱炒甜椒◎香菇糙米饭◎青葱炒虾米◎党参大枣猪心汤
第四篇 呼吸系统调养篇
肺病 慢性支气管炎 急性支气管炎 哮喘性支气管炎
散风化痰药膳系列◎牛肉烩百合◎菜干猪肺汤◎白果青鱼丸◎参苓大枣鸡汤
清热利咽药膳系列◎药材煮三色蛋◎橄榄木耳炖猪肉◎菊花北芪炖鹌鹑◎金霍斛虫花炖乳鸽 ◎清补凉乌鸡汤
止咳平喘药膳系列◎川贝雪梨炖鹧鸪◎苦瓜干贝炖龙骨◎沙参玉竹炖乳鸽
第五篇 循环系统调养篇
具有降脂作用的食物高脂血症患者如何合理饮食
清热凉血药膳系列◎清炒藕片◎绿豆沙◎牛肉萝卜豆腐火锅◎归芪生姜羊肉汤◎黄芪鲜菇炖黄鳝
降压排毒药膳系列◎五味双参炖鲫鱼◎天麻炖鹧鸪
养心除脂药膳系列◎什锦火锅汤煲◎三色兔丁◎牛肉莲子红枣汤◎五子养心粥
第六篇 运动系统调养篇
运动系统疾病的分类 运动系统疾病的临床表现 运动系统疾病的饮食禁忌
强壮筋骨药膳系列◎五香牛肉◎牛大力炖鹿蹄◎归参山药炒猪腰◎山药牛筋◎人参牛肉冻◎牛杂萝h汤
养血生肌药膳系列◎人参鸡丝冷盘◎荷香红枣蒸甲鱼◎红糟羊肉汤◎蜜汁莲藕◎花生煲猪尾◎草菇炒田鸡 ◎松仁枸杞炒饭
第七篇 内分泌系统调养篇
内分泌的概念及分类 常见内分泌疾病的调理
清热燥湿药膳系列◎银芽炒鳝丝◎红枣炖兔肉◎芹菜拌腐竹◎干炒苦瓜
降糖解毒药膳系列◎黑豆党参煲塘虱◎什锦瓦罐汤◎蟹棒韭菜花◎白菜煮豆腐
平肝润肤药膳系列◎蛤蜊冬瓜盅◎姜丝乌梅蒸草鱼
第八篇 泌尿与生殖系统调养篇
阳痿 早泄 遗精 月经不调 痛经 阴道炎
除湿利尿药膳系列◎巴戟花胶炖鲜鹿尾巴◎人参甲鱼炖老鸽◎白切羊肉◎羊肾红枣汤
滋阴助阳药膳系列◎巴戟苁蓉炖鹿鞭◎极品蒸大虾◎牛鞭姜汤◎鳗鱼枸杞汤◎苁蓉黄精骶骨汤
补气养血药膳系列◎汁淋菠菜猪肝◎四物鸡汤◎老姜炖鸭◎人参红枣炖乌鸡
调经止带药膳系列◎池底参炖羊胎◎墨鱼黄花菜炖五花肉◎墨鱼汁炒饭◎蔬菜炒刺参
第九篇 美容明目调养篇
饮食美容法的概念 饮食明目
美容养颜药膳系列◎花菇炖竹荪◎冰糖燕窝炖鸽肉◎姜酒土鸡汤◎阿胶龙眼芝麻糊◎红萝卜橙香鸡◎芙蓉蒸蛋◎青瓜拌牛柳
乌发明目药膳系列◎家常胡萝卜片◎青菜干贝烩洋菇◎凤梨炒肉片◎松子胡萝卜
增强免疫力药膳系列◎花雕黄鱼◎醉鲜长江鲥鱼◎山药炖牛肉◎冬虫夏草炖鸭汤◎花胶猪腰烩牛蛙◎凉拌山药丝

前言/序言

《食养本草：舌尖上的千年智慧》 一、 序言：探寻古老文明的健康密码 在浩瀚的中华文明长河中，饮食不仅是维系生命的基本需求，更是一种承载着文化、哲学与智慧的独特载体。数千年来，无数先贤们在与自然的和谐共处中，汲取草木精华，提炼五谷精髓，将食物的营养价值与养生之道巧妙融合，形成了博大精深的中华饮食文化。其中，药膳，作为一种将食疗与养生观念推向极致的独特形式，更是凝聚了古人对生命健康的深刻理解与不懈追求。 《食养本草：舌尖上的千年智慧》并非一本简单的食谱，它是一部穿越时空的健康指南，是一次深入古老智慧的探寻之旅。本书旨在带领读者走进中华民族数千年积累的健康宝库，揭示隐藏在日常饮食中的养生奥秘，帮助我们更好地理解身体的需求，学会如何通过“吃”来调养身心，达到平衡与和谐的至臻境界。 我们相信，真正的健康并非仅仅依赖于药物的干预，而是源自于对自然规律的遵循，对身体本能的聆听。而中华民族的饮食智慧，正是连接我们与这份古老智慧的桥梁。通过本书，您将不再仅仅视食物为果腹之物，而是将其视为滋养生命、调和阴阳、抵御疾病的天然良方。 二、 本书核心内容概述 《食养本草：舌尖上的千年智慧》将以严谨的学术态度和通俗易懂的语言，全面展现中华药膳的精髓。本书的编撰立足于对传统中医药理论、古代饮食文献、现代营养学研究成果的深入整合，力求为读者提供一套科学、实用、可操作的养生方案。 1. 溯源与传承：中华药膳的文化基因 药膳的起源与发展： 回溯中华药膳的萌芽，从远古时期“医食同源”的朴素认知，到春秋战国时期辨证施食的雏形，再到历代医家、美食家的丰富实践，系统梳理药膳在中国历史长河中的发展脉络。 “医食同源”的哲学思想： 深入解读“药食同源”的核心理念，阐释在中医理论体系中，食物与药物在本质上的共通之处，以及如何利用食物的性味归经来达到预防和治疗疾病的目的。 历代名家与经典著作： 介绍中国历史上在药膳领域做出杰出贡献的医家、学者，以及《黄帝内经》、《神农本草经》、《千金方》、《本草纲目》等经典著作中关于食养的宝贵论述，展示这些古老智慧如何为现代药膳奠定基础。 2. 理论精髓：揭示药膳的科学原理 中医体质辨识与饮食调理： 详细介绍中医的九种体质类型（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），并针对不同体质，提供相对应的饮食原则、推荐食材及禁忌。 食物的性味归经与功效： 系统讲解中药学中关于食物“性”（寒、热、温、凉）、“味”（辛、甘、酸、苦、咸）以及“归经”（归肝、心、脾、肺、肾等）的理论，让读者了解不同食物对身体各个脏腑器官的作用机制。 五行学说与脏腑调养： 阐述五行（金、木、水、火、土）与五脏（肺、肝、肾、心、脾）以及五味（辛、酸、咸、苦、甘）之间的对应关系，指导读者如何通过合理搭配五味食物，来滋养和调和五脏功能。 “治未病”的养生智慧： 强调药膳在预防疾病、增强体质方面的独特优势，讲解如何通过日常饮食，主动调养身体，达到“上工治未病”的养生境界。 3. 食材宝典：认识餐桌上的天然良药 常见药食同源食材深度解析： 谷物与豆类： 稻米、小米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆等，深入探讨其营养成分、药用价值及适用人群。 蔬菜与瓜果： 姜、葱、蒜、白菜、菠菜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、苹果、梨、柑橘等，揭示它们在调理身体、防治疾病方面的神奇功效。 菌藻类： 香菇、木耳、银耳、海带、紫菜等，介绍其丰富的营养价值和独特的养生作用。 肉类与禽蛋： 鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼类、鸡蛋等，分析其不同部位的营养特点及适合的烹饪与食用方法。 药材与香料： 枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、山药、生姜、大枣、桂圆、五味子、花椒、八角等，讲解其药用属性、食用禁忌及在药膳中的巧妙运用。 辨别优质食材的技巧： 提供如何选择新鲜、安全、营养价值高的食材的方法，从外观、气味、产地等方面进行指导。 不同季节的应季食材推荐： 针对春、夏、秋、冬四季的特点，推荐最适合当季食用的养生食材，帮助读者顺应自然，达到四季平衡。 4. 药膳方剂：精选的实践应用 按功效分类的药膳方： 补益类： 针对气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同情况，提供如“参芪乌鸡汤”、“当归生姜羊肉汤”、“百合莲子粥”等温和滋补的药膳方。 调理脾胃类： 解决消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等问题，推荐如“山药薏米芡实粥”、“陈皮茯苓饮”等健脾和胃的药膳方。 清热解毒类： 应对上火、咽喉肿痛、皮肤问题等，提供如“菊花薄荷饮”、“绿豆薏米汤”等祛火降燥的药膳方。 活血化瘀类： 改善血液循环，缓解疼痛，推荐如“丹参山楂饮”、“红花醪糟”等。 安神助眠类： 缓解失眠多梦、心烦意乱，提供如“莲子百合汤”、“酸枣仁粥”等宁心安神的药膳方。 滋补肝肾类： 针对肝肾亏虚引起的腰膝酸软、视力模糊等，推荐如“黑芝麻核桃糊”、“枸杞菊花茶”等。 增强免疫类： 提升身体抵抗力，预防感冒，推荐如“黄芪红枣乌鸡汤”、“蒜香蒸鱼”等。 按人群细分的药膳方： 儿童养生药膳： 关注儿童生长发育，如“鸡内金消食散”、“核桃芝麻糊”。 女性养颜美容药膳： 关注月经调理、气色改善，如“桃仁红花粥”、“阿胶红枣浆”。 中老年养生药膳： 关注慢性病预防、延缓衰老，如“虫草炖鸽子”、“灵芝蒸鸡”。 孕期与产后调理药膳： 满足特殊时期的营养需求，如“红糖姜枣茶”、“益母草红豆汤”。 亚健康人群调理药膳： 针对长期加班、压力大等导致的疲劳、精力不足，提供如“龙眼肉炖蛋”、“五味子茶”等。 经典古方今用： 选取历史上流传有序、疗效确切的经典药膳方，并进行现代化的改良与解读，使其更符合现代人的口味与生活习惯。 详细的制作步骤与食用建议： 每个药膳方都附有清晰的制作方法、所需食材分量、烹饪时长、以及最佳的食用时机与注意事项，确保读者能够轻松实践。 5. 实用指南：将药膳融入日常生活 常见病症的食疗方案： 针对感冒、咳嗽、便秘、失眠、胃痛、关节痛等常见病症，提供简便易行的食疗建议，帮助读者在日常饮食中进行辅助调理。 办公室人群的养生食谱： 针对久坐、压力大、用脑过度等办公室人群的特点，设计快速、便捷、营养均衡的食谱。 家庭日常烹饪的药膳化改造： 指导读者如何在日常炒菜、煲汤、蒸煮中，巧妙加入具有养生功效的食材与香料，提升菜肴的养生价值。 饮品的养生之道： 介绍各种具有养生功效的花草茶、果蔬汁、药酒等饮品的制作与饮用方法。 饮食禁忌与相互作用： 强调在食用药膳时需要注意的饮食禁忌，以及某些食材或药物与食物之间的相互作用，确保食用安全。 建立个性化养生餐桌： 鼓励读者根据自身体质、季节变化、身体状况，灵活运用本书知识，创造属于自己的健康饮食方案。 三、 本书的特色与价值 科学严谨： 理论基础扎实，融合中医、营养学、食疗学等多学科知识，确保内容的科学性与可靠性。 实用易懂： 语言通俗，避免艰涩的专业术语，图文并茂，深入浅出，让普通读者也能轻松掌握。 系统全面： 从理论到实践，从食材到方剂，全方位展现中华药膳的博大精深。 个性化指导： 强调体质与辨证施食，帮助读者找到最适合自己的养生之道。 文化传承： 传承中华民族数千年宝贵的饮食养生智慧，弘扬健康生活理念。 可操作性强： 提供大量贴近日常生活的药膳方剂与烹饪技巧，易于实践。 四、 结语：拥抱健康，品味生活 《食养本草：舌尖上的千年智慧》不仅仅是一本书，它是一份邀请，邀请您走进中华民族数千年积淀的健康智慧殿堂，去探索、去学习、去实践。我们期望通过本书，能帮助您重新认识食物的真正价值，学会如何用“吃”来调养身心，构建一个更加健康、和谐、充满活力的生命状态。 让每一次的品尝，都成为一次对身体的关怀；让每一餐的食养，都成为一次对生命的热爱。让我们一起，在舌尖上，品味千年智慧，拥抱健康生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在一个古色古香的中药铺里，一位经验丰富的老中医，一边熟练地抓取药材，一边用温和的语气跟我讲述着关于食物与健康的奥秘。它不像市面上很多养生书籍那样，充斥着各种理论和概念，而是直接从“吃”这个最根本的生活需求出发，将深奥的中医理论“化繁为简”，变得易于理解和实践。书中有很多关于不同季节、不同体质的饮食建议，让我能够更有针对性地去调整自己的膳食结构。我特别喜欢它对“食补”的解读，它强调的不是盲目地进补，而是根据身体的实际需求，选择合适的食材进行温和的调养。比如，书中关于“夏季养心”的建议，提到了绿豆、苦瓜等食材，并解释了它们如何帮助身体清热解暑，保护心脏。这种基于中医理论的解释，让我对“吃”这件事有了更深刻的认知，不再是简单的“吃”与“不吃”，而是“如何吃”、“为何吃”。这本书就像一位贴心的生活导师，用美食的方式，引导我走向更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《中华药膳》，我本以为这会是一本晦涩难懂的医学著作，但事实却截然不同。它像一位博学的厨师，又像一位慈祥的医生，用最朴实无华的语言，为我打开了一扇通往健康饮食的大门。书中不仅仅罗列了各种药膳的配方，更重要的是，它深入浅出地剖析了每一种食材背后的中医原理。比如，针对女性常见的生理期不适，书中提供了几种温和调理的食谱，详细解释了食材如何作用于经络，如何帮助身体排出淤滞，恢复气血的顺畅。我曾经尝试过很多所谓的“网红”食疗方，但效果总是不尽人意，甚至有些还会带来副作用。而这本书中的药膳，都建立在深厚的传统医学理论之上，讲究的是循序渐进、因人而异。它教会我辨别体质，理解寒、热、虚、实，从而能够根据自己的身体状况，选择最适合自己的食疗方案。这种“对症下药”的方式，让我觉得既专业又安心。书中还穿插了一些关于饮食养生的历史典故和民间传说，让原本枯燥的知识变得生动有趣，读起来一点都不觉得累。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《中华药膳》这本书时，我内心是带着一丝期待和一丝疑虑的。期待的是，我一直希望能够找到一本既能指导我如何吃得更健康，又不至于过于复杂难懂的书。疑虑的是，药膳听起来总有点“药”的味道，我担心会是那种充满苦涩、难以入口的东西。然而，阅读之后，我的疑虑烟消云散，取而代之的是惊喜和赞叹。这本书最让我称道的是它的“实用性”。它并没有将药膳描述成什么高不可攀的神秘技艺，而是将它们分解成一个个可操作的步骤，配合着详细的食材介绍和功效解析。比如，针对秋冬季节容易出现的咳嗽，书中提供了一款川贝炖雪梨的食谱，详细列出了所需材料的用量，以及炖煮的时间和火候，甚至连如何挑选优质的雪梨都给出了建议。这种贴心到极致的指导，让即使是厨房新手也能轻松上手。而且，书中推荐的很多药膳，味道都相当不错，完全颠覆了我对“药膳”的刻板印象。它让我发现，健康与美味，是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅一本名为《中华药膳》的书，虽然书名听起来颇为学术，但实际阅读下来，却发现它带给了我意想不到的惊喜。我一直觉得养生食疗是个玄而又玄的领域，总觉得需要深厚的医学知识才能理解，但这本书却用一种非常接地气的方式，将传统的中医理念融入到了日常的饮食中。它没有生硬地堆砌那些我听不懂的专业术语，而是通过一个个生动的故事和形象的比喻，阐述了不同食材的药用价值和功效。比如，书中提到用枸杞搭配菊花泡茶，不仅能明目，还能帮助缓解长时间使用电脑带来的眼部疲劳，这个小小的建议就让我觉得非常实用。更让我惊喜的是，书中还详细介绍了各种食材的搭配禁忌，比如某些寒性食物与热性食物同食可能会引发的不适，这让我对食物的认识又上升了一个层次。我一直以为只要好吃就行，但这本书让我明白，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种治愈身心的方式。它让我开始审视自己的饮食习惯，并尝试做出一些积极的改变。总而言之，这本书就像一位循循善诱的长者，用最温和的方式，教会我如何用美食来呵护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对厨房里的烟火气和锅碗瓢盆的碰撞声情有独钟，总觉得这其中蕴含着生活的智慧和温情。《中华药膳》这本书，恰恰捕捉到了这种生活气息，并将其升华为一种对健康的追求。它没有给我带来遥不可及的养生目标，而是将复杂的药理知识，巧妙地融入到日常的烹饪细节中。我最欣赏的是书中对“食养”的理解，它强调的不是强求身体达到某种极致的状态，而是通过长期的、温和的调理，让身体逐渐恢复到平衡与和谐。举个例子，书中关于“春季养肝”的章节，推荐了几款清淡易消化的食谱，并详细解释了为何在春天要侧重于肝脏的调养，以及这些食材如何帮助肝脏排毒、疏泄。这种细致的讲解，让我不再是将食谱当作简单的指令，而是真正理解了“为什么”。我尝试了其中一款用白术和薏米煮的粥，不仅口感清爽，还让我感觉身体轻盈了不少。这本书让我明白，健康并非一蹴而就，而是一种渗透在日常饮食点滴中的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

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《中华药膳》从医学医理的角度出发，根据人体各个不同部位的需求，给予不同的药膳进行食疗，使人体机能得到更好的改善。 药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。药膳并不是食物与中药的简单加工，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药物、食品和调料三者精制而成的一种既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

收到的是一本烂书，又残又旧！

评分☆☆☆☆☆

讲的很全面 不错？

评分☆☆☆☆☆

不错哦类容很全 不错哦类容很全

评分☆☆☆☆☆

书很好！是正品！值得购买！

评分☆☆☆☆☆

物有所值。

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在 京东 买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在 京东 买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。 京东 购物这么久，有买到很好的产品，也有买到比较坑的产品，如果我用这段话来评价，说明这款产品没问题，至少85分以上，而比较垃圾的产品，我绝对不会偷懒到复制粘贴评价，我绝对会用心的差评，这样其他消费者在购买的时候会作为参考，会影响该商品销量，而商家也会因此改进商品质量。